沙拉醬的做法
沙拉醬自己可以做，不算太復雜：
準備原料：
1，兩個雞蛋（一生一熟）；
2，二兩色拉油（熱鍋燒熟晾涼備用）
做法：
1，熟雞蛋黃取出，放置一個碗內(nèi)，用勺碾成細分狀；
2，生雞蛋磕開在另外一個碗內(nèi)，之后使用一個鋼勺在蛋黃兩端的外側一點的蛋白處分別切兩下然后把鋼勺從蛋白的切口伸向蛋黃的底部把蛋黃舀在鋼勺內(nèi)，此時抬起鋼勺，蛋黃就和蛋清分離了。
3，把這個沒有一點蛋清的生蛋黃，放入已經(jīng)碾成細粉狀的熟蛋黃碗內(nèi)，用鋼勺把這兩個生熟蛋黃攪拌在一起成糊狀。
4，向蛋糊內(nèi)加幾滴熟過的涼薩拉油始終沿一個方向攪拌（切記：1，始終沿一個方向攪拌，不能來回攪；2，一次不能多加油，只能每次滴入兩三滴油，這一點至關重要，否則就難以做成薩拉醬），當?shù)谝淮渭尤氲昂齼?nèi)的油被蛋糊完全吸收后再加第二次油攪拌，油攪進蛋糊內(nèi)看到蛋糊比較發(fā)干了，再第三次滴進去幾滴油，如此反復循環(huán)操作直到二兩薩拉油全部攪入蛋糊內(nèi)，你的薩拉醬就做好了。
也可以在薩拉醬內(nèi)加入少許醋精（上海白醋）攪拌均勻以殺滅生蛋黃內(nèi)的細菌，此時加入白醋的薩拉醬就和買來的丘比薩拉醬味道毫無二致了。
無 蛋 沙 拉 醬
原料：冷藏鮮奶100克,奶粉30克,鹽5克 ,糖70克 , 沙拉油150克 ,檸檬原汁150克
作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。
注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。
②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。
③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。
④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。
自制素沙拉醬
配方和制作方法
1、原料：
奶粉30克，
牛奶（或者三花淡奶）100克，
白糖50克，
胡椒粉少許，
植物油層100－－150克
鮮檸檬汁（也可用白醋）60克。
2、做法：
（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻。
（2）然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。
（3）最后加入檸檬汁拌勻即可。
注：最好用新鮮檸檬自己榨汁較好；（1）和（2）兩道工序一定要用攪拌機，用手工打不好。
怎樣制作沙拉醬？
1。自制沙拉醬
1.取5個雞蛋煮熟（煮老一點），去殼，取蛋黃待用。
2.炒鍋置火上，加入花生油約100克，待油七成熟時加入少許花椒，炸出香味后將花椒撈出，再加入白酒約10克，食鹽和味精適量，晾涼待用。根據(jù)個人喜好還可加入胡椒粉，或改食鹽為白糖。
3.將蛋黃加入油汁中，用勺子壓碎，拌勻（如有食品攪拌器更好），使之成糊狀。至此，沙拉醬就做好了
2。無 蛋 沙 拉 醬
原料：冷藏鮮奶100克,奶粉30克,鹽5克 ,糖70克 , 沙拉油150克 ,檸檬原汁150克
作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。
注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。
②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。
③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。
④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。
3。將油燒開晾涼；雞蛋黃在炒鍋中慢慢加熱；往蛋黃中倒熟涼油，不停攪拌（火要小，否則變成炒雞蛋了），攪拌到濃稠合適時關火；加鹽、醋、胡椒粉（依個人口味添加），就OK啦！
4。將奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻；一邊攪拌一邊緩慢加入植物油（油的份量視濃稠度而定）；最后加入檸檬汁拌勻即可。
5。胡蘿卜沙拉醬：用攪拌機將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎；放入檸檬汁、糖、鹽、醬油后攪成糊狀；倒進碗內(nèi)，邊攪拌邊放醋和油。這種沙拉醬味道很好，還能降低膽固醇。
6。在蛋黃中加一點白醋，高速打至發(fā)白；加入鹽或糖、色拉油（用湯匙慢慢滴入并攪拌）及檸檬汁再高速打勻即可，若要特別的口味，可加入蔬菜汁（如芹菜汁、蕃茄汁等）。若要做橘色的千島醬，加入蕃茄醬及酸黃瓜醬及剁碎的洋蔥丁拌勻即可。
7。將水、白醋、細砂糖、玉米粉混合拌勻；用中火將混合物煮至透明，呈膠狀即可（不可煮太久以免水分蒸發(fā)）；將色拉油、鹽和雞蛋混合拌勻，取1/4左右加入煮好的混合物中迅速拌勻，如此反復，加4次拌勻，即為乳白色色拉醬?？勺孕姓{味，如多加點醋或胡椒粉等。
8。菠菜沙拉：切一把菠菜，剝皮檸檬去子，與少量杏仁，混合打汁。
9。將檸檬汁、煉乳、橄欖油、少許牛奶放入攪拌器攪勻即可。
10。 如果要做水果沙拉，還可用酸奶代替，但要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看。
自制素沙拉醬
配方和制作方法
1、原料：
奶粉30克，
牛奶（或者三花淡奶）100克，
白糖50克，
胡椒粉少許，
植物油層100－－150克
鮮檸檬汁（也可用白醋）60克。
2、做法：
