求;米糕的做法[要求;是蒸的那種]謝謝……

材料:大米、米漿、白糖、酵母.做法:1、大米洗凈浸泡一宿;2、將大米放入食品加工機中,加少量水打磨成米漿;3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中,大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子;4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻;5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻,放入溫暖處發酵(夏天室溫下就可以);6、米漿發酵好的樣子;7、將發酵好的米漿再倒入其它米漿里,攪拌均勻,再次發酵;8、最后把發酵好的米漿盛入模具里,上鍋大火蒸15分鐘即可.

米糕怎么做好吃，黃米糕的家常做法

用料

雞蛋 2只

牛奶 85克

植物油 15克

米粉 80克

細砂糖 45克

雞蛋米糕的做法

蛋清蛋黃分離（蛋清一定要放在無油無水的盤里），蛋黃里加入5克糖。

手動打打蛋器攪拌至蛋黃發白，砂糖融化。

分別加入油和牛奶，攪拌均勻。

篩入米粉，用手動打蛋器劃Z字混合，直到無米粉顆粒。

混合好的蛋黃米糊。這時蒸鍋放水燒沸。

蛋白加40克砂糖用電動打蛋器高速打至如圖狀態，潔白像奶油，打蛋頭提起不會倒，有小尖尖。

將蛋白霜分三次加入蛋黃米糊中，用2點到9點的角度翻拌均勻（切記不要打圈拌以免消泡）

從高處倒入六寸模，輕震幾下模具去泡。

蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，這里我蓋了個披薩盤。放進蒸鍋，轉中小火，蒸45分鐘左右。

出爐，倒扣5分鐘。

脫模，開吃

怎樣做米糕

原料配方

(1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。 　　(2)蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。 　　(3)發酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。 　?。ㄒ陨吓浞綖榘促|量百分比搭配）

主要設備器材

粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。

制作工藝要點

(1)除雜清洗 　　選擇精白糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈。 　　(2)浸泡 　　將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35%～40%即可。 　　(3)磨粉 　　可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉。 　　(4)揉粉 　　揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。 　　(5)配料 　　在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。 　　(6)汽蒸 　　發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋。

米糕怎么做

原料: 糯米 — 500g 大米 — 500g 白糖 — 200g 紅豆沙 — 適量 (綠豆沙也可以) 另外配上各種干果、果仁,作為裝飾 做法: 1、兩種米混合并用清水浸泡過夜,然后瀝干水后稍微晾晾干. 2、用料理機軋成粗粉. 3、軋好的粉,用孔眼比較粗的篩子篩出粒子太大的米粉,再軋一次,或者用搟面杖壓碎. 4、加入白糖,和少許清水拌勻.只要捏一下不馬上散開就可以了. 1、蒸鍋里鋪上屜布,放上一個慕絲圈,里面填上一層米粉. 2、鋪上一層豆沙. 3、再鋪上一層米粉. 4、點綴上干果、椰條、糖冬瓜粒 5、大火蒸熟. 可以放好幾天,吃前再重新上蒸鍋熱一下.熱的比較好吃.

怎樣制作米糕

1 雙色米糕

原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許

制作方法 1.制漿：秈米淘洗干凈，用清水浸泡10小時瀝干水分，與秈米飯、清水和勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發酵(夏季10小時，冬季20小時)。待發酵后，加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。

2.蒸制：籠內安放一正方形木框，墊上一張濕紗布，把糕漿的一半倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鐘即可。出籠后稍晾涼，切成菱形塊即成。

產品特點 香甜、松泡、綿韌。

2 紅蟹米糕

原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿卜1小條 綠豌豆60克 蔥半棵紅蟹2尾 腌肉汁(鹽5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克 胡椒少許

制作方法

1.糯米洗凈，用水浸泡一晚，瀝去水分。

2.豬肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方塊。香菇泡軟后，切成1厘米大的小方塊。

3.蝦米用水沖洗后，瀝去水分備用。紅蘿卜去皮切成1厘米大的小方塊，用鹽腌著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。

4.除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當大小，將腌肉汁調拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。

5.炒鍋加入油37.5克燒熱后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現全部糯米都已沾上油光，再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進，拌炒至顏色均勻。

6.把濕布鋪在蒸籠內，見已冒出蒸汽，把糯米放進籠內，用強火蒸約1小時。偶爾可將蓋子打開一些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經常注意蒸鍋內的水分是否充足。

7.炒鍋內加入37.5克的油，待熱后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內一角。

8.蝦米也入鍋炒香，推至鍋內一角落，再把蔥也炒一下，然后把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿卜、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。

9.糯米蒸好后倒在大碗內，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鐘左右即成。

米糕做法過程

簡單的做法 米粉與水和起來,水要慢慢的加入,合成捏一下成團,而拋在盆子里,就分散.這樣的程度.將上述的米水混合物,放在用竹片做的小方框中,框只有四邊而無底與蓋子的.上蒸籠蒸制熟了.取出成米糕.可以在上述米水混合物中 加紅棗,成紅棗糕;加肉,需放在混合物中,成肉糕;加…生活如此豐富多樣了.

米糕(發糕)的制作方法

發糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發糕取其“發”字,普遍用于人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其“發”字，普遍用于人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 制作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。

米 糕

【主料】

糯米(江米)500克，棗泥餡250克。

【輔料】

白糖100克，清水500克。

【制法】

1.將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內，加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。

2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復揉搓，使米飯變成泥狀。

3．手蘸涼水揪一塊面團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可。

【特點】

皮脆餡甜，粘香適口。

最簡單的香米糕的做法大全,最簡單的香米糕怎么做

香甜米糕的做法步驟:1 1這是材料,糯米、粳米,芝麻、糖,糯米和粳米事先泡一宿,陰干 香甜米糕的做法步驟:2 2芝麻用攪拌機打碎 香甜米糕的做法步驟:3 3紅棗同樣打碎 香甜米糕的做法步驟:4 4將米用攪拌機打碎(我的糯米里加了點雜糧) 香甜米糕的做法步驟:5 5磨好的米粉哦 香甜米糕的做法步驟:6 6容器底部鋪好一層米粉 香甜米糕的做法步驟:7 7鋪上一層芝麻 香甜米糕的做法步驟:8 8再鋪上一層米粉,壓平 香甜米糕的做法步驟:9 9最后入鍋蒸嘍(沒灑水,大家一定得記住多灑點水哦) 香甜米糕的做法步驟:10 10嘻嘻嘻,成品

如何做白米糕

白糖糕 （一）

　　原料：

　　粘米粉３５０克，澄面粉１００克，清水四杯，蛋白半只，白糖６００克

　　糕種：

　　溫開水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯

　　制作：

　?。?、將干酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻后，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時，待發起到比原來體積大兩到三倍。

　　２、將粘米粉及澄面粉用清水二杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。

　?。?、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發數小時。

　?。础枞敫夥N搓次，用濁布蓋盤口，靜置十二小時發至呈細泡狀。

　?。?、將白糖漿倨入已鋪蒸糕酆之蒸籠內，隔水大火蒸二十五分鐘。

　?。?、倒出稍冷片刻，切件即成。

白糖糕 （二）

材料 :

白米：1/2斤、糖 ： 1/2斤、酵母粉：2茶匙、水：3杯

做法 :

1) 將米洗凈，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。

2) 將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。

3) 將滾糖水沖入米漿中并攪拌均勻。

4) 將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。

5) 將酵母粉和水倒入冷卻后的米漿中，略為攪拌后，?蓋，待5 ~ 6小時后，米漿已充分發酵。

6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。

7) 將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍后，即可供食。

白糖糕（三）

材料： 粘米粉一杯半

１．糖3/4杯、水一杯半

２．酵母粉3/4茶匙、溫水一大匙

做法： 材料 1 內加入粘米粉，拌勻成米漿．

材料 2 攪拌後擱置10分鐘，蒸盤內鋪玻璃紙備用．

米漿用小火煮成濃稠狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊或燒焦，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水拌勻，置６－８小時至表面起很多氣泡，即倒入蒸盤內，用大火蒸25分鐘至熟，待冷切塊食用．

蒸米糕怎么做好吃,蒸米糕的家常做法

食材用料 梗米200ml 糯米100ml 豆沙泥適量 蒸米糕的做法 1.選材梗米和糯火浸泡2小時 2.時間到了結合在一起你里面放水400ml 3.放在一個盆里隔水蒸熟,但不要像米飯那樣,有點發亮就可以了 4.然后取出部分在保鮮膜上 5.按壓 6.壓成長方形 7.紅豆沙泥搓成長條形跟米糕一樣的長度 8.卷好 9.卷好放入冰箱冷藏一小時再切!切成段 10.切好段拼盤 11.成品啦!可以吃了