怎么熱干面的做法視頻

1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻。

2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。

3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。

4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，富清鮮辣味粉，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。 1 大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝干，加油散晾涼。

2.胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。

3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。

4.在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。

5.面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。 1.在水里面加入食用堿化開；

2.倒入裝有面粉的盆里面；

3.加入一點鹽，用筷子攪勻；

4.揉成較硬的面團；

5.將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓；

6.來回多壓幾次，壓成光滑的面皮；

7.然后用圓面孔，壓成細圓面條；

8.將所有的小面團都這樣做好；

9.燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）；

10.然后瀝干水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水；

11.稍微晾涼一點后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏；

12.放進鍋里煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了；

13.面撈起來，放到碗里，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋；

14.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬；

15.撒上蔥花就可以了。 主料：熱干面

輔料：蔥

調料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香

做法

1.準備好所需食材；芝麻醬盛在容器內，鍋里水開后，下入熱干面，煮至無硬芯；用涼開水攪拌成稀糊糊狀。

2.煮好的熱干面盛在盤子內；加入老抽；加入芝麻醬；加入食鹽。

3.加入十三香；加入香油；撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。 主料：堿面條150克

配料： 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿卜干10克 香蔥5克

做法：

1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。

2.花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。

3.鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風機吹干。

4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。

小貼士：

1 撈出的面用吹風機吹，是為了能讓面條表面的水分馬上揮發，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開水里過一下，馬上撈出控干。

2 調味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。 1.一定要用堿水面條：這是一種特制的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用；

2.面條煮后防粘連；

3.一定要用香油調芝麻醬，不能用水，否則不香；

有人這樣說“如果說豆瓣醬是川菜的靈魂，那么芝麻醬當之無愧是熱干面的靈魂”。

簡單版熱干面 怎么做好吃又簡單,做法圖解

熱干面的做法 鮮面條.加一湯匙香油拌勻入蒸鍋大火蒸10分鐘.蒸好的面團用筷子抖散至晾涼.(也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟,我覺得蒸的更勁道,而且蒸好的面’自來卷’更好看.)榨菜,酸豆角香蔥切碎喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬最后,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻.晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟.撈出后盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可 小貼士 熱干面的步驟很簡單,但面條煮的程度直接影響熱干面好吃與否,不能太軟,也不能太硬.芝麻醬要多多的才夠味.再配以辣蘿卜,酸豆角,榨菜絲等調味,最后來一碗米酒溜溜縫,這早過的,就完美了.

武漢熱干面的做法

熱干面對于我們來說都不陌生，很多的朋友都是喜歡吃這個武漢的特色小吃，但是熱干面的做法很少有朋友知道，很多朋友也是希望可以自己在家做熱干面來解解饞，其實武漢熱干面的做法并不是很難，有一個師傅指點的話，還是非常簡單的，只要掌握了配方。

網上關于熱干面的做法有很多信息，您也可以參照一下，其實很多都是不錯的，都可以做出美味的武漢熱干面，但是區別就在于口味不是一樣的，不同的店鋪的熱干面的口味也是有差異的，常記熱干面就為您詳細解析熱干面的做法。

常記熱干面為您解答：

1、準備好手工圓面條。

2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點。

3、將辣蘿卜切成丁，或者黃瓜切成絲也行。

4、面條抖散下入沸水鍋中，水開一次即可，然后在鍋里燜上3分鐘，撈出放在涼水下沖洗。

5、將洗好的面條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，防止面條互相粘連。

6、吃的時候，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內，將調好的芝麻醬、香料汁和蘿卜丁倒在面條上，撒上鹽、味精、雞精、蔥花拌勻即可。

