扇貝是什么意思
扇貝屬于軟體動(dòng)物門，扇貝科，是我國重要的貝類養(yǎng)殖品種。扇貝可食部分的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物。扇貝廣泛分布于世界各海域。扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。
扇貝又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形；殼頂前后方有耳，兩耳相等或不等，多數(shù)右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細(xì)櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯，外套痕簡單，無水管；內(nèi)韌帶，位于殼頂下方的三角形韌帶槽內(nèi)。
擴(kuò)展資料：
扇貝種類繁多；我國沿海分布的扇貝 約有45種，其中，最常見的2015年我國主要省份海水養(yǎng)殖的扇貝產(chǎn)量。重要經(jīng)濟(jì)扇貝品種主要包括櫛孔扇貝(Chlamys farre)、海灣扇貝（Argopectenirradians）、蝦夷扇貝（Patinopectenyessoensis）和華貴櫛孔扇貝（Chlamysnobilis）。扇貝長期以來是我國海水養(yǎng)殖的重要品種之一。目前，我國扇貝產(chǎn)量主要來源于養(yǎng)殖，捕撈產(chǎn)量極少。
參考資料來源：百度百科-扇貝
參考資料來源：百度百科-軟體動(dòng)物門
扇貝是什么?
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱,約有400余種.該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一,殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值.
扇貝的全部介紹，包括做法、生活習(xí)性、有什么作用
蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料：活的扇貝10只（較大），大蒜10粒，龍口粉絲2把，植物油，蔥，鹽，料酒，蒸魚豉油各適量。
制作過程：
1，在市場(chǎng)購買新鮮的活扇貝，回家后先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。
2，用尖刀伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的半扇貝殼。
3、去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，粉絲用溫水泡約15分鐘至軟，蒜切末，蔥白和蔥綠分別切末。
4，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒熱后將蒜泥和蔥白末放入油中，用小火炒出香味，和油一起盛出，加入少許鹽和蒸魚豉油調(diào)勻；
5，將粉絲撈起瀝干水分，放入扇貝底部，扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
6，蒸鍋水燒開，將扇貝放入，大火蒸5分鐘取出，將蔥綠末灑在上面即可（小的蒸3分鐘即可）。
生活習(xí)性：在海區(qū)生活的扇貝，正常情況下，兩殼張開，外殼膜上的觸手向外輻射伸展，進(jìn)行呼吸、攝食、排泄和繁殖等生命活動(dòng)。 櫛孔扇貝在我國僅分布于北方沿海，生活在低潮線以下、水流較急、鹽度較高、水質(zhì)澄清的海區(qū)。棲息在水深10～30米硬質(zhì)海底，用足絲附著于礁石、貝殼或砂礫上。櫛孔扇貝對(duì)低溫的適應(yīng)能力較強(qiáng)，水溫—1.5℃也能生存。生長的適宜水溫為15～25℃。在低于—2℃和35℃以上可導(dǎo)致死亡。貝對(duì)海水比重的適應(yīng)范圍是1.014～1.029，而1.017～1.026是生長最適的范圍。 營附著生活，有群棲習(xí)性。其攝食方法是用鰓過濾海水中的微小浮游生物和有機(jī)碎屑。當(dāng)環(huán)境不適宜時(shí)，能自動(dòng)切斷足絲，利用兩殼急速開閉的排水力量，推動(dòng)身體前進(jìn)，形成扇貝搬家的現(xiàn)象。
營養(yǎng)價(jià)值：
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
4、潤腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
扇貝是什么東西,怎么吃?
上圖就是扇貝,最簡單的吃法, 1、清蒸吃,洗凈后,上鍋隔水蒸.開鍋幾分鐘后就可以吃了. 2、微波吃,洗凈后放到微波爐里,中高火就可以了,按量的多少,時(shí)間不同,也就是看到張嘴就可以吃了. 按個(gè)人的口味不同,我個(gè)人是喜歡吃原味的,也可以切些姜沫與陳醋,沾著吃.
扇貝的藥用價(jià)值以及營養(yǎng)價(jià)值和其用途
【簡介】 扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發(fā)現(xiàn)約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。 【選購】 新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。 不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。 【功效】 貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。 【提示】 一般人群均可食用 1. 適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人； 2. 許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
扇貝,有哪些營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值極其豐富:富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇,(痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)控制食量)抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的作用,人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?常有一種清爽宜人的感覺,這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的.
扇貝知識(shí)百科 家常扇貝的做法 扇貝怎么洗才干凈
材料 粉絲,扇貝,生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,青紅椒 做法1、拿一個(gè)圓圓的小勺子,深入扇貝內(nèi),逐漸向前剔除扇貝肉,很快,順著四周,貝肉就下來了.再把里面黑色的東西去掉.最后剩下殼子了.用刷子,把殼子細(xì)致地刷洗一遍.有幾個(gè)扇貝,就刷幾個(gè).準(zhǔn)備好.2、粉絲事先用溫水泡開.取出的扇貝肉清洗干凈.3、準(zhǔn)備一盤蒜蓉.蔥、青紅椒切成丁后,放入一個(gè)碗內(nèi),開始調(diào)味.分別加:生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,攪拌均勻.4、鍋里放油適量,燒開后,閉火,直接導(dǎo)入蒜蓉,變成金黃色,倒入調(diào)料汁里.再次攪拌.5、取貝殼一枚,放入粉絲 擺上貝肉,倒上一勺子調(diào)汁,上鍋蒸熟,水開后,蒸十分鐘.即可.6、蒸熟了,快吃.
