剛買的砂鍋怎么處理
新買的砂鍋宜先用鐵絲捆扎(雜貨店的師傅會(huì)做),回來后鹽水浸泡兩天,第一鍋先煲粥,以后偶爾也煲粥,讓米湯充分滲透縫隙,起到粘連的作用.這樣加工過的砂鍋,即使裂了底,也還能使用幾年,因?yàn)榻?jīng)常煲粥的話,米湯不斷起到填補(bǔ)的作用,使砂鍋越燒越結(jié)實(shí). 使用前擦干鍋底和避免驟冷驟熱也是延長(zhǎng)砂鍋壽命的好辦法.
砂鍋第一次用需要怎么處理?
砂鍋第一次用最好使用比較軟的刷子將它清理一下,然后再用清水沖洗,除去表面不固定的顆粒.刷洗了沙粒后,就裝一鍋清水,加茶葉煮開十分鐘以上,然后倒掉,用清…
請(qǐng)問砂鍋第一次怎么用啊？之后要怎么保養(yǎng)呢？
首先先要介紹一下什么是砂鍋！傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫桑哂型庑裕叫裕瑐鳠峋鶆颍崧忍攸c(diǎn)。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。其實(shí)廣東那邊用砂鍋用的比較多呢！
注意事項(xiàng)：（1）新買來的砂鍋，有的內(nèi)壁粘有許多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在飯菜里面。
（2）第一次使用，最好先煮面湯或煮稀飯，吃完飯后先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結(jié)，把鍋壁的微小孔隙堵住，然后把鍋刷凈。這樣不但可以防止漏水，而且燒水
時(shí)也不會(huì)有“嗞、嗞”聲音。
（3）用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因?yàn)楫?dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時(shí)，驟然放進(jìn)涼菜，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)先放水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。
（4）使用時(shí)應(yīng)當(dāng)輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應(yīng)用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內(nèi)外冷熱不均，引起炸裂。
砂鍋可以這樣保養(yǎng)：砂鍋使用三不宜
第一，沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物。
第二，每次使用以前，須先揩干砂鍋外面的水。煮的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)水少了，應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬(wàn)不要溢出或者燒干。
第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開后，最后用文火燒熟。燒好的菜肴也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在干燥的木板或草墊上，千萬(wàn)不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會(huì)破裂。
新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細(xì)微得孔眼，防止?jié)B水，延長(zhǎng)使用壽命。
米湯可補(bǔ)砂鍋砂眼
如新買的砂鍋有砂眼，可將其盛滿糯米（或粳米）稀飯湯，用文火在爐上煮1小時(shí)左右后就不漏了。砂鍋買來后，應(yīng)先放滿淘米水或米湯在微火上煮沸，使水里的淀粉滲進(jìn)砂鍋空隙，以后再煮東西，就不會(huì)裂口了。
友情提示！~煮熱的砂鍋離火不宜直接放在水泥地上，而應(yīng)放在木制或鐵制三角架上，否則會(huì)因冷卻不均勻而開裂！
紫砂鍋第一次用如何清洗
新買的紫砂鍋清洗方法：
1. 砂鍋是陶器，鍋內(nèi)表面是釉彩，因而，未經(jīng)使用的砂鍋，內(nèi)表面可能附著有一定的微細(xì)沙粒和釉彩質(zhì)。這些硬質(zhì)微細(xì)顆粒吸入人體消化道，對(duì)人體腸胃等有傷害。因此，新買的砂鍋?zhàn)詈孟扔帽容^軟的刷子刷洗一遍，再用清水沖洗，除去表面不固定的顆粒。注意，不要用清潔球等硬質(zhì)鋼絲擦刷洗，會(huì)損傷釉彩。
2. 一些砂鍋由于陶砂和制作流程工藝等原因，未經(jīng)處理會(huì)帶有一股土腥味。這樣的鍋，第一次使用，最好除一下腥味。如果急著使用，刷洗了沙粒后，就裝一鍋清水，加茶葉煮開十分鐘以上，然后倒掉，用清水沖洗干凈即可。沒有茶葉，用白醋也可以。
3. 砂鍋?zhàn)詈貌灰敝R上使用，把去腥和保養(yǎng)工作一起做了。很多砂鍋由于工藝等原因，存在一些微小的縫隙，在使用過程中容易導(dǎo)致滲水和爆裂，使用前最好堵一下縫隙。普遍使用淘米水或是米糊來做去腥和防漏。
4. 把濃的淘米水裝一鍋，浸泡12小時(shí)以上，然后煮沸十分鐘以上，靜置自然冷卻，把淘米水倒掉，用清水沖洗干凈即可。這種方法去腥不錯(cuò)，防漏則一般。
5. 米糊法就是用砂鍋熬煮一鍋米粥，直至把米粥熬成漿糊為止，然后停火靜置自然冷卻，再把米粥倒掉（注意，不能吃），用清水沖洗干凈即可。注意，要選用粘性高的大米熬煮米糊，這樣吸附土腥味和堵漏能力才強(qiáng)，最好用糯米來熬煮。如果沒有大米，用淀粉或是米粉也可以，注意不要用面粉。如果砂鍋比較大，則不必熬煮一鍋米糊，那樣太浪費(fèi)，熬煮小半鍋即可，停火后用勺子潑在鍋壁上即可。這種方法去腥和防漏都很好，建議不要怕麻煩，盡量用這種方法處理。
