綠豆糕怎么做

主料

綠豆粉300g

輔料

核桃油適量

蜂蜜100g

牛奶適量

1.綠豆粉倒于干凈的盆中。

2.放蒸鍋中蒸30分鐘，蒸熟的綠豆粉會有一些大疙瘩，需要用勺子碾碎。

3.用篩子篩一遍，剩下的小疙瘩再次碾碎，并再次篩一遍。

4.倒入蜂蜜、牛奶和核桃油。

5.翻拌均勻，巧圖中是粉粒狀的就對了。

6.放入模具中并壓實。

7.輕輕的倒扣于盤中。

8.月餅的模具也很好用，先裝滿月餅?zāi)＃缓蟀驯P子倒扣在模具上。

9.翻轉(zhuǎn)過來壓實便可。

小貼士

1、300克綠豆粉加100克蜂蜜，超甜，同外邊賣的甜度差不多，喜歡清淡口味的，可酌情減少些。

2、因為給寶貝吃，所以加了核桃油，也可以換成其他任意清淡口味的油類也可以。

3、吃不了的要密封儲存，受潮了，就會變硬不好吃了。

4、自己制作因為不含防腐劑，儲存時間也不長，應(yīng)盡早食完。

綠豆糕怎么做？

綠豆糕自制法 綠豆粉2500克過篩后，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內(nèi)鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細(xì)粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟后冷卻即成綠豆糕。如用綠豆制作，需煮爛，去皮擠去水分。 各種風(fēng)味綠豆糕的制作 一、普通綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。 2.制作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。 二、京式綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。 2.制作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準(zhǔn)）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內(nèi)封嚴(yán)；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當(dāng)稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然后將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻后即成。 三、蘇式綠豆糕 1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉：將綠豆粉、面粉置于臺板上，把糖放入中間并加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和面粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預(yù)備花形或正方形木質(zhì)模型供制坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩后填入模內(nèi)（木模內(nèi)壁要涂一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然后將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯松散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻后在糕面刷一層麻油即成。

在家怎么做綠豆糕啊？

最佳答案各種風(fēng)味綠豆糕的制作

一、普通綠豆糕

1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。

2.制作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。

二、京式綠豆糕

1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。

2.制作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準(zhǔn)）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內(nèi)封嚴(yán)；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當(dāng)稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然后將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻后即成。

三、蘇式綠豆糕

1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。

2.制作方法 1拌粉：將綠豆粉、面粉置于臺板上，把糖放入中間并加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和面粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預(yù)備花形或正方形木質(zhì)模型供制坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩后填入模內(nèi)（木模內(nèi)壁要涂一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然后將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯松散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻后在糕面刷一層麻油即成。

求 綠豆糕 的最簡單做法

綠豆糕的做法

1、材料很簡單：綠豆粉 300G、 糖粉 （綿白糖）230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML、芝麻餡若干 (喜歡吃豆沙餡的就準(zhǔn)備100G豆沙吧)

2、拌均所有材料（綠豆粉 300G、 糖粉 230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML）,放置半小時,讓綠豆粉吸飽油!

3、然后過篩,這個最麻煩啦

篩好后是這個樣子滴!

4、把粉粉 填入模具的1/3處 再填餡料,再撒粉,再用力按實! HOHO

5、放在鍋里蒸5分鐘 就好啦，記得要墊紗布或油紙哦！嘿嘿放涼了就可以吃了!

6、特別提示：在調(diào)料市場有綠豆粉賣3元一斤。

蒸時間長了綠豆膏回變成綠豆泥的。

我做成了，很好吃，不過.我感覺糖太多了太甜了，另外香油比例應(yīng)再少一點，香油的味太濃了。下次我再做準(zhǔn)備減量：綠豆粉 300G 糖粉 180 G 水 40ML 色拉油 150ML 麻油 10ML，這樣做一回看看。外我和我家附近的蛋糕房的師傅聊過，他們的做法是先蒸后做型，有點象冰皮月餅的做法。

