綠豆的資料。
綠豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），屬于豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳！
中文學名
綠豆
拉丁學名
Vigna radiata (Linn.) Wilczek
別 稱
青小豆、菉豆、植豆
界
植物界
門
被子植物門 Magnoliophyta
綱
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
亞 綱
原始花被亞綱 Archichlamydeae
目
薔薇目 Rosales
亞 目
薔薇亞目 Rosineae
科
豆科 Fabaceae
亞 科
蝶形花亞科 Papilionoideae
族
菜豆族 Trib. Phaseoleae
屬
豇豆屬 Vigna
亞 屬
菜豆屬 Phaseolus L.
種
綠豆 P. radiatus L.
分布區域
世界各熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培
藥用價值
清涼解毒、利尿明目
英文名
Green bean
拼 音
lǜ dòu
種 類
綠色 黃色
綠豆的詳細資料????
綠豆
簡介：綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。 功效：綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
適合人群：老少皆宜，四季均可。
適用量：每次40克。
溫馨提示：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。
盛夏保健佳品：綠豆 綠豆，又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千余年的栽培史。由于它營養豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。
綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處。“綠豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。
綠豆有止癢作用,綠豆是專門治療熱癢的。由于熱癢是因體內發熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。
只須將綠豆加水，泡煮到微發爛，飲用那綠豆水就行了。
此外，一些清涼的蔬菜，比如薄荷，對于風熱所導致的皮膚瘙癢則很有療效。薄荷可用于外敷或泡水飲用。
綠豆 ,又名青小豆 ,為豆科草本植物綠豆(Phaseolus radiatus L.)的成熟種子 ,在我國已有兩千多年的栽培史 ,作為糧食作物在各地都有種植。因其營養豐富 ,可作豆粥、豆飯、豆酒、*食、麨食 ,或作餌頓糕 ,或發芽作菜 ,故有“食中佳品 ,濟世長谷”之稱。自《開寶本草》記載 :“綠豆 ,甘 ,寒 ,無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱 ,風疹 ,熱氣奔豚 ,生研絞汁服 ,亦煮食 ,消腫下氣 ,壓熱解毒。”以后 ,歷代本草對綠豆的藥用功效多有闡發。《本草綱目》云 :“綠豆 ,消腫治痘之功雖同于赤豆 ,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈 ,無久服枯人之忌。外科治癰疽 ,有內托護心散 ,極言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。《本草求真》曰 :“綠豆味甘性寒 ,據書備極稱善 ,有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃 ,按此雖用參、芪、歸、術 ,不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者 ,緣因毒邪內熾 ,凡臟腑經絡皮膚脾胃 ,無一不受毒擾 ,服此性善解毒 ,故凡一切無不用此奏效。”縱觀各家本草 ,對綠豆清熱祛暑 ,解毒 ,利水等藥用功效都極為推崇。近幾十年來 ,人們用現代科學技術對綠豆進行了多方面的研究 ,對其的藥理研究概述如下:
1 .抗菌抑菌作用
綠豆具有抗菌抑菌作用。①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實 ,綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究 ,綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質 ,可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能 ,增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。有實驗用補體致敏酵母血凝法檢測綠豆對正常及環磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細胞免疫粘附功能的影響 ,結果表明綠豆可以抑制環磷酰胺誘發的小鼠紅細胞功能低下的作用。
2 .降血脂作用
有人用 70 %的綠豆粉或發芽綠豆粉混于飼料中喂兔 ,結果發現對實驗性高脂血癥兔血脂 (總膽固醇及 β-脂蛋白 )的升高有預防及治療作用 ,進而明顯減輕冠狀動脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養動物 ,連續 7天 ,證實對正常小鼠 (生藥1 0 0g/kg·d- 1 )和正常大鼠 (生藥 1 6g/kg·d- 1 )血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發現 ,綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和 /或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
3 .抗腫瘤作用
有實驗發現 ,綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實 ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L 1 2 1 0細胞和人白血病K 56 2細胞有明顯的抑制作用 ,并隨酶劑量增加和作用時間延長 ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當酶增加為3.5U/ml,可分別達77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。
4.解毒作用
綠豆中含有豐富的蛋白質 ,生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高 ,內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物 ,使之減少或失去毒性 ,并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用 ,在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待于進一步的探討。
綠豆是什么?
綠豆 就是綠色的豆子···
綠豆是什么啊?