如果您需要更加詳細的做法，可以聯系常記熱干面。

百度一下：常記熱干面

熱干面的做法 熱干面怎么做

步驟

湖北熱干面的e68a8462616964757a686964616f31333363396362做法步驟11.在水里面加入食用堿化開

湖北熱干面的做法步驟22.倒入裝有面粉的盆里面

湖北熱干面的做法步驟33.加入一點鹽，用筷子攪勻

湖北熱干面的做法步驟44.揉成較硬的面團

湖北熱干面的做法步驟55.將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓

湖北熱干面的做法步驟66.來回多壓幾次，壓成光滑的面皮

湖北熱干面的做法步驟77.然后用圓面孔，壓成細圓面條

湖北熱干面的做法步驟88.將所有的小面團都這樣做好

湖北熱干面的做法步驟99.燒一大鍋水

湖北熱干面的做法步驟1010.燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）

湖北熱干面的做法步驟1111.然后瀝干水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水。

湖北熱干面的做法步驟1212.稍微晾涼一點后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

湖北熱干面的做法步驟1313.準備好配料，蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用

湖北熱干面的做法步驟1414.取要吃的份量

湖北熱干面的做法步驟1515.放進鍋里煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了

湖北熱干面的做法步驟1616.面撈起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋

湖北熱干面的做法步驟1717.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬

湖北熱干面的做法步驟1818.撒上蔥花就可以了。（辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據自己的口味來添加哈）

武漢熱干面的做法 越詳細越好 謝謝

熱干面配料:

1) 1 table spoon baking soda (堿也,成敗之關健)

2) 1 tea spoon salt

3) 1 or 1.25 cup of cold water (水不可太多, 否則面不夠硬)

4) 4 cup of all-purpose flour

做法:

a) Mix 1), 2), 3) well, then put 4) in and mix well.

b) 面分4或5小團,設壓面機至一級厚檔, 反復壓面成型,

然后一級一級地壓面至四級厚檔.(壓面機厚檔可能不同,

試幾次即可)

c) 用壓面機細檔將面壓成面條

d) 大鍋燒開水, 將面條到進鍋, 不停攪動, 約一分鐘, 待

面條浮上水面后撈起,置入大盆, 澆 2 table spoon 油, 反

復攪拌即成熱干面面條.鍋小面多可分幾批入鍋和幾批攪拌.

Spagetti: 在成功試驗熱干面之前, 我也用Spagetti代替.

但因不是堿面, 所以沒有熱干面特有的香味. 現在我提供

的堿和面的比例是我經過近二十次試驗所摸索出來的. 堿

太多則苦, 堿太少則沒有熱干面特有的香味. 各人可根據

自己的口味再略作調整.

壓面機: 一定要有, 因面較干, 不可能用搟面杖搟, 也不

可能將面條切出來.

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熱干面佐料:

1. 芝麻醬: 將一湯勺(五人用量)芝麻醬挖入小碗內, 用油

將其攪勻, 再加入少許開水, 繼續攪拌, 芝麻醬干了后, 再

加入少許開水, 再攪拌, 反復幾次至芝麻醬不沾勺.

2. 蔥花

3. 辣羅卜丁, 也可用榨菜丁或大頭菜丁代替

4. 生抽

5. 胡椒

6. 鹽

7. 老抽(option)

8. 醋(option)

9. 味精(option)

10. 辣椒: 可用燒熱的油澆在辣椒粉上并拌勻成辣椒面.

也可用素辣椒醬.(option)

如果是過早(吃早飯), 上述工作必須在頭一天準備好.

最好用長柱型的鍋將水燒開, 將面挾入竹簍內(可用漏勺

代替), 在鍋里上下移動4-5次即可倒入碗內,然后加入適

量的佐料, 用筷子將面和佐料攪拌均勻即可食用.

熱干面是武漢的傳統小吃之一。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。

過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱干面面館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱干面的名店。后遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱干面。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。

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首先面要撣的好，那種胖胖的堿面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以后先用大鍋燒水，水開后把面丟進去，數個一二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的面攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具挑拌，家里肯定沒有那么長的像是炸油條用的那種筷子，這個偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱干面的風格。

面拌好放涼后，開始準備調料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然后用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，一定要用香油調，很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬，那味道能好吃嗎？

除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱干面的基本成員了。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿卜丁、腌菜的，雖然也好吃，但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。

一切準備停當，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌干，可以加一點點高湯或者牛肉湯，好啦，開始享受這地方美味吧。。。

