肉蟹煲怎么做
肉蟹煲怎么做
食材明細(xì)
梭子蟹兩只
土豆1個(gè)
雞爪適量
白菜適量
姜適量
麻辣鮮適量
鮮醬油適量
郫縣豆瓣醬適量
蔥適量
微辣口味
煮工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
肉蟹煲的做法步驟
1
蔥和姜切成段；
2
將雞爪按照如圖，切成兩半，待用；
3
準(zhǔn)備好香香的蔥花；
4
將梭子蟹清洗干凈，清洗時(shí)可用刷子刷一下～
5
將蟹放入蒸籠蒸熟～打開蟹蓋，去除蟹上臟東西，用剪刀剪成四到六塊；
6
土豆、素雞切成塊；
7
白菜切成如同大片；
8
鍋中放入適量油加熱，將蔥、姜絲放入鍋中爆香；
9
加入雞爪爆炒，翻炒四五分鐘；
10
加入豆瓣醬，爆炒兩分鐘；
11
加入適量水，煮開；
12
鍋中放入適量油，加熱放入土豆翻炒；（步驟11水煮開時(shí)間，完成該步驟）
13
將土豆放入煮開水中，煮十分鐘左右！
14
加入素雞、大白菜大火煮，放入適量鮮醬油！（先加入白菜梆子，后加入白菜葉，共煮五六分鐘）
15
提早將白菜、素雞盛出，以免煮爛，盛出后放在湯盆底部，最后待用；
16
另起一鍋，鍋中放適量油加熱，放入姜蔥翻炒后放入蟹翻炒三四分鐘；
17
加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：淀粉一定要放的多一些，一次性完成，少了后面湯汁就不厚重了，再勾芡就沒用了）將翻炒后蟹加入步驟14中，煮5-6分鐘后，出鍋！
18
將土豆放在待用的白菜素雞盆中，再放上雞爪，然后放上蟹，倒入湯汁，灑上蔥花和麻辣鮮！
肉蟹煲的做法 怎么做好吃的肉蟹煲 肉蟹煲的做法竅門
主料
梭子蟹
4個(gè)
鳳爪
200克
土豆
1個(gè)
年糕
120克
大蝦
8個(gè)
輔料
色拉油
適量
豆瓣醬
1勺
韓國辣醬
1勺
黃豆醬
1勺
蠔油
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
砂糖
半勺
鹽
少許
料酒
2勺
蔥
1顆
姜片
2片
蒜瓣
2個(gè)
桂皮
適量
八角
適量
香葉
適量
紅棗
適量
干辣椒
適量
步驟
1.準(zhǔn)備的梭子蟹處理干凈，把蟹背掰下，剝?nèi)バ啡袎K備用
2.我的年糕硬的，所以泡水，土豆切小備用
3.大蝦去泥腸洗凈備用
4.雞爪對半切開洗凈
5.準(zhǔn)備一個(gè)料包（材料外）：桂皮、八角、香葉、紅棗、干辣椒和姜片
6.把雞爪和料包放入電燉鍋中加入適量清水燉煮
7.加入適量的生抽、老抽、砂糖、鹽（材料之外）
8.加入土豆塊一起燉至軟爛
9.撈出備用
10.鍋中加入少許油爆香豆瓣醬、韓國辣醬、黃豆醬后加入生抽、老抽、蠔油、砂糖和適量清水
11.加入已經(jīng)鹵過的雞爪和土豆煮一會(huì)
12.把雞爪和土豆撈出裝盆，湯汁留下
13.另起油鍋爆香姜蒜
14.放入梭子蟹和大蝦，加點(diǎn)料酒和鹽翻炒片刻
15.加入剛才煮雞爪時(shí)的剩下的湯汁炒勻
16.把梭子蟹和大蝦盛出裝盆
17.撒上蔥花即可
18.成品圖
小貼士
肉蟹煲的醬料我自己隨意調(diào)的，自己根據(jù)口味調(diào)整。
粉絲肉蟹煲怎么做?
