梅干菜包子餡的做法
做法: 一,制餡:梅干菜洗凈,剁碎,五花肉剁碎.鍋里放少量油,燒熱后放入五花肉末,炒出油后放入姜末,蔥末,炒香后放入梅干菜,稍炒,放入鹽,味精,雞精,胡椒粉,白糖,蠔油,炒勻即可. 二,用發(fā)好的面包餡蒸熟即可.
秘制梅干菜肉包陷子做法
主料
全麥粉400克 水250克
干酵母5克 豬肉末500克
梅干菜120克 嫩筍干50克
姜20克 香蔥4根
輔料
醬油適量 糖適量
美極鮮適量 料酒適量
雞精適量
梅干菜肉包的做法步驟
1. 梅干菜與筍干泡發(fā)后洗凈，分別切碎，姜與蔥也分別切碎。
2. 炒鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，中火，下入姜蔥末熗鍋。
3. 保持中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸干。
4. 往鍋內(nèi)倒入料酒、醬油、美極鮮，調(diào)入糖，炒勻。
5. 下入梅干菜與筍，炒勻。
6. 加入沒及食材一半的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)微火，烤（是一個(gè)火字旁加個(gè)靠）至水份盡干（約為30分鐘），加入雞精，炒勻即可。
7. 將干酵母在250克水（30度的水溫）中化開。
8. 將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。
9. 揉成面團(tuán)，蓋上濕布，餳至兩倍大（放在烤箱中層，下層放水，將烤箱開到30度，約為20分鐘）。
10. 將面團(tuán)取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑（約35克1個(gè)），搟圓片即成包子皮。
11. 在包子皮中放入35克餡料。
12. 打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進(jìn)行二次醒發(fā)。
13. 將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸10分鐘。
小貼士
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、豬肉要選擇7分瘦3分肥的為好。
2、現(xiàn)在市場上買回來的梅干菜多為切好的，但是，即便這樣也要在泡發(fā)完洗凈后再切一次。
3、蒸鍋屜油刷得不要多，多余的油要用餐巾紙擦掉。
4、包子蒸好關(guān)火后，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋即可！
梅干菜包子的做法 梅干菜五花肉
梅干菜包子的做法 梅干菜五花肉 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/328.html
連皮五花豬肉500克,梅干菜適量,生姜1塊,香蔥一把,香葉3片,八角兩顆. 特寫(20張) 調(diào)味料生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三顆小的就好了)，適量放一點(diǎn)醋。制作方法: 01.連皮豬肉去毛,洗凈備用.02.梅干菜洗干凈上面的鹽份,切碎,再浸泡至無咸味.(我只能買到這種梅干菜了) 03.鍋內(nèi)放清水把豬肉放入,放入生抽,冰糖,生姜塊,香蔥,八角,把豬肉燉煮20分鐘,并把煮出的泡沫撇去. 04.煮好的豬肉,用牙簽插滿洞.再在四邊均勻的涂上深色醬油或老抽.瀝干水份(不然炸的時(shí)候就會(huì)爆油出來) 05.鍋內(nèi)油熱至160度. 制作方法(13張)
梅干菜包子的做法 梅干菜五花肉 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/328.html
梅干菜肉包子怎么做好吃，梅干菜肉包子的家
1.高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，緩慢倒入清水，攪拌成雪花片兒狀，再揉成大團(tuán)。澄粉+食用油揉成小團(tuán)
2.松弛10分鐘后，大小團(tuán)，揉在一塊，不斷揉搓，直至光滑
3.溫暖處發(fā)酵，直至用手指插孔不反彈，撥開面團(tuán)表面，呈絮狀，說面發(fā)酵完成
4.發(fā)酵面團(tuán)的過程中，準(zhǔn)備餡料，梅干菜清水投洗干凈，挑出結(jié)塊和硬梗
5.蔥姜蒜，切碎成沫
6.鍋里少許油，爆香，蔥蒜沫
7.加入豬肉餡兒，小火煸炒出油
8.倒入梅干菜，翻炒均勻
9.加入醬油，冰糖，生抽炒香，加沒過菜量的清水，燉煮
10.水分差不多收干之前，淀粉用冷水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)，使湯汁兒濃稠，熄火，放涼待用
11.發(fā)好的面團(tuán)，搓成長條，等分劑子
12.劑子搓圓按癟
13.搟成四周薄，中間厚的包子皮，包成包子
14.蒸蓋簾，刷薄薄一層食用油，防止粘鍋
15.包子間隔足夠的空隙，靜置20分鐘，大火蒸18分鐘即可
梅干菜肉醬包子怎么做如何做好吃
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1.面粉加入酵母、水揉勻
梅干菜醬肉包的做法步驟22.發(fā)至3倍大。
梅干菜醬肉包的做法步驟33.肉餡加入提前炸好的黃醬、五香面、料酒腌制30分鐘.
