餅干的簡單制作方法 曲奇餅干制作方法

餅干的簡單制作方法 曲奇餅干制作方法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/304.html

餅干圖片餅干的詞源所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長期的航?；驊?zhàn)爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機(jī)械技術(shù)的發(fā)達(dá)，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴(kuò)散到全世界各地。餅干類包含餅干（Biscuit），曲奇（Cookies）和蘇打餅干等等餅干，英語是Biscuit，但是市場上從廣東來的餅干，卻稱“克力架”，有人以為這是廣東人做生意的“噱頭”，很不以為然，其實是錯怪了。因為在美國英語里，餅干就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅干的聲音，即“脆裂”之意。廣東人按粵語音譯為“克立架”。而Biscuit在美國英語中是指“熱食的軟餅”。

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香蔥曲奇的做法【圖解】,如何做香蔥曲奇,怎樣做香蔥曲奇,香蔥曲奇的詳細(xì)步驟,早餐菜譜 …

材料

低筋面粉200g，無鹽黃油130g，蔥花20g，細(xì)砂糖35g，糖粉25g，全蛋液50g，鹽2g

做法

1.準(zhǔn)備好材料，鹽和低筋面粉混合，雞蛋打散成全蛋液

2.無鹽黃油室溫軟化，切成小塊

3.用電動打蛋器低速將黃油打發(fā)至顏色變淡，體積膨大，呈羽毛狀

4.分兩次加入糖粉，每加入一次都打勻再加下一次

5.同上，分次加入細(xì)砂糖，打勻

6.分次加入全蛋液，每次加一湯匙，攪打均勻再加下一湯匙，打勻，直至把蛋液全部加完

7.混合的鹽和低筋面粉，篩入盆中

8.用橡皮刮刀拌勻至無面粉顆粒。再加入蔥花，用橡皮刮刀拌勻

9.面糊裝入裱花袋，在鋪了油布的烤盤上，擠出曲奇造型

10.烤箱175℃預(yù)熱，中層烤制大約15分鐘，看到餅干邊緣上色即可

材料

黃油70克，低粉100克，牛奶30克，糖粉25克，鹽2克，蔥5克

做法

1.黃油切成小塊室溫20度軟化

2.然后加入糖粉，和鹽

3.用電動打蛋器打發(fā)

4.再分次加入牛奶，打發(fā)

5.打發(fā)好的黃油成羽毛狀

6.再倒入過篩后的低粉

7.加入切成末的蔥花

8.翻拌均勻

9.裝入有中號五齒花嘴的裱花袋中

10.擠出花形

11.里面的洞，可以大點，也可以小點哈

12.烤箱175度預(yù)熱，上下火，中層，上色即可

曲奇餅干怎么做

曲奇的來歷和制法

曲奇餅在美國與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干。它的名字是由德文koekje來的，意為”細(xì)少的蛋榚”。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅干如”朱古力餅干”。第一次制造曲奇是由數(shù)片細(xì)少的蛋榚組合而成。據(jù)考據(jù)，是由伊朗人發(fā)明的。

制法

不同的種類的曲奇會有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒有完全煮透。曲奇有很多不同風(fēng)格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生醬味, 核桃味或干水果味.

曲奇的制造方法大致可以總結(jié)為以下的理論。盡管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得盡可能薄(在這種情況下稱為”batter”)，并能容許泡泡出現(xiàn)。而且在之后會加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，這使得曲奇能在微波爐煮完。

烘過的蛋榚沒有太多的水份。與其蒸發(fā)及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會因加熱而釋放。這個飽和過程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

種類

曲奇餅的制法有以下數(shù)種，

* drop cookies，需將餅干糊用湯匙舀起滴落烤盤上；

* rolled cookies，是將拌好的餅干糊用桿面棍桿平，再用cookie cutter（切壓餅干的模型）切壓出各種形狀；

* refrigerator cookies，是較干的餅干糊滾成棒狀放入冰箱冰過之后才做成餅；

* filled cookies，是餅干糊用手揉成圓球再包入果醬餡心。

http://pub.club.163.com/933/1123167324449.html成功做曲奇（具體做法＋圖）很詳細(xì)

http://www.bleufrance.com/viewarticle.php?id=26890鈕扣曲奇餅*美味小可爰–最簡單的做法。詳細(xì)制作過程

曲奇餅干做法

【材料】

1. 奶油 150g (室溫)

2. 酥油shortening 100g

3. 白砂糖 120g

4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon

5. 蛋 一個 (稍攪散)

6. 低粉cake flour 360g (過篩)

7. 香草精 少許

8. 牛奶 3大匙

9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)

