簡(jiǎn)單原味曲奇餅干怎么做如何做
主料
低筋面粉180克 黃油100克
全蛋一個(gè)大約60克 糖100克
簡(jiǎn)單原味曲奇餅干的做法步驟
簡(jiǎn)單原味曲奇餅干的做法圖解11. 黃油常溫下軟化 切小塊軟化比較快。差不多一個(gè)多小時(shí)。
簡(jiǎn)單原味曲奇餅干的做法圖解22. 材料備齊，糖粉倒入黃油充分?jǐn)嚢杈鶆颉㈦u蛋我一次性加入了，然后我是用電動(dòng)打蛋器打的、要低速慢慢打、高速打會(huì)飛的到處都是，然后過(guò)篩低筋面粉、上下翻拌起來(lái)吧！有人問(wèn)雞蛋一次性加入不會(huì)油水分離嗎？反正我不會(huì)！這個(gè)配方我做過(guò)十幾次。喜歡抹茶味的可以減少15克低筋面粉 加入15克 抹茶粉。
簡(jiǎn)單原味曲奇餅干的做法圖解33. 翻拌均勻后的面糊裝入裱花袋，這個(gè)時(shí)候先開(kāi)烤箱預(yù)熱10分鐘哦！擠出自己喜歡的花紋后、就可以烤啦烤啦！我擠爆了三個(gè)裱花袋。表示一次性裱花袋不適合擠曲奇，委屈
簡(jiǎn)單原味曲奇餅干的做法圖解44. 烤箱150°預(yù)熱10分鐘 就可以上烤箱啦。
中層上下火 150°烤15分鐘，妥妥噠～
曲奇餅干怎么做
曲奇的來(lái)歷和制法
曲奇餅在美國(guó)與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干。它的名字是由德文koekje來(lái)的，意為”細(xì)少的蛋榚”。這個(gè)字在英式英語(yǔ)主要用作分辨美式餅干如”朱古力餅干”。第一次制造曲奇是由數(shù)片細(xì)少的蛋榚組合而成。據(jù)考據(jù)，是由伊朗人發(fā)明的。
制法
不同的種類的曲奇會(huì)有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒(méi)有完全煮透。曲奇有很多不同風(fēng)格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生醬味, 核桃味或干水果味.
曲奇的制造方法大致可以總結(jié)為以下的理論。盡管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來(lái)使底餅變得盡可能薄(在這種情況下稱為”batter”)，并能容許泡泡出現(xiàn)。而且在之后會(huì)加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，這使得曲奇能在微波爐煮完。
烘過(guò)的蛋榚沒(méi)有太多的水份。與其蒸發(fā)及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會(huì)因加熱而釋放。這個(gè)飽和過(guò)程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
種類
曲奇餅的制法有以下數(shù)種，
* drop cookies，需將餅干糊用湯匙舀起滴落烤盤(pán)上；
* rolled cookies，是將拌好的餅干糊用桿面棍桿平，再用cookie cutter（切壓餅干的模型）切壓出各種形狀；
* refrigerator cookies，是較干的餅干糊滾成棒狀放入冰箱冰過(guò)之后才做成餅；
* filled cookies，是餅干糊用手揉成圓球再包入果醬餡心。
http://pub.club.163.com/933/1123167324449.html成功做曲奇（具體做法＋圖）很詳細(xì)
http://www.bleufrance.com/viewarticle.php?id=26890鈕扣曲奇餅*美味小可爰–最簡(jiǎn)單的做法。詳細(xì)制作過(guò)程
曲奇餅干做法
【材料】
1. 奶油 150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個(gè) (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過(guò)篩)
7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)
【做法】
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發(fā)=A (顏色稍白，感覺(jué)蓬松)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤(pán)上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾
190度C/375度F 烤12分鐘 (我用170度C約335度F…因?yàn)榭緶厣喜蝗?
