怎樣制梅子酒

按1斤梅子1斤40度的白酒4兩冰糖的比例,密封1年為佳.

梅子酒的比例是多少？

3斤酸梅,3斤米酒,2斤白糖.（冰糖為佳）

把酸梅放入壇內澆上少許白酒,加糖少許密封

酸梅結自青梅樹，是制作話梅的重要原料，剛長出來時很青澀，有點象小桃子，上面滿著了絨絨白細毛，隨時時間的推移，酸梅漸漸地成熟，外表由青變淺黃，最后變金黃，可以加工成果脯，如超市賣的各式口味的話梅，具有止渴生津、健胃消食、降低血壓等功能。酸梅汁可沖開水，加適量的糖攪拌，放進冰箱冰鎮，冰冰涼涼，酸甜可口，消暑降溫，還可以制作酸甜排、豬豬蹄、魚、鴨等各式菜肴。 新鮮的酸梅（洗干凈，晾干水份．金黃色的代表果肉已經成熟度很高了）。

每年的四月底五月初，是梅子上市的時節 ，買回十幾斤（多的甚至會買幾十上百斤哦），洗干凈，晾干表面的水份。找一個干凈的玻璃缸（忌油，會長霉的），鋪一層梅子撒一層鹽，1斤梅子放3兩鹽，裝好缸，放在太陽可以曬到的地方，曬幾天后，梅子就會出水啦，然后轉放到陰涼處。假如水少太的話，可以加一點甘草水或紅茶水。就成酸梅了。。通常我們不吃當年腌的梅子，每當這個季節的時候就腌一大缸，吃去年或前年的梅子，老梅子才好吃呀。

酸梅還可以泡梅子酒，比例是：米雙酒（高度白酒）900毫升 300克冰糖 500克梅子，梅子洗干凈，瀝干水份，用干凈的毛巾或廚房用紙吸干表面的水份，將牙簽將梅子蒂頭摘除，不要弄破梅子的表皮哦。一層梅子一層冰糖放進密封的玻璃瓶子里，再將酒慢慢地倒入，密封，放置陰涼處，浸泡一年后可以飲用。

假如喝不了高度酒，可以用這個比例：果：冰糖：低度的米酒（30度）=1：1：1.5浸泡，里邊的梅子也可以吃。梅子酒有消除疲勞、促進食欲的作用，聽說每天喝一小杯還能降血壓、降膽固醇！

另一種味道10斤梅子，先用鹽泡出梅子的酸澀味（1斤梅子約100克鹽），倒掉滲出的汁水，用流動水沖漂掉梅子里的鹽份，瀝干水，晾到表面干爽，加冰糖（放了約三包，每包454克）以及姜片（多少隨意），一層梅子一層姜片一層糖，密封，放蔭涼處腌制一年。味道嘛，不象傳統的酸梅那么咸，多了一股甜味，加上腌姜片、蒜頭一起剁剁碎，蒸梅子排骨、蒸梅子魚都非常的好吃。 10斤新鮮的梅子腌好后大約只有半罐。 有年頭的的酸梅。顏色會比較深。

梅子：酒：冰糖的比例也可以是 １：１：０.７

怎樣浸泡楊梅酒?

楊梅是中國的特產水果，據《本草綱目》記載有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。因此，許多家庭都在楊梅成熟季節泡上一壇上好的楊梅酒，以飽口福并款待客人。 楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方法，每一個環節的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。 1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。 2、選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質器具接觸，以免破壞其色澤。 4、浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。 5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

誰可以教我怎樣做梅酒

1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。

2、選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。

3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質器具接觸，以免破壞其色澤。

4、浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。

5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

楊梅酒的泡制方法

又到楊梅上市時節。楊梅是中國的特產水果，據《本草綱目》記載有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。因此，許多家庭都在楊梅成熟季節泡上一壇上好的楊梅酒，以飽口福并款待客人。楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方法，每一個環節的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。2、選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質器具接觸，以免破壞其色澤。4、浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

誰喝過酸梅酒,怎么做的?

