青團(tuán)怎么做
青團(tuán)是每到四月清明節(jié)我國(guó)比較流行的一種食物,特別是江南地帶,是傳統(tǒng)的節(jié)日美食,主要是由綠色野菜汁液(如泥胡菜、艾蒿、鼠曲草)+糯米粉制作而成.
青團(tuán)的做法啊
原料:糯米粉500克、豆沙餡料250克、青汁200克、芝麻油等. 青團(tuán)的做法 1.盆內(nèi)加入糯米粉、少許沸水拌勻,再加青汁反復(fù)揉透,搓成長(zhǎng)條,摘成每個(gè)重75克的面剎,逐個(gè)按扁,包入豆沙餡,捏攏收口,搓成圓球,即成青團(tuán)生坯. 2.籠內(nèi)鋪上濕布,放入青團(tuán)生坯,上鍋蒸約15分鐘至熟,將青團(tuán)倒在涂過(guò)油的案板上,再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成. 色澤翠綠,細(xì)膩香甜.
自制青團(tuán)的家常做法大全怎么做好吃視頻
青團(tuán)怎么做
材料
糯米粉280g，小麥草（綠葉菜汁）650g（220g），紅豆400g，黃油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g
做法
1、紅豆洗凈，泡水一天后，鍋里加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜4小時(shí)。
2、將小麥草洗凈，用榨汁機(jī)榨出汁后，燒開(kāi)保溫。
3、紅豆關(guān)火后過(guò)濾可以喝紅豆湯，根據(jù)個(gè)人喜歡，可以將紅豆去皮，也可以不去皮，再用絞肉機(jī)打成紅豆泥。
4、紅豆泥放鍋里加入黃油及冰糖，不斷翻拌至炒干，就成豆沙了，裝盤待涼。
5、都準(zhǔn)備好了后就可以上稱稱出水磨糯米粉的用量，再加入80度溫度的麥草汁拌好。
6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圓，壓扁，也可以用搟面棒搟。
7、將25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圓。這個(gè)配方的量一次做10個(gè)。要做多點(diǎn)的，可以根據(jù)配方多加點(diǎn)量就行了。
8、蒸鍋里墊上油紙防粘，將青團(tuán)放蒸鍋里蒸15分鐘即可。
9、蒸好的青團(tuán)子可以用裁剪好的保鮮膜包好，吃起來(lái)方便些，也不會(huì)變形，更防相互粘在一起！呵呵，完工！
怎么才能做出好吃的青團(tuán)?
上海小吃青團(tuán)的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
青團(tuán)的制作材料：糯米粉500克，豆沙餡料250克、青汁（各種青菜榨出的汁水）200克，芝麻油適量。
青團(tuán)的介紹：上海和江浙地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。始創(chuàng)于宋代，為清明節(jié)寒食佳點(diǎn)之一，當(dāng)時(shí)統(tǒng)稱為”粉團(tuán)”，到明清時(shí)期，盛行于上海和江浙地區(qū)。因其色澤碧綠、生青，故名為”青團(tuán)”。
青團(tuán)的特色：色澤翠綠，細(xì)膩香甜。
教您青團(tuán)怎么做，如何做青團(tuán)1.盆內(nèi)加入糯米粉、少許沸水拌勻，再加青汁反復(fù)揉透，搓成長(zhǎng)條，摘成每個(gè)重75克的面剎，逐個(gè)按扁，包入豆沙餡，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯。
2.籠內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，將青團(tuán)倒在涂過(guò)油的案板上，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。
青團(tuán)的制作要領(lǐng)：1.糯米團(tuán)要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻?yàn)橐耍?
2.入籠蒸時(shí)要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。
青團(tuán)怎么做呀
青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。
現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。
做法
方法一
青團(tuán)
青團(tuán)的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個(gè)大約重75克的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，逐個(gè)按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯?；\內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。
方法二
麥青加少量水，放入攪拌機(jī)，打成青汁。將麥青汁（或艾草、漿麥草、馬蘭頭等綠色食用植物）加少量鹽，入鍋中煮沸，去除澀味。把青汁趁熱混入糯米粉后揉成面團(tuán)。將粉團(tuán)和豆沙分成數(shù)量相等的小劑子。將豆沙包入粉團(tuán)中，搓圓，放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右。
怎樣做青團(tuán)？
因?yàn)榍迕鞴?jié)清明節(jié)是要吃青色的東西，可以吃的眼睛清澈。 而青團(tuán)的應(yīng)該是用艾青做得，所以，要吃青團(tuán)。意味著就是眼睛清澈拉～ 這事奶奶說(shuō)的哦 傳說(shuō)有一年清明節(jié)，太平天國(guó)李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒(méi)有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。 回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺(jué)得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開(kāi)來(lái)。
青團(tuán)的做法 青團(tuán)應(yīng)該怎么
主料
艾草(艾青)200g、 熱水200ml + 120ml
白糖20g 糯米粉300g
食用油30g 大米粉80g
詳細(xì)圖解清明團(tuán)子青團(tuán)做法的做法步驟
1. 稱量面團(tuán)部分的材料，艾草摘去老葉清理后的，稱量200g，洗凈瀝干。
2. 鍋中水煮開(kāi)，水中加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打（也可不加），把艾草放入焯水。
3. 焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼后擠干水份.
