肉蟹煲怎么做
肉蟹煲怎么做
食材明細(xì)
梭子蟹兩只
土豆1個(gè)
雞爪適量
白菜適量
姜適量
麻辣鮮適量
鮮醬油適量
郫縣豆瓣醬適量
蔥適量
微辣口味
煮工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
肉蟹煲的做法步驟
1
蔥和姜切成段；
2
將雞爪按照如圖，切成兩半，待用；
3
準(zhǔn)備好香香的蔥花；
4
將梭子蟹清洗干凈，清洗時(shí)可用刷子刷一下～
5
將蟹放入蒸籠蒸熟～打開蟹蓋，去除蟹上臟東西，用剪刀剪成四到六塊；
6
土豆、素雞切成塊；
7
白菜切成如同大片；
8
鍋中放入適量油加熱，將蔥、姜絲放入鍋中爆香；
9
加入雞爪爆炒，翻炒四五分鐘；
10
加入豆瓣醬，爆炒兩分鐘；
11
加入適量水，煮開；
12
鍋中放入適量油，加熱放入土豆翻炒；（步驟11水煮開時(shí)間，完成該步驟）
13
將土豆放入煮開水中，煮十分鐘左右！
14
加入素雞、大白菜大火煮，放入適量鮮醬油！（先加入白菜梆子，后加入白菜葉，共煮五六分鐘）
15
提早將白菜、素雞盛出，以免煮爛，盛出后放在湯盆底部，最后待用；
16
另起一鍋，鍋中放適量油加熱，放入姜蔥翻炒后放入蟹翻炒三四分鐘；
17
加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：淀粉一定要放的多一些，一次性完成，少了后面湯汁就不厚重了，再勾芡就沒用了）將翻炒后蟹加入步驟14中，煮5-6分鐘后，出鍋！
18
將土豆放在待用的白菜素雞盆中，再放上雞爪，然后放上蟹，倒入湯汁，灑上蔥花和麻辣鮮！
肉蟹煲的做法 怎么做好吃的肉蟹煲 肉蟹煲的做法竅門
主料
梭子蟹
4個(gè)
鳳爪
200克
土豆
1個(gè)
年糕
120克
大蝦
8個(gè)
輔料
色拉油
適量
豆瓣醬
1勺
韓國辣醬
1勺
黃豆醬
1勺
蠔油
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
砂糖
半勺
鹽
少許
料酒
2勺
蔥
1顆
姜片
2片
蒜瓣
2個(gè)
桂皮
適量
八角
適量
香葉
適量
紅棗
適量
干辣椒
適量
步驟
1.準(zhǔn)備的梭子蟹處理干凈，把蟹背掰下，剝?nèi)バ啡袎K備用
2.我的年糕硬的，所以泡水，土豆切小備用
3.大蝦去泥腸洗凈備用
4.雞爪對(duì)半切開洗凈
5.準(zhǔn)備一個(gè)料包（材料外）：桂皮、八角、香葉、紅棗、干辣椒和姜片
6.把雞爪和料包放入電燉鍋中加入適量清水燉煮
7.加入適量的生抽、老抽、砂糖、鹽（材料之外）
8.加入土豆塊一起燉至軟爛
9.撈出備用
10.鍋中加入少許油爆香豆瓣醬、韓國辣醬、黃豆醬后加入生抽、老抽、蠔油、砂糖和適量清水
11.加入已經(jīng)鹵過的雞爪和土豆煮一會(huì)
12.把雞爪和土豆撈出裝盆，湯汁留下
13.另起油鍋爆香姜蒜
14.放入梭子蟹和大蝦，加點(diǎn)料酒和鹽翻炒片刻
15.加入剛才煮雞爪時(shí)的剩下的湯汁炒勻
16.把梭子蟹和大蝦盛出裝盆
17.撒上蔥花即可
18.成品圖
小貼士
肉蟹煲的醬料我自己隨意調(diào)的，自己根據(jù)口味調(diào)整。
饞嘴肉蟹煲的做法
主料 三只梭子蟹 一斤大頭蝦 一大只土豆 一大份年糕 輔料 郫縣豆瓣醬 料酒 生抽 冰糖 肉蟹煲的做法步驟1. 蝦蟹用生姜 料酒研制后煎至兩面金黃2. 蔥 姜絲 蒜 炒香 倒入郫縣豆瓣醬 倒入蝦蟹 倒入料酒 加水 大火煮 放入土豆 年糕 蓋蓋燜
肉蟹煲的做法是什么,去哪里可以學(xué)習(xí)肉蟹煲
肉蟹煲又名緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹,是一道由肉蟹、雞爪、辣醬做成的美食,原產(chǎn)于緬甸、孟加拉一帶海中,味道鮮、嫩,蟹肉味濃香. 菜名: 肉蟹煲 主料:肉蟹3只(重約100克/只),雞爪適量,辣醬. 配料:蔥段、姜片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量. 做法: 1、肉蟹斬殺,揭蓋卸鉗,去腮清洗,切成兩半. 2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右,盛出碼盤備用. 3、鮮藕切片、泡水備用. 4、熱鍋涼油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣醬、高湯,倒肉蟹、雞爪翻炒收汁,裝入煲盤撒香蔥段即可. 特點(diǎn):鮮、嫩,蟹肉味濃香.
