蜜棗是怎么做成的.

※ 蜜棗的制作工藝如下:蜜棗是用鮮棗加工而成的干態蜜餞。連州市蜜棗及廣西悟州蜜較有名。加工技術如下：1、原料選擇：一般宜選用個大，核小。肉質疏松、皮薄而韌、汁液較少的品種。果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。2、分級：按棗果的大小進行分級，除去畸形棗病蟲的棗，過熟和破損棗。3、劃縫：為了便于糖分滲透和壓偏成型，通常在果面上劃縫，把棗果投入切棗機（劃縫機）的孔道內切縫，切經深度以達到果肉厚度一半為宜。縫過深易破碎，過淺糖液不易滲透。沒有切縫機時，也可人工切縫一般要求每個棗劃80－100條縫。劃縫時兩端不要切斷。4、洗棗：將劃縫后的鮮棗用清水沖洗干凈。5、煮棗：使用不銹鋼夾層鍋或紫銅鍋煮棗，使用白糖量為0.8倍，如煮25公斤為一鍋原料則需要用白糖20公斤，并須分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不斷翻拌，撈出浮起的糖泡沫，繼續加入余下白糖并加熱煮制糖液濃度不斷提高，煮到鍋邊出現砂糖結晶，糖液沸點溫度105攝氏度以上，原料已接近翻砂，這時火力要小，不斷翻攔，可直接在鍋內煮到白糖翻砂，或者把棗果鏟起，進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1－1.5小時。6烘干：把透糖后的蜜棗放到65攝氏度下干燥到含水量20%左右，幾乎是半干半濕程度。7、整形：用壓棗機或人工把蜜棗壓偏，增進產品美觀。8、干燥：再次干燥到成品含水量為16%為止。9、分級；揀出破棗，把合格的蜜棗按大小分級。10包裝：用紙盒或塑料食品袋包。每盒（或袋）重0.5公斤至1公斤然后裝入紙箱，每箱裝25公斤。※ 家庭蜜棗的做法: [原料]選上好的金絲小棗（河北省滄縣的棗最好）二斤。 [做法]1、把棗放鍋里煮至脹開。2、用涼水把棗洗干凈。3、再把棗放回鍋里多加些水，先用大火煮，煮十分鐘，再用中火煮十分鐘，最后改用小火慢慢煮2-3個小時，一直煮到鍋里沒水了、棗和棗之間被棗里煮出來的糖汁粘在一起、像被蜜拌過一樣，蜜棗就做好了。美容美味！

蜜棗用什么做成的？

蜜棗的制作方法

1、品種選擇與采收。制蜜棗的棗，應選用果形較大、果面光滑、上下對稱、果核小、肉質稍疏松、皮薄而韌、葉綠素含量較少的品種。應在棗從青轉白時采摘，要求人工采摘，避免棗果損傷。

2、清洗。鮮棗以每公斤100-120個為宜，清水洗凈。

3、切縫。將經過清洗并瀝干浮水的棗果，用切縫機或手工在其果面切縫，縫要均勻、整齊，縫距為1毫米左右，深度為棗肉1/3-1/2，不宜過深或過淺，縫的深度應力求一致，棗果的兩端要盡量切到，但不能重切或交叉。

4、硫處理。在糖制前進行硫處理以抑制氧化變色、防止蔗糖晶析。熏硫要求在30———40分鐘，硫磺用量約為果實重的0.3%。硫處理后應充分漂洗，去除剩余的亞硫酸溶液。

5、預煮。新鮮原料的預煮具有抑制微生物、適度軟化肉質、防止氧化變色等作用。預煮時間一般不應過長，在沸水中煮3-5分鐘，以煮透但不煮爛為宜。

6、糖煮與浸漬。糖煮的目的是浸糖排水，使蜜棗保持果形飽滿。進行糖煮時，在不銹鋼鍋內配制30-50%濃度的白砂糖溶液，然后把熏硫后清洗瀝干的棗果放入不銹鋼鍋內的白砂糖溶液中浸泡24小時，再放入50%的糖液中，用小火回煮30分鐘，如此反復3次，最后一次回煮時，加入0.1%的檸檬酸，待棗果透明飽滿時，即可結束煮沸，出鍋冷卻。全部煮制過程約需1.5-2小時，整個糖煮過程保持小火沸騰，不宜大火沸騰翻滾，以免棗果破爛或焦鍋。煮制時，盡量采用不銹鋼容器，避免金屬污染和變色變味。出鍋倒入預先準備好的容器中，浸漬48小時后，取出瀝干，再行日曬或烘烤。