（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻。
（2）然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。
（3）最后加入檸檬汁拌勻即可。
注：最好用新鮮檸檬自己榨汁較好；（1）和（2）兩道工序一定要用攪拌機，用手工打不好。
如何自己做沙拉醬
沙拉醬一般又稱為蛋黃醬,是以蛋黃和油為主料的一種基本沙司.事先準備一個碗,一個打蛋器,新鮮蛋黃一個,一斤油,糖鹽白醋胡椒粉適量.將蛋黃放入碗中加入適量的糖鹽胡椒粉按一個方向不停地用打蛋器攪拌,然后加入少量的油,當?shù)包S吧油吸進去的話在加入少量的油,以此類推.最后放入適量的醋讓蛋黃醬的顏色變白.有幾個關鍵:打蛋黃醬就像造房子地基一定要打好,開始的時候有一定要少,當?shù)包S吧油吸入時才能第二次加油,開始打好了后面你一下加多油就沒什么問題了.其實剛開始糖加多了也打不好.醋應該當中加的,但為了增加成功率就最后放.蛋黃一定要新鮮要立起來的不能破否則一定失敗.按個人喜歡還可以加黃芥末粉,正規(guī)的是加的,但并不是每個人喜歡.一個蛋黃可吸收一斤油.
沙拉醬用料做法是什么?
用料: 1、主料:蛋黃1個,大豆油150毫升. 2、輔料:糖20克,白醋適量. 做法: 1、蛋黃加白糖,用打蛋器打至顏色變淡. 2、用湯匙慢慢往盆內(nèi)加油,同時打蛋器不要停(一定要慢,否則會出現(xiàn)油水分離). 3、油越來越稠時,慢慢加入白醋,同時打蛋器不停地打,發(fā)現(xiàn)油的顏色漸漸由黃變白即可. 注意: 1、蛋黃和油的比例并不一定,即可用一個蛋黃打更多的油. 2、自制的沙拉醬由于沒加添加劑,放冰箱保鮮三天左右要吃完,一次別做太多. 3、可依個人口味可以加入檸檬汁(也可不加). 4、如無電動打蛋器可用手動打蛋器代替.
沙拉醬做法
自制沙拉醬的做法
蛋黃打入碗里，加糖粉，用打蛋器打發(fā)
打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀
此時，加入少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合
繼續(xù)少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發(fā)現(xiàn)，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠
繼續(xù)少量的加入油并攪打，請注意看圖片，此時蛋黃糊越來越稠
當加完六七十克油的時候，蛋黃糊(此時已經(jīng)可以稱沙拉醬了)已經(jīng)濃稠到了如圖所示的地步
此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻
加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些。這個時候，我們重復少量多次的添加油并攪拌這一個過程
隨著油的繼續(xù)添加，醬又重新變得濃稠起來
越來越濃了
當醬變得比較濃的時候，又添加一點白醋。重復這個過程，直到油和醋都添加完
攪拌完成，沙拉醬就做好啦
怎樣制作沙拉醬
五種美味沙拉醬的做法
材料：
蛋黃 2個 細砂糖 50克
色拉油 550克 白醋 50克
作法解說：
1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。
2、將蛋黃與細砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。
一、千島沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末（去除酸菜葉）1/2大匙，洋蔥末1/2大匙，法國香菜末1/2大匙全部拌勻即可
二、塔塔沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻即可。
三、柳橙沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻即可。
四、味噌（日式醬）沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與味噌4大匙、味淋4大匙一起拌勻即可
五、山葵沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與山葵醬25克拌勻即可。
網(wǎng)上抄的人家家傳的色拉醬做法：
原料：花生油，一小段蔥（最好是蔥白），雞蛋兩個
做法：1，花生油燒熱，蔥整段下鍋煎至焦黑，撈出．撈的時候要小心，不要把蔥弄隨了，否則做出來的醬就不好看了．然后將油端到一邊晾涼．
2，打一只雞蛋，將蛋黃蛋白分開．
3，另一只雞蛋煮熟，取蛋黃．
4，用勺將熟雞蛋黃碾碎（要盡量細一些），再將生蛋黃倒入其中，將二者充分攪拌混合．攪拌時一定要一直向同一方向．
5，蛋黃的混合物攪上勁以后，加入一小勺晾涼的油，繼續(xù)延同一方向攪拌．待將油全部攪入蛋黃后再加油攪拌．重復本步驟直到覺得醬夠多為止．
這樣，美味的色拉醬就完成了．
不過，這樣做出的色拉醬是沒有味道的，吃的時候要依照自己的口味加些鹽、糖、味精什么的．
在做的過程中要注意：
1，一定要等油完全涼下來才能加進去攪
2，攪拌時一定要始終向著同一方向，不然會懈的
3，在每一次加油前，一定要確保蛋黃已經(jīng)把上次的油完全吸收了，而且一次不要加得太多，少量多次比較好．
4，一旦不小心打懈了也不要緊，將里面滲出的油倒出來，再向里加一個蛋黃，生的熟的都可以，重新打就行了．