武漢正宗熱干面的做法

原料:面條、辣蘿卜、香油、芝麻醬、醬油、鹽、香菜.做法:1、先準備好堿水面條;2、將辣蘿卜切成丁;3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻;4、面條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時撈出瀝干水份;5、將面條平攤在一個較大的平盤內,淋上香油,用電扇吹涼,防止面條互相粘連;6、吃之前,再將晾涼的面條在開水里快速燙一下,瀝干水后裝入碗內,將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上,撒上香菜丁拌勻.做出完美熱干面的3個秘籍:1、面條要選用一種堿水面條,吃起來勁道.2、面條煮過后要用筷子挑散并淋上香油快速吹涼,防止粘連.3、一定用香油調芝麻醬,別用水調,水調不香.

家庭自制熱干面的做法，家庭自制熱干面怎么做

家庭自制熱干面

用料

堿水面（最好是熱干面專用那種）

白芝麻 400克

花生 100克

辣蘿卜干 少許

酸豆角 少許

蔥，鹽，糖，雞精，生抽，胡椒粉 少許

家庭自制健康熱干面的做法

沒有買到熱干面的面條，所以用的勁道一點的掛面代替

面條煮到剛剛變軟撈出，涼水沖涼濾干，拌食用油拌勻放一邊備用.

芝麻放無水的熱鍋里小火不停翻炒5分鐘，只至芝麻微黃，香味溢出.（個人喜歡加了一點花生）

芝麻趁熱放入料理機，最快速打10分鐘左右，邊打邊用配套的攪拌棒拌

打好的樣子，非常濃稠哦！打的時候加一點油或更利于攪拌

面館里看到的芝麻醬都是加水調好的，咱們自磨的芝麻醬是這么濃的！直接拌面的話太濃拌不開會打結，所以下一步會再單獨調汁。芝麻醬一次用不完，放罐子里存好，以后再用.

開始調芝麻醬汁，挖一大勺芝麻醬，加少許開水，適量香油，少許鹽，糖（純的芝麻醬是有一點點苦味的）生抽，（想要再顏色深點可以再加一點點老抽）味精，攪拌把醬汁調勻備用。

面開水燙10秒撈出，放入芝麻醬，蘿卜干，酸豆角，蔥花

拌勻開吃啦！（由于是自己磨的芝麻醬，沒有加色素，增稠劑，所以顏色不像外面的那么黑，但是味道是一樣好吃哦！）如果面能換成武漢正宗的熱干面面條就完美啦！

正宗熱干面，的詳細做法？？

做法一　　熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。 　　首先面要撣的好，那種胖胖的堿面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以后先用大鍋燒水，水開后把面丟進去，數個一二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的面攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具（像是炸油條用的那種筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱干面的風格。 　　

正宗的武漢熱干面

面拌好放涼后，開始準備調料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然后用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，一定要用香油調，很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬，那味道能好吃嗎？ 　　除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱干面的基本成員了。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿卜丁、腌菜的，雖然也好吃，但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。 　　一切準備停當，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌干，可以加一點點高湯或者牛肉湯，好啦，開始享受這地方美味吧,可不要撐破肚皮哦~！呵呵~ 做法二　　武漢熱干面 　　材料：芝麻醬，水切面，蔥，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、醬油。 　　做法： 　　1、將水切面煮至八成熟，撈起以食用油拌勻后攤開晾干 ； 　　2、食用前將蔥，姜，蒜切好，備好腌蘿卜塊 待用； 　　3、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調勻，撈起； 　　4、將面放入特制的竹笠中，置于滾水中燙半分鐘至熟；

