米糕作法
【蒸米糕】
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、紅糖。
步驟：
第一步：先準備一個比較大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具攪拌均勻，最好不要有顆粒出現，在攪拌的過程中，要注意分量，兩者適量就要。
第二步：接著就加入水，這里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，讓面粉吸收。在加入水的時候，手要不停的攪拌，再用手扭成小團，輕輕碰一下就碎掉，在不同的攪拌，讓所有面粉都融合成整個樣子。
第三步：準備一個容器，鋪墊蒸布，把加入水的面粉，放在過濾塞子中，用勺子不斷的碾壓，留下最細小的粉末，這樣在品嘗糕點的時候，不會有硬塊，味道也會不一樣。面粉在容器中有一半的時候，加入紅糖粉末，適量就好，最上一層再添加面粉。
第四步：把面粉撫平，切出自己喜歡的大小。接著就放在蒸鍋中，蒸的時間大概在半個小時就可以了，時間不能過長，口感會老化。
切除看的時候，會發現，中間有一種是紅糖，三層和在一起，外觀非常好看。輕輕咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很細膩。喜歡的可以在家里給孩子做。
大米糕的做法松軟又好吃
松軟大米糕的用料 大米 150g清水 120ml酵母 2克白砂糖 10克面粉 50克黑芝麻 適量 松軟大米糕的做法步驟 將做法保存到手機 步驟 1 準備材料 步驟 2 大米提前泡4小時 步驟 3 把水倒出去放入破壁機里,放入120ml的清水 步驟 4 打成細泥的米漿 步驟 5 倒入大碗里 步驟 6 放入10g的白糖 步驟 7 2g的酵母 步驟 8 篩入50克的面粉 步驟 9 攪拌均勻醒發到兩倍大 步驟 10 模具中刷上油 步驟 11 把面糊倒入模具中,撒上黑芝麻
大米發糕怎么做才松軟不粘手
水不要放過多,合成面團后,需要發酵90分鐘,這樣做成的大米發糕松軟不沾手.具體做法如下:需要提前準備好的材料包括:大米粉 200克、面粉 200克、酵母 3克、水 200毫升、葡萄干 2克.1、大米粉面粉加酵母,加水和成面團,發酵90分鐘.2、8寸蛋糕模具抹油,把發酵好的面團放一部分到模具里,加上葡萄干,再加一層面團.3、把上面的一層面團均勻抹平.4、放到蒸鍋里蒸30分鐘.5、等關火3分鐘后,揭開鍋蓋,晾一晾.6、脫模.7、用刀切開.8、切成塊,裝盤,這樣就做好了.
米糕做法過程
簡單的做法 米粉與水和起來,水要慢慢的加入,合成捏一下成團,而拋在盆子里,就分散.這樣的程度.將上述的米水混合物,放在用竹片做的小方框中,框只有四邊而無底與蓋子的.上蒸籠蒸制熟了.取出成米糕.可以在上述米水混合物中 加紅棗,成紅棗糕;加肉,需放在混合物中,成肉糕;加…生活如此豐富多樣了.
請問米糕怎么做
主料
大米250克 面粉100克
糖粉50克 酵母2克
輔料
黑芝麻適量 枸杞適量
米糕的做法步驟
1. 大米250克浸泡過夜
2. 瀝干后加入125g清水
3. 分三次攪打
4. 打成有小渣渣的米漿
5. 取一半米漿微微燙熱
6. 將生米漿倒入
7. 充分拌勻
8. 加入100克過篩后的面粉
9. 輕輕拌勻
10. 加入適量涼水調勻
11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌勻
12. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞
13. 入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘
14. 大火燒開，小火蒸15分鐘
15. 關火后燜2分鐘，出鍋即食
小貼士
這款米糕，我一共做了4次，第一次加入了澄粉，口感非常軟糯，但不蓬松。第二次加入了 100克的面粉，做出來的米糕口感像饅頭。第三次沒有加面粉，但發酵時因水溫過高，導致發酵失敗。雖然屢次失敗，但確實給我積攢了很多經驗和想法，才可以終于做出松軟香甜的米糕啦。大米打成雪白色的米漿，配上黑色的芝麻和緋紅的蔓越莓，體態飽滿富貴，真是一個白富美！
松松軟軟的米糕怎么做?
松松軟軟的米糕 做法: 1、大米洗凈浸泡一宿 2、將大米放入食品加工機中,加少量水打磨成米漿 3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中,大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子 4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻 5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻,放入溫暖處發酵(夏天室溫下就可以) 6、米漿發酵好的樣子 7、將發酵好的米漿再倒入其它米漿里,攪拌均勻,再次發酵 8、最后把發酵好的米漿盛入模具里,上鍋大火蒸15分鐘即可
米糕怎么做才能松軟
做出松軟的米糕,需要準備的材料包括有:容器、酵母、勺子、普通面粉、粘米粉、白糖、保鮮膜 一、100毫克溫水加入3克的酵母,攪拌均勻 二、150克粘米粉跟50克普通面粉混合 三、加入30克白糖 四、邊倒入酵母水邊攪拌均勻,直至糊狀 五、蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大 六、準備幾個模具,刷油,方便脫模 七、將混合物倒入模具中 八、可以根據個人口味加入葡萄干或蔓越莓干 九、放入蒸鍋中,大火后蒸20分鐘,然后再悶5分鐘 十、取出后即可食用 參考資料來源:搜狗百科_米糕
怎樣做黑米糕又軟又松
松軟黑米糕 用料 雞蛋(只用蛋清) 2只 牛奶 230g 黑米 200g 糯米 20g 糖 40g 松軟黑米糕的做法 黑米+糯米一起研磨成粉(也可超市直接購買粉).牛奶加熱至60度左右倒入米粉中浸泡 雞蛋取蛋清,打發至干性發泡 將1/3糖蛋白加入黑米中,從下往略微拌勻.然后把拌好的黑米糊全部倒入剩余的糖蛋白中再次拌勻.取容器,并抹上油 倒入容器,冷水蒸25分鐘.關火等3分鐘取出
怎樣做黑米糕又軟又松的竅門 黑米糕的做法和配方吃了
準備好黑米復粉100克,糯米粉50克,低筋面粉100克,雞蛋、色拉油以及泡打粉和糖,做法如下:雞蛋中加入白糖以及色拉油用打蛋器打兩分鐘,將黑米制、面粉以及糯米過篩加入蛋液里面,用筷子攪拌均勻,加入牛奶和泡打粉繼續攪拌,讓面糊有流動性但是不是很稠,接下來倒入蛋糕zhidao模具中封上保鮮膜,這樣防止蒸汽回流讓表面坑坑洼洼,隔水蒸十分鐘,再中火蒸10分鐘,再燜十分鐘就好了.
米糕怎么做
家常米糕的制作要領
原料配方
(1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。 (2)蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。 (3)發酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。 （以上配方為按質量百分比搭配）
主要設備器材
粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。
制作工藝要點
(1)除雜清洗 選擇精白糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈。 (2)浸泡 將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35％～40％即可。 (3)磨粉 可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉。 (4)揉粉 揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。 (5)配料 在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。 (6)汽蒸 發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋。