木桶飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>
木桶飯屬于家常菜譜，主要原料是糯米；工藝是蒸，制作簡單
木桶飯的原料：糯米
木桶飯的配料：鴨腿肉2個(gè)、香菇5-6朵、竹筍50克、小白菜5-6顆、紅椒半只、粽葉10片。
木桶飯的調(diào)料：蠔油、雞汁、水、糖、鹽、雞精
木桶飯的做法：
A料：自制鹵水汁一碗
B料：李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水淀粉適量。
1、將糯米浸泡過夜；
2、上鍋蒸熟；
3、將粽葉泡透浸濕；
4、將鴨腿入鹵水汁中鹵熟；
5、鹵的過程中將香菇和竹筍切丁；
6、再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起；
7、將粽葉交疊擺在木桶中；
8、裝入糯米飯后，將粽葉修剪一下同木桶齊高；
9、將鹵好的鴨腿骨肉分離；
10、將鴨肉排在糯米飯上面；
11、將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘；
12、蒸的過程中取25ML的鹵水汁，加入B料，入小碗中調(diào)勻；
13、將調(diào)好的汁入小鍋中加熱至粘稠；
14、將小白菜入開水中焯燙半分鐘；
15、將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可。
木桶蒸飯?jiān)趺醋霾藕贸?/h2>
用料
主料
糯米(泰國)250克
輔料
鴨腿
2個(gè)
香菇
6朵
竹筍
50克
小白菜
6顆
紅椒
半個(gè)
粽葉
10片
調(diào)料
食鹽
適量
雞精
適量
蠔油
1小勺
水淀粉
適量
鹵水
1碗
雞汁
1大勺
水
60毫升
白糖
1小勺
農(nóng)家木桶飯的做法
材料集合圖：
1.將糯米浸泡過夜
2.上鍋蒸熟
3.將粽葉泡透浸濕
4.將鴨腿入鹵水汁中鹵熟
5.鹵的過程中將香菇和竹筍切丁
6.再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起
7.將粽葉交疊擺在木桶中
8.裝入糯米飯后，將粽葉修剪一下同木桶齊高
9.將鹵好的鴨腿骨肉分離
10.將鴨肉排在糯米飯上面
11.將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘
12.蒸的過程中取25ML的鹵水汁，加入B料（李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水淀粉適量），入小碗中調(diào)勻
13.將調(diào)好的汁入小鍋中加熱至粘稠
14.將小白菜入開水中焯燙半分鐘
15.將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可
烹飪技巧
1、想要做好一鍋鹵汁并不難，關(guān)鍵是香料的準(zhǔn)備，需要的香料其實(shí)很多，但一般家庭選個(gè)五六種搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鳥兒這鍋鹵汁用到了15種香料和其它一些調(diào)味料，具體做法在這里。
2、平時(shí)做好的鹵水汁我都是放進(jìn)冰箱冷凍的，用的時(shí)候提前一晚拿到冷藏室化凍，也是非常方便的。要是做一次鹵水汁用完就倒掉，也是比較浪費(fèi)的。用幾次再看要不要倒掉，再說很多獨(dú)家的秘方老汁老湯的，都是熬幾十年的，呵呵。
3、木桶我是在進(jìn)貨的地方順了一個(gè)，像大型的超市比如麥德龍或者一些雜貨店也有賣的，大家不妨試下，非常美味。
希望對(duì)你有幫助！
木桶飯?jiān)敿?xì)的做法
竹筒飯的整個(gè)制作過程主要是選用上等的泰國香米，這種米得水土的滋潤、軟糯清香、耐饑養(yǎng)人。先選取豬瘦肉剁成小塊，放入調(diào)料腌制，放入鍋中炒熟取出，與泰國香米一起拌勻。然后將它們放入事先準(zhǔn)備好的竹筒里，同時(shí)兌入等量的水，再用布封口。同時(shí)竹筒內(nèi)側(cè)被抹了層熟豬油，這樣既不容易粘壁又有一股自然醇香。最后放入烤箱烤熟就能取出來吃了。吃起來柔韌適口、肉香醇濃,讓人齒頰留香，食欲頓開。 竹筒香飯 黎族的常見食物。制作的方法是：截取一節(jié)竹筒（嫩竹，直而粗，底部留節(jié)），放入精米（最佳是山蘭稻糯米），加適量水，在火堆上慢燒細(xì)烤，待水烤沸后，在竹筒頂端加木塞或樹葉密封，繼續(xù)在火堆里邊烤邊翻，至聞到一一股香味為止。稍候片刻，用刀把竹筒輕輕破開食用。飯粒松軟，兼有米香竹香美味。黎胞稱之為“竹筒香飯”。 倘若在竹筒里加點(diǎn)山豬肉、黃掠肉、鹿肉等野味，拌入醬油或精鹽，其味更美，堪稱黎家佳肴，待客上品，爽口而不膩口，老少咸宜。黎胞上山打獵或墾山，就在山上砍竹野炊。烤竹筒飯如今成為海南島旅游風(fēng)味的野餐，吸引著不少中外游客。 材料：毛竹筒、大米、醬肉或腌肉、玉米、青豆、當(dāng)年青稻草、面粉等； 燒烤過程：將兩端封閉的毛竹筒對(duì)半劈開用鹽水浸洗干凈（也可讓毛竹筒一端封閉，一端開口）。將大米、醬肉（依各人口味放入輔食和佐料）、水灌入毛竹筒內(nèi)，用當(dāng)年青稻草和面粉糊口（宜留一點(diǎn)小縫，以避免毛竹筒爆破），如果是將毛竹筒劈開處理的，則需用細(xì)鐵絲或稻草捆緊。燒烤時(shí)間一般控制在二三十分鐘左右。 木桶飯就比較簡單了．用木桶蒸飯?jiān)僭谏厦媾喜穗龋?/p>
