捆蹄的做法,怎么做,如何做,家常捆蹄的做法大全視頻
1.買的拆骨肘子大的就一分為二,用刀每隔四五公分切一下,不要切透要連著皮,這樣便于入味也比較好卷起來.撒上鹽、十三香、姜末和花椒,揉搓按摩一下,確保各處都均勻腌到.蓋起來腌兩天.2.先仔細地撿去花椒,然后和刀切的方向平行地將蹄髈卷起,并用棉線扎緊,橫豎都要捆緊,盡量用皮把里面的肉都包裹起來.3.放進電壓力鍋里,加入能夠沒過肉的水量.放鹽、生抽、老抽、鹵肉料包和糖,選牛肉蹄筋程序即可.煮熟后不要立即撈出,浸泡至少半天時間入味.4.撈出后放保鮮袋里冷藏過夜.5.取出捆蹄拆去棉線,均勻切片.直接吃就是五香味的了,配個蘸汁更好了:蒜頭加鹽搗成泥,加入蠔油、香醋、麻油、紅油攪拌均勻.
捆蹄怎么做簡單好吃
原料:豬后肘一個,老抽、生抽、料酒、蔥、姜、多晶冰糖各適量. 料包:白芷7~8片,桂皮5~6段,花椒一小把,草果3顆,八角3~4顆,干山楂4~5片,香葉幾片,陳皮2~3片,丁香2顆,干紅辣椒4~5根,一起裝入紗布包中. 準備:豬后肘去毛,清洗干凈,把骨頭剔了,然后用線綁緊.用牙簽等尖的東西在上面扎上很多小眼,這樣方便入味.蔥切成段,姜拍扁. 做法:把捆好的豬后肘冷水入鍋,大火燒開后撇去浮沫,加入老抽、生抽、料酒、蔥、姜、多晶冰糖,還有料包,燒開后轉小火煮20分鐘,加鹽調味,繼續(xù)小火慢燉2小時就差不多了.
如何制作捆蹄
捆蹄原料主料:凈豬前腳支(750克).輔料:凈豬腹尾批100克豬瘦肉750克,干扁魚、蝦米、水發(fā)香菇哥50克.調料:白糖、精鹽、味精、高粱酒、芝麻油各適量,鹵湯1500克.制法1. 將豬腳去蹄甲,剔除上膝骨肉,用尖口刀從上至下剝割…
捆蹄怎么做
五香捆蹄的做法 材料 : 豬腳1只(約1000克),豬腿腱子肉1500克,五香粉5克,味精3克,醬油、料酒、白糖各25克 做法:將豬腳刮凈,剁去蹄趾殼,剖開一面,剔去骨頭和肥肉,僅留腳皮,然后將豬腳皮上部較寬的部分切成與下部同樣的寬度,再合攏縫成一個長形口袋.豬腿鍵子肉切成約17毫米的條,用醬油、五香粉、料酒、白糖、味精腌漬1小時,填入豬腳袋內,填滿后將袋口縫緊.用竹葉或紗布包扎,再用細麻繩捆扎,放入鹵湯中煮約30分鐘撈起,晾涼后松開捆繩,再壓緊包扎捆縛幾小時,然后解開繩子和竹葉片.食時放在砧板上剖開兩瓣,再橫切成約6.6毫米厚的薄片,放入盤內.可配上香菜、醋佐食.
豬皮 捆蹄的做法
用料 蹄髈 一個約900g 粗鹽 100g 花椒 一大勺 香葉 4片 八角 4個 蔥 3根 姜 一大塊 料酒 3大勺 水晶捆蹄的做法 把粗鹽、花椒、2片香葉和2個八角放在鍋里炒3、5分鐘,至鹽粒發(fā)黃,花椒微微變黑,關火徹底冷卻待用 將蹄髈洗凈瀝干后剔去骨頭,切掉多余的肥肉 將炒過的鹽均勻地抹在蹄髈上,內外側都要抹到,放在冰箱腌制1-2天,中間翻面幾次使其入味均勻 腌好的蹄髈拿出來徹底沖洗干凈表面粘附的鹽粒,卷成卷,用棉線捆緊 捆好的蹄髈放在燉鍋里,加水沒過表面,下整蔥、切成片的姜、2片香葉、2個八角和料酒.蓋上鍋蓋大火煮開后小火煮50-60分鐘,撈出來自然冷卻至室溫 晾涼后的捆蹄去掉棉線,切成片即可,可以直接吃也可以沾點蒜蓉香醋
高溝捆蹄的做法?
捆香蹄的傳說 朱元璋逼就捆香蹄 傳說朱元璋幼年時曾在新沂沈圩舅舅家放牛,與鄰居王屠夫交情甚篤.每次朱元璋放牛回來,王屠夫總要送些好吃的東西給他,其中朱元璋最愛吃的就是熟豬蹄. 一天,一位倒騎毛驢的白發(fā)老頭來到王屠夫的肉…
教你如何做捆蹄最好吃
我們這里叫纏蹄,要準備好后用麻繩捆( 蹄膀肥的還加點瘦肉),然后再風干些天(還有熏的方法),吃時用鹵湯鹵熟,涼后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!
淮安捆蹄,怎么做,什么做法
捆蹄 材料: 豬后踭(pork back hock) 1個,約1000g 紗布(Cheese Clothes) 2塊 棉線(Cotton Twine) 5米 腌料: 花椒(Peppercorn, crushed) 15粒 鹽(Salt) 2大匙 (Tablespoon) 調料: 黃酒(Cooking Wine) 1大匙 (Tablespoon) …
蘇菜特色菜 高溝捆蹄怎么做?
特色:1,此菜為漣水縣高溝鎮(zhèn)特產(chǎn).自古就流傳著“中秋向后日漸涼,高溝捆蹄相爭嘗,購貨客人如云涌,只悉生產(chǎn)供不上.”的民謠. 2.此菜色澤醬紅,咸鮮香甜,鮮嫩可口,食之不膩,細嚼慢品,回味無窮. 制作材料:主料:豬肉5000克…
高溝捆蹄怎么做?
主料: 豬肉(肥瘦) 5000克 輔料: 丁香 5克 砂仁 5克 肉豆蔻 8克 調料: 桂皮 7克 花椒 5克 小蔥 5克 姜 5克 味精 5克 黃酒 120克 香油 15克 醬油 250克 各適量 高溝捆蹄的做法: 1. 先將豬肉洗凈,切成長條; 2. 蔥姜均洗凈,蔥切段,姜切片; …