肉蟹煲的做法繁瑣嗎?
對(duì)于不會(huì)做的人,蝦沖動(dòng)啊,肉蟹煲的做法,肯定是很難很繁瑣的,但是對(duì)于專業(yè)一些的人肯定簡(jiǎn)單的很,要是在上海齊魯齋小吃培訓(xùn)實(shí)體店培訓(xùn)學(xué)習(xí)之后呢,肉蟹煲的做法再難都變得簡(jiǎn)單.
粉絲肉蟹煲怎么做?
主料: 螃蟹 1000克 輔料: 粉絲 160克 調(diào)料: 大蒜 5克 姜 60克 大蔥 160克 鹽 5克 味精 2克 各適量 粉絲肉蟹煲的做法: 1. 用清水浸軟粉絲,剪段待用;2. 剝好肉蟹,洗凈,瀝干水分;3. 肉蟹在滾油內(nèi)泡過油;4. 原鍋留油少許,放入姜、蒜、蔥頭爆香,放入蟹件同爆至香,鏟直在瓦缸內(nèi),注入上湯,加入粉絲,調(diào)適味,加蓋煮至熟,再加些熟油即成. 更多粉絲肉蟹煲信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/fensirouxiebao
肉蟹煲怎么做呀?想做給女朋友吃!
螃蟹 1000g 土豆 500g 香菜,蒜頭,老姜絲,蔥段,桂皮,八角 適量 鹽,味精,白糖,料酒,水 適量 肉蟹煲的做法 第一步,把螃蟹洗干凈放鍋里煮一下,煮成八分熟,土豆削皮切成條,也放鍋里煮一下,八分熟,撈出待用, 第二步,鍋熱放油,待油熱放入花椒,干辣椒,老姜絲,八角,桂皮等佐料炒香,倒入螃蟹,繼續(xù)翻炒,然后加入土豆繼續(xù)翻炒,放入適當(dāng)?shù)柠},適當(dāng)加點(diǎn)兒水,料酒,白糖翻炒,蓋上鍋蓋燜五六分鐘, 等五六分鐘后收汁出鍋了撒上香菜和蔥段就可以開吃了.
做肉蟹煲需要什么配菜
菜名: 肉蟹煲[1] 主料:肉蟹3只(重約100克/只),雞爪適量,辣醬. 配料:蔥段、姜片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量. 做法:1、肉蟹斬殺,揭蓋卸鉗,去腮清洗,切成兩半.2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右,盛出碼盤備用.3、鮮藕切片、泡水備用.4、熱鍋涼油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣醬、高湯,倒肉蟹、雞爪翻炒收汁,裝入煲盤撒香蔥段即可.
誰比較了解肉蟹煲的做法?
這個(gè)肉蟹煲的做法還是說難不難,說容易也不太容易,要是自己學(xué)的話很難,要是可以去上海齊魯齋小吃培訓(xùn)實(shí)體店培訓(xùn)學(xué)習(xí)一下的話,就很容易了.你有時(shí)間可以親自參觀一下,他們還有自己的蝦沖動(dòng)實(shí)體店可以送外賣呢,有興趣你也可以嘗嘗去.
肉蟹煲都有什么食材？是什么口味的
主要食材:雞爪、土豆、梭子蟹、冬瓜、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽等。
口味:咸香適中，香而不膩。
肉蟹煲的做法:
1. 準(zhǔn)備食材和調(diào)料
2. 鍋內(nèi)加水，料酒，姜片，放入雞爪焯一下，之后洗干凈煮一下，因?yàn)槿庑缝依锩娴碾u爪比較酥爛，所以多煮一會(huì)，土豆也喜歡吃比較糯的，我也開水煮了一會(huì)，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
3. 梭子蟹去鰓，洗凈切塊，蟹鉗用刀背拍一下，蟹塊裹一層淀粉，薄薄一層就好，不用太厚，然后起油鍋，放入蟹塊炸一下。
4. 姜蒜切碎，起油鍋放入姜蒜炒出香味，加入一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺蠔油，兩勺海鮮醬，料酒，白糖，少許鹽，倒入蟹，土豆，冬瓜，雞爪，炒均后加入兩碗水，水燒開后中間試一下味道。
5. 取一砂鍋，先把菜品盛入，撒上蔥花，最后澆入湯汁即可。