朱古力杏仁曲奇做法～
材料:
牛油250克
雞蛋2只
砂糖100克
杏仁片100克
面粉330克
可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色
2.加入雞蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)
3.加入已篩好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片
4.將面團(tuán)入雪柜雪硬，切片
5.用200C焗15分鐘
香酥蘋(píng)果曲奇~
快開(kāi)學(xué)了，家具還沒(méi)買齊，搬家日期還沒(méi)能定下來(lái)，獎(jiǎng)學(xué)金也還沒(méi)能拿到，好多東西要煩啊~ 加上朋友家烤箱不大靈，好久沒(méi)DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那塊黃油還有一大半，搬家也不會(huì)帶走了吧，不要浪費(fèi)，一于做點(diǎn)曲奇拿去送朋友吃也好！
其實(shí)曲奇做法都是大同小異，都是黃油加糖打發(fā)后加入面粉拌勻，再烤10來(lái)20分鐘就好了，這個(gè)蘋(píng)果曲奇真的很香很酥，如果喜歡硬脆一點(diǎn)的，可以把蛋黃改為全蛋
材料（約12個(gè)）
1 蘋(píng)果一個(gè)、黃油適量、紅糖1大匙、藍(lán)姆酒（RUM酒）1/2小匙
2 面粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個(gè)、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1 蘋(píng)果削皮去核后切小丁，烤箱預(yù)熱350F（175C）
2 小鍋里放入適量黃油，中大火，黃油融化后加入糖和蘋(píng)果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，轉(zhuǎn)中小火再炒約5分鐘至蘋(píng)果丁有點(diǎn)粘性
3 蘋(píng)果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘，拿出放涼
4 黃油加糖打發(fā)，加入蛋黃打勻，再加入放涼后的蘋(píng)果丁和混合好的面粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻
5 面團(tuán)搓成小球后稍壓扁，進(jìn)烤箱烤15分鐘
曲奇餅干的做法
十一的時(shí)候買了個(gè)小烤箱，極簡(jiǎn)易的那種，小小的烤盤(pán)，也不能設(shè)置溫度。我卻對(duì)它賦予重望，總希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就這樣，它從烤面包到烤白薯，從烤雞翅到披薩，總算沒(méi)辜負(fù)我一片苦心。這不，這周六我又讓它來(lái)烤個(gè)曲奇餅干試試！
做法已經(jīng)爛熟于心（其實(shí)是去圖書(shū)大廈背了個(gè)菜譜，呵呵），翻翻家里的原料，黃油；雞蛋；沒(méi)有發(fā)酵粉就直接用自發(fā)粉好了；發(fā)現(xiàn)一罐從杭州買的椰子醬，決定放進(jìn)去；好象還應(yīng)該放些堅(jiān)果，可是找了一圈，只發(fā)現(xiàn)了還剩一點(diǎn)點(diǎn)的恰恰瓜子，就它了。。。
開(kāi)始動(dòng)手嘍：
1、125克裝的黃油切了一半出來(lái)，在室溫下等著它變軟。
2、趁這個(gè)時(shí)間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。
3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。
4、放白糖，分幾次放，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?