4. 焯過(guò)水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機(jī)中攪打成細(xì)膩的艾草糊。
5. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。
6. 慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面糊呈比較厚，但不感覺(jué)干的狀態(tài)（這個(gè)步驟我用了120ml熱水）。
7. 接著倒入30g食用油，用筷子攪拌均勻。
8. 鍋中放足量水，把攪拌好的面糊擱在蒸架上，開(kāi)火，蓋上蓋子，保持中大火。
9. 鍋中水煮開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí)，五分鐘后打開(kāi)蓋子，用筷子攪拌面糊一次，繼續(xù)蓋上蓋子蒸。
10. 再五分鐘后，重復(fù)步驟9,攪拌面糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次
11. 面糊蒸20分鐘后的狀態(tài)，已經(jīng)全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關(guān)火，取出放涼。
12. 面糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺面團(tuán)（約40g）放在保鮮膜中間，手蘸涼開(kāi)水把面團(tuán)按扁。
13. 取20g豆沙餡，搓圓放在面團(tuán)中間。
14. 拎起保鮮膜四個(gè)角，收攏，包成團(tuán)子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置。
15. 全部包好，一共20個(gè)。
小貼士
1. 艾草焯水的時(shí)候加點(diǎn)小蘇打（我加了大約2g），可以讓顏色更綠。家里如果沒(méi)有，也可以不加。
2. 面團(tuán)中所用熱水的量只供參考，具體視面糊的狀態(tài)而定，記得不要把面糊弄的太稀。
3. 蒸好的面團(tuán)比較粘，解決辦法是：用手蘸涼水再接觸面團(tuán)，就不會(huì)粘手了。
4. 糯米食品，不容易消化，一次適量，千萬(wàn)別多吃。
5. 健康手工制作，無(wú)添加，室溫存放，盡早吃完。
怎樣做青團(tuán)
材料
糯米粉100克.澄面30克.艾草汁75克.開(kāi)水15克.花生芝麻餡適量
做法1、將適量的艾草洗凈放開(kāi)水鍋焯燙一分鐘撈出，放入料理機(jī).加少許水?dāng)嚧虺蓾{過(guò)濾成汁。
2、澄面加15克開(kāi)水混合揉成面團(tuán)，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面團(tuán)反復(fù)揉捻成面團(tuán)。
3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團(tuán)擺放在蒸格上開(kāi)水鍋蒸8分鐘即可。
材料
糯米面100克，菜汁70克，澄粉30克，餡料250克，開(kāi)水40克，豬油10克
做法1.糯米粉倒入容器中
2.再倒入菜汁
3.混合均勻
4.另取個(gè)容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
5.再加入開(kāi)水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)
6.將糯米粉面團(tuán)和澄粉面團(tuán)放在一起
7.揉均勻后，再放一勺豬油
8.再揉成團(tuán)即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
9.然后將綠色面團(tuán)分成10份
10.包入綠豆餡料?，F(xiàn)在青團(tuán)餡料的品種也很多。最普通的就是紅豆。慚慚發(fā)展成咸味的，肉的。果味的
11.包的時(shí)候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致
12.包好后，青團(tuán)表面是光滑的
13.將青團(tuán)放在涂過(guò)油的蒸籠上，或者放在硅油紙上
14.冷水上鍋，蒸10分鐘即可
青團(tuán)的做法
麥青加少量水,放入攪拌機(jī),打成青汁.將麥青汁(或艾草、漿麥草、馬蘭頭等綠色食用植物)加少量鹽,入鍋中煮沸,去除澀味.把青汁趁熱混入糯米粉后揉成面團(tuán).將粉團(tuán)和豆沙分成數(shù)量相等的小劑子.將豆沙包入粉團(tuán)中,搓圓,放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中,蒸20分鐘左右.
如何做清香好吃的青團(tuán)
【食材】 糯米粉 300克 粳米粉 50克 清明草 200克 豆沙餡 400克 白砂糖 50克 【制作步驟】1、準(zhǔn)備好原材料.2、鍋里水燒開(kāi),放入清明草焯水.3、撈出清明草放入破壁料理機(jī)桶里,加入一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水,打成汁.4、糯米粉、粳米粉、白糖,放一起,加入適量清明草汁,揉成干濕合適的面團(tuán).5、豆沙餡和糕團(tuán)分別搓成小面團(tuán).6、像包湯圓一樣包好.7、蒸熟即可,我用的蒸汽爐蒸的,用了14分鐘,可以用蒸鍋蒸,水開(kāi)后大約蒸10來(lái)分鐘,根據(jù)大小時(shí)間有差別.8、完成.