起泡酒是什么酒?
起泡酒: 所謂起泡酒,專(zhuān)業(yè)解釋是在20℃時(shí),二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.5巴的葡萄酒.通俗的說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒.起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種.起泡酒在歐洲都作餐前開(kāi)胃酒,飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳.而對(duì)于口味偏重的美國(guó)人,他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來(lái)飲用.多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯.齊先生表示,這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無(wú)法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味,推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯.
起泡酒是什么類(lèi)型的酒?起泡酒與香檳有什么區(qū)別?請(qǐng)問(wèn)湖南哪里可以買(mǎi)到張?jiān)４笙銠?張?jiān)８杉t葡萄酒)?
起泡酒屬于葡萄酒的一種,按照釀造方法分類(lèi)葡萄酒可分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸餾葡萄酒.所謂起泡酒,專(zhuān)業(yè)解釋是在20℃時(shí),二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.5巴的葡萄酒.世界上比較知名的起泡酒多產(chǎn)自法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)等國(guó)家. 香檳是在法國(guó)香檳酒區(qū)內(nèi)的法定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的起泡葡萄酒,除此之外地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒只能叫做起泡葡萄酒,而不能稱(chēng)為香檳,其葡萄原料的生產(chǎn)葡萄酒的釀造、陳釀以及銷(xiāo)售,都受到嚴(yán)格管制. 筆者要購(gòu)買(mǎi)張?jiān)４笙銠?建議最好到張?jiān)＜t酒專(zhuān)賣(mài)店,那里品種比較齊全,而且品質(zhì)有保證.
對(duì)起泡酒不了解，能否介紹一下
基本信息
起泡酒: 所謂起泡酒，專(zhuān)業(yè)解釋是在20℃時(shí)，酒中二氧化碳的壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的來(lái)源三種：一，瓶中“二次發(fā)酵
起泡酒豐富細(xì)膩的泡沫
起泡酒豐富細(xì)膩的泡沫(2張)
”，即“傳統(tǒng)香檳釀造法”，這種方法歷經(jīng)了千百年的考驗(yàn)，是頂級(jí)起泡酒的必經(jīng)之路。二，罐中二次發(fā)酵，待發(fā)酵的酒液在一個(gè)有壓力的大容器內(nèi)統(tǒng)一加工，然后灌裝。三，直接注射CO2，原理類(lèi)似碳酸飲料。傳統(tǒng)起泡酒主要有白起泡酒和桃紅起泡兩種，白起泡中最出名的當(dāng)屬“香檳”。后來(lái)澳洲發(fā)明了紅起泡，尤其是澳洲舍拉子紅起泡酒，名噪全球。
編輯本段起泡酒品鑒
起泡酒在歐洲都作餐前開(kāi)胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國(guó)人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來(lái)飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無(wú)法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
起泡酒瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)很高，所以，開(kāi)瓶時(shí)，瓶口不能對(duì)人，并且要按著木塞打開(kāi)鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，聽(tīng)到輕巧的砰的一聲，開(kāi)得好是滴酒不出。如果壓強(qiáng)太高，最好鐵絲與木塞同時(shí)取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專(zhuān)門(mén)的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。在開(kāi)啟一瓶較大包裝的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳?xì)怏w逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結(jié)冰），并在一周內(nèi)喝完。
編輯本段起泡酒按含糖量劃分：
1.天然型：低于12 g/L
2.絕干型：12-20 g/L
3.干型：20-35 g/L
4.半干型：35-50 g/L
5.甜型：高于50 g/L
編輯本段世界各國(guó)主要的起泡酒
法國(guó)的起泡酒——卡薩諾瓦（CASANOVA）
產(chǎn)地：拿破侖故鄉(xiāng)—法國(guó)科西嘉產(chǎn)區(qū)，位于法國(guó)南部。
采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品種釀制。
氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。明亮清澈的淺金黃色酒體并伴隨淡綠光澤，清新豐富的花束般香氣怡人，清爽雅致．入口酒質(zhì)柔順清新，各種花香，果味香甜在口中爭(zhēng)相展現(xiàn)，香氣悠長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）