【做法】

a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發(fā)=A (顏色稍白，感覺蓬松)

b. A+(8)(4)(5)=B

c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)

d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上

e. 可加蔓越莓果醬裝飾

190度C/375度F 烤12分鐘 (我用170度C約335度F…因為烤溫上不去)

朱古力杏仁曲奇做法～

材料:

牛油250克

雞蛋2只

砂糖100克

杏仁片100克

面粉330克

可可粉20克

做法:

1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色

2.加入雞蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)

3.加入已篩好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片

4.將面團(tuán)入雪柜雪硬，切片

5.用200C焗15分鐘

香酥蘋果曲奇~

快開學(xué)了，家具還沒買齊，搬家日期還沒能定下來，獎學(xué)金也還沒能拿到，好多東西要煩啊~ 加上朋友家烤箱不大靈，好久沒DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那塊黃油還有一大半，搬家也不會帶走了吧，不要浪費，一于做點曲奇拿去送朋友吃也好！

其實曲奇做法都是大同小異，都是黃油加糖打發(fā)后加入面粉拌勻，再烤10來20分鐘就好了，這個蘋果曲奇真的很香很酥，如果喜歡硬脆一點的，可以把蛋黃改為全蛋

材料（約12個）

1 蘋果一個、黃油適量、紅糖1大匙、藍(lán)姆酒（RUM酒）1/2小匙

2 面粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點點

做法

1 蘋果削皮去核后切小丁，烤箱預(yù)熱350F（175C）

2 小鍋里放入適量黃油，中大火，黃油融化后加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，轉(zhuǎn)中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點粘性

3 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘，拿出放涼

4 黃油加糖打發(fā)，加入蛋黃打勻，再加入放涼后的蘋果丁和混合好的面粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻

5 面團(tuán)搓成小球后稍壓扁，進(jìn)烤箱烤15分鐘

曲奇餅干的做法

十一的時候買了個小烤箱，極簡易的那種，小小的烤盤，也不能設(shè)置溫度。我卻對它賦予重望，總希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就這樣，它從烤面包到烤白薯，從烤雞翅到披薩，總算沒辜負(fù)我一片苦心。這不，這周六我又讓它來烤個曲奇餅干試試！

做法已經(jīng)爛熟于心（其實是去圖書大廈背了個菜譜，呵呵），翻翻家里的原料，黃油；雞蛋；沒有發(fā)酵粉就直接用自發(fā)粉好了；發(fā)現(xiàn)一罐從杭州買的椰子醬，決定放進(jìn)去；好象還應(yīng)該放些堅果，可是找了一圈，只發(fā)現(xiàn)了還剩一點點的恰恰瓜子，就它了。。。

開始動手嘍：

1、125克裝的黃油切了一半出來，在室溫下等著它變軟。

2、趁這個時間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。

3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。

4、放白糖，分幾次放，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

5、雞蛋一個打勻后倒入黃油中，攪拌。

6、放入椰子醬三大勺，攪拌。

7、放入瓜子，攪拌。

8、放入自發(fā)粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點一杯，差不多能做20幾個吧。

9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長條狀。放入冰箱發(fā)酵1小時。1小時后，去出面胚，你會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點硬了。準(zhǔn)備好烤盤，我在上面放了一層錫紙，沒有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，后來覺得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一個勺子把它推到烤盤上，這樣烤出來就是圓的了，后來，我干脆手上沾點水，直接取一小塊揉成團(tuán)，在烤盤上一按，就是一個圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個形狀，大家不要笑我啊…對了對了，因為加熱后要膨脹，所以中間要有些間隔。我烤了10分鐘，表面金黃，微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。

可惜我的烤盤太小了，20幾個做了三次才做完。拿去給媽媽嘗嘗，一邊開車還一邊拿著袋子聞呢，真香。

不好意思,沒有圖片啦

五彩曲奇的做法步驟圖,五彩曲奇怎么做好吃

用料 黃油 190克 低筋面粉 260克 糖粉 50克 細(xì)砂糖 20克 奶油 70ml 奶粉 15克 色彩部分: 巧克力粉 根據(jù)自己用量添加 火龍果 打泥少量添加 五彩曲奇的做法 黃油室溫軟化,不要完全融化,一按能軟的.糖粉、砂糖、奶粉全部加入黃油中,低速打發(fā)至蓬松,分兩次加入奶油,完全融入呈蓬松狀.篩入低粉,拌均勻.now!分量添加各種顏色原料,開始裱花啦~ 個人覺得這個配比比較好擠,添加果泥部分的餅干會有些軟心,可自行調(diào)節(jié)下用量,你有可能會找到更好的配比.我的目標(biāo)是讓我的孩子吃到更多媽媽的美食,加油!