白米醋和白醋的區(qū)別
食醋由于釀制原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。
若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。
釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料制成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料制成）。
米醋根據加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。
人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。
醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
釀造醋品種雖因選料和制法不同，性質和特點略多于有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。
在使用時應注意清潔。
存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；
經過蒸煮糊化處理后釀制的醋，稱為熟料醋。
若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。
若按醋酸發(fā)酵方式分類，則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。
若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。
若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；
熏醋具有特殊的焦香味；
甜醋則添加有中藥材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。
其醋味很大，但無香味。
冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過3-4%。
這種醋不含食醋中的各種營養(yǎng)素，因此不容易發(fā)霉變質；
但因沒有營養(yǎng)作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
選購食醋時，應從以下幾方面鑒別其質量：一是看顏色。
食醋有紅、白兩種，優(yōu)質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。
優(yōu)質白醋應無色透明。
二是聞香味。
優(yōu)質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。
三是嘗味道。
優(yōu)質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。
此外，優(yōu)質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。
食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有霉花浮膜等變質現象。
真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有熏香或酯香或醇香；
酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；
濃度適當，無沉淀物。
假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發(fā)烏；
開瓶時酸氣沖眼睛，無香味；
口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味；
有沉淀物和懸浮物。
盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。
在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻后放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。
也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發(fā)霉變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。
此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發(fā)生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之于健康不利。
做菜用的醋一般是用米醋。
不過做海魚的時候用香醋也不錯。
涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。
吃朝鮮冷面的時候必須放白醋。
白醋和米醋的區(qū)別
米醋:以大米為原料發(fā)酵而成,色澤略淺,酸度略低,酸味不夠厚. 白醋:釀造白醋是以食用酒精為原料,經醋酸發(fā)酵而成.配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成.其特點是酸度不高,酸味單薄,不揮發(fā)酸含量相對來說低,色淺,不改變調味對象的顏色.
米醋和白醋的區(qū)別
1、顏色不同米醋為透明的淡紅色,味道相對陳醋來說要清淡一點,帶點酸甜味.陳醋呈棕紅或褐色,黏稠度高,帶有濃郁的醋香.2、使用方法不同南方的米醋大多帶有甜味,適用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜,北方米醋酸味較濃,適用于烹制酸湯魚等酸味菜肴.老陳醋常用于顏色較深且需要突出酸味的菜肴中,如酸辣湯等,也適合吃餃子時蘸食.3、原料不同米醋是多種醋中營養(yǎng)價值較高的一種,主要由大米、高粱等釀造而成,富含豐富的氨基酸和維生素.陳醋主要是用高粱釀制而成,釀好后至少要存放一年,因釀造時間長久所以香氣濃郁,烹飪時加點陳醋可起到開胃的作用
純米醋和白醋有什么區(qū)別
純米醋和白醋的區(qū)別在于顏色不同、釀造方式的不同、營養(yǎng)成分不同
一、顏色的區(qū)別
優(yōu)質的米醋為透明的淡紅色；
白醋則沒有任何顏色，在拌菜或是做西餐的時候，需要不影響菜色的調味品，白醋就是很好的選擇。
二、釀造方式的區(qū)別
優(yōu)質的米醋用優(yōu)質大米、高粱發(fā)酵而成，味道酸甜；
白醋則是用蒸餾過的酒發(fā)酵制成的。
三、營養(yǎng)成分的區(qū)別
米醋是多種醋中營養(yǎng)價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質和多種維生素；
白醋的成分則較為簡單，除了醋酸和水幾乎不含有其他的營養(yǎng)元素。
擴展資料：
中國的四大名醋：山西老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、四川閬中保寧醋、福建永春老醋。
山西老陳醋：
老陳醋產于清徐縣，為我國四大名醋之首，以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經酒精發(fā)酵后，再經固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。老陳醋色澤黑紫，質地濃稠，除具有醇酸、清香、味長三大優(yōu)點外，還有香綿、不沉淀、久存不變質 的特點。不僅是調味佳品，且有較高的醫(yī)療保健價值。
江蘇鎮(zhèn)江香醋：
鎮(zhèn)江醋“香”字道明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋。 鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1840年，具有”色、香、酸、醇、濃”的特點，”酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與獨特的精湛工藝。與山西醋相比，鎮(zhèn)江醋的最大特點在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。
四川閬中保寧醋：
保寧醋以地名俗稱，始于五代唐長興元年設保寧軍治時，距今已有1000多年歷史。近400年來，保寧醋通過不斷探索和創(chuàng)新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進血液流動的中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質泉水精釀而成，近百年來被人們被譽為川菜精靈，甚有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。
福建永春老醋：
永春醋其釀造技術獨特。 以優(yōu)質糯米、高級紅粬、芝麻等原料，實行液態(tài)深層發(fā)酵，陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。早在北宋時期，永春民間就開始采用紅粬釀造的傳統工藝制作永春老醋，因而永春老醋又被稱為福建紅粬醋。
白醋和白米醋的區(qū)別
白醋有可能醋酸調制,白米醋傳統釀制.
白醋和米醋的分別
白醋用酒精轉化成,米醋用米釀造的,用于祛斑美白應該用米醋好.
米醋和白醋有區(qū)別么?
白醋則分為一般白醋和米醋兩種,米醋是由大米,高粱,黃豆等加工的,價格也就要高些.而一般白醋大多會有化學成分,是由食用醋酸、冰乙酸之類勾兌的.
米醋和白醋的區(qū)別 米醋和白醋哪個好
米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經過發(fā)酵釀造而成的.因此,米醋具有醇厚、濃郁的甜香味,在烹調時,不僅可大大提高食物的味道,而且,其中含有非常豐富的營養(yǎng). 白醋的主要原料很簡單:大麥、水.也有的摻一點小麥和玉米.白醋的功用就更多了,美白,美容,殺菌等
米醋和白醋不一樣嗎？
米醋和白醋的區(qū)別是什么呢?主要的不同是原材料的不同。米醋顧名思義是用大米作為原材料釀制的，白醋實則用白酒作為原材料釀制的，最出名的當屬丹東香醋。
米醋是以優(yōu)質大米為釀醋原料，釀造出獨具風格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特點是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用于涼拌菜、小吃的佐料。米醋具有如此美妙的營養(yǎng)，因此，國外的營養(yǎng)專家已經把它作為一種新型保健飲料開發(fā)了出來又稱“玫瑰米醋”，盛產于浙江一帶，故又稱“浙醋”。米醋既香又甜還略帶點苦，不但本身滋味美，而且用于烹調，既能殺菌、去毒，保持營養(yǎng)成分和加快肉類成熟或酥爛;又可去腥臊、解油膩;還能調和與增益百味，如使肉類更加鮮醇，令咸、甜、辛、辣、麻諸味趨于和諧、適口，在保健養(yǎng)生方面，不但可以醒脾開胃，增進食欲，促進唾液分泌和提高胃液酸度，
白醋是醋的一種。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色，味道單純。用于烹調，特別是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發(fā)酵)。白醋醋味酸苦、性溫，入肝、胃經。有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效。主治產后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。
米醋和白醋有什么區(qū)別?
米醋就是糯米釀造成,白醋是用醋酸勾兌成的.