產(chǎn)地：西班牙加泰羅尼亞（Cataluna）,主要分布于位于巴塞羅那西南方向約40公里的佩內(nèi)德斯（Penedes）產(chǎn)區(qū)
意大利的起泡酒——阿斯蒂
產(chǎn)地:倫巴蒂：西北部倫巴蒂大區(qū)的布雷西亞（Brescia）是意大利最大的起泡酒產(chǎn)區(qū)。主要品種為霞多麗和白比諾
德國(guó)、奧地利起泡酒——塞克特（Sekt）
德國(guó)：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）
90%的塞克采用了進(jìn)口的意大利、西班牙以及法國(guó)葡萄釀造而成
酒標(biāo)上標(biāo)注有“Deutscher Sekt”為完全采用德國(guó)葡萄釀制而成的。
品種：雷司令、白比諾、灰比諾（Pinot Gris）、黑比諾
奧地利
品種：雷司令、綠維特靈
產(chǎn)地：下奧地利的Weinviertel地區(qū)
類(lèi)型：干與半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品種：霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美國(guó)起泡酒
美國(guó)起泡酒生產(chǎn)商采用香檳的方法生產(chǎn)起泡酒
采用香檳地區(qū)的經(jīng)典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾（Pinot Meunier）
類(lèi)型：仿照歐洲起泡酒標(biāo)準(zhǔn)，糖含量低于1.5%為干型，超過(guò)5%為甜型。
澳大利亞起泡酒
產(chǎn)地：塔斯馬尼亞、其他產(chǎn)地也有
品種：無(wú)拘無(wú)束的澳大利亞人采用任何他們自己喜歡的品種，但源于澳洲并無(wú)本土品種，所以大部分為國(guó)際經(jīng)典的葡萄品種。
南非起泡酒
“開(kāi)普經(jīng)典Cap Classique”
使用開(kāi)普敦地區(qū)的葡萄，采用香檳法釀造的當(dāng)?shù)仄鹋菥?/p>
品種：長(zhǎng)相思、白詩(shī)南、霞多麗以及黑比諾
編輯本段起泡酒的釀造過(guò)程
1,采收:紅白葡萄都適合制造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。
2,榨汁:為了避免釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。
3,發(fā)酵:和白酒的發(fā)酵沒(méi)有差別，須低溫緩慢進(jìn)行。
4,培養(yǎng):在瓶中二次發(fā)酵之前需先進(jìn)行酒質(zhì)的穩(wěn)定并去除沉淀雜質(zhì)，二次發(fā)酵前釀酒師常會(huì)混和不同產(chǎn)區(qū)和年份的葡萄酒以調(diào)配出所要的口味。
5,添加糖份:酒精發(fā)酵的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進(jìn)行第二次酒精發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的二氧化碳被關(guān)在瓶中成為酒中氣泡的來(lái)源。
6A,瓶中二次發(fā)酵 添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開(kāi)始二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度必須很低氣泡和酒香才會(huì)細(xì)致，約維持在10oC左右最佳。發(fā)酵結(jié)束之后，死掉的酵母會(huì)沉淀瓶底，然后進(jìn)行數(shù)個(gè)月或數(shù)年的瓶中培養(yǎng)。
6B,酒槽二次發(fā)酵 二次發(fā)酵也可以在密閉的酒槽中進(jìn)行，比較容易，也節(jié)省成本，但比較難產(chǎn)生細(xì)致的氣泡。
7,搖瓶:瓶中發(fā)酵后沉淀于瓶底的死酵母等雜質(zhì)必須從瓶中除去。香 檳區(qū)的傳統(tǒng)是由搖瓶工人每日旋轉(zhuǎn)（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，約三星期后，所有的沉積物會(huì)完全堆積到瓶口，此時(shí)即可開(kāi)瓶去除酒渣。
8,開(kāi)瓶去除酒渣: 為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動(dòng)作必須非常熟練才能勝任。較現(xiàn)代的方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結(jié)成冰塊，然后再開(kāi)瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
9,補(bǔ)充和加糖:去酒渣的過(guò)程會(huì)損失一小部份的起泡酒，必須再補(bǔ)充，同時(shí)還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）則介于33和50g/l之間。
起泡酒是葡萄酒么？
１：瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵法（香檳法）
這個(gè)方法是將無(wú)氣泡酒裝瓶，然后放入酵母，使其在瓶?jī)?nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵。這個(gè)方法最為困難，口感和氣泡最細(xì)膩持久，質(zhì)量最高，價(jià)格也相應(yīng)最高。 起泡酒的代表“香檳”（法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒），就是用這個(gè)方法釀造的。
２：桶內(nèi)（罐式）二次發(fā)酵法（Charmat）
罐式發(fā)酵法是為滿(mǎn)足大批量生產(chǎn)的要求而出現(xiàn)的，其產(chǎn)品屬中檔產(chǎn)品。又稱(chēng)立體密閉法（Cube Close），是將無(wú)氣泡酒裝進(jìn)密閉的酒桶內(nèi)，使其進(jìn)行二次發(fā)酵后再裝瓶。其工藝釀造機(jī)理與瓶式發(fā)酵基本相同。