6. 以上的處理方法是普遍適用的，當(dāng)然，一些特殊用途的砂鍋，最好再做一些特殊處理。
7. 如果做鹽焗、干燜、油燜、油浸等用途的砂鍋，在米糊法處理后，再用肥豬肉和鹽處理一下，這樣以后烹飪不容易糊鍋，且香味獨(dú)特。具體是做法是：先慢火燒熱砂鍋，然后在鍋里撒幾把細(xì)鹽，然后用夾子夾住肥豬肉拌鹽刷洗鍋內(nèi)壁，一直刷洗到肥豬肉變成渣，然后加水和茶葉進(jìn)去燒開十分鐘，倒掉油水，再清洗干凈即可。刷洗過程中火不要太猛。
8. 如果是熬中藥用的砂鍋，就最好不要用米糊法處理了，否則一些特殊結(jié)構(gòu)的鍋?zhàn)旌茈y清洗。這種砂鍋一般用茶葉加水熬煮濃茶即可去味。至于堵漏，這個(gè)可以放到以后熬制藥汁的時(shí)候，一些濃的中藥湯汁，本身就有膠質(zhì)，能有效防漏。
新砂鍋用之前怎么處理
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沙鍋的使用方法 沙鍋很容易損壞。因此，在使用沙鍋時(shí)，須注意以下四點(diǎn)： 1、新買來的沙鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細(xì)氣孔和吸水性，鍋內(nèi)可裝滿清水放置3～5分鐘，然后洗凈擦干待用。但要注意，浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)。沙鍋放在爐火上燒東西前，還應(yīng)將鍋外表的水擦干。新買來的沙鍋第一次使用時(shí)，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細(xì)孔隙，防止?jié)B水。 2、用沙鍋熬湯、燉肉時(shí)，要先往沙鍋里放水，再把沙鍋置于火上，先用文火，再用旺火；沙鍋正燒東西時(shí)如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應(yīng)添加溫水或熱水；同時(shí)，鍋內(nèi)的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。 3、如果您是用煤爐加熱，要防止沙鍋底與煤相抵。 4、沙鍋質(zhì)脆易破，使用時(shí)應(yīng)輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或干燥的木板或草墊上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂。 5、不要用沙鍋熬制粘稠的膏滋食品。 6、沙鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。 7、沙鍋的材質(zhì)特殊，要等到沙鍋冷卻后再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免污水滲入沙鍋的毛細(xì)孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全干后才可以收起來，不然它可能會(huì)長(zhǎng)黑斑霉菌的。 以上向您介紹的是使用砂鍋時(shí)需要注意的一些問題，只要您平時(shí)注意，相信您的砂鍋一定會(huì)“長(zhǎng)命百歲”。
新買的砂鍋使用前需怎么處理
在農(nóng)村會(huì)有山上的一種葉子來煮,在城市你就先煮一鍋稀煮后倒掉吧. 拿回家洗干凈,注意是否漏水,一般沙鍋很容易漏水,如果漏水要換的.然后用淘米水泡過,然后用沙鍋熬小米粥.文火慢熬,并時(shí)常攪拌一下鍋,讓小米和小米湯沾滿鍋的內(nèi)部.這樣小米就可以把比較大的,容易漏水的沙眼堵住.平時(shí)避免用完沙鍋把很燙的沙鍋放到冷水里,或者是放到地磚等很冷的地方.否則很容易炸裂.
新沙鍋再用之前怎么處理
新買來的砂鍋,一般內(nèi)壁粘有不少砂粒,需要用硬一些的刷子刷掉;同時(shí),鍋壁有微細(xì)氣孔和吸水性,鍋內(nèi)可裝滿清水放置3~5分鐘,然后洗凈擦干待用.但要注意,浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng),否則吸水過多,砂鍋見火易炸裂.砂鍋放在爐火上燒東西前,還應(yīng)將鍋外表的水擦干. 新買來的砂鍋第一次使用時(shí),最好用來熬粥,或者用它煮一煮濃淘米水,以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙,防止?jié)B水.剛上爐燒時(shí),要先用溫水,待湯燒熱后改用旺火,湯開后再改用溫火;砂鍋正燒東西時(shí)如果鍋中湯少了,需要加水,切忌加冷水,應(yīng)添加溫水或熱水;同時(shí),鍋內(nèi)的湯水也不能溢出,以防鍋外邊沾水而炸裂.
新買來的砂鍋因該怎么處理?
新買來的砂鍋第一次使用時(shí),最好用來熬粥,或者用它煮一煮濃淘米水,以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙,防止?jié)B水.
新買的砂鍋應(yīng)怎樣處理才能用
新砂鍋買回家后洗凈,然后放少許米加入水用小火慢慢煮,直到熬出的米粥濃稠即可.這樣處理過的砂鍋不愛漏,可延長(zhǎng)使用時(shí)間
新買的砂鍋如何處理
你可先用清水刷洗干凈,然后用它熬一次大米稀飯. 1、開始用時(shí)火候不應(yīng)太大,讓它慢慢適應(yīng)并逐步升溫.以防止它由涼聚熱而炸裂,同時(shí)米汁可緩慢浸透新砂鍋的每一個(gè)縫隙,以防漏水. 2、煮好食物后,從爐灶上取下應(yīng)放在適當(dāng)?shù)牡胤?(木制鍋墊或其他鍋墊上)以防聚冷發(fā)生炸裂. 以上方法是我多年的習(xí)慣做法,我感覺效果一直挺好,所用砂鍋從未炸裂或漏過. 你不妨一試. 祝你順利!