扇貝的做法是什么
編輯本段扇貝做法
蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許 燒扇貝
調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油 做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
蒜蓉扇貝
扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。
順致春安
一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！ 其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡單的做法： 將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。 放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。 此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
清蒸扇貝
原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬 做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。 同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。 蒜蓉粉絲蒸扇貝
個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！ 還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。同時(shí)，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實(shí)，本來是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個(gè)辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。
日式白酒悶扇貝
要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。 做法： 1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖 4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。 5、蓋上鍋蓋用中火煮。 6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋。 7、等到扇貝的殼打開的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。 8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
野山雜菌扇貝皇
改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。
燒烤扇貝香
[原料/調(diào)料] 扇貝 8個(gè) 蒜味烤肉醬 1/3杯 [制作流程] 扇貝
(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中。 (2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)。 (3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用。 （另外可將蝦仁、花枝、蔬菜等同時(shí)排放在扇貝內(nèi)，再淋上醬料一起烤，或者將烤好扇貝取出，與其他海鮮一起拌炒成為什錦佐料，淋在飯上，色香味俱全。） 其他輔料象蒜蓉，香草黃油白汁，奶香芝士，香椒。。。等也別有風(fēng)味！以下是一些燒烤扇貝的特色調(diào)料： 1 蒜蓉調(diào)料：蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油 做法： 把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻，倒中鍋中煮開，改小火煮6分鐘，做成蒜蓉汁； 2 豉香調(diào)料：黃油5克，鹽5克，白糖10克，老抽3克，高湯5克（新鮮的扇貝會(huì)帶有天然的甜味，所以調(diào)味料最好從簡，否則會(huì)掩蓋食材的原味。適當(dāng)?shù)丶永铣椋o海鮮多了些許豉香。 ） 3 椒香調(diào)料：花椒 5g、姜片 適量、蒜粒2湯匙（30g）、紅椒碎粒1茶匙（5g）、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、豉油 1湯匙（15ml）、高湯3湯匙（45ml）、油 適量。 中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。（小貼士：紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會(huì)影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。） 4 新西蘭風(fēng)味–芝士香草黃油白汁（推薦異域風(fēng)味~但較繁雜=。=|||） 準(zhǔn)備：烤箱預(yù)熱220度。 材料：扇貝6只（中等大小） 黃油10克、大蒜15克、芝士20克、鹽1小匙（約4克）、白胡椒粉1/2小匙、白蘭地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml） 做法： 1， 扇貝用小刀敲開殼，用刀沿扇貝柱（就是中心那團(tuán)圓圓的白色肉）的一面和扇貝殼相連的地方切下，去掉那面殼，去掉扇貝的內(nèi)臟，用水洗凈，抹干待用。（這個(gè)步驟也可以請(qǐng)買扇貝的同志代勞） 2， 用少許鹽、胡椒粉、白蘭地酒將扇貝腌制10分鐘。 3， 將大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，和黃油一起放入微波爐中加熱1分半鐘左右，使黃油溶化，蒜爆出香味。 4， 在蒜泥黃油汁中加入鹽和胡椒粉調(diào)味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在扇貝上。 5， 芝士切成絲，均勻鋪在扇貝上（芝士的多少完全取決于自己的喜好） 6， 烤箱預(yù)熱220度，將扇貝放入，上下火烤13分鐘左右，直到芝士變色即可。 ps： 1， 如果沒有白蘭地酒可以用白葡萄酒代替，不建議用料酒。 2， 貝殼本身極具鮮味，所以在烹調(diào)時(shí)最好不要放味精之類，以免破壞天然鮮味，鹽也不要多放。 3， 因?yàn)榇瞬酥械乃馊仔枰芗?xì)膩，所以用壓蒜器比較好。 4， 芝士可以根據(jù)自己的口味選擇。 5， 黃油用鍋熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的話就用微波爐。 6， 每家的烤箱溫度不太一樣，所以注意觀察火候。
扇貝的家常做法
蒜蓉粉絲蒸扇貝 主料:切掉一半并且洗凈的扇貝若干,粉絲,蒜,姜少許,蔥少許 燒扇貝 調(diào)料:鹽,生抽(可選),植物油 做法:非常簡單.粉絲用水泡軟,蒜、姜、蔥切末,把它們拌在一起,加鹽,還可以加適量的生抽.將拌好的粉絲鋪在貝肉上,將扇貝放入盤子.加蓋隔水蒸大約5分鐘取出,淋上少許明油就大功告成了.
扇貝怎么做能做的更好吃?不要清蒸,最好有滋味點(diǎn)!!!!
【菜名】 蠔油扇貝 【菜系】 川菜菜譜 【味型】 咸鮮 【成菜】 熱菜 【來源】 經(jīng)典川菜 原料 活扇貝10只,蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量. 做法 1、將活扇貝泡入清水中,去除泥沙,再洗凈,放入開水鍋中汆熟,撈出去一側(cè)蓋殼,肉放殼內(nèi),排放盤中. 2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水,燒開后調(diào)成蠔油汁,澆在扇貝肉上即成. 特點(diǎn) 肉質(zhì)鮮嫩,鮮香入味.