菜 名: 粉絲肉蟹煲 主 料: 肉蟹1只(重約900克),粉絲適量. 配 料: 蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、上湯、味精、生粉、油、濕淀粉各適量. 做 法: 1、肉蟹斬殺,切小件.粉絲用溫水浸泡.2、蟹用鹽腌一下,拍入生粉,入油鍋炸至顏色變紅,撈起.鍋留底油,放入蔥、姜煸香,加上湯,倒入粉絲、肉蟹,加胡椒粉、味精,慢火稍煮,勾芡,淋油,扣上蟹蓋即可. 特 點(diǎn): 鮮、滑,蟹肉味濃香.
饞胖肉蟹煲是什么？肉蟹煲怎么做的？
是一道由螃蟹和其他蔬菜組成的美味佳肴。做法如下：
1、肉蟹斬殺，切小件。粉絲用溫水浸泡。
2、蟹用鹽腌一下，拍入生粉，入油鍋炸至顏色變紅，撈起。
3、鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加上湯，倒入粉絲、肉蟹。
4、加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹蓋即可。
肉蟹煲又名緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹，是一道由肉蟹、雞爪、辣醬做成的美食，原產(chǎn)于緬甸、孟加拉一帶海中，味道鮮、嫩，蟹肉味濃香。許多蟹類為人類所捕食。最重要最有價(jià)值的是英國和歐洲的黃道蟹(Cancer pagurus)，和北美大西洋沿岸的藍(lán)蟹(Callinectes sapidus)均可食。印度洋-太平洋地區(qū)的青蟹屬(Scylla)和梭子蟹屬(Portunus)與藍(lán)蟹有親緣關(guān)系，能游泳，也是最重要的海鮮類。
螃蟹種類可達(dá)500余種。中國人民吃螃蟹有久遠(yuǎn)的歷史，可以上溯到周天子時(shí)代。直到今天，金秋時(shí)節(jié)，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認(rèn)的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，對滋補(bǔ)身體很有益處。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。
蟹肉煲秘料做法
肉蟹煲
食材
主料蝦100g土豆100g貝殼100g冬瓜100g肉蟹250g 輔料油適量鹽適量調(diào)料適量
步驟
1.先要把所有的海鮮都洗干凈
2.開始先炒好素菜
3.開始燒湯了，素菜先可以不放，放調(diào)料
4.起鍋，有那么多啊，哈哈
5.起鍋，放蔥，辣椒
小貼士
調(diào)料可以根據(jù)口味來調(diào)節(jié)。
粉絲肉蟹煲
主料： 螃蟹 1000克
輔料： 粉絲 160克
調(diào)料： 大蒜 5克 姜 60克 大蔥 160克 鹽 5克 味精 2克 各適量
粉絲肉蟹煲的做法：
1. 用清水浸軟粉絲，剪段待用；
2. 剝好肉蟹，洗凈，瀝干水分；
3. 肉蟹在滾油內(nèi)泡過油；
4. 原鍋留油少許，放入姜、蒜、蔥頭爆香，放入蟹件同爆至香，鏟直在瓦缸內(nèi)，注入上湯，加入粉絲，調(diào)適味，加蓋煮至熟，再加些熟油即成。
菜 名： 粉絲肉蟹煲
主 料： 肉蟹1只（重約900克），粉絲適量。
配 料： 蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、上湯、味精、生粉、油、濕淀粉各適量。
做 法： 1、肉蟹斬殺，切小件。粉絲用溫水浸泡。2、蟹用鹽腌一下，拍入生粉，入油鍋炸至顏色變紅，撈起。鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加上湯，倒入粉絲、肉蟹，加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹蓋即可。
特 點(diǎn)： 鮮、滑，蟹肉味濃香。
菜 名： 啤酒明火肉蟹煲
主 料： 肉蟹、啤酒、味精、胡椒粉、白酒、生油。
做 法： 1、肉蟹洗凈，斬成塊待用。
2、起油鍋，將肉蟹炸至熟取出。
3、在煲內(nèi)倒入啤酒、放入炸熟的肉蟹并倒入白酒點(diǎn)上明火上席。
姜蔥蟹煲 主料：
肉蟹2只重640克，蔥約250克，姜約180克，干蔥頭少許。
配料：
芡汁料：紅糖粉、生粉各1茶匙，鹽1/2茶匙，清水5湯匙。
做法：
1、蟹洗凈，斬件瀝干。
2、蔥洗凈，切度；姜刮皮，切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟，撈起。4、燒熱油半杯，爆香姜塊、干蔥和半分量之蔥度，下蟹件，上蓋煮焗3分鐘，淋上酒，加芡汁，再上蓋煮焗8分鐘，下其余蔥度兜勻。
做肉蟹煲需要什么配菜
菜名: 肉蟹煲[1] 主料:肉蟹3只(重約100克/只),雞爪適量,辣醬. 配料:蔥段、姜片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量. 做法:1、肉蟹斬殺,揭蓋卸鉗,去腮清洗,切成兩半.2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右,盛出碼盤備用.3、鮮藕切片、泡水備用.4、熱鍋涼油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣醬、高湯,倒肉蟹、雞爪翻炒收汁,裝入煲盤撒香蔥段即可.