按照這個方法，同理可以做出糯米糕。

綠豆粉的做法：綠豆用清水浸漂，清洗干凈、脫去豆衣、蒸熟曬干，研磨成粉。（用食品調(diào)理機自己把綠豆打成粉唄）

京式桂花綠豆糕

京式綠豆糕與蘇式不同，蘇式重油、重糖，盛銷于初夏；京式全無油分，清涼爽口，行銷于夏季，一般與酸梅湯同時出售。

原料配方：

綿白糖5公斤

甜桂花0.25公斤

綠豆粉6.25公斤

加水0.625公斤

制作方法：

將糖溶化后加入桂花拌和，與綠豆粉一起和勻，用篩過細(xì)，裝入木格內(nèi)略加按實(木格底的竹簾上襯兩層紙)，放入籠屜內(nèi)蒸制約30分鐘，待糕質(zhì)帶粘性成塊即成。

水晶綠豆糕(揚式)

原料配方坯料：

綠豆粉10千克

蒸熟特制粉2千克

綿白糖12千克

花生油5千克

芝麻油1千克

餡料：

綿白糖6千克

芝麻油3千克

瓜子仁1千克

核桃仁1千克

玫瑰花500克

芝麻油(刷面用)2千克

制作方法：

1.制坯：除油以外將所有坯料入和面機內(nèi)攪勻，再加油充分?jǐn)嚢枳魍馀鞔谩?/p>

2.制餡：將餡料全部入和面機內(nèi)攪拌均勻，待用。

3.印模：在糕模內(nèi)先壓入一半外坯，再將餡料壓入模內(nèi)，餡與外坯比為1∶3。最后在餡上羔一層外坯用手壓烊。用木棍微微敲動木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕體。

4.水蒸：把成型的綠豆糕塊排列整齊，蒸制約5分鐘。蒸后的糕面上涂一層麻油，使糕面油潤。

5.冷卻裝箱：涂油的糕塊冷卻后裝箱，兩層糕之間用油紙隔開。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)：

塊形完整，表面花紋、圖案清晰。色澤：綠豆本色。組織：餡料正中，皮餡分明，果料均勻，粉質(zhì)細(xì)膩。口味：有綠豆清香，餡料滋味純正，油潤適口。

油綠豆糕

原料配方：

綠豆500克

紅果餡75克

豆沙餡75克

白糖250克

香油50克

蜂蜜25克

怡糖25克

制作方法

1.綠豆過水漂凈，入鍋加水，旺火煮兩開，保持顆粒完整(即不破皮開花)，出鍋，晾干，脫去豆皮，研成粉狀(最好用小磨磨成細(xì)粉)。

2.在綠豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、飴糖，攪拌均勻，成為油綠豆面。

3.先在木模內(nèi)倒入一半油綠豆面，按實抹平，鋪上餡料；餡料之上再倒入剩下的油綠豆面，壓實按緊；上屜蒸約1個小時，取出晾涼，磕出木模即成。產(chǎn)品特點油潤、細(xì)膩、香甜、爽口，是消暑佳品。

綠豆糕

配方：

綠豆200克

白糖30克

面粉200克

發(fā)酵粉適量

制作：

1．把綠豆打成細(xì)粉，同面粉、白糖、發(fā)酵粉用水合勻，發(fā)好。

2．把面團揉搓成粗面條，切成糕狀生坯。

3．把綠豆糕生坯置武火大氣蒸籠內(nèi)蒸15分鐘即成。

食法：

每日1次，每次吃100克，主食用。

怎么做綠豆糕

材料

綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克

做法1、將綠豆沖洗干凈。

2、加清水入鍋煮熟，放涼。

3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機，加白糖。

4、并加入煉乳（不喜歡奶香味的可以不用加）

5、加入洗凈的薄荷一起打碎。

6、用細(xì)的網(wǎng)篩過濾一下。

7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。

8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。

9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。

10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用

材料

綠豆1小碗，糖3勺，面粉5勺

做法1、綠豆洗凈后浸泡至爆開（一般需要24小時）。

2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水（泡開的綠豆和水的比例是1：5），煮開2分鐘后切斷電源，燜20分鐘后再煮開，然后切斷電源燜1小時。

3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。

4、在綠豆糊里加入糖和面粉，攪勻，倒入刷有油的盤子中，上氣后蒸10分鐘，燜5分鐘。

5、取出盤子冷卻至室溫，蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時以上，切塊裝盤。

材料

去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量

做法1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機打成泥(沒有的用勺子壓.會比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團，分成20個左右包入豆沙.