5、雞蛋一個(gè)打勻后倒入黃油中，攪拌。
6、放入椰子醬三大勺，攪拌。
7、放入瓜子，攪拌。
8、放入自發(fā)粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點(diǎn)一杯，差不多能做20幾個(gè)吧。
9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長(zhǎng)條狀。放入冰箱發(fā)酵1小時(shí)。1小時(shí)后，去出面胚，你會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點(diǎn)硬了。準(zhǔn)備好烤盤(pán)，我在上面放了一層錫紙，沒(méi)有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤(pán)，后來(lái)覺(jué)得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一個(gè)勺子把它推到烤盤(pán)上，這樣烤出來(lái)就是圓的了，后來(lái)，我干脆手上沾點(diǎn)水，直接取一小塊揉成團(tuán)，在烤盤(pán)上一按，就是一個(gè)圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個(gè)形狀，大家不要笑我啊…對(duì)了對(duì)了，因?yàn)榧訜岷笠蛎洠灾虚g要有些間隔。我烤了10分鐘，表面金黃，微微有裂口。拿出來(lái)放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。
可惜我的烤盤(pán)太小了，20幾個(gè)做了三次才做完。拿去給媽媽嘗嘗，一邊開(kāi)車還一邊拿著袋子聞呢，真香。
不好意思,沒(méi)有圖片啦
制作曲奇的步驟！詳細(xì)哦！
沒(méi)想到做的曲奇這么受大家的歡迎，還得到這么多的鼓勵(lì)，真是激動(dòng)啊，看來(lái)以后想要偷懶都不可以了，呵呵。
其實(shí)曲奇做起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的，比起戚風(fēng)蛋糕一類比較要求技術(shù)水平的dd來(lái)，我覺(jué)得這個(gè)是我最愿意做的點(diǎn)心之一了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，其實(shí)就是把一堆東西稱量好，然后攪和在一起就好了，所以，以前對(duì)西點(diǎn)膽怯的JJMM都可以試試的，只要嚴(yán)格按照方子來(lái)，一定會(huì)成功的！
這個(gè)方子是無(wú)水的配方，我感覺(jué)香味很足，下次試試加牛奶的方子比較一下，然后告訴大家究竟哪個(gè)好：）
用料：
A：黃油 160克 糖粉 130克（千萬(wàn)別用太大粒的糖否則烤出來(lái)就會(huì)有顆粒在里面） 鹽1克
B：雞蛋1個(gè)
C：奶香粉2克 低筋面粉270克（可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例配）
2.方法和步驟：
1）先把A混合到一起，攪拌，起發(fā)至奶油變成奶白色。
2）分次加入雞蛋，一邊加一邊攪拌均勻。
3）加入C攪拌均勻成面團(tuán)。
4）面團(tuán)放入有大曲奇花嘴的裱花代中（沒(méi)有花嘴就拿一塊自己做個(gè)造型好了，呵呵），擠在烤盤(pán)上。
5）擠成形后入預(yù)熱好的烤箱中，上下火170度25－30分鐘。后幾分鐘注意觀察，不要糊掉。
3.最后一步，開(kāi)始吃香酥的曲奇餅干吧！
怎么樣烤曲奇餅
你可以看一下這個(gè)帖子，是黃油曲奇餅的教程。
完全家庭制作方法，簡(jiǎn)單易上手~~
節(jié)選
準(zhǔn)備材料：黃油150g，糖粉（細(xì)砂糖也是可以的）150g，香草香精幾滴（沒(méi)有的話香草粉也可以），鹽一撮，雞蛋1個(gè)，低筋面粉250g。（沒(méi)有低筋面粉的話，用普通的面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合，也就是普通面粉200g，玉米淀粉50g。）
準(zhǔn)備工具：電動(dòng)打蛋器、擠花袋、烤紙。當(dāng)然還需要烤箱。
做法：黃油室溫軟化。用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。分次加入蛋液打發(fā)。
分次加入糖粉打發(fā)。
低筋面粉、香草粉、鹽混合過(guò)篩后，加入剛剛打發(fā)的黃油和蛋中。
低速攪拌成均勻的面糊。
將面糊裝入擠花袋中。你可以選擇不同的花嘴，我用的是最傳統(tǒng)的。
烤盤(pán)上鋪一張烤紙。
像寫(xiě)字畫(huà)畫(huà)一樣，將擠花袋提到烤紙上方，緩緩將面糊擠出，繞一個(gè)圈，就可以了。
烤箱200℃預(yù)熱，上下火，中層烤約10分鐘。請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的脾性調(diào)節(jié)。
一定一定要在烤箱旁邊看，餅干極易烤焦。
餅干出爐后有些軟是正常的，等變涼了，就會(huì)變脆了哦！
整個(gè)過(guò)程真的超簡(jiǎn)單吧！！新手也成功率很高的哦！！
資料參考 半熟廚娘吧
黃油曲奇餅干怎么做需要什么材料
展開(kāi)全部1 曲奇餅制作方法大全 奶油曲奇-簡(jiǎn)單制作 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行,我有時(shí)全用白糖 低粉 145g 全蛋 35g 我放多半個(gè),不放的也做過(guò)沒(méi)事 鹽 2g 或少許或不放 牛奶 16g(一大勺) 奶粉 15g 我沒(méi)放沒(méi)事 (注意:此方?jīng)]有泡打粉) 做法:1.