怎樣做木桶飯
三層肉絲 干蝦仁 蝦米 香菇絲
怎么制作特色木桶飯
材料
蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只，香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片。調(diào)料精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克。
做法
1、鍋內(nèi)添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開后小火鹵燜1小時(shí)20分鐘至爛。2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調(diào)好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調(diào)勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌后將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。
木桶米飯?jiān)趺凑?/h2>
木桶蒸飯,工序有點(diǎn)多,成本有點(diǎn)高 首先,做蒸飯一定要選用好的大米,用東北大米或者泰國香米都可以 其次,米一定要提前浸泡三小時(shí)以上,最好是能泡過夜 最后,要做出好的蒸飯,還必須經(jīng)過蒸—悶—蒸三個(gè)步驟 1、水燒開上木桶,用勺子把浸過的大米舀進(jìn)木桶,在木桶底部鋪一層,加蓋大火蒸幾分鐘,等木蓋冒氣泡也就是米熟了再舀進(jìn)生大米再鋪一層,再接著蒸,重復(fù)上述步驟直到夠. 2、把米飯全都倒出來,加少量沸水,攪拌均勻,加蓋靜燜15分鐘左右,讓米飯把水全部漲干 3、再把米飯全都倒回木桶鋪平,戳幾個(gè)洞通氣,蓋上蓋子再猛火蒸幾分鐘就ok了.
木桶飯的制作方法和流程？
準(zhǔn)備材料：
大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡蘿卜四分之一根、蝦米少許、蔥2根、調(diào)味料適量
做法：
1、大米提前2小時(shí)浸泡，木桶提前泡水，排骨浸泡去掉血水，香菇、胡蘿卜洗凈切丁，玉米取玉米粒，蔥切蔥花。
2、用篩網(wǎng)將淘干凈的米平鋪到木桶中，注意不要壓實(shí)，上鍋蒸，另起一鍋放少許油，入排骨煸炒加少許糖及醬油上色，等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡蘿卜粒、蝦米加點(diǎn)鹽煸炒，香味出來后倒入一大碗水煮開備用。
3、大米蒸透后，端著木桶翻轉(zhuǎn)倒扣至事先備好的大盆中，米飯脫落即可，用篩網(wǎng)把煮好的排骨等物撈出，剩下的湯倒入米飯中攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜5分鐘。
4、 將篩網(wǎng)中的排骨等物拌入燜好的米飯中攪拌均勻，平鋪到木桶中，這次蒸飯看火力大小，一般蒸半個(gè)多小時(shí)即可熟透。
5、 表面撒入蔥花。
木桶飯是怎么做的?
買個(gè)木桶,然后把米放進(jìn)去下面用水來蒸上面蓋住 做的時(shí)候?yàn)⒁稽c(diǎn)點(diǎn)水
用木桶蒸米飯?jiān)敿?xì)方法誰會(huì)?
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:大米3-5人 、木桶一個(gè)、清水適量.具體做法如下: 1、將大米洗潔浸泡1小時(shí),用開水只需30分鐘. 2、鍋里放入適量清水,放上木桶.(水位不能超過木桶隔板.) 3、將泡好的米放進(jìn)木桶里,注意細(xì)節(jié)木桶里先弄塊紗布越透氣越好,然后用筷子拋松,放回到鍋里開始蒸飯. 4、等蒸氣上來后蓋上蓋子,蒸20-30分鐘. 5、將半熟的米飯?zhí)岢鰜碛瞄_水泡5-8分鐘,把米飯從下往上翻一下提出待水滴干再放回鍋里繼續(xù)蒸20-30分鐘即可. 6、香噴噴的米飯出爐了,一粒粒的非常飽滿.
誰知道木桶飯?jiān)趺醋龅?
先去超市買個(gè)2斤米裝的小木桶,先將木桶干凈用鹽水凈泡1天. 材料自己定.