綠色的豆
綠豆的功效與作用
綠豆有很高的營養價值。明代醫學家李時珍，在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟世之良谷也”，說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。據測定，每100克綠豆中含蛋白質22．1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡，還含有鈣、磷、鐵及維生素a、b1、b2、煙酸及肽類。其中氨基酸含量比較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高，如與大米混合食用，會提高它的營養價值。
中醫認為，綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。歷代中醫文獻記載與民間實際應用，總結綠豆的功用為：清熱解暑，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目退翳，解一切事物中毒。在《本草綱目》里記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解毒。
綠豆還有許多其它功效和用途。綠豆衣適量和鮮荷葉煮水，冷卻后可作解暑涼茶，并可去痱子。綠豆配甘草煮汁飲服，可解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒。還有，用仙人掌搗爛與綠豆粉調成糊狀外敷，對治療乳腺炎、腿腺炎有一定作用。用綠豆粉加冰片調勻外敷，可止濕疹皮炎瘙癢。有高血壓和高脂血癥的患者常食綠豆，有輔助降血壓和防止血脂升高的作用。用綠豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加紅糖少許，名為“三豆湯”，常飲可消熱解毒，民間還用綠豆衣、干菊花裝入枕芯做枕，可清火明目降血壓。
治痱子癢：用綠豆，荷葉，冰糖，燒湯飲食；外用熟綠豆涂搽患處，有明顯的止癢消腫效果。
治濕疹、皮炎：用綠豆粉加少許冰片和勻，外敷即可。
治臉上褐斑：常吃綠豆，百合可消退。
治腮腺炎：綠豆６０克，白菜心２個。水煮服湯，每日２次。
解食物中毒：頻頻飲綠豆濃湯，至毒解止。
治視物不清：用綠豆皮１５克，水煎服。
治頭痛目糊：用綠豆作枕頭，數日可效。
綠豆６０克，生甘草６０克，水煎服，可解食物及藥物中毒。
綠豆６０克，金銀花３０克，水煎服，可預防夏令疾病。
綠豆３０克，研末，每次１０克，開水送服，治乳部瘡癤腫痛。
生綠豆、研末，調米醋敷患處，治腮腺炎，跌打損傷。
綠豆、胡椒各等量，共研末，每次５克，一日三次，開水送服，治泄瀉腹痛。
綠豆６０克，車前子３０克，水煎分兩次服，治熱瀉，糞便臭穢，肛門灼熱。
綠豆煮湯飲，或加鮮絲瓜花八朵同煮，溫服，治中暑。
綠豆芽５００克，搗爛絞汁沖白糖服，治小便疼痛、小便頻數，尿熱尿赤，淋濁。
綠豆、海帶或海藻、蕓香（臭草），水煎加紅糖服，治濕疹、皮膚瘙癢。
紅糖綠豆沙：綠豆１００克，煮至極爛，用適量紅糖調味食用。夏季可常食之。有清熱解暑，除煩止渴，祛熱毒，消腫脹，利小便作用，可治小兒瘡癤，中暑。
綠豆１００克煮至豆皮開裂時，加入粳米５０克，同煮粥，加適量白糖調味食用。有清熱解毒，止渴除煩，利水清腫作用，適用于暑熱煩渴，瘡毒癤腫，高熱口渴，小便不利，食物中毒，以及預防中暑。本品可作為夏季清涼飲料。
相關人群：腎虧體弱消瘦或夜多小便，脾胃虛寒泄瀉者不宜食用。
備注：
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。
綠豆的食物知識有哪些
綠豆又叫做青小豆，植豆，菉豆等，因為綠豆的顏色是青綠色的，所以才會又叫做青小豆，就像紅豆又叫做赤小豆一樣。綠豆的營養豐富，尤其是清熱降火，清暑排毒的功效，在夏季的時候綠豆特別受歡迎，而且綠豆的吃法特別多，可以煮成綠豆湯，綠豆沙，尤其冰鎮過后，效果更強，即使的秋冬季節，人們內熱居多，也可以食用綠豆清熱降火。
?
