綠豆糕的做法
綠豆糕的做法詳細介紹 菜系及功效:滬菜 甜品/點心 清熱解毒食譜 口味:甜味 工藝:蒸 綠豆糕的制作材料:主料:綠豆面1500克,糯米粉250克 調料:白砂糖2000克,綠豆沙100克,花生油1000克 綠豆糕的特色:形態精巧,色澤深綠,中間嵌以褐色或紅色餡心,入口甜,肥酥,很受人們喜愛. 教您綠豆糕怎么做,如何做綠豆糕才好吃1.將綠豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼篩篩過,即成為糕的底層用粉. 2.以木制的印板,下面先鋪一層底粉,中間夾進豆沙或棗泥,上面再鋪一層糕粉,撳實,上籠蒸熟倒出即成.
綠豆糕怎么做
綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料制作而成的味道香甜、色澤美觀的風味食品。制作綠
豆糕工藝簡單、易學，實為發家致富的一條好路子。現將其生產技術介紹如下：
一、原料配方綠豆粉12．5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙餡27．5kg，桂花1kg，檸
檬黃色素5g，涂料用香油1．5kg。
二、制作工藝
1．制粉。綠豆在制粉前用清水洗凈，濾除泥砂雜物，下鍋煮至皮破，取出再用清水沖
洗后曬干，上磨細磨成粉，篩除粗粉及豆皮即綠豆粉。
2．調粉。調粉時，先在調粉機里放些糖粉，再加入相當于綠豆粉量1／10的水及少量
檸檬黃色素，攪拌均勻，這時再放人綠豆粉和香油繼續攪拌混勻，使坯料干濕軟硬適度。坯
料和好后即可關閉調粉機，取出坯料過篩（16目篩），使坯粉充分松散。
3．入模。坯粉人模以撒滿木模為宜。綠豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根據需要
可制成正方形、長方形、六角形、梅花形等形狀。帶豆沙餡的綠豆糕應預先揪成小塊劑子放
在木模中心位置，上下周圍用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒輕敲底面，扣在墊有紙墊
的蒸板上。也可先用坯粉填滿木模后，用手指輕壓印模，去掉1／3坯粉放人預先制好的豆
沙餡劑子，用手壓實后再撒滿坯粉，最后刮平。
4．蒸糕。把扣在蒸板上的綠豆糕生坯，用高壓蒸汽或大蒸籠蒸熟，蒸糕時間應掌握好，
蒸 的時間長了會糊化，氣大足和時間太短會使蒸糕下部變硬。
5．取糕。為了便于蒸板上取出成品，通常用一塊與蒸板同樣大小的木板蓋在豆糕上，
使豆糕夾在蒸板與木板之間，翻轉蒸板與木板上下位置，放在操作案臺上，拿開蒸板，揭開
底紙，使糕面朝上，過風涼透即可包裝人庫或出售。注意從蒸板上取出蒸好的綠豆糕也要同
上料一樣，采取翻轉輕敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影響成品質量。
怎么做綠豆糕
材料
綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克
做法1、將綠豆沖洗干凈。
2、加清水入鍋煮熟，放涼。
3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機，加白糖。
4、并加入煉乳（不喜歡奶香味的可以不用加）
5、加入洗凈的薄荷一起打碎。
6、用細的網篩過濾一下。
7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。
8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。
9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用
材料
綠豆1小碗，糖3勺，面粉5勺
做法1、綠豆洗凈后浸泡至爆開（一般需要24小時）。
2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水（泡開的綠豆和水的比例是1：5），煮開2分鐘后切斷電源，燜20分鐘后再煮開，然后切斷電源燜1小時。
3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。
4、在綠豆糊里加入糖和面粉，攪勻，倒入刷有油的盤子中，上氣后蒸10分鐘，燜5分鐘。
5、取出盤子冷卻至室溫，蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時以上，切塊裝盤。
材料
去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量
做法1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機打成泥(沒有的用勺子壓.會比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團，分成20個左右包入豆沙.
2.用月餅模壓實.做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認為足夠衛生可以不蒸).
3.涼后放入冰箱冷藏.
