綠豆湯怎么煮最解毒下火?

做解暑綠豆湯時(shí),宜保留綠豆皮,不要煮太爛.鍋中加清水適量,煮沸后放入綠豆,加蓋小火適量煮10分鐘,再倒出清湯.此時(shí)的綠豆湯色澤碧綠,有很好的清熱解暑功效…

綠豆湯怎么煮才最解毒 注意 5 大禁忌

色澤綠色的湯，最解毒。

取一只不銹鋼鍋，加水煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘后，用湯勺舀出里面的湯，湯色清綠，澄清透明。里面含有大量的多酚類(lèi)物質(zhì)，只要見(jiàn)了氧氣，它們很快就會(huì)變色。

綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類(lèi)物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉。因?yàn)榇藭r(shí)豆湯溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯之后，再加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可，加一點(diǎn)冰糖，富含蛋白質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。

煮綠豆湯的 5 大禁忌

禁忌一：不能用鐵鍋煮

用鐵鍋來(lái)煮綠豆湯，會(huì)影響湯的顏色。金屬離子往往會(huì)和綠豆湯中的多酚類(lèi)物質(zhì)形成復(fù)合物，使湯色變暗發(fā)烏。雖然沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿＜依镉胁讳P鋼鍋也可以。

禁忌二：別加蜂蜜

不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。

禁忌三：不可丟棄綠豆皮

多數(shù)人會(huì)將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實(shí)最好不要丟棄，因?yàn)樗蓄?lèi)黃酮、單寧等物質(zhì)，對(duì)人體好處多多。

禁忌四：不能掀開(kāi)鍋蓋

綠豆中的多酚類(lèi)物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過(guò)程當(dāng)中，會(huì)逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。

禁忌五：不能一次性加水

煮綠豆湯要分次加水。先加少量水，將綠豆煮開(kāi)花，再加大量水，將綠豆湯煮開(kāi)鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。

熬制綠豆湯的好方法

將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘左右后,撈出放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘左右

綠豆湯怎么煮可以去火氣

用清水煮開(kāi)后,在用溫火漫漫煮.煮好之后,等涼咯在加冰 味道不錯(cuò)滴

怎么煮綠豆湯.

1、準(zhǔn)備食材:綠豆,水.將綠豆去掉雜質(zhì)并用水清洗干凈后,加水. 2、蓋上鍋蓋,中大火加熱至水滾開(kāi),轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮. 3、觀察有少許豆皮兒漂在水面上就可以關(guān)火.燜上一小會(huì)兒,再開(kāi)蓋. 煮綠豆湯的妙招: 第一招:煮綠豆湯的鍋一定要刷洗干凈,不能有油漬. 第二招:加水要加涼水或稍溫的水,千萬(wàn)不能加熱水. 第三招:煮制過(guò)程中不要掀鍋蓋. 第四招:水開(kāi)后千萬(wàn)不要再續(xù)加水,需要的水量一開(kāi)始就要加足.

怎么熬綠豆湯？

若實(shí)現(xiàn)綠豆湯 綠豆湯的不同作法 綠豆湯的不同作法(17張) 的食療功效最重要的是煮的時(shí)間，最好是冬天煮開(kāi)后7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可，過(guò)了該時(shí)間起不到多大的養(yǎng)肝作用。 方法一：將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時(shí)即可。 方法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。 方法三： 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。 方法四： 綠豆湯的配料 綠豆湯的配料(6張) 將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。 方法五：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。 方法六：先將綠豆揀凈，用水淘?xún)簦湃肱鑳?nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時(shí)蒸煮。然后將青梅、金橘餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開(kāi)水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、40粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi)，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。 方法七：先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開(kāi)，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開(kāi)水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加糖即成綠豆湯。 用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時(shí)間。

綠豆湯怎么煮

快速煮綠豆有妙方

綠豆是消暑的主要食材之一，用其做綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等均可，不但味美、營(yíng)養(yǎng)，還具有許多的食療功能。所以盛夏之時(shí)，每個(gè)家庭幾乎都會(huì)使用它來(lái)防暑降溫、清熱解毒，但并不是所有的家庭都會(huì)將綠豆做得好，用得好的。要把綠豆做得美味好吃，還是需要掌握一定的烹飪技巧。

煮綠豆湯技巧

烹制綠豆湯時(shí)，有時(shí)會(huì)因?yàn)橹蟮脮r(shí)間過(guò)久，而使綠豆湯的色澤發(fā)紅發(fā)渾，失去了綠豆應(yīng)有的特色風(fēng)味。在此，羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。

方法一

將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時(shí)即可。

方法二

將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

方法三

將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。

方法四

將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。

方法五

將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。

快煮綠豆湯法

通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開(kāi)后改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費(fèi)時(shí)間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法如下：

首先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開(kāi)，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開(kāi)水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加糖即成綠豆湯。

用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時(shí)間。

提醒：因綠豆性寒，故脾胃虛弱的老年人要慎食。

綠豆湯怎么熬?

綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內(nèi).因此,如果只是想消暑,煮湯時(shí)將綠豆淘?xún)?用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮.這樣熬出來(lái)的湯,顏色碧綠,比較清澈.喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去,就可以達(dá)到很好的消暑功效.如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛.這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強(qiáng).

綠豆湯怎么熬煮

綠豆有解毒消心的作用,因此,很多人喜歡夏天在家里熬點(diǎn)綠豆湯,但熬的時(shí)間長(zhǎng)短很有講究. 如果想消暑,熬10分鐘左右,只喝清湯就可以了;要想解毒,則要熬的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),最好將豆子一起吃下. 綠豆的清熱之力在皮,解毒這功在內(nèi).因此,如果只是想消暑,煮湯時(shí)將綠豆淘?xún)?用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮.這樣熬出來(lái)的湯,顏色碧綠,比較清澈.喝時(shí)也沒(méi)有必要把豆子一起吃下去,就可以達(dá)到很好的消暑功效. 如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛.這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強(qiáng).

綠豆湯怎么做?

綠豆湯的做法 1、綠豆用涼水泡半個(gè)小時(shí)這樣,然后洗干凈2、鍋中涼水,倒入綠豆,開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2,3公分為好3、煮開(kāi)后改用中火,當(dāng)水分快要煮干時(shí),如果發(fā)現(xiàn)鍋底的湯很黑,那就用涼水沖洗兩次 加入大量的開(kāi)水4、蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮開(kāi)5、加入冰糖,蓋上鍋蓋6、大火煮開(kāi),中火繼續(xù)煮20分鐘,綠豆酥爛,湯色碧綠 小貼士: 綠豆湯放入冰箱里或不燙的時(shí)候喝,感覺(jué)也非常不錯(cuò).綠豆有解濕熱氣功效,夏天不嫌麻煩的話,在家可以多煮來(lái)喝喝.