為什么奶酪是酸的,有甜的嗎?
奶酪原味就是咸的,發(fā)酵奶酪基本都加鹽,有的會有酸味、臭味、蘑菇的味道等等. 芝士蛋糕是甜的是因為里面加了很多糖,而且馬斯卡彭里面鹽分很少,多是奶香與酸味. 超市里會有再制干酪,小孩子吃的那種,有些會是甜味的.
奶酪是什么味道？
其他回答(2)格桑花*萍11級2009-10-27奶酪有各種各樣的，有硬的有軟的，還有半透明的還有長毛的，有香味的有咸味重的有霉味重的還有類似臭豆腐味的丟丟聶7級2009-10-27一般國產(chǎn)的都是有咸味的。因為國產(chǎn)的都是要加一些鹽分。國外進(jìn)口的會有一種是酸甜的。做芝士蛋糕經(jīng)常會用到。還有就是根據(jù)各種風(fēng)味做的帶有蔬菜、調(diào)味料口味的奶酪?；旧隙际菚兴崴岬奈兜溃瑐€別的會有酸臭味。不過還是很好吃的補充：
奶酪分為很多種，你在超市買的是加工奶酪的一種，做的很甜很好吃對吧？？告訴你，那種奶酪外國人是不吃的。但外國人喜歡吃的奶酪，中國人百分之99都吃不習(xí)慣的。
也許是受觀念影響，奶酪在我們印象里，一直是很香很甜的奶制品，就像貓和老鼠里那個jerry老鼠特別喜歡吃。但這種觀念是錯誤的。
說正題了。奶酪分這么幾種。
新鮮奶酪。水洗軟質(zhì)奶酪。硬質(zhì)未熟奶酪。硬脂成熟奶酪。藍(lán)紋奶酪。白霉奶酪。等。。。
奶酪片是什么味?甜還是咸?酸?
酸咸.
請問有甜味的奶酪嗎,我在超市看到的都是咸的
超市里有買酸酸甜奶酪的.
芝士蛋糕用的芝士是咸的還是甜的
芝士蛋糕用的芝士是咸的。
芝士蛋糕是指用芝士做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣。芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍(lán)莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。
奶酪什么味道???昨天買了塊,怎么那么咸…
奶酪的口味有酸,甜,咸等,是一種發(fā)酵的牛奶制品,傳統(tǒng)奶酪多少都會帶點咸味. 傳統(tǒng)制作方法是把牛奶或羊奶放在容器里靜置.時間長了會有塊狀的,撈出來再浸在鹽水里,最后再撈出來放在陰涼的地方發(fā)酵.經(jīng)過幾個月后便成為成品.發(fā)酵時間長短不同味道也不同.時間越長味道越濃,越好吃. 現(xiàn)代的流水線上制作是省去了浸鹽水,但最后要在發(fā)酵好的cheese上表面壓上一層鹽.包裝好后,讓它自己在庫房里和貨架上往里滲入咸味.
奶酪什么味道 怎么那么咸
（1）新鮮奶酪
不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。
（2）白霉奶酪
表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。
（3）藍(lán)紋奶酪
在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路，味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。
（4）水洗軟質(zhì)奶酪
成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
（5）硬質(zhì)未熟奶酪
制造過程中強力加壓并去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由于它的質(zhì)地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。
（6）硬質(zhì)成熟奶酪
制作時需要擠壓和煮，質(zhì)地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存。
擴(kuò)展資料
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素，獨特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%～98%。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
英國睡科醫(yī)生認(rèn)為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
參考資料來源：搜狗百科-奶酪 （奶制品）
奶酪為什么是咸的啊,一點甜味也沒有不好吃
因為奶酪在制作過程中一定要加鹽來消毒,不加鹽就無法保存.
奶酪詳細(xì)介紹
目前流通在世界各市場上的奶酪有過千種,絕大多數(shù)都是由歐盟國家出產(chǎn)的.而在這千種奶酪中,大約有500多種產(chǎn)自法國. 歐洲的奶酪種類繁多,令人目不暇接,就整體而言,可以分為8個大類:
新鮮奶酪 fresh cheese
柔皮白奶酪 white mould cheese
洗浸奶酪 washed rind cheese
山羊奶酪 goat cheese
藍(lán)奶酪 blue cheese
半硬質(zhì)奶酪 semi hard cheese
硬質(zhì)奶酪 hard cheese
加工奶酪 processed cheese
新鮮奶酪 fresh cheese
質(zhì)感軟而幼滑,其鮮美質(zhì)感可以與豆腐相比擬.這一類奶酪是完全不經(jīng)熟化的過程,只須數(shù)天就醞釀而成.新鮮奶酪的儲存期限很短,要盡快享用.固體的新鮮奶酪通常加于沙拉內(nèi)進(jìn)食,其他食法有混合果醬,蜜糖,香草或香料一起食用,甚至可以作為甜品的材料.
主要的種類有:
希臘的菲達(dá) feta
意大利的莫扎瑞拉 mozzarella
意大利的瑪斯卡波 mascarpone
意大利的麗可塔 ricotta
柔皮白奶酪 white mould cheese
質(zhì)感軟滑,表層鋪了白徽,雖然外皮較硬,但也可以食用.可配蘋果或提子進(jìn)食,更可經(jīng)油炸后作伴碟. 配以淡紅酒味道絕佳.
