跳至正文

梅干菜是什么菜(梅干菜是什么菜做成的)

梅干菜是什么菜?

梅干菜是什么菜?

梅干菜是慈溪、余姚、紹興地區常見的名菜,多是由芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等曬干腌制而成的干菜,其中,以芥菜干最為常見.食之能解暑熱、潔臟腑、消積食…

梅菜是什么菜?

梅菜是什么菜?

梅菜是用鮮梅菜為原料經腌制后再脫鹽等工藝制成的產品.梅菜歷史悠久,聞名中外… 梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加…

梅干菜到底是什么菜

梅干菜到底是什么菜

一般用雪里紅曬干量做而成

梅干菜是什么

梅干菜 梅干菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初,菜園里的芥菜抽了苔,它拇指粗細,頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。這時,村婦摘下菜心(長約5寸左右),晾掛幾天。待葉子變軟時,放進盆里,撒上鹽,用手揉搓,待滲出一些汁液時,便裝入陶甕,碼放一層撒一層鹽,裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了半月二十天,取出曬干,便成了色澤金黃,咸酸味甘的梅干菜。霉干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝裝壇。油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃,故紹興居民每至炎夏必以干菜燒揚,其受用無窮也,至于“霉干菜切肉”更為紹興特色菜肴,已入《中國菜譜》。 生產歷史和現狀霉干萊是紹興的著名特產,生產歷史悠久。紹興人家普遍自腌自制,作為常備蔬菜,也常用來作為饋贈親友的物品。早在《越中便覽》中就有記述:“(霉干菜有芥菜…

梅干菜是什么菜做的?怎么做?

梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝裝壇.梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發酵后,再經曬干的成品.秋末冬初,菜園里的芥菜抽了苔,姆指粗細,頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.這時,摘下菜心,晾掛幾天.待葉子變軟時,放進盆里,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶甕,碼放一層撒一層鹽,裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴.過了十天半個月,取出曬干,便成職色澤金黃,咸酸味甘的梅干菜.

梅干菜是什么菜如何呢

菜梅干菜是由普通的野菜腌制而成,梅干菜”在南方,是普遍受到人們歡迎的一種干菜,它也是客家人最喜歡的美食之一,是一種中國傳統烹飪原料.

梅干菜是什么菜 梅菜和梅干菜一樣嗎

梅干菜霉干菜又稱烏干菜,是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區常見的特色傳統名菜.有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別 多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制

梅干菜是什么菜做的

很多樣的蔬菜都可以做梅干菜。例如芥菜、小白菜、油菜、雪里蕻,甚至菜花葉、圓白菜葉都可以做。其制法基本一樣。

加工時通常將收獲后的鮮菜整理清洗晾曬三五天,放在蔭涼通風處堆放4一5天,菜堆高不超過50厘米,每天上下翻菜一次,防止菜堆發熱變質,堆成黃綠色后,按每百公斤鮮菜3公斤鹽制,逐層排菜撤鹽,每排一次菜踩踏一次,至出菜汁為度。若菜汁不多,可在第二天復踏一次、直至出汁。菜鹵出泡,黃熟轉鮮后起缸曬菜。也可以手搓加鹽,直至搓出汁液。放盆內腌制幾天待菜葉黃熟。起缸后在陽光下曬干即可。曬制過程中嚴防淋雨。

還有一種農家做法不洗菜,用濕抹布擦凈菜葉上的泥土,在陽光下晾曬至菜體收縮變軟,搓鹽后裝壇,貯藏數日至產生梅菜香后取出曬干,上鍋蒸熟,再曬,再蒸,再曬….反復多次直至菜色變成深褐色。

梅干菜也叫博士菜的緣由

東陽博士菜是東陽特色菜,俗稱:“霉干菜”.據說在浙江東陽,霉干菜又稱博士菜,貧窮的東陽學子就吃霉干菜造就了數量眾多的博士群.美其名曰:“博士菜”

梅干菜是一種什么植物

梅干菜是咸菜曬干后的東東,一般是芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干

主站蜘蛛池模板: 最近高清中文国语在线观看| 2021年国产精品久久| 色在线亚洲视频www| 日韩在线第二页| 国产大屁股喷水视频在线观看| 亚洲欧美日韩综合俺去了| a视频免费观看| 激情图片小说区| 在公交车上弄到高c了公交车视频| 人妻熟妇乱又伦精品视频| a国产成人免费视频| 浪荡女天天不停挨cao日常视频| 处破女第一次亚洲18分钟| 亚洲精品无码久久| 8x成人在线电影| 欧美一区二区三区久久综| 国产成人高清在线播放| 久久精品国产99精品最新| 青草青草久热精品视频在线观看| 日本一本在线视频| 啊灬用力啊灬啊灬快灬深| 一本大道久久东京热无码AV| 狠狠躁夜夜躁人人爽天天天天97 | 国产精品线在线精品| 亚洲国产一区二区三区在线观看| 黄色片免费网站| 日本免费中文字幕在线看| 又黄又爽又色又刺激的视频| juliaann大战七个黑人| 欧美视频在线播放bbxxx| 国产真实乱了全集磁力| 久久亚洲精品无码VA大香大香| 美女扒开内裤无遮挡网站| 天天爽天天爽夜夜爽毛片| 亚洲小视频在线观看| 91chinese在线| 成年人性生活视频| 亚洲黄色在线视频| 中文字幕天天干| 日日夜夜操视频| 伊人热热久久原色播放www|