7、整理和包裝。蜜棗在干燥過程中往往由于收縮而變形甚至破碎，干燥后宜加整理，在干燥后期需壓扁，整理后的蜜棗，外觀整齊一致，也便于包裝。以防潮和防霉為主，干態半干態的蜜棗可采用果干的包裝方法。一般先用塑料薄膜食品袋包裹，再行裝箱。包裝多用質量較好的紙箱，箱內襯墊無毒塑料薄膜，嚴格按衛生要求進行操作，然后將包裝好的蜜棗成品，置于冷涼、干燥、通風、干凈、無鼠害和無異味的庫房儲藏。

蜜棗怎么做的

原料:紅棗、堿面、紅糖.做法:1、先用清水浸泡兩個小時,加些堿面,可以起到軟化棗皮的作用;2、泡好后,用清水過一遍,加水,水量沒過棗,加兩大勺紅糖,用沸水煮開,再用文火慢慢熬,熬到水份全部收干為止.放涼后就可以享用了.提醒:煮前將每顆棗劃開,可以讓棗肉的養分充分溢出,在熬的過程中會有沫子出來,用勺子撇開就好了.這樣煮出來的蜜棗晶瑩剔透.很有食欲.紅棗有健脾益胃、補氣養血、養血安神、舒肝解郁等功效.紅糖具有益氣養血,健脾暖胃,驅風散寒,活血化淤之功效.所以兩樣東西加起來好上加好.是溫補的好食品.雖然超市有賣蜜棗,但吃起來膩死人,吃一顆鉆倒牙.好東西也不能無限量的吃,一天吃個十來顆就好了.棗也傷牙的.

怎樣做蜜棗

蜜棗要選個大核小、肉質疏松、汁液較少的品種作原料，以開始褪綠并呈現乳白色時采摘的棗果為最好。將棗果洗凈，用劃絲器或排針在棗皮上刻劃出細密而均勻的裂痕，在0.3%～0.5%的亞硫酸鹽溶液中浸泡20～30分鐘。

糖煮是制作蜜棗的中心環節。先在銅鍋或不銹鋼夾層鍋中配制55%～60%的濃糖液40千克，加熱使砂糖溶解后加入少量濃鹽酸或檸檬酸60～80克。將處理過的鮮棗60千克倒入鍋內，加熱煮沸十幾分鐘，此時果肉變軟，遂將10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分鐘。然后再每次加入50%濃糖液1千克、砂糖2～3千克，反復煮沸，重復3次。最后將20～25公斤砂糖分3次加入，煮沸。第三次加糖后煮沸20分鐘。全部糖煮過程約用1.5～2小時，此時鍋中糖液濃度可達70%左右。采用分次加糖，反復煮沸有利于棗果對糖液中糖分的吸收。之后，將棗果帶糖液一起倒入大缸中，浸漬24～48小時。

用漏勺將棗果從糖液中撈出，瀝凈糖液，攤放在竹屜上，置于60～70℃烘房中烘烤至棗皮干燥不黏手，果肉仍然保持柔軟時取出整形。把棗果逐個捏成扁平的長圓形，同時揀除雜質，按個大小分級，再攤放在竹屜上，繼續烘烤幾小時，使蜜棗的含水量在20%左右時取出，即為成品。包裝待售。

