曲奇的做法

曲奇餅干制作工藝配方:糖粉25斤、黃油30斤、雞蛋2-5斤、面欣酥2斤、低筋面粉50斤、淀粉10斤、奶香粉30克等.工藝:將黃油放入烤箱溶化至軟,加入糖粉打攪膨松乳白(約10分鐘),加入雞蛋打攪均勻.淀粉、奶香粉、面欣酥與面粉干拌均勻,加入打攪好的糖油蛋混合液,攪拌均勻即可(約3-5分鐘).用裱花嘴擠入烤盤模具,送入烤箱,溫度180度,烤12分鐘,烤至金黃色.

求曲奇餅的簡單做法?

曲奇餅干做法 材料 .1. 奶油 150g 2. 酥油 100g 3. 白砂糖 120g 4. 鹽 1/4 茶匙 5. 蛋 一個 (稍攪散) 6. 低粉360g (過篩) 7. 香草精 少許 8. 牛奶 3大匙 9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用) 【做法】 a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=A (顏色稍白,感覺蓬松) b. A+(8)(4)(5)=B c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋) d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上 e. 可加蔓越莓果醬裝飾 190度C/375度F 烤12分鐘 (我用170度C約335度F…因為烤溫上不去)

怎樣做曲奇餅能松軟口感好?

一、材料 低筋面粉450g、黃油120g、幼砂糖40g 、奶粉15g 二、做法 1.黃油室溫軟化. 2.用打蛋器打發至體積稍變大,呈羽毛狀. 3.加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,然后分次加入蛋液和牛奶,用電動打蛋器攪拌均勻. 4.面粉、奶粉過篩后,一點點加入,用橡皮刀象切菜一樣切入,千萬不要劃圈攪拌. 5.裝入裱花袋. 6.烤盤鋪好烘焙紙.擠出圖案形狀排列,每個餅干之間要留出間距. 7.180度,放烤箱中層,烤至邊緣著色即可,大約需要13分鐘.最后幾分鐘要多看幾次,免得糊了.烤完后,馬上放在架子上冷卻,完全涼后密封保存.

夾心曲奇餅干如何制作？

曲奇餅干面糊原料：

黃油125克，糖粉40克，香草精1/4茶匙（1ml），檸檬汁3滴，低筋面粉95克，玉米淀粉20克

夾心餡原料：

奶油奶酪（cream cheese）100克，細砂糖20克，香草籽1克（微量），淡奶油30克

裝飾原料：

開心果碎

制作曲奇餅干的方法：

1）提前1小時將黃油從冰箱中拿出，放在室溫環境內溫軟化，用電動打蛋器攪打均勻。然后加入糖粉，香草精，檸檬汁繼續攪打，打到黃油略發白，體積略膨脹的程度。

2）將低筋面粉和玉米淀粉混和后，用篩網篩入黃油中，用橡皮刮刀拌均勻，曲奇餅干的面糊就做好了。

3）在烤盤上鋪上一層不沾布（或一次性油紙），放裱花袋中放入曲奇花嘴，然后把做好的面糊裝入裱花袋中，

以轉圈的方法擠出曲奇餅干的形狀，放入預熱好的烤箱中層，以180度烤約12-15分鐘，至表面出現淡金黃色即可出爐。

制作夾心餡的方法：

4）將室溫軟化的奶油奶酪攪拌順滑，然后加入細砂糖和香草籽攪拌均勻，再加入淡奶油攪均，夾心料就做好了。

5）然后用裱花袋把餡料擠在一片餅干上，再覆蓋上另一片餅干，撒上碾碎的開心果碎即可。

雞蛋曲奇餅干的家常做法大全怎么做好吃視

用料主料雞蛋1個 低筋面粉100克 黃油60克 綿白糖50克 輔料精制白砂糖10克 雞蛋曲奇餅干的做法 1. 準備材料 2.黃油加糖,打發! 3.打到一半,再加一點糖,繼續打發! 4.加面粉,打打打! 5.打打打打打,打至揉球不粘手 6.放硅膠墊上揉球,保鮮膜包住放冰箱! 7.10分鐘后,取出,用搟面杖搟薄,用模具壓出形狀 8.也可以用裱花嘴 9.烤盤上墊油紙,擺盤,上下火,烤18分鐘,200度,中層 10.入烤箱 11.出爐,涼涼吃

如何用烤箱做曲奇餅干

主料

黃油120克 雞蛋1個

低筋面粉200克

輔料

糖粉50克 細砂糖30克

曲奇餅干的做法（烤箱做曲奇）的做法步驟

1. 準備好材料

2. 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

3. 加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，并且形成順滑的紋路

4. 分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬松，顏色發白的類似奶油霜狀

5. 篩入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免面粉出筋

6. 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然后把曲奇擠在烤盤上

7. 烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15–18分鐘即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候盡量不要走開，多觀察上色情況）