３：地方性特有方法（Local）
葡萄酒經(jīng)一次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳后，直接裝瓶。
４：二氧化碳注入法
先將無(wú)氣泡酒裝瓶，再注入二氧化碳。
有這種酒吧，但是我沒(méi)有接觸到，香檳地區(qū)主產(chǎn)葡萄，他以葡萄酒出名，被稱(chēng)為香檳，你說(shuō)的可能是另外一種新酒吧，反正不管他用什么水果，他的氣泡來(lái)自二次發(fā)酵。熱心問(wèn)友2009-08-07香檳寳島阿信2級(jí)2009-08-08其實(shí)也可以理解成：香檳是在生產(chǎn)的過(guò)程中，自然生成的二氧化碳，而氣泡酒是在二次發(fā)酵的過(guò)程中人工加入的二氧化碳。補(bǔ)充：
有泡泡的酒是什么酒？
你說(shuō)的是起泡酒吧？
在意大利原生活上了解到一點(diǎn)關(guān)于葡萄酒的資料，再集合自己的見(jiàn)解給你解答一下。望采納
起泡酒通俗來(lái)說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒。我們所熟知的香檳便是起泡酒的一種，但很多人都常把起泡酒誤以為是香檳。并不是所有的起泡酒都能叫香檳，只有在法國(guó)香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的氣泡酒，才可標(biāo)注為香檳。起泡酒是一種富含二氧化碳，適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒。但起泡酒里的二氧化碳并不是像可樂(lè)一樣人工把二氧化碳通過(guò)高壓溶進(jìn)水里的，而是在瓶中進(jìn)行“二次發(fā)酵”慢慢產(chǎn)生，一般我們區(qū)分起泡酒的好壞都是通過(guò)看起泡酒中的二氧化碳的來(lái)歷。通過(guò)自行的“二次發(fā)酵”生成的二氧化碳?xì)馀輹?huì)細(xì)膩而微笑，持久時(shí)間常。人工添加的二氧化碳?xì)馀輹?huì)大一些，持續(xù)時(shí)間短。但是如果你不對(duì)起泡酒不是很了解，想分辨好壞是不容易的。
在國(guó)外起泡酒常用于餐前開(kāi)胃酒。因?yàn)橛靡葬勗炱鹋菥频钠咸讯际歉咚岫龋吞欠值模貏e是干型起泡酒喝起來(lái)比較酸。葡萄酒根據(jù)糖分可以劃分為：干型、半干型、半甜型、甜性這四種。而甜型起泡酒是含糖量最高并且最受女孩子喜愛(ài)的。
說(shuō)了這么多希望能給到你幫助。
什么叫做起泡酒?
所謂起泡酒，專(zhuān)業(yè)解釋是在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.5巴的葡萄酒。通俗的說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒。“香檳也是起泡酒的一種，基本上上好的香檳都是采用這種稍復(fù)雜的工藝釀造。”
起泡酒在歐洲多作餐前開(kāi)胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國(guó)人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來(lái)飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無(wú)法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
起泡酒瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)很高，所以，開(kāi)瓶時(shí)，瓶口不能對(duì)人，并且要按著木塞打開(kāi)鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，聽(tīng)到輕巧的砰的一聲，開(kāi)得好是滴酒不出。如果壓強(qiáng)太高，最好鐵絲與木塞同時(shí)取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專(zhuān)門(mén)的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。
什么是起泡酒啊?哪里的比較好?
起泡酒就是酒類(lèi)中加壓二氧化碳.. 以白酒(白葡萄酒)最多.. 香檳就是其中一種最高級(jí)的..
起泡酒是不是香檳呢?
起泡酒不都是香檳,但是香檳都是起泡酒,香檳是法國(guó)香檳地區(qū)產(chǎn)的起泡葡萄酒. 葡萄酒按是否含二氧化碳分類(lèi): 1.靜止葡萄酒 在20℃時(shí),二氧化碳?jí)毫π∮?.05Mpa的葡萄酒. 2.起泡葡萄酒 在20℃時(shí),二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05Mpa的葡萄酒. 起泡酒,又分為兩種: (1)天然氣酒:酒內(nèi)二氧經(jīng)碳是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的,如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒. (2)人工氣酒:二氧化碳是用人工方法加入酒內(nèi)的.
干起泡酒 是什么
甜度更低的起泡酒,越干糖份越低
什么是西班牙的起泡酒
氣泡酒又名起泡酒或汽酒,因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡.二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)(如:香檳制法)或大型儲(chǔ)酒缸中(如:沙爾馬制法)自然形成,或被注入酒中.氣泡酒通常是白色或粉紅色的,但如意大利和澳大利亞等國(guó)也分別用布拉凱托(Brachetto)紅葡萄和西拉(Syrah)紅葡萄釀造紅色的氣泡酒.氣泡酒可根據(jù)含糖量分為干型、甜型等不同等級(jí).酒精含量占9%-14%.最著名的香檳就是起泡酒的佼佼者,但只有法國(guó)的起泡酒才稱(chēng)之為香檳.