材料
綠豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克
做法1.先將綠豆面放入蒸鍋內蒸25分鐘，取出后放涼，用篩子把綠豆面篩出來，我覺得不要把綠豆面放涼，你的手能忍耐的溫度就可以過篩了，要不面涼了以后就結成塊，不方便過篩，面是熱的比較松散容易過篩。然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌勻，放置半小時以上，讓綠豆面充分吸收油。
2.然后把剁碎的糖玫瑰放入綠豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月餅模具內從后面用力壓實，在從上面的把手上用力壓實，推出。好看的綠豆糕就做好成了，原來這么簡單，大出預料。
怎樣做綠豆糕
綠豆糕的做法 (1)原料:綠豆粉400克,面粉200克,白糖300克,麻油適量. 制法: 1.先將綠豆粉、白糖、面粉、麻油拌和均勻. 2.再將拌勻的糕人放入木模(模底亦可撒些桂花),壓實后輕輕翻出木模,放在瓷盤內. 3.將糕坯上籠蒸約一刻鐘即成. (2)配方:綠豆200克 白糖30克 面粉200克 發酵粉適量 制作:1.把綠豆打成細粉,同面粉、白糖、發酵粉用水合勻,發好. 2.把面團揉搓成粗面條,切成糕狀生坯. 3.把綠豆糕生坯置武火大氣蒸籠內蒸15分鐘即成.
綠豆糕怎么做?
綠豆糕的做法? 綠豆糕的做法: 1.配料比例 綠豆粉13分斤(選購優質綠豆,上 食養家 ),白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量. 2.制作方法 (1)頂粉:綠豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀.(2)底粉:綠豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加適量涼開水和成濕粉狀.(3)把篩好的面粉撒在印模里,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可.
北京小吃特色菜綠豆糕怎么做?
綠豆糕是著名的京式四季糕點之一.它具有形狀規范整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色.制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等. 制作方法是:將黃砂糖粉和桂花、水一起攪拌均勻,待糖粉溶化后,陸續加入綠豆粉和豌豆粉,攪拌均勻后過篩,裝入篦內,裝至厚薄均勻再用細籮過干豆粉于表面,并用塑料布磨光表面,切成方塊生坯.將裝有生坯的篦子入蒸籠蒸15分鐘左右,出籠冷卻,印上紅戳記即可. 該答案來自飯菜網官方網站
綠豆糕做法
油綠豆糕 原料配方: 綠豆500克 紅果餡75克 豆沙餡75克 白糖250克 香油50克 蜂蜜25克 怡糖25克 制作方法 1.綠豆過水漂凈,入鍋加水,旺火煮兩開,保持顆粒完整(即不破皮開花),出鍋,晾干,脫去豆皮,研成粉狀(最好用小磨磨成細粉). 2.在綠豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、飴糖,攪拌均勻,成為油綠豆面. 3.先在木模內倒入一半油綠豆面,按實抹平,鋪上餡料;餡料之上再倒入剩下的油綠豆面,壓實按緊;上屜蒸約1個小時,取出晾涼,磕出木模即成.產品特點油潤、細膩、香甜、爽口,是消暑佳品.
如何制作綠豆糕
1.將綠豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼篩篩過,即成為糕的底層用粉. 2.以木制的印板,下面先鋪一層底粉,中間夾進豆沙或棗泥,上面再鋪一層糕粉,撳實,上籠蒸熟倒出即成.
家里自制綠豆糕的方法？？
原料：綠豆面250克、白綿糖100克、香油3克、溫開水40克做法：1、綠豆面放入盤中，上鍋蒸30分鐘；2、出鍋后綠豆面會凝固在一起，趁熱用勺子翻過來;3、再用小勺或戴上食用手套碾碎；4、將綠豆面過篩；5、綠豆面放進盆里，中間挖個坑放入白糖；6、倒入溫開水把白糖化開，再滴上香油7、用筷子或戴食用手套從中間向外轉圈攪拌成顆粒狀；8、戴上食用手套搓成細細的顆粒狀；9、將搓好的綠豆面過篩；10、取綠豆面30克裝入月餅模（小號月餅模），用手按平；11、倒扣在面板上輕輕用力壓實；12、將壓好的綠豆糕輕輕往下推，漂亮好吃的綠豆糕就做好了。溫馨提示：1、水的用量很重要，想吃干一點的35克水，想吃濕一點的50克水，最底30克水，高多不要超過50克水；2、做好的小點心，吃不完一定要存放有保鮮盒里封好保存；3、綠豆面超市有賣的，做點心需要新鮮無雜質的綠豆面，千萬不要買那種有雜質的，會影響口感的。
綠豆糕具體做法
綠豆糕的做法? 綠豆糕的做法: 1.配料比例 綠豆粉13分斤(選購優質綠豆,上 食養家 ),白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量. 2.制作方法 (1)頂粉:綠豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀.(2)底粉:綠豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加適量涼開水和成濕粉狀.(3)把篩好的面粉撒在印模里,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可.