梅干菜醬肉包的做法步驟44.梅干菜泡開洗凈切碎，筍絲也切成丁。
梅干菜醬肉包的做法步驟55.鍋內(nèi)加入植物油，倒入梅干菜和筍丁翻炒。
梅干菜醬肉包的做法步驟66.加入一勺蠔油。
梅干菜醬肉包的做法步驟77.翻拌均勻。
梅干菜醬肉包的做法步驟88.蔥姜切末加入肉餡中攪勻。
梅干菜醬肉包的做法步驟99.加入梅干菜和筍丁，倒入香油，調(diào)入鹽、雞粉。
梅干菜醬肉包的做法步驟1010.拌勻。
梅干菜醬肉包的做法步驟1111.發(fā)好的面團(tuán)排氣揉勻，分成大小適中的小面團(tuán)。
梅干菜醬肉包的做法步驟1212.搟成片狀，包入餡料。
梅干菜醬肉包的做法步驟1313.包成包子。
梅干菜醬肉包的做法步驟1414.包好的包子放入籠屜中，再次發(fā)酵20分鐘。先小火燒開，在轉(zhuǎn)中火13分鐘，關(guān)火，捂幾分鐘
梅干菜醬肉包的做法步驟1515.包子出爐。
巴比饅頭的梅干菜肉餡是怎么做的？
梅干菜包的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：蒸
梅干菜包的制作材料：
主料：霉干菜100克,豬肉(肥瘦)150克,小麥面粉500克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,白砂糖25克,醬油20克,植物油15克,料酒25克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
梅干菜包的特色：
甘咸帶酸，餡嫩汁甜，一吃難忘。
教您梅干菜包怎么做，如何做梅干菜包才好吃
1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤滑即可。
2.豬胛心肉放冷水鍋加蔥、姜及料酒去腥煮熟；梅干菜放碗中用開水泡開洗凈；將煮熟的胛心肉切丁，洗凈的梅干菜切細(xì)末。
3.鍋燒熱入油加肉丁煸炒，加調(diào)料（白糖20克、醬油20克、鹽、胡椒粉、味精），放入梅干菜末，加水并略調(diào)整口味后，讓梅干菜入味，用淀粉勾芡，裝入盤待涼備用。
4.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
梅干菜包的制作要訣：
1.梅干菜包餡中選用的豬肉為豬胛心肉，豬胛心肉又稱肩胛肉，它嫩中帶咬勁，容易烹調(diào)。
2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時(shí)水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
B.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
小帖士-健康提示：
梅干菜甘酸軟嫩，搭配鮮肉、蔥、姜、料酒、糖等配料攪拌成餡，其風(fēng)味濃郁引人食欲，食后余香繚繞，令人回味無窮，在食欲不佳時(shí)，梅干菜包是不錯(cuò)的的選擇。
小帖士-食物相克：
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會(huì)導(dǎo)致胸悶。
老臺(tái)門梅干菜包子的做法
材料 高筋面粉600公克,干酵母粉5公克,溫水300cc,橄欖油40公克,鹽10公克 做法 1.將干酵母粉放入小碗中,沖入溫水拌勻. 2.將高筋面粉過篩放入鋼盆中,加入作法1稍微拌勻,再加入橄欖油、鹽揉勻成面團(tuán). 3.將作法2取出,摔打至面團(tuán)光滑后滾圓,封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘. 4.待作法3體積膨脹為兩倍大時(shí),分割成三個(gè)小面團(tuán),再次滾成圓球狀,封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約25分鐘. 5.將發(fā)酵好的作法4桿成薄圓面皮,以手指將邊緣壓略厚,中央以叉子均勻叉出小洞即可.
梅干菜醬肉包怎么做如何做好吃
梅干菜醬肉包的做法步驟1 主料:梅干菜 五花肉 輔料:白面 甜面醬、少許香油2 梅干菜泡軟洗凈,攥出多余水分,剁碎備用.3 鍋中放油,梅干菜下鍋炒透炒干,盛出備用.4 五花肉切黃豆粒大小的肉丁,煸炒變色后放蔥姜碎倒熗鍋,再放入甜面醬醬炒出香味,放少量香油關(guān)火.5 將炒好的梅干菜放在肉醬里,攪拌均勻.6 發(fā)好的面做劑,搟皮包入餡料,打褶成包子坯.7 籠屜放上胡蘿卜片,放入包好的包子,大火蒸15分鐘.8 溫馨提示:蒸好后不要立刻開蓋,等3-5分鐘再開.
美味梅干菜包子怎么做如何做好吃
主料 梅菜少許 面粉250克 調(diào)料 色拉油5克 食鹽0.5克 酵母(干)2.5克 水115克 元貞糖10克 梅干菜包子的做法1.梅菜用熱水泡10分鐘2.豬油渣切碎3.鍋中加熱,放入1和2,加入生抽5克,白糖10克,鹽3克攪拌好關(guān)火4.包好的包子醒20分鐘5.蓋一條毛巾再蓋蓋子,如果有朋友說表面不漂亮可是試了好多辦法也沒有用的,可以試試這個(gè)辦法,這樣水蒸氣就不會(huì)滴在包子上了.但前提是你必須揉好面團(tuán).6.蒸25分鐘,關(guān)火后1分鐘取出.
梅菜包子餡做法大全
【包子】類食譜: 梅菜包子
材料：五花肉300g、中筋面粉500g、青蔥3根、竹筍1支、姜1段、梅干菜球1球、改良劑1/4茶匙、
酵母2茶匙、香油1茶匙、糖30g、醬油2大匙 胡椒粉1/4茶匙、中筋面粉500g、糖30g、酵母
2茶匙、改良劑1/4茶匙、水1 1/8杯、油少許、五花肉300g、青蔥3根、姜1段、梅干菜球1
球、糖、醬油2大匙、竹筍1支、水少許。
材料：中筋面粉500g、五花肉300g、竹筍1支、梅干菜1球、姜1段、青蔥3根。
調(diào)味：醬油2大匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、改良劑1/4茶匙、糖30g、酵母2茶匙 。
制法：1中筋面粉混合糖、酵母粉、改良劑、水、揉成光滑面團(tuán)備用。
2起鍋將豬肉炒至出油呈金黃色。
3放入蔥、姜炒香，加入梅干菜、糖、醬油、筍丁，水煮約1小時(shí)成內(nèi)餡備用。
4取適量面團(tuán)桿成面皮，包入內(nèi)餡捏出包子狀。
5放置蒸籠內(nèi)發(fā)酵約30分鐘，以大火蒸約15~20分鐘即可。