怎么把綠豆湯煮成綠色？
熬湯時最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，并繼續聚合成顏色更深的物質。因此，在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。
用純凈水熬，不容易變色。中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯。結果發現，不同水質熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純凈水。
幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發現，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是堿性水，熬綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯后，兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁后，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。
水沸時放入，煮8分鐘。煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然后放入綠豆，繼續小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。倒出湯后，余下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。
綠豆湯怎么才可以熬成綠色的?
全面的解釋可能有:1.用鐵的器皿煮的.由于鐵器會氧化,所以形成了紅色.2.水太多,綠豆太少.3.熬綠豆湯的容器碰過油,也容易引起“紅湯”現象.4.把綠豆直接放在裝有冷水的鍋里,煮制的綠豆湯也是紅色.但是如果把綠豆泡好,然后在空鍋里裝上水,燒開后再放綠豆煮,才能喝到綠色的綠豆湯. 其實家里做綠豆湯會出現紅湯的原因多數都跟豆子下鍋是冷水還是熱水有關.
綠豆湯怎么樣才能燉成綠色呢?
將綠豆先用開水煮15~20分鐘,然后將煮沸的開水倒掉.用小火熬倒熟透為止,在此期間,可以適當的放一下艾冰糖,調節口味.銀耳,木瓜,放進鍋里,不僅可以使綠豆湯的原味更加的甜蜜,還可以保持綠豆的營養.對身體是很有好處的. 也可以將綠豆磨成沙子,來燉,也是很好的. 這是我平常煮綠豆湯的小小建議,不妨可以試試看.
怎樣熬綠豆湯是綠色的
因為綠豆中的綠色色素溶于水中,所以湯呈現綠色.百合綠豆的制作方法:原料:百合 20g 綠豆 200g 白糖 50g1. 綠豆去掉雜質洗凈.2. 百合剝開洗凈.3. 綠豆放入鍋中,加入500克清水燒開.4. 轉用小火煮至綠豆開花,放入百合,繼續煮.5. 到綠豆,百合熟爛時,放入白糖,待糖化開,盛入湯碗即可.菜品口感 :入口香甜,解暑佳品.綠豆:綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼,不可同食.
怎么煮綠豆湯，湯才是青綠色的？？？
1.取糯米少許,燒成糯米飯,最好燒硬一點,備用!
綠豆煮熟,撈起涼干,備用!
蜜棗,冬瓜糖….你喜歡吃的蜜餞若干
茶鋪買少許薄荷葉,加水煮開,晾后放入冰箱冷藏,備用!
一切就緒,碗一個,先放適量糯米飯,再放入適當的綠豆(煮熟的),放入適當的蜜餞,不要太多了，否則你會吃不完的!然后放適量的棉白糖,最后加入冷藏后的薄荷冰水就大功告成
沒有薄荷葉的話,買幾顆超強的何氏薄荷糖就好了··切記：不能用鋁制的鍋煮，煮了豆子和湯都會發黑的哦 ！！
2 將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
3 將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
4 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
5 將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
6 將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
還有一種方法：可以拿綠豆、赤小豆和百合做成湯，叫“美白去斑湯”，不僅止于保養美容，更可在炎熱的氣候中消暑解渴，促進血液循環，一舉多得。
各位MM不妨試試：
1.將綠豆、赤小豆、百合洗凈，用適量清水浸泡半小時。
2.大火煮滾后，改以小火煮到豆熟。
3.依個人喜好，加鹽或糖調味皆可。
即快又省事，
綠豆湯怎么煮才是綠色的湯色？
將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2厘米為好，煮開后，改用中火，當水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
綠豆湯不同的煮法，其煮出來的顏色是不同的。其中，我們常見的煮出來的綠豆湯顏色有綠色和偏紅色兩種。兩個顏色相比之下，人們會覺得綠色的綠豆湯會更衛生健康，但實際它們衛生健康方面沒什么不同，只是煮的方式不同而已。下面介紹一下煮出顏色碧綠的綠豆湯的方法。
方法一:將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2厘米為好，煮開后，改用中火，當水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二︰將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三:將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四:將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五:將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
方法六:先把綠豆淘洗干凈，瀝千水分;沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
怎樣才能把綠豆湯也煮成綠顏色?
你是要只喝湯呢,還是要湯豆一起吃呢? 要喝綠色的綠豆湯其實很簡單,把綠豆下鍋后煮開了再熬5-6分鐘,綠豆剛破皮似開沒開.這時候湯就是綠色的了,而且這樣的綠豆湯喝了才真正的解暑下火,已經熬爛了綠豆的湯已經沒有多大功效了.
怎樣煮綠豆湯是綠色的
綠豆湯自然煮出來就是綠色的.用料 :綠豆1大碗、冰糖5顆、水適量 綠豆湯的做法: 一:綠豆用涼水泡半個小時這樣,然后洗干凈 二:鍋中涼水,倒入綠豆,開水的用量以沒過綠豆2,3公分為好 三:煮開后改用中火,當水分快要煮干時,如果發現鍋底的湯很黑,那就用涼水沖洗兩次 四:加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮開,加入冰糖,蓋上鍋蓋 五:大火煮開,中火繼續煮20分鐘,綠豆酥爛,湯色碧綠
如何把綠豆湯熬成綠色
1)綠豆湯常煮成暗紅色,如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內,然后放入熱水;煮的過程中如需要添水,仍加熱水,這樣煮出來的湯水便是綠色的 .
綠豆湯咋能熬成綠的？
煮綠豆湯技巧
烹制綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了綠豆應有的特色風味。在此，羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一
將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
快煮綠豆湯法
通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開后改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法是：
首先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。