曲奇餅干怎么做才酥脆

曲奇餅干怎么做才酥脆

1、先把黃油室溫融化，就是像面霜一樣軟就可以了。

2、把黃油分幾次打發，略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發，中間打蛋器太熱還停了一次。

3、把糖粉分幾次加入，每次加入后再充分打發。方子上寫的35g，我覺得有點多，熱量太高了，用了大概20g左右；事實證明也不錯。

4、把黃油打發得很蓬松，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個還要充分打發黃油。

5、把面粉過篩后，先將面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。

6、用刮刀和成面團，要從下到上往上翻地攪，應該就叫劃十字吧。

7、成面團后，抓一小塊面，揉成面餅，再拿自己喜歡的模具制成面胚，放在烤盤里。

8、烤箱預熱180度，15分鐘左右就可以了。還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點的好了時，薄的都快糊了~ 對了，還有如果一盤烤不下的話，先把面團放在冰箱里凍一會，以免黃油融化。

曲奇餅干做法介紹

原料：

低筋面粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺。

做法：

1. 黃油切小塊室溫軟化。

2. 用打蛋器打至順滑。

3. 一次加入糖粉和細砂糖。

4. 繼續打至順滑。

5. 分3次加入雞蛋繼續攪打。

6. 打至黃油發白體積稍微增大。

7. 一次篩入面粉。

8. 將面粉和黃油糊拌均。

9. 取一半面糊裝入裱花袋中。

10. 擠到了鋪了錫紙的烤盤上。

11. 另一半面糊加入一大勺可可粉。

12. 拌均成可可面糊。

13. 將可可面糊裝入裱花袋中擠到烤盤上即可。 烤制：烤箱200度預熱，180度烤制大概5分鐘，上色定型后改成160度再5分鐘。

如何制作曲奇餅

1、將有鹽黃油從冰箱中拿出，在室溫放置30分鐘，待黃油軟化放在大碗里用電動打蛋器打發，打發的表現是顏色變淺，體積稍變蓬松。再分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖全部溶解。

這里放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。

2、在黃油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器攪拌均勻。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。

3、把面粉過篩后，加入黃油蛋奶糊中，從下向上用橡皮鏟翻拌均勻，使面粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，輕輕拌勻就可以了，攪拌過度會使面粉出筋，影響口感。

4、在烤盤上鋪一層油紙，將大號的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）裝入裱花袋，然后將面糊裝入裱花袋，直接將曲奇擠在油紙上即可。不同形狀的餅干最好分開烤，每個餅干之間要留2cm的間距，同一盤餅干的大小和厚薄要差不多，否則不好控制烤制的火候和時間。5、在擠好曲奇后，將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘，再放入烤箱。這一步對于曲奇的成型很重要。

6、烤箱預熱180度，將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可，約15分鐘左右。

好啦，香香的曲奇出爐啦——

怎么做曲奇餅

曲奇餅制作方法:

