關(guān)于食用油的使用國(guó)家有哪些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定? 使用食用油加工食品,最多用幾次?
生產(chǎn)過(guò)程中的煎、炒、炸食品的食用油使用期限最長(zhǎng)不得超過(guò)3天;連續(xù)煎炸食品的,累計(jì)使用期限不得超過(guò)12小時(shí). 4、不得以添加新油的方式延長(zhǎng)食用油脂使用期限. 5、不得回收瀝油過(guò)濾的油脂作為油炸用油重復(fù)使用. 6、不得使用“老油”作為油炸用油.
植物油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
我國(guó)的食用油沒(méi)分那么細(xì)，統(tǒng)稱動(dòng)植物油，但檢測(cè)項(xiàng)目很多，不知道你要哪個(gè)。
GB/T 26636-2011 動(dòng)植物油脂. 聚合甘油三酯的測(cè)定. 高效空間排阻色譜法(HPSEC)
GB/T 26635-2011 動(dòng)植物油脂生育酚及生育三烯酚含量測(cè)定高效液相色譜法
GB/T 26634-2011 動(dòng)植物油脂脫色能力指數(shù)(DOBI)的測(cè)定
GB/T 26626-2011 動(dòng)植物油脂水分含量測(cè)定卡爾費(fèi)休法(無(wú)吡啶)
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂折光指數(shù)的測(cè)定
GB/T 25224.2-2010 動(dòng)植物油脂植物油中豆甾二烯的測(cè)定第2部分：高效液相色譜法
GB/T 25223-2010 動(dòng)植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測(cè)定氣相色譜法
GB/T 25225-2010 動(dòng)植物油脂揮發(fā)性有機(jī)污染物的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法
GB/T 24894-2010 動(dòng)植物油脂甘三酯分子2-位脂肪酸組分的測(cè)定
GB/T 24893-2010 動(dòng)植物油脂多環(huán)芳烴的測(cè)定
GB/T 24892-2010 動(dòng)植物油脂在開(kāi)口毛細(xì)管中熔點(diǎn)(滑點(diǎn))的測(cè)定
GB/T 24304-2009 動(dòng)植物油脂茴香胺值的測(cè)定
GB/T 22507-2008 動(dòng)植物油脂植物油中反式脂肪酸異構(gòu)體含量測(cè)定氣相色譜法
GB/T 5528-2008 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物含量測(cè)定
GