胖鍋倆肉蟹煲的做法？

食材明細(xì)

肉蟹6只

雞爪500g

土豆1000g

年糕250g

蔥姜蒜適量

鼎味膳肉蟹煲醬150g

鼎味膳二號(hào)油30g

鼎味膳魚鮮粉50g

鼎味膳魚香粉5g

鼎味膳鹵料粉適量

料酒適量

辣椒適量

肉蟹煲的做法之胖哥倆的做法步驟

鹵雞爪 選用無(wú)后腿骨的雞爪，改刀 一劈兩瓣，泡水10分鐘。鍋中加入水，漫過(guò)雞爪1.5倍。加入蔥、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、鹽、冰糖粉適量，鹵料放入鹵 料包內(nèi)封口，雞爪、鹵料和魚鮮粉的比例是500g 雞爪比15g鹵料比10g魚鮮粉。大火煮開后，改用小火煮40分鐘，在鹵鍋中泡10 分鐘。雞爪達(dá)到軟糯，脫骨的效果。口味五香微甜 微辣。

備料螃蟹 螃蟹選用鐵蟹，撥開蟹蓋，去 除鰓、心、胃。從中間一分兩 半，刀口蘸上干生粉，鍋中放 入油燒制七成熱放入螃蟹，炸制色澤紅潤(rùn)后立即撈出。 備料土豆 土豆選用荷蘭土豆， 去皮改刀 成5cm大小的滾刀塊，在水中 煮熟，為提升速度可在水中加 入肉蟹煲醬和魚鮮粉，讓其提 前入味。備用年糕 選用圓柱狀年糕，這樣的年糕更有嚼勁，在冷水中泡 1個(gè)小時(shí)左右。

制作方法 鍋加入一號(hào)油35g，燒熱加入蔥、姜、蒜煸炒出香， 加入辣椒和黃椒醬適量，加入肉蟹煲醬200g，起鍋 迅速煸炒。加入料酒、魚鮮粉40g、冰糖粉50g。 鍋中加入1L開水，煮開后放入雞爪250g、年糕100g （還可加入玉米等當(dāng)?shù)叵矚g吃的配菜總量不超過(guò)250g） 和螃蟹，開始收汁。汁收到能露出雞爪。

選用直徑26cm的煲盆， 500g煮熟土豆墊底，雞 爪、年糕、螃蟹和湯汁 一起倒入煲盆內(nèi)，挑出 螃蟹碼放在最上面，把 螃蟹蓋（炸鍋之后不再加工）放在肉蟹上，撒上香蔥 和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出鍋了。

肉蟹煲胖哥倆肉蟹煲的做法有什么特點(diǎn)?

胖哥倆可是名店啊,肉蟹煲胖哥倆肉蟹煲的做法也是很特別的喲,他們的蝦沖動(dòng)更是特色,想知道的話,相信上海齊魯齋小吃培訓(xùn)實(shí)體店培訓(xùn)會(huì)告訴你的.

胖哥倆還是新胖子肉蟹煲好吃?

都是肉蟹煲,口味都差不多的,但我嘗過(guò)后還是覺得新胖子肉蟹煲更美味一些

胖哥倆肉蟹煲做法到底難不難

材料

螃蟹：5只（三口之家是吃不完的）、鮮蝦：250g、嫩豆腐：250g、土豆：1顆、年糕：250g；

調(diào)料：糖：2大勺、鹽：1小勺、蠔油：1大勺、蔥：一根、姜：30g、蒜：30g、生粉（母蟹裹蟹黃用，公蟹勾芡用）、辣椒醬、郫縣豆瓣醬、食用油

做法

1.買螃蟹，最好用公蟹，料理起來(lái)比較簡(jiǎn)單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費(fèi)了，我這兒沒有公蟹賣，用的是母蟹……

2.刷螃蟹，這個(gè)不再多說(shuō)了，反正就是注意安全

3.螃蟹入蒸鍋，涼水的時(shí)候就放進(jìn)去，殺死它們，趁它們顏色買變紅之前，取出。然后把它們大卸八塊，蟹殼留下不要扔。母蟹的話，切口處蘸生粉，防止蟹黃浪費(fèi)。公蟹的話，記得把蟹鉗用刀背敲一敲，一來(lái)好入味，二來(lái)方便吃。

4.準(zhǔn)備蝦，挑出蝦線。

5.嫩豆腐切塊，如果怕燉的時(shí)候散的話，可以在鍋里放一小勺鹽，用水焯兩分鐘。土豆切塊，洗掉土豆上的淀粉，年糕準(zhǔn)備好。

6.蔥姜蒜。蔥切段、姜切片、蒜切片，分成兩等份。

7.炒蝦蟹。油熱后，放一份蔥姜蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點(diǎn)芡汁。

8.炒土豆，油熱后放豆豉（你也可以用郫縣豆瓣醬，味道會(huì)更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份蔥姜蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蠔油外的調(diào)味料。

9.土豆八成熟的時(shí)候入蝦蟹翻炒（蝦蟹的湯汁先不入鍋），小燉一會(huì)兒，水不夠可以添一點(diǎn)水。最后入豆腐和年糕和螃蟹殼，年糕早放容易粘鍋，豆腐早放容易翻炒的時(shí)候翻爛，年糕最好買容易熟的韓國(guó)年糕（如果是普通年糕，又想入味的話，就只能早點(diǎn)放，勤翻炒了）。最后倒入炒蝦蟹剩的湯汁，加蠔油，收汁，起鍋。

10.先將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成！

肉蟹煲胖哥倆肉蟹煲的做法

正宗肉蟹煲胖哥倆肉蟹煲是很著名的,口感鮮香,爽口宜人.上海齊魯齋小吃就有培訓(xùn)這個(gè) 可以關(guān)注一下

上聯(lián)吃胖哥倆肉蟹煲下聯(lián)是什么

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：品高兄弟山人畫

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：看多兄弟詩(shī)人畫

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：看多兄弟頭云鎖7a686964616fe58685e5aeb931333365633964

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：品高弟兄云山畫

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：看多兄弟情花扇

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：有大兄弟頭云鎖

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：看多弟兄云山畫

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：有大兄弟情花扇

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：品高兄弟詩(shī)酒畫

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：動(dòng)多兄弟云山畫

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：讀窮弟兄云山畫

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：有多兄弟山云鎖

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：看大兄弟詩(shī)酒畫

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：看大兄弟山人畫

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：有大兄弟心云鎖

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：為多兄弟云山畫

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：喝小酒一山云鎖

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：讀瘦月一心花種

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：品高人一身梅是

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：品高人一心秋畫

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：讀瘦月一山云燒

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：有高人一心秋扇

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：讀瘦月千山風(fēng)煮

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：讀瘦月一身花鎖

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：有小月一山云鎖

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：對(duì)高人一心花扇

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：讀瘦月一頭山鎖

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：讀瘦月千山秋畫

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：讀瘦月一詩(shī)酒畫

上聯(lián)：吃胖哥倆肉蟹煲

下聯(lián)：對(duì)高人一身梅是

胖哥倆肉蟹煲怎么樣

推薦菜 :肉蟹煲 (110) 雞爪 (50) 肉蟹煲小份 (24) 蔬菜沙拉 (19) 牛蛙煲 (13) 醬牛肉 (10) 玉米烙 (9) 牛蛙煲小份 (7) 酸菜蟶子 (5) 涼拌海蜇 (5) 裙帶菜 (4) 鰻魚卷 (4) 百葉絲 (3) 蟹肉煲 (3) 肉蟹煲中份 (3) 豆腐 (3) 口水雞 (3) 雞翅煲 (2) 明蝦煲 (2) 排骨堡 (2) 酸梅汁 (2) 椰子汁 (2) 本幫小素雞 (2) 素雞 (2) 一個(gè)小煲兩個(gè)人吃夠了,配料也很足.雞爪比螃蟹好吃,土豆太大塊不入味.里面有非常多的雞爪,還有土豆冬瓜和年糕,幾桌酥軟極贊,土豆也是很入味,還點(diǎn)了蛋酥和黃瓜,乏善可陳.

胖哥倆的蟹肉煲味道怎么樣,有桐鄉(xiāng)煲好吃么?

大發(fā)大那里蠻好吃的

胖哥倆肉蟹煲:為什么都說(shuō)好吃,蟹煲很腥

正常來(lái)說(shuō),確實(shí)蠻好吃的,不過(guò)每個(gè)人的口味不一樣,可能呢不太喜歡這個(gè)

胖鍋倆肉蟹煲是正宗的嗎?

胖鍋倆肉蟹煲做 用料 螃蟹 5(三口家吃完) 鮮蝦 二50g 嫩豆腐 二50g 土豆 一顆 糕 二50g 調(diào)料(根據(jù)自口味增加減少 我邊嘗邊放我口味偏甜) 糖 二勺 鹽 一勺 蠔油 一勺 蔥 根 姜 三0g 蒜 三0g 粉 母蟹裹蟹黃用公蟹勾芡用 辣椒醬 我放點(diǎn)點(diǎn)我吃辣椒 郫縣豆瓣醬(或豆豉) 勺兩勺按口味 食用油 我共用三勺按自家炒菜習(xí)慣 做步驟 一. 蝦蟹用姜 料酒研制煎至兩面金黃 二. 蔥 姜絲 蒜 炒香 倒入郫縣豆瓣醬 倒入蝦蟹 倒入料酒 加水 火煮 放入土豆 糕 蓋蓋燜 三. 功