主要的種類有:
法國的喀曼波特 camembert
法國的貝瑞 brie
洗浸奶酪 washed rind cheese
表面輕微堅硬,奶酪的內(nèi)部柔軟,粘稠醇厚.其獨特的香氣是由于使用鹽水,白蘭地或其他酒類清洗表面而產(chǎn)生.待其成熟,香氣更迷人.搭配醇厚的紅酒或干邑,口感更相得益彰.種類包括:
法國的龐利維 pont l’eveque
法國的曼斯特 munster
比利時的荷芙 herve
德國的威士拉可 weisslacker
意大利的塔雷吉歐 taleggio
山羊奶酪 goat cheese
顧名思義,這種奶酪是由山羊奶制成,味道略帶酸性,口感近似果仁.而且提交比較小,形狀比較多樣化,多呈圓柱狀或金字塔狀. 有些以核桃葉包裹,可作為餐后的甜品,將之薄切于沙拉或面包上,放入烤箱加熱,美味可口,可以配以干質(zhì)白葡萄酒享用. 種類包括:
法國的圣摩 sainte-maure
法國的山羊奶酪 chevre
法國的哥洛亭達(dá)沙維翁 crottin de chavignol
法國的法隆塞 valencay
藍(lán)奶酪 blue cheese
質(zhì)感柔軟,主要成分是牛奶或羊奶,經(jīng)青微菌發(fā)酵而成,帶有獨特的香氣,表面呈大理石花紋狀,中心部分最美味.配合面包最為經(jīng)典;配以蜜糖,梨子或蘋果可以使奶酪味升華,亦可點綴于沙拉上,皆是至高享受.可以配以醇厚的紅酒,甜白葡萄酒,啤酒或威士忌一起享用. 種類包括:
法國的洛克福 roquefort
丹麥的布里 dannblu
意大利的戈根索拉 gorgonzola
英國的藍(lán)史蒂頓 blue stilton
德國的藍(lán)奶酪 german blue
半硬質(zhì)奶酪 semi hard cheese
比硬質(zhì)奶酪質(zhì)感柔軟,常作為三明治切料或切成小塊于海鮮一起熏醸,再配以清淡的紅酒或帶果味的白葡萄酒,效果俱佳.
種類包括:
荷蘭的艾頓 edam
荷蘭的高達(dá) gouda
荷蘭的瑪士達(dá) maasdam
荷蘭的美莫勒 mimolette
丹麥的哈瓦提 havarti
硬質(zhì)奶酪 hard cheese
這也是我們最常見的一種奶酪. 其質(zhì)感較硬,口感略咸,有些帶有氣孔, 這是熱化過程中,因氣體所做成的變化,除可作為小食外,更可磨成粉末,拌沙拉,湯或意大利粉;更是作奶酪火鍋的主要原料. 適合配以淡紅酒或玫瑰紅酒享用.
種類包括:
法國的波佛特 beaufort
德國的保格克斯 bergkase
英國的車達(dá) cheddar
西班牙的曼徹格 manchego
意大利的帕米其安諾雷斯安諾 parmigiano reggiano
法國的安文達(dá) emmental
加工奶酪 processed cheese
包裝奶酪儲存期限比一般的奶酪長,通常以一種以上的硬質(zhì)奶酪混合鮮奶油或牛油而成,有時更混入其他材料如核桃,香草,火腿等加工制成.吃法及種類多種多樣,可以夾三明治或薄切于面包上加以烘烤.配以淡紅酒或淡白葡萄酒享用,味道甚佳.
奶酪的保存
隨著奶酪不斷地推陳出新,更需要妥善的儲存以保持奶酪的風(fēng)味和營養(yǎng).盡量在要食用奶酪時才購買,這樣有助于保持奶酪的美味和新鮮度.另外奶酪需要保存于干燥通風(fēng)的地方,溫度在5~10度之間.冰箱生果格就是最佳的選擇.
奶酪必須個別包裝妥當(dāng),以保持其風(fēng)味,不應(yīng)將奶酪與生食或未洗干凈的食物如蔬菜等放置在一起,可以使用原包裝紙,錫箔紙或蠟紙將奶酪包好(建議不要用保鮮紙)或使用塑料盒存放.食用前從冰箱里取出打開包裝紙,放于室溫至少10分鐘,(軟 及 半硬 奶酪需在室溫解凍半小時以上; 而硬奶酪則需在室溫解凍1小時)使之回復(fù)原有的風(fēng)味以及滑潤口感.盡量在2至3周內(nèi)吃完.未用完的奶酪可以加以磨碎存放或加熱溶解與通心粉拌在一起享用.
奶酪的切法
要想充分品嘗奶酪的美味,就要掌握奶酪的正確切法.奶酪的形狀往往主宰了奶酪的裁切方式.盛盤上桌時,要盡量確保每一份包括奶酪的中央和外皮.一些附有蠟質(zhì)外層的奶酪必須切除外層才享用.切奶酪的刀子必須保持干凈鋒利,用力一刀切下,以保持切口整齊俐洛,在歐洲,奶酪制作者們習(xí)慣用一種堅硬的絲線來分割.
關(guān)于芝士的問題!!
不一樣的~~披薩和焗飯那些用的芝士都是絲條狀的,是快餐店專供的.那種芝士片經(jīng)過再加工,可以直接吃.而披薩的芝士是不能生吃的.如果你自己想做,用片裝的也可以,只是稍微奢侈了一點~~ 拉絲是都有的啦.只是芝士只要冷卻就會凝固.那時就沒那么好吃,也拉不出絲了~~