蜜棗是怎么由普通的棗轉變成的？

．原料。一般宜選用個大、核小、肉質疏松、皮薄而韌、汁液較少的品種。

2．分級。將棗果按切棗機進出口徑的大小分級，同時剔除畸形棗、蟲棗、過熟棗。

3．劃縫。將經挑選的棗果分等級投入切棗機的孔道進行切縫。深度以達到果肉厚度的一半為宜。過深易破碎，過淺不易浸透糖液。

4．洗棗。劃縫后的鮮棗置入竹籮筐內，放在清水中洗凈，瀝干水分。

5．煮棗。在直徑86.5cm大鐵鍋內放清水1—1.5kg，用水量可按棗的干濕、成熟度、煮的時間和火力有所增減，砂糖4.5—5kg，鮮棗9kg。先把水和糖加熱溶成糖液，然后倒入鮮棗，與糖液攪拌，用旺火煮熬不斷，翻拌并撈除浮起的糖沫。待棗熬至變軟變黃時，就減緩翻動。當糖色由白轉黃時，減退火力，用文火緩緩熬煮，煮至沸點溫度達105℃以上，含糖量65%時為止，煮棗時間約50分鐘。

6．糖漬。將煮好的棗連同糖液倒入冷鍋，靜置約45分鐘，使糖液均勻地滲透入棗果，并每隔15分鐘翻拌1次，然后將糖棗倒入濾糖籮中濾去糖液。

7．焙烘。將濾干糖液的棗果及時送入烘房焙烘，焙烘時火力應先慢后快，焙烘時間約1天，每隔3—4小時翻動1次。

8．壓扁。把經過初焙的棗果用壓棗機或手工壓成圓形扁平狀，以促進干燥或改善外觀。

蜜棗

9．干焙。用具同初焙。火力應先急后緩，因棗果已冷，可用較大火力(約75–85℃)，促使棗面顯露糖霜，然后火力逐漸降低，時間1—1.5天，先后翻動8次，使棗果干燥均勻。焙烘至用力擠壓棗果不變形，棗色金黃、透亮、棗面透出少許棗霜即可。

蜜棗怎么制作

無核蜜棗的制作材料：

主料：干紅棗50千克 綿白糖30千克 檸檬酸100克。

　　1.選料：無核蜜棗需選用成熟、豐滿的紅棗，以河間出產的雞心棗、灰棗為最佳。特點是離核的灰棗，制成無核蜜棗后，色澤紅潤，柔韌香甜。加工前需將干紅棗挑揀分類，剔除霉、斑、爛棗。

　　2.去核：將直徑為6～8毫米(約等于棗核的橫徑)的鐵管一端磨至鋒利，從棗的一端扎進去，拔出時，將棗核帶出。連續操作，棗核則從鐵管的另一端不斷頂出。也可用去核機將棗核捅出。

　　3.浸泡：將去核的棗果倒入溫水中泡洗20分鐘，目的是洗凈污物和使棗皮展開，在煮制時浸糖均勻，色澤一致(浸泡時間可根據棗果的干濕程度而定，泡至皺紋全部展開時即可)。

　　4.煮制：將25千克清水，17.5千克綿白糖加熱煮沸，配成濃度為55％的糖液；將處理好的棗果，用文火煮沸40分鐘左右，再加入12.5千克，綿白糖并加入30克檸檬酸，煮沸20分鐘左右，煮至棗果呈透明狀，質地柔軟時為止。

　　5.浸漬：將煮好的棗果連同糖液一起倒入大缸，靜置糖漬48小時左右，至棗肉內部滲滿糖液為止。

　　6.攤晾：從缸中撈出棗果，瀝凈多余糖液，攤放在竹席上，棗坯厚度不要超過4厘米，攤晾12小時左右，使棗坯外表的水分蒸發掉一部分。

　　7.烘干：將經攤晾后的棗坯擺放在烘盤或竹屜上送至烘干室烘制，烘房溫度應控制在50℃左右。經30分鐘預熱后，將烘房溫度逐漸升高到80℃左右，繼續烘制28～30小時，待棗坯外皮產生均勻的皺紋，手握棗坯有頂手的感覺時，即可取出。

　　棗坯也可放在陽光下進行曬制。曬制的方法是：白天在陽光下曬，晚上則要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可將棗坯分成大、中、小三類，分別攤放在竹席上，再曬10天左右(棗大或陽光不足，曬的時間要長些；反之，曬的時間則可短些)即可收存。

