自制綠豆糕如何做最好吃 自制綠豆糕怎么做
步驟 自制綠豆糕的做法步驟11.綠豆提前一天浸泡,去綠豆皮(手搓,勤換水) 自制綠豆糕的做法步驟22.去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度,趁熱用勺子壓成泥狀;芯是豆渣+芝麻核桃粉+蜂蜜+油+小火翻炒成團(tuán);綠豆泥+蜂蜜+油+小火翻炒成團(tuán) 自制綠豆糕的做法步驟33.將綠豆泥填進(jìn)模具里,中間壓個(gè)坑,放餡再薄薄蓋一層綠豆泥,壓緊成型 自制綠豆糕的做法步驟44.成型擺好(題外話:家里人口不多的,可以少弄一點(diǎn),要不然多了吃不完~) 自制綠豆糕的做法步驟55.烤箱預(yù)熱150度5分鐘 自制綠豆糕的做法步驟66.開吃,喜歡甜的可以將蜂蜜替換成白糖,芯可以換成別的豆沙餡什么的
綠豆糕怎么制做？
綠豆糕自制法 綠豆粉2500克過篩后，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內(nèi)鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細(xì)粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟后冷卻即成綠豆糕。如用綠豆制作，需煮爛，去皮擠去水分。 各種風(fēng)味綠豆糕的制作 一、普通綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。 2.制作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。 二、京式綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。 2.制作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機(jī)里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團(tuán)為準(zhǔn)）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點(diǎn)的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內(nèi)封嚴(yán)；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當(dāng)稀釋溶化的食用紅色素液打一點(diǎn)紅；然后將每屜分別平扣在操作臺(tái)上，冷卻后即成。 三、蘇式綠豆糕 1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉：將綠豆粉、面粉置于臺(tái)板上，把糖放入中間并加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和面粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預(yù)備花形或正方形木質(zhì)模型供制坯用。清水綠豆糕制坯簡(jiǎn)單，只需將糕粉過80目篩后填入模內(nèi)（木模內(nèi)壁要涂一層麻油），按平撳實(shí)，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時(shí)放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實(shí)，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然后將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手即好。若蒸制過久，會(huì)使粉坯松散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻后在糕面刷一層麻油即成。
自己家可以做綠豆糕嗎?要怎么做?
材料：
綠豆：400G
糯米170克(PS:綠豆粉和糯米粉按7:3，過篩后攪拌口感會(huì)柔軟細(xì)膩些，純綠豆粉口感有些粗糙。)
白砂糖 200G
調(diào)和油 100G
抹茶粉20克（代替人工色素著色用，可選）
麥芽糖 20G （可用可不用）
水 60G
芝麻油 一湯匙（15ML，后未用)
紅豆餡，花生醬餡，麻芯餡
步驟：
1、綠豆浸泡24小時(shí)，至可以輕松脫殼狀即可。天熱中間記得換水一次，以免產(chǎn)生異味。
2、瀝水后，隔水大火蒸熟（約30分鐘）
3、稍涼后攪拌成泥,我用手壓。
4、加入糯米粉，分次加色拉油、加糖，攪拌成團(tuán)。
5、加入綠茶粉加深面團(tuán)色澤。（外面的綠豆糕之所以色澤油亮，都是加了人工色素，實(shí)質(zhì)上的綠豆磨成粉后，色澤是很淡的）
6、將粉團(tuán)加蓋入微波爐中火5分鐘（主要為了將糯米粉燙熟）
7、包餡，入模，脫模即可。
PS：成品較軟，放入冰箱冷藏，以幫助塑形，冷藏后的味道更好。
餡料凍硬一些容易包，特別是麻芯和花生醬等流動(dòng)的餡容易外溢，影響美觀度。
綠豆糕怎么做的
新手也能做糕點(diǎn)
綠豆糕的原料：
綠豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。
綠豆糕的做法：
1、綠豆面放入碗中（綠豆面超市有賣的）；
2、上鍋蒸25分鐘；
3、晾涼的綠豆面壓碎（晾涼的綠豆面比較板實(shí)，需要加工一下）；
4、將熟綠豆面過篩；
5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎；
6、所有的綠豆面都放入一個(gè)容器里；
綠豆糕的做法：
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻；
8、將拌勻后的綠豆面放入月餅?zāi)Ｖ校]有模具可以用任何容器）；
9、用一個(gè)樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實(shí)（做月餅時(shí)扣下去從上往下壓，做綠豆糕時(shí)綠豆粉是散的，需要反過來壓實(shí)）；
10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經(jīng)在模具中被壓實(shí)了；
11、將模具扣在盤子中；
12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。
備注：
1、用其它容器造型時(shí)，只需要倒扣輕敲即可；
2、如果怕綠豆糕會(huì)碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆面放入后壓實(shí)，提起油紙即可脫模。
l綠豆糕怎么做
1.先把綠豆浸泡30分鐘,然后放高壓鍋中壓制8分鐘左右,注意綠豆和水的比例是1:3. 2.取出綠豆,不需要湯汁,趁熱放如糖和面粉攪拌成粘連狀. 3.放入模具中,蒸上十分鐘即可.拿出時(shí)還沒怎么成型,等冷卻后放入冰箱冷藏,再拿出切成小塊就可以了.
怎么做綠豆糕
材料
綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克
做法1、將綠豆沖洗干凈。
2、加清水入鍋煮熟，放涼。
3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機(jī)，加白糖。
4、并加入煉乳（不喜歡奶香味的可以不用加）
5、加入洗凈的薄荷一起打碎。
6、用細(xì)的網(wǎng)篩過濾一下。
7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。
8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。
9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用
材料
綠豆1小碗，糖3勺，面粉5勺
做法1、綠豆洗凈后浸泡至爆開（一般需要24小時(shí)）。
2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水（泡開的綠豆和水的比例是1：5），煮開2分鐘后切斷電源，燜20分鐘后再煮開，然后切斷電源燜1小時(shí)。
3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。
4、在綠豆糊里加入糖和面粉，攪勻，倒入刷有油的盤子中，上氣后蒸10分鐘，燜5分鐘。
5、取出盤子冷卻至室溫，蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時(shí)以上，切塊裝盤。
材料
去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量
做法1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒有的用勺子壓.會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙.
2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸).
3.涼后放入冰箱冷藏.
材料
綠豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克
做法1.先將綠豆面放入蒸鍋內(nèi)蒸25分鐘，取出后放涼，用篩子把綠豆面篩出來，我覺得不要把綠豆面放涼，你的手能忍耐的溫度就可以過篩了，要不面涼了以后就結(jié)成塊，不方便過篩，面是熱的比較松散容易過篩。然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌勻，放置半小時(shí)以上，讓綠豆面充分吸收油。
2.然后把剁碎的糖玫瑰放入綠豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月餅?zāi)＞邇?nèi)從后面用力壓實(shí)，在從上面的把手上用力壓實(shí)，推出。好看的綠豆糕就做好成了，原來這么簡(jiǎn)單，大出預(yù)料。
如何制作綠豆糕
1.將綠豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼篩篩過,即成為糕的底層用粉. 2.以木制的印板,下面先鋪一層底粉,中間夾進(jìn)豆沙或棗泥,上面再鋪一層糕粉,撳實(shí),上籠蒸熟倒出即成.
綠豆糕怎么做?
材料綠豆粉200g 糖桂花40ml 白糖30g 清水30ml 做法1、準(zhǔn)備好所有的食材. 2、白糖、糖桂花加入清水調(diào)勻. 3、然后把糖汁倒入綠豆粉中揉搓成團(tuán). 4、模具上面抹油備用. 5、取適量的綠豆粉團(tuán),放入磨具中按壓成型. 6、然后磕處綠豆糕生坯. 7、蒸鍋鋪上蒸籠布,放入綠豆糕生坯. 8、加蓋大火蒸制20分鐘. 9、蒸好的綠豆糕取出冷涼即可食用.—jxxdf
求 綠豆糕 的最簡(jiǎn)單做法
綠豆糕的做法
1、材料很簡(jiǎn)單：綠豆粉 300G、 糖粉 （綿白糖）230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML、芝麻餡若干 (喜歡吃豆沙餡的就準(zhǔn)備100G豆沙吧)
2、拌均所有材料（綠豆粉 300G、 糖粉 230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML）,放置半小時(shí),讓綠豆粉吸飽油!
3、然后過篩,這個(gè)最麻煩啦
篩好后是這個(gè)樣子滴!
4、把粉粉 填入模具的1/3處 再填餡料,再撒粉,再用力按實(shí)! HOHO
5、放在鍋里蒸5分鐘 就好啦，記得要墊紗布或油紙哦！嘿嘿放涼了就可以吃了!
6、特別提示：在調(diào)料市場(chǎng)有綠豆粉賣3元一斤。
蒸時(shí)間長(zhǎng)了綠豆膏回變成綠豆泥的。
我做成了，很好吃，不過.我感覺糖太多了太甜了，另外香油比例應(yīng)再少一點(diǎn)，香油的味太濃了。下次我再做準(zhǔn)備減量：綠豆粉 300G 糖粉 180 G 水 40ML 色拉油 150ML 麻油 10ML，這樣做一回看看。外我和我家附近的蛋糕房的師傅聊過，他們的做法是先蒸后做型，有點(diǎn)象冰皮月餅的做法。
按照這個(gè)方法，同理可以做出糯米糕。
綠豆粉的做法：綠豆用清水浸漂，清洗干凈、脫去豆衣、蒸熟曬干，研磨成粉。（用食品調(diào)理機(jī)自己把綠豆打成粉唄）
京式桂花綠豆糕
京式綠豆糕與蘇式不同，蘇式重油、重糖，盛銷于初夏；京式全無油分，清涼爽口，行銷于夏季，一般與酸梅湯同時(shí)出售。
原料配方：
綿白糖5公斤
甜桂花0.25公斤
綠豆粉6.25公斤
加水0.625公斤
制作方法：
將糖溶化后加入桂花拌和，與綠豆粉一起和勻，用篩過細(xì)，裝入木格內(nèi)略加按實(shí)(木格底的竹簾上襯兩層紙)，放入籠屜內(nèi)蒸制約30分鐘，待糕質(zhì)帶粘性成塊即成。
水晶綠豆糕(揚(yáng)式)
原料配方坯料：
綠豆粉10千克
蒸熟特制粉2千克
綿白糖12千克
花生油5千克
芝麻油1千克
餡料：
綿白糖6千克
芝麻油3千克
瓜子仁1千克
核桃仁1千克
玫瑰花500克
芝麻油(刷面用)2千克
制作方法：
1.制坯：除油以外將所有坯料入和面機(jī)內(nèi)攪勻，再加油充分?jǐn)嚢枳魍馀鞔谩?/p>
2.制餡：將餡料全部入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻，待用。
3.印模：在糕模內(nèi)先壓入一半外坯，再將餡料壓入模內(nèi)，餡與外坯比為1∶3。最后在餡上羔一層外坯用手壓烊。用木棍微微敲動(dòng)木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕體。
4.水蒸：把成型的綠豆糕塊排列整齊，蒸制約5分鐘。蒸后的糕面上涂一層麻油，使糕面油潤(rùn)。
5.冷卻裝箱：涂油的糕塊冷卻后裝箱，兩層糕之間用油紙隔開。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)：
塊形完整，表面花紋、圖案清晰。色澤：綠豆本色。組織：餡料正中，皮餡分明，果料均勻，粉質(zhì)細(xì)膩。口味：有綠豆清香，餡料滋味純正，油潤(rùn)適口。
油綠豆糕
原料配方：
綠豆500克
紅果餡75克
豆沙餡75克
白糖250克
香油50克
蜂蜜25克
怡糖25克
制作方法
1.綠豆過水漂凈，入鍋加水，旺火煮兩開，保持顆粒完整(即不破皮開花)，出鍋，晾干，脫去豆皮，研成粉狀(最好用小磨磨成細(xì)粉)。
2.在綠豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、飴糖，攪拌均勻，成為油綠豆面。
3.先在木模內(nèi)倒入一半油綠豆面，按實(shí)抹平，鋪上餡料；餡料之上再倒入剩下的油綠豆面，壓實(shí)按緊；上屜蒸約1個(gè)小時(shí)，取出晾涼，磕出木模即成。產(chǎn)品特點(diǎn)油潤(rùn)、細(xì)膩、香甜、爽口，是消暑佳品。
綠豆糕
配方：
綠豆200克
白糖30克
面粉200克
發(fā)酵粉適量
制作：
1．把綠豆打成細(xì)粉，同面粉、白糖、發(fā)酵粉用水合勻，發(fā)好。
2．把面團(tuán)揉搓成粗面條，切成糕狀生坯。
3．把綠豆糕生坯置武火大氣蒸籠內(nèi)蒸15分鐘即成。
食法：
每日1次，每次吃100克，主食用。
綠豆糕怎么做
1. 綠豆糕所需材料 2. 綠豆粉放入深盤中,入蒸鍋大火蒸25分鐘. 3. 蒸好的綠豆粉都結(jié)成硬塊. 4. 蒸好的綠豆粉搓散,過篩. 5. 過好篩的綠豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花. 6. 所有材料搓拌均勻,用手能攥成團(tuán).(如果太干,可以適當(dāng)加些食用油或蜂蜜) 7. 放入月餅?zāi)＞邏簩?shí) 8. 輕輕推出即可