我常喝!酸酸甜甜的,味道不錯的,常喝酸梅酒有消除疲勞、促進食欲的作用還能降血壓和軟化血管的功能.做法也很簡單. (1).10公斤新鮮酸梅,洗干凈后滴干水份備用. (2.)把酸梅裝入玻璃容器中,每斤酸梅按比例1:1:1,放冰糖、米酒,(也可根據個人口味),把冰糖和酸梅放在玻璃缸中. (3).倒入25度左右的米酒,直到浸沒酸梅滿缸為止.最好是酒尾. (4)..把容器口密封,存放在干燥,陰涼處.大概五個月后酒的顏色變桔紅即可飲用!

楊梅酒的制作比例是多少?能保存多少時間?有哪位知道

酒:楊梅:冰糖的比例以5:5:1為適,如500毫升的白酒,500g的楊梅,100g的冰糖.PS:比例并不是要求很嚴格,白酒能夠浸過所有的楊梅即可.

酸梅酒的做法?

功效: 健脾開胃,生津止渴,養顏美白之功效.自制酸梅酒 材料: 酸梅,二斤.將酸梅洗干凈,用開水燙一下,然后曬干表面水份備用. 冰糖,一斤. 紅米酒,二瓶. 做法: 將酸梅、冰糖先放入空瓶中,放的時候要不停的搖搖,這樣酸梅及冰糖才會裝得充滿一些. 裝到不能再裝的時候,就倒入紅米酒啦.然后蓋好封住,耐心等待三個月,清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用啦.

怎樣泡揚梅酒才好

楊梅酒不僅口感好,還有清熱、益氣、養陰、除濕、開竅的功用。

　　要泡好楊梅酒還是頗有講究的,我來介紹一下怎樣才能泡出好楊梅酒。

容器:不能用金屬容器

楊梅含有酸性物質,不能用金屬容器,要選擇陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品級塑料制品。洗凈,置太陽下曬至水干。

楊梅:

選取新鮮成熟的楊梅果實,有楊梅特有的鮮香,手指輕捏有硬度,肉囊無破損。千萬不能選用霉爛變質的果實。然后,揀除葉子、果梗(果梗含有單寧,被酒浸出會影響口感)等雜物,清水沖洗,攤平風干。

白酒:以50度清香型和米香型為宜

白酒應購買有品牌、品質良好的產品,以酒精度50度左右的清香型和米香型為宜。醬香型和濃香型白酒的香氣會壓制楊梅的原味,影響口感。目前,市場上廚工牌大麥燒酒等酒類品牌比較適合浸泡楊梅酒。廚工牌大麥燒酒采用純菌種發酵,酒曲源自天然花粉,酒體純、凈,用于浸泡楊梅酒可謂相得益彰。

比例:白酒與楊梅的浸泡比例為11:9

　　通常酒液漫過楊梅約2厘米即可?？梢纻€人口味,適量加些冰糖。

時間:吃楊梅浸泡7天,飲楊梅酒浸泡15天

有些人喜歡吃楊梅酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。前者只需浸泡7天就可以食用;后者則需等到15天后,此時楊梅果汁已被酒浸出,酒色嫣紅嬌妍,果香馥郁,汲吸入口,滿嘴生香,鮮爽甘醇。

如若一次浸泡的量多,準備長期食用,就應該把楊梅從酒中分離開來,因為浸泡時間過長,楊梅會變為烏黑色,酒色變暗,酒液中的酒精分子被楊梅吸取,楊梅酒味加重,酒味變淡。有條件的話,低溫、密封、避光儲存,這樣能讓楊梅與楊梅酒的色、香、味都可長期得以保持。

楊梅酒的的做法..酒.冰糖,楊梅的比例.

比例：

酒：楊梅：冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖。PS：比例并不是要求很嚴格，白酒能夠浸過所有的楊梅即可。

步驟：

用冷開水清洗楊梅，然后放置一段時間晾干楊梅，幫楊梅放入瓶內， 加入冰糖和白酒，密封。

存放：

大概放上三個月左右，酒的顏色變成深紅就可以飲用，時間越久，效果越佳。但存放的時間也并不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。

功效：

楊梅酒具有通氣活血，清熱解暑，能治腹瀉，消除疲勞，增進食欲。

貼示：

楊梅能夠吸附酒中的酒精，所以如果楊梅泡久了，楊梅的酒精度可能會比酒里的還要高哦，這是吃楊梅可能比會比喝酒容易還要容易醉。