2.用月餅?zāi)簩?做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸).

3.涼后放入冰箱冷藏.

材料

綠豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克

做法1.先將綠豆面放入蒸鍋內(nèi)蒸25分鐘，取出后放涼，用篩子把綠豆面篩出來，我覺得不要把綠豆面放涼，你的手能忍耐的溫度就可以過篩了，要不面涼了以后就結(jié)成塊，不方便過篩，面是熱的比較松散容易過篩。然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌勻，放置半小時以上，讓綠豆面充分吸收油。

2.然后把剁碎的糖玫瑰放入綠豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月餅?zāi)＞邇?nèi)從后面用力壓實，在從上面的把手上用力壓實，推出。好看的綠豆糕就做好成了，原來這么簡單，大出預(yù)料。

正宗綠豆糕的做法，綠豆糕怎么做好吃又簡單

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綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱“…

評分

蒸 甜味1小時35分鐘 較低熱量

主料 4人份

綠豆250克、黃油25克、水3碗、蜂蜜25克、白砂糖25克

輔料

紅豆沙適量、玉米淀粉適量、玉米油適量、毛刷1只

自制綠豆糕步驟1

脫皮綠豆要先淘洗干凈。然后倒入到電高壓鍋中。加入與綠豆體積相同的三碗水。我就是用裝綠豆的小碗哈~3碗

步驟2

我用的電壓力鍋。設(shè)置為豆類，點開始即可。如果沒豆類就選米飯

步驟3

壓好之后的樣子

步驟4

用勺子一壓拌~里面就成糊狀了~因為豆子的吸水性不同，如果過濕的話可以用紗布或者濾勺控干水分

步驟5

為了口感更細(xì)膩，把綠豆沙放入食品袋中用搟面杖搟制。當(dāng)然有料理機之類的話打一下更省事咯

步驟6

不粘鍋燒熱。轉(zhuǎn)小火，注意一定要全程小火哦。。。加入室溫軟化的黃油~待黃油完全液化倒入綠豆沙。（因為要一邊炒一邊拍照，所以我忘了拍加了黃油的照片）

步驟7

不停翻炒~讓綠豆沙完全吸收油分

步驟8

綠豆沙略干時，倒入蜂蜜和糖。繼續(xù)不停的翻炒

步驟9

翻炒至綠豆沙可以抱成團即可。盛出，放涼

步驟10

如果擔(dān)心綠豆沙不夠細(xì)膩的話可以過篩之后使用。用刮刀不停的刮平~（其實已經(jīng)挺細(xì)膩了）

步驟11

篩網(wǎng)背面~用刮刀刮下來即可

步驟12

將綠豆沙分成20克每個。紅豆沙分成10克每個。也可以不加餡直接分成30克每個的綠豆沙。（我用的是50克的月餅?zāi)＞摺４笮】梢愿鶕?jù)自己喜好來做）

步驟13

取一個綠豆沙，用拇指摁一個小凹。放入一個豆沙餡

步驟14

包圓。依次包好

步驟15

（提前在硅膠墊上薄薄的抹一層玉米淀粉。）月餅?zāi)＞甙惭b好花片~用毛刷沾玉米油，在里面薄薄的刷一層

步驟16

放入綠豆沙

步驟17

然后按壓~輕輕脫模即可

步驟18

制作過程中可以更換自己喜歡的花片~或者模具~脫模時模具與桌面保持豎直~因為抹了油還是很好脫模的。盡量在包紅豆沙時，綠豆沙要均勻~這樣做出來的才不會透出里面的餡。不食用的時候裝保鮮盒密封冷藏。盡快食用哈

自制綠豆糕成品圖

三種家庭版綠豆糕怎么做才好吃

食材 主料去皮綠豆300g 輔料油適量白糖適量 步驟 純綠豆糕的做法步驟11.無皮綠豆浸泡2小時. 純綠豆糕的做法步驟22.上鍋蒸30分鐘. 純綠豆糕的做法步驟33.趁熱碾成泥. 純綠豆糕的做法步驟44.燒熱油,放入翻炒. 純綠豆糕的做法步驟55.加入適量的糖小火翻炒. 純綠豆糕的做法步驟66.炒至能成團. 純綠豆糕的做法步驟77.放置不燙手就可以揉成團. 純綠豆糕的做法步驟88.放入模具壓出形狀.