1 曲奇餅制作方法 奶油曲奇-簡單制作 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有時全用白糖 低粉 145g 全蛋 35g 我放多半個，不放的也做過沒事 鹽 2g 或少許或不放 牛奶 16g（一大勺） 奶粉 15g 我沒放沒事 （注意：此方沒有泡打粉） 做法：1 奶油酥油室內軟化后打發，體積稍變大，顏色變淺 2 逐漸加糖粉、鹽繼續攪拌直到融合 3 分次加蛋液、牛奶，一點一點加，邊加邊攪拌，使之融為一體 4 面粉過篩，一點一點加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬不能劃圈的方式 5 放擠花器或裱花袋等，盤上直接造型， 6 烤箱預熱190度C，烤12分鐘，這個要自己調整，我是180度10分鐘左右，千萬注意看緊點兒，糖油多愛上色，能調上下火的烤箱更好了 丹麥曲奇 材料：(約30個) 黃油：120克(室溫軟化) 糖粉：40克(5大匙) 細砂糖：30克(2+1/2大匙) 雞蛋：35克(半個) 奶： 16克(1大匙) 鹽：?小匙 奶粉：15克(2大匙) 低筋面粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量) 做法：(烤箱預熱180度) 1、將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。 2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。 3、面粉+奶粉過篩后，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。 4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅干之間要留出間距。 5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最后幾分鐘要多看幾次，省得糊了?？就旰螅R上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存。 注： 1、不同花型的餅干要分開烤，每個餅干的間距要差不多，同一盤餅干的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒熟。 2、加面粉后，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。 3、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。 4、放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅干更香，如果沒有，用等量的面粉代替就行了。 5、奶油的打發程度決定餅干的口感。打得越發(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太發，口感脆硬。 6、餅干剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬。如果發現餅干放涼后底部還比較軟，那就是烤的時間不夠，放進烤箱再烤一會兒就行了。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發生，好吃唄~~)，也會變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鐘就行了。 7、我用低筋面粉和中筋面粉都做過，都好吃，幾乎吃不出區別，用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經減過了，可以不用再減糖了。 曲奇制作方法 材料： 奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2顆）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、純白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素適量 作法： 1.糖粉過篩加奶油放至鋼盆中打至松發變白。 2.拿一小盆，將蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌勻。 3.低筋面粉和高筋面粉分別過篩后，分次加入作法2中拌勻。 4.取一大型塑膠袋，把面團置於袋中用手壓平，使用桿面棍桿約0.5公分的厚度，用模型壓出形狀，再放入烤箱，以180℃烤約20分鐘即取出，待餅乾冷卻后備用。 5.另取二小盆，分別將白、黑巧克力以隔水加熱的方式，在約40℃的熱水中加熱至完全融化，而白巧克力可視狀況可加入色素。 6.把作法5的巧克力放入三角形擠花袋尖端擠出自己喜歡的圖案即可。 *冰過后面團有更好壓模的特性，也可以適時加一些高筋面粉在面團與餅乾模型上，可使壓模后的面團更快脫模。 *餅乾要完全冷卻后才可以上巧克力喔！這樣巧克力才不會因為遇熱溶化而丑化了餅乾。另外也巧克力不要加熱過久，否則會造成巧克力的水、脂分離而造成巧克力不能使用喔！ 棋子曲奇餅干 方子：黃油90G、糖90G、雞蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G 步驟： 1.先將黃油室溫放軟，加糖打發至顏色發白。 2.加雞蛋攪拌均勻。分為兩份。 3.一份放130g的低筋面粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成兩個面團。 4.放冰箱冷藏半小時。 5.取出整出形狀，可以隨意的發揮。 6.預熱烤箱190。 將餅干放入烤十五至二十分鐘。 間中，可拿出烤盤調換餅干位置，使其均勻著色

怎么做巧克力曲奇

材料

無鹽黃油250克，低粉420克，雞蛋2個，細砂糖70克，糖粉100克，黑巧克力120克

做法1、黃油室溫軟化，加砂糖打勻后，加入糖粉打勻

2、分幾次加入打散的雞蛋液，打成均勻的油蛋糊

3、黑巧克力隔水融化，降溫后倒入油蛋糊中攪拌均勻

4、篩入低粉，用橡皮刀切拌勻成面糊

5、將面糊裝入裱花袋，直接在烤盤上擠出花

6、烤箱預熱180度，烤約18－20分鐘

材料

黃油115克，室溫下軟化，花生醬130克，袋裝紅糖220克，白糖100克，雞蛋2只，低脂玉米糖漿30毫升，水30毫升，香草精10毫升，面粉310克，烘焙蘇打5克，鹽3克，少甜巧克力豆335克

做法1.將烤箱預熱到190度。

2.將黃油、花生醬、紅糖和白糖在一個大碗里攪拌均勻。然后一次打入一只雞蛋，再加入玉米糖漿、水和香草精。把面粉、烘焙蘇打和鹽混在一起然后加入花生醬混合物里。然后加入巧克力塊。將每1/4杯大小的量放到沒刷過油的烤盤上，每個餅干團間隔8厘米左右。

3.再預熱好的烤箱里烤12-14分鐘或直到曲奇邊緣變金黃。讓曲奇在烤盤上冷卻一分鐘然后再移出烤架徹底冷卻。

材料

面粉600克，黃奶油300克，雞蛋6個，糖粉、可可粉各適量

做法1、將雞蛋磕入攪拌桶內，加入適量糖粉快速攪拌均勻，放入面粉、黃奶油、可可粉，中速攪拌均勻，制成面糊備用

2、將面糊裝入裝裱袋內，再烤盤內擠成花形，將烤盤放入預熱20攝氏度的烤箱中烘烤15分鐘，烤熟后即可取出

材料

一： 準備干料：

1.5杯糖

1杯黃油，融化

2個雞蛋

1小勺香草精

放一起，用MIXER攪拌均勻

二： 準備濕料：

1 1/4杯面

1小勺泡打粉

3/4小勺鹽

做法干料倒入濕料里，攪拌均勻后，把2杯chocolate chips放進去，再攪幾下就可以了.

分成9個大小平均的餅餅（也可以分成１２個，只要每個均勻就可），烤箱預熱，鋪

BAKING PAPER，餅餅放進去，190C烤10分鐘.