曲奇餅干的做法
【低脂軟曲奇】(參考分類：16塊)
配料：低筋面粉100克，嫩豆腐50克，細(xì)砂糖35克，雞蛋30克，黃油25克，泡打粉1小勺(5ml，約3克)
烘焙：烤箱中層，上下火190℃，15分鐘左右
制作過(guò)程：
1、首先準(zhǔn)備材料。配料表里的各種配料都十分常見(jiàn)，唯一要注意的是豆腐一定要選擇質(zhì)地十分軟嫩的“嫩豆腐”，不要選其他的豆腐哦。
2、將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗，用打蛋器攪打均勻。
3、打到嫩豆腐變得順滑沒(méi)有顆粒，混合物成糊狀。加入軟化的黃油繼續(xù)攪打均勻。
4、低筋面粉、泡打粉混合后篩入。
5、用刮刀翻拌均勻。
6、翻到?jīng)]有干面粉，呈如圖所示的面糊狀即可。
7、將面糊裝入裱花袋，用中號(hào)的星形花嘴擠出圓形曲奇面團(tuán)。每個(gè)面團(tuán)之間要留出一定的間隔。
8、將烤盤(pán)放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面微金黃色即可出爐。冷卻后即可食用，放入密封盒保存過(guò)夜口感更好哦。
TIPS：
1、嫩豆腐，又叫南豆腐，質(zhì)地細(xì)嫩、光滑有彈性。超市里同時(shí)出售的一般還有北豆腐，質(zhì)地比較粗糙，不適合制作這款曲奇。
2、如果不用裱花嘴擠花，直接用小勺挖少許面糊放在烤盤(pán)上壓扁，是更方便的整形方法。烤出來(lái)的曲奇雖然形狀偏“質(zhì)樸”，但味道同樣可口。
3、烤的火候要注意，這款曲奇烤的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則水分過(guò)度流失會(huì)造成曲奇不夠軟，口感偏硬。如果烤到15分鐘曲奇表面變色仍不明顯，可以將烤盤(pán)移到上層，將烤箱溫度調(diào)高到220攝氏度，烤1-2分鐘，待上色后立即取出。
4、曲奇剛烤好冷卻后外酥內(nèi)軟，密封放置一晚內(nèi)外口感就會(huì)變成統(tǒng)一的軟曲奇口感了。如果喜歡更軟的口感，吃之前放入微波爐加熱15秒左右（具體時(shí)間視微波爐火力及放入曲奇多少而定），加熱到微溫的程度，會(huì)更香軟。
曲奇餅干是怎么制作出來(lái)的?
曲奇餅干 選料 黃油120克,糖粉40克,細(xì)砂糖30克,雞蛋35克,奶16克,鹽1/4小匙,奶粉15克,低筋面粉145克. 制法 1.將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發(fā),表現(xiàn)為顏色變淺,體積稍變大,呈羽毛狀,分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續(xù)打至糖溶解. 2.分次加入蛋液和奶,用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻. 3.面粉+奶粉過(guò)篩后,一點(diǎn)點(diǎn)加入,用橡皮刀象切菜一樣切入,千萬(wàn)不要?jiǎng)澣嚢? 4.烤盤(pán)事先鋪上烤盤(pán)紙.將坯子排放在烤盤(pán)上時(shí),每個(gè)餅干之間要留出間距. 5.180度,放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可,大約需要15分鐘.