　　8.包裝：將烘干的蜜棗經挑選、分類后即可包裝制成產品。

蜜棗是如何制作的？

（1）原料的選擇與處理 選用果實大，果肉肥厚疏松，果核小的品種。棗果色澤在由青轉白而未變紅時采收為宜，原料經分級、挑選、清洗后，用劃皮器將棗果縱劃成許多細紋，深度以劃破棗度為度，劃皮器可用特制的小刀。亦可用15～20根3～4厘米長的縫衣針，用兩塊木板夾緊即成。先用水浸透棗果，再倒入烘盤送入熏硫室進行熏硫2～3小時取出。

　　（2）糖煮 按棗果重的70％稱取白糖，即100公斤棗稱70公斤白糖，先將40公斤糖放入夾層鍋中，加12公斤左右的水使糖溶解后，再放入棗果約煮半小時并輕輕翻動，促使精液滲透。將剩余的30公斤白糖加入，繼續熬煮50分鐘左右，當溫度達到103～105℃時，即可起鍋倒入缸內，繼續浸漬30小時。

　　（3）干燥、整形及包裝 將上述處理的棗果瀝去糖液鋪在烘盤上，送入烘房進行烘烤，溫度保持55～65℃，待蜜棗烘至6～7成平時取出，逐個用手捏成完整的扁圓形，再擺在烘盤上繼續干燥，至表面不粘手，果肉有韌性時為止。 白薯和柿子,螃蟹不能同時吃，同時吃會產生化學變化，使胃不能消化，嚴重會產生結石

.雞蛋是人們常吃的食物，它可以保護肝臟、防治動脈硬化等。但是吃雞蛋也有飲食禁忌。

禁忌一：雞蛋與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成一種不易被人體吸收的物質，對健康會產生不良作用。

禁忌二：雞蛋與豆漿同食

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

禁忌三：雞蛋與兔肉同吃

雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激胃腸道，引起腹瀉。

怎樣自制蜜棗

先把棗放在壓力鍋 煮熟..然后拿水泡…把里面黃色的水泡干凈之后..就放到鍋里加白糖 煮…一斤棗要加4到6兩白糖….. 那個蜜棗要煮到金黃色透明狀..你要邊煮邊嘗…覺得味道夠了..就裝出來..去曬太陽..如果你喜歡比較軟的話..就曬個兩三天..硬的話就曬久一點,,,O(∩_∩)O~.莪們家是這樣子做的哦..

蜜棗是如何制成的呢 哪些人不能吃蜜棗呢

眾所周之，棗制成的果脯一般稱為蜜棗。由于其表現帶有許多細紋,故又稱之為金絲蜜棗。然而，蜜棗就像是蜜那樣的可口的，那么，您喜歡食用蜜棗嗎? 如果您您對于蜜棗是愛不釋手的話，您是否知道蜜棗是如何制成的呢?哪些人不能吃蜜棗呢? 首先，制蜜棗的原料應選擇果實體大、果核細小、果皮較薄、果肉細胞組織疏松、含水量較少、含糖量較高納品種。常選用的品種有“大糖棗”、“箔棗”等。但是，蜜棗是如何制成的呢? 蜜棗的做法： 1、把棗放鍋里煮至脹開。 2、用涼水把棗洗干凈。 3、再把棗放回鍋里多加些水，先用大火煮，煮十分鐘，再用中火煮十分鐘，最后改用小火慢慢煮2-3個小時，一直煮到鍋里沒水了、棗和棗之間被棗里煮出來的糖汁粘在一起、像被蜜拌過一樣，蜜棗就做好了。 另外，蜜棗的質量指標：糖味純正，甜性足，肉厚，入口松而不僵硬;面布糖霜，干燥不相粘;刀紋均勻整齊，顆粒大小均勻;棗面色澤金黃，無焦皮，晶瑩透亮。就可以上市了。 如今，我們已經知道了蜜棗是如何制作而成的了，那么，哪些人不能吃蜜棗呢? 有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食;糖尿病患者慎食用蜜棗的，不過，蜜棗是一般人群均可食用的，中老年人、青少年、女性尤宜食用的。當然，孕婦適量的食用蜜棗是有幫助的，建議您可以在醫師的協助下去食用蜜棗的，這樣的話，您的治療效果會更加的有保障的。

蜜棗是怎么做的?

蜜棗又稱伊拉克蜜棗,是用椰棗做的.含糖份多,你說多吃會不會胖?