熱干面

5、撈起面條后加上所有佐料拌勻即可食用。 做法三　　材料：六必居干醬、草菇老抽、蒜、姜、黃瓜、紅尖椒、 五花肉、熱干面。 　　做法：1、把五花肉切成很小的丁。2.把六必居干醬加適量水沖開。3、在鍋里倒上很好油，燒熱，放上切好的蒜、姜末，煸出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁的變了顏色。4、就倒進剛才調好的醬汁、適量草菇老抽，炒均勻，避免粘鍋。5、加適量開水煮二十分鐘左右，等醬很稠了，這樣炸醬的醬就搞定了。6、黃瓜、紅尖椒切絲待用。7、燒一鍋開水，把熱干面在沸水中氽熟，撈出瀝干水分，趁熱淋些色拉油拌勻。8、把面條放在準備好的盤子最下面，依次放上炸醬、黃瓜、紅尖椒絲，大功告成。 做法四　　調料：蝦米55克，芝麻醬250克，小磨芝麻油100克，叉燒肉60克，大頭菜100克，醬油750克，辣椒面25克，味精15克，白醋100克，純堿20克，蔥花100克，芝麻油50克。 　　做法 ：1、面粉加堿水和成面團，且要上勁。2、先將已和好的面在軋面機的滾筒里軋成6—7毫米厚的長面片，然后再疊雙層，再軋，邊軋邊灑上撲面，軋成約4毫米厚的薄面片。分別用面棍卷好，再將卷好的面片放到軋面機架上，軋成直徑3—4毫米的圓面條。3、鍋置旺火上，放入清水燒沸，將面條抖散下鍋煮約3分鐘，至八成熟時撈出。瀝水，置案板上用竹筷挑起，吹的涼（夏天用電風扇吹），然后灑上芝麻油，抖開拌勻。 提醒　　一、熱干面要體現一個“干”字，兩次從鍋中撈出時都要瀝水；二、超市買的芝麻醬很稠，直接當佐料放入面條，不易拌勻，要先用芝麻油將芝麻醬調稀再用。芝麻醬是佐料中的主角，多放些；三、佐料的種類不一定要嚴格按照資料所述，也可以體現個人喜好，增加些自己喜歡口味的。

正宗武漢熱干面的做法

食材

主料

堿面

150g

輔料

芝麻醬

適量

色拉油

適量

姜蒜末

適量

酸豆角

適量

蔥花

適量

鹽

適量

老抽

適量

步驟

1.市場稱好堿面。

2.市場上買好的純芝麻醬。

3.鍋內燒開水。

4.將堿面倒入鍋中，煮到面浮起。 喜歡口感硬點兒的，浮起就可以將面撈起。喜歡軟一點兒的，多煮片刻。

5.將煮好的堿面撈起，控干水分，控干水分的面條加色拉油。

6.用筷子撣面，使面條上均勻的沾上色拉油。

7.所有撣好的攤開面涼涼。

8.將姜蒜切成末末。

9.在姜蒜末中加開水泡成姜蒜水。

10.在芝麻醬中調入色拉油，雞精和開水攪拌均勻成糊糊。

11.小鍋中燒開水，將頭一天撣好的面過開水。

12.控干水的面條盛入碗中，加芝麻醬，生抽，老抽，鹽，陳醋，蔥花，酸豆角趁熱拌勻就可以食用了。

小貼士

熱干面需要頭一天晚上撣好，第二天將面燙熱就可以。

煮堿面的時候，不要煮的太軟爛，不然面就沒精神了，也就是說口感不Q了。

拌面要趁熱，冷了拌不勻。所以在湖北這里，不會拌面的就吃不上好吃的熱干面了。

熱干面的做法訣竅

武漢熱干面做法如下,將晾涼的面條在開水里快速燙一下,瀝干水后裝入碗內,將調好醬料、配菜倒在面條上拌勻,一碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱干面就做成了.清晨,蕪雜如迷宮般的大街小巷,都彌漫著一股芝麻醬香味,勾起你的饞蟲.排隊買了,吃上一口,淡淡的芝麻香味,溢滿口腔,爽脆的配菜,清新可口,面條根根勁道,爽口滑溜.一種踏實的幸福感,就會如這股綿綿的鮮香味,流過心頭. 簡單版做法:其實熱干面的做法非常簡單快捷,熱干面的主料就是面條,這種面條和普通的面條稍有一點不同,在做面條時,要加入少許堿水,這樣做出的熱干面才會有勁道.待水開時,把面條抖散下入沸水鍋中,趁面還有點硬心,快速撈出瀝干、晾涼.為防止面條互相黏連,在面上淋上香油.