這種醬打得越硬越好．我每次打到最后都是一大團，呆在碗的中間有點象面團，而且筷子插在上面是不會倒的．
而且，要現(xiàn)做現(xiàn)吃，隔夜就不好吃了．
色拉醬的做法很簡單，你可以在家自己動手做。先準備蛋黃一個、鹽半小匙、醋兩大茶匙，色拉油3/4杯，再隨個人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣醬油少許。除了油外將全部材料放入碗內(nèi)攪拌，色拉油必須邊攪邊加地慢慢地倒進去，尤其要注意的是必須好好攪拌均勻，才能做得好，或者，你可以利用果汁機來攪拌。
沙拉醬要怎么做??？
1、配料 色拉油500克、蛋黃1個、鹽少許、糖少許。 制作 用一個不銹鋼盒,將水分擦干,將蛋黃放入,用打蛋器抽打起泡,加入色拉油繼續(xù)抽打攪拌使油和蛋黃完全融和成粘稠狀,加入鹽、白糖即可。
2、取5個雞蛋煮熟(煮老一點)，去殼，將蛋清和蛋黃分開待用。炒勺置火上，加入花生油約100克，待油七成熱時加入少許花椒，炸出香味后將花 椒撈出，再加入酒約10克，食鹽和味精適量，晾涼待用。根據(jù)個人喜好還可加入胡椒粉，或改食鹽為白糖。將蛋黃加入油汁中，用勺子抿碎，拌勻(如有食品攪拌器更好)，使之成糊狀。至此，沙拉醬就做好了。
3、無蛋沙拉醬
原料：冷藏鮮奶100克 奶粉30克 鹽5克 糖70克 沙拉油150克檸檬原汁150克
作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。
注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。
②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。
③一般市場出售的沙拉醬是用蛋黃作為原料。
④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏
問一下如何自制沙拉醬?
配方和制作方法 1、原料: 奶粉30克, 牛奶(或者三花淡奶)100克, 白糖50克, 胡椒粉少許, 植物油層100–150克 鮮檸檬汁(也可用白醋)60克. 2、做法: (1)先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻. (2)然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油,油的份量視濃稠度而定,油多則更稠. (3)最后加入檸檬汁拌勻即可.
沙拉醬是怎樣做的
[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內(nèi)開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復加油，加醋，直到把全部材料加完，即成
[基本沙拉醬]。
材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。
芝麻沙拉醬
將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成
芥末沙拉醬
芥末粉或醬半湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入醬油1湯匙及
[基本沙拉醬]6湯匙即成
咖哩沙拉醬
咖哩粉1/2湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成
茄汁沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成
鮮奶油沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成
綜合沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成
如何制作沙拉醬？
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作而成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。
沙拉醬制作方法：
芝麻沙拉醬
將芝麻醬（或花生醬），醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成。
芥末沙拉醬
芥末粉或醬半湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成。
咖哩沙拉醬
咖哩粉1/2湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成。
茄汁沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成。
綜合沙拉醬
材料：蛋黃2個，細砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。
1.取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。
2.將蛋黃與細砂糖打發(fā)至顏色泛白，體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3.等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。
4.如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料質感濃稠的沙拉醬。
5.在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。