肉蟹煲煲料配方
肉蟹煲 主料 三只梭子蟹 一斤大頭蝦 一大只土豆 一大份年糕 輔料 郫縣豆瓣醬 料酒 生抽 冰糖 肉蟹煲的做法步驟 1. 蝦蟹用生姜 料酒研制后煎至兩面金黃 2. 蔥 姜絲 蒜 炒香 倒入郫縣豆瓣醬 倒入蝦蟹 倒入料酒 加水 大火煮 放入土豆 年糕 蓋蓋燜 3. 成功~
自制肉蟹煲調(diào)料怎么做呢
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肉蟹煲
食材
主料蝦100g土豆100g貝殼100g冬瓜100g肉蟹250g 輔料油適量鹽適量調(diào)料適量
步驟
1.先要把所有的海鮮都洗干凈
2.開始先炒好素菜
3.開始燒湯了，素菜先可以不放，放調(diào)料
4.起鍋，有那么多啊，哈哈
5.起鍋，放蔥，辣椒
小貼士
調(diào)料可以根據(jù)口味來調(diào)節(jié)。
粉絲肉蟹煲
主料： 螃蟹 1000克
輔料： 粉絲 160克
調(diào)料： 大蒜 5克 姜 60克 大蔥 160克 鹽 5克 味精 2克 各適量
粉絲肉蟹煲的做法：
1. 用清水浸軟粉絲，剪段待用；
2. 剝好肉蟹，洗凈，瀝干水分；
3. 肉蟹在滾油內(nèi)泡過油；
4. 原鍋留油少許，放入姜、蒜、蔥頭爆香，放入蟹件同爆至香，鏟直在瓦缸內(nèi)，注入上湯，加入粉絲，調(diào)適味，加蓋煮至熟，再加些熟油即成。
粉絲肉蟹煲要怎么做好吃?粉絲肉蟹煲要哪些材料?如何做粉絲肉蟹煲
粉絲肉蟹煲詳細(xì)制作步驟 1. 用清水浸軟粉絲,剪段待用;2. 剝好肉蟹,洗凈,瀝干水分;3. 肉蟹在滾油內(nèi)泡過油;4. 原鍋留油少許,放入姜、蒜、蔥頭爆香,放入蟹件同爆至香,鏟直在瓦缸內(nèi),注入上湯,加入粉絲,調(diào)適味,加蓋煮至熟,再加些熟油即成.
肉蟹煲的做法繁瑣嗎?
對于不會(huì)做的人,蝦沖動(dòng)啊,肉蟹煲的做法,肯定是很難很繁瑣的,但是對于專業(yè)一些的人肯定簡單的很,要是在上海齊魯齋小吃培訓(xùn)實(shí)體店培訓(xùn)學(xué)習(xí)之后呢,肉蟹煲的做法再難都變得簡單.