在家怎么做簡單的綠豆糕

手工綠豆糕

材料：

1、綠豆500克

（PS1：因為沒買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色，如果想要那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經(jīng)褪好皮的半邊綠豆。

PS2：用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒有直接用綠豆粉做的糕細(xì)膩。）

2、糖粉120克

（PS：我是用細(xì)白糖，放在攪拌機的研磨器中自己磨的糖粉。）

3、椰漿100ML

步驟：

1、綠豆用清水泡一晚上備用。

2、椰漿100ML煮滾，放涼備用。

3、瀝干水分后，將綠豆蒸60分鐘。

4、取一個鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆干透，注意不要炒糊了。

5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想著手工到底來著 害羞 還翻出了手推的小石磨 大笑 結(jié)果發(fā)現(xiàn)用石磨磨得不夠細(xì)，就改用攪拌機的研磨器了）

6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。

7、將綠豆粉過篩。（過篩次數(shù)越多得到的綠豆粉就越細(xì)膩，過篩后較粗的粉可以再研磨再過篩，以得到更多的細(xì)粉。不過我懶了，只過了一次篩，得到的細(xì)粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水 饞嘴 ）

8、將放涼的椰漿和過篩得到的細(xì)粉混合均勻，形成粉團，粉團應(yīng)該用手捏成型后丟下不會松散開為宜。

9、取合適的模具造型（可以用那種木制月餅?zāi)＃覜]有，就用了餅干模）在案板上或桌面上鋪張油紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結(jié)實32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333236386166了才行，否則一會兒烤的時候要散開的（可以借助一些平面的工具來壓，我用了蛋糕鏟 大笑 ）然后，將綠豆糕輕輕脫模出來，碼放在鋪好油紙的烤盤里。

10、烤箱150度，烤制40分鐘左右，糕糕表面干透即可出爐，放涼后即可食用。（熱騰騰的時候綠豆糕表面會有些漲裂現(xiàn)象，不要擔(dān)心，放涼后，裂紋就基本收縮了，而且整個糕糕是不會散的）

做綠豆糕怎么做

原料：綠豆粉250克。綿白糖250克，香油200克，豆沙700克，面粉50克，干玫瑰適量，水30克。

2、制法：A、將糖放入盆中，加30克水，充分?jǐn)噭颍偌尤朊娣郏G豆粉和一半香油，繼續(xù)拌和，使糕粉干濕、軟硬適度，呈松散狀。靜置半小時，使糕粉吸糖、吸油均勻。然后，過篩備用。B、先將少量玫花屑撒入木制 模具中，再將粉填入模具，以填入1/3為度。將豆沙分成小塊放在糕粉上面，上下四周再用糕粉填平、撳實，最后在坯模上撒一層糕粉。用木板條刮平后，將糕坯扣在墊有光紙的蒸板上。C、將糕坯連同蒸板一起入籠屜或蒸汽柜中，隔水蒸20分鐘，待糕質(zhì)發(fā)松不粘手即可。取出綠豆糕，將剩余的一半香油逐塊涂刷在糕面上。

成本特點：淺綠黃色，平整細(xì)膩，潮潤軟綿，爽口不膩。

怎么做綠豆糕 家常主食大全之綠豆糕的做法

綠豆糕的做法 食材明細(xì) 綠豆粉400克 蜂蜜 80克適量 綿白糖50克適量 食用油40克適量 糖桂花20克適量 蜂蜜80克適量 甜味口味 1 綠豆糕所需材料2 綠豆粉放入深盤中,入蒸鍋大火蒸25分鐘.3 蒸好的綠豆粉都結(jié)成硬塊.4 蒸好的綠豆粉搓散,過篩.5 過好篩的綠豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花.6 所有材料搓拌均勻,用手能攥成團.(如果太干,可以適當(dāng)加些食用油或蜂蜜)7 放入月餅?zāi)＞邏簩? 輕輕推出即可