綠豆的吃法多種多樣，可以做成綠豆糕，綠豆餅，也能煮成綠豆湯，綠豆沙，還能磨成綠豆漿，在煮飯的時候也可以選擇加一點綠豆，煮成綠豆飯。
100克綠豆的營養成分如下：
碳水化合物：62克
蛋白質：21.6克
膳食纖維：6.4克
脂肪：0.8克
維生素A：22微克
維生素E：10.95毫克
維生素B1：0.25毫克
維生素B2：0.11毫克
胡蘿卜素：130微克
煙酸：2毫克
鉀：787毫克
磷：337毫克
鎂：125毫克
鈣：81毫克
鐵：6.5毫克
鈉：3.2毫克
鋅：2.18毫克
銅：1.08毫克
錳：1.11毫克
硒：4.28微克
熱量：319千卡
綠豆含有豐富的蛋白質，而蛋白質以球蛋白為主，并含有多種氨基酸，還含有多種維生素和微量元素，所以綠豆的營養價值比較高。
綠豆的功效
1.降血脂
綠豆中含有一種物質叫做植物甾醇，植物甾醇的結構類似于膽固醇，所以在腸道內會影響腸道對于膽固醇的吸收，從而降低膽固醇的含量，所以綠豆可以降血脂。
2.解毒
在重金屬中毒的時候，應急的方法是催吐，催吐沒用的話會檢疫食用高蛋白的食物，因為蛋白質會與重金屬結合形成沉淀物，減少重金屬的毒性，且不會被人體吸收，而這里說綠豆能夠解毒，也是因為綠豆的蛋白質含量高。
3.清熱消暑
綠豆性涼，食用過后有利尿的作用，而綠豆的營養豐富，含有多種維生素和微量元素，所以在夏季食用，可以清熱消暑。
4.美容養顏
綠豆中含有一種鞣質的物質，鞣質具有抗菌活性，可以局部止血，還可以促進傷口修復，并且綠豆中含有多種維生素和微量元素，含有豐富的蛋白質，所以食用綠豆可以養顏美容。
5.增強食欲
綠豆中含有豐富的磷脂，而磷脂中的磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸磷脂酸、磷脂酰肌醇、磷脂酰膽堿、磷脂酰甘油等等可以使神經興奮，然后促進食欲，所以食用綠豆，可以促進食欲。
綠豆的功效
說起綠豆，人們自然會想起盛夏之際清涼解暑、生津止渴的綠豆湯和綠豆粥了。這是在中國民間流行了幾千年的天然解暑劑，因為綠豆確有防暑降溫的功效。
綠豆為中國人的常食之物，更有其藥用價值。史料記載，其解暑熱止消渴之功，早在唐代即有運用，著名食醫孟洗就曾說過：“研煮汁陰，治消渴，又去浮風，益氣力，潤皮膚。”
藥王孫思邈還認為它能“治寒熱、止泄痢，利用小便脹滿。”現今都認為到綠豆的功用在于清熱解毒、消暑利水，多用之于治療暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒癰腫。
綠豆不僅可供藥用，更可為食為蔬。名醫李時珍稱贊它是“食中藥物，菜中佳蔬，”作為食品，綠豆能耐補益元氣，和調五臟，行十二經脈，可制作成豆粥、豆飯、豆湯、豆酒、豆膏等。作為菜蔬，多用以做綠豆芽、綠豆粉絲之類。清代名醫王士雄就說過“發芽為蔬、味極清美”。若能經常吃些綠豆及其制品，對老年人高血壓、高血脂、騙偏頭痛、眼疾患，甚至腫瘤病人都有裨益。
綠豆在用藥史上，還有一個重要的特點，即歷代醫家均用之以解毒，可以解毒熱，解小兒痘毒，接癰組腫毒，解酒毒、煤毒、甚至農藥中毒等等。
有詩云：綠珠淚淚心心脾，宛若青城響雪施。
喜煞醉翁開倦眼，煩疴立失撫征騎。
綠豆有什么功效、
綠豆的功效：
1. 綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2. 綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
3. 綠豆的預防疾病指數(食物天然含鉀數量/食物天然含鈉數量X100%)為245.93，生命力指數(食物天然碳水化合物含量/食物天然蛋白質含量X100%)為2.8703，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高卻很低。
綠豆的作用：
1. 綠豆的保健作用。綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。
2. 藥理作用。第一，綠豆具有抗菌抑菌作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。第二，綠豆有降血脂作用，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。第三，綠豆具有抗腫瘤作用，有實驗發現，綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。第四，綠豆有解毒作用，綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。
綠豆有什么用？
綠豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。 功效：綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
綠豆的功效和作用
你好親， 綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
功效：綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎 有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處。“綠豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用