超松軟曲奇怎么做
用料 黃油 200克 奶油奶酪 100克 白砂糖 150克 雞蛋 一個(gè) 面粉 300克 超松軟曲奇的做法 黃油和奶油奶酪先從冰箱拿出來(lái)室溫軟化一下 直接加入白砂糖 攪打到發(fā)白的顏色 加入雞蛋攪打均勻 面粉過(guò)篩加入攪拌 攪拌均勻就可以裝入裱花袋擠花啦 中間可以加入葡萄干,巧克力豆增加口感.放入保鮮盒可以吃很久喲
雞蛋曲奇餅干的家常做法大全怎么做好吃視
用料主料雞蛋1個(gè) 低筋面粉100克 黃油60克 綿白糖50克 輔料精制白砂糖10克 雞蛋曲奇餅干的做法 1. 準(zhǔn)備材料 2.黃油加糖,打發(fā)! 3.打到一半,再加一點(diǎn)糖,繼續(xù)打發(fā)! 4.加面粉,打打打! 5.打打打打打,打至揉球不粘手 6.放硅膠墊上揉球,保鮮膜包住放冰箱! 7.10分鐘后,取出,用搟面杖搟薄,用模具壓出形狀 8.也可以用裱花嘴 9.烤盤(pán)上墊油紙,擺盤(pán),上下火,烤18分鐘,200度,中層 10.入烤箱 11.出爐,涼涼吃
曲奇餅干怎么做才酥脆
曲奇餅干怎么做才酥脆
1、先把黃油室溫融化，就是像面霜一樣軟就可以了。
2、把黃油分幾次打發(fā)，略微發(fā)白的樣子。我打發(fā)了好久生怕不夠發(fā)，中間打蛋器太熱還停了一次。
3、把糖粉分幾次加入，每次加入后再充分打發(fā)。方子上寫(xiě)的35g，我覺(jué)得有點(diǎn)多，熱量太高了，用了大概20g左右；事實(shí)證明也不錯(cuò)。
4、把黃油打發(fā)得很蓬松，幾乎是白色時(shí)，加入蛋黃，一個(gè)一個(gè)地加，每加入一個(gè)還要充分打發(fā)黃油。
5、把面粉過(guò)篩后，先將面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。
6、用刮刀和成面團(tuán)，要從下到上往上翻地?cái)嚕瑧?yīng)該就叫劃十字吧。
7、成面團(tuán)后，抓一小塊面，揉成面餅，再拿自己喜歡的模具制成面胚，放在烤盤(pán)里。
8、烤箱預(yù)熱180度，15分鐘左右就可以了。還有一點(diǎn)要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點(diǎn)的好了時(shí)，薄的都快糊了~ 對(duì)了，還有如果一盤(pán)烤不下的話，先把面團(tuán)放在冰箱里凍一會(huì)，以免黃油融化。
曲奇餅干做法介紹
原料：
低筋面粉200克，黃油130克，細(xì)砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺。
做法：
1. 黃油切小塊室溫軟化。
2. 用打蛋器打至順滑。
3. 一次加入糖粉和細(xì)砂糖。
4. 繼續(xù)打至順滑。
5. 分3次加入雞蛋繼續(xù)攪打。
6. 打至黃油發(fā)白體積稍微增大。
7. 一次篩入面粉。
8. 將面粉和黃油糊拌均。
9. 取一半面糊裝入裱花袋中。
10. 擠到了鋪了錫紙的烤盤(pán)上。
11. 另一半面糊加入一大勺可可粉。
12. 拌均成可可面糊。
13. 將可可面糊裝入裱花袋中擠到烤盤(pán)上即可。 烤制：烤箱200度預(yù)熱，180度烤制大概5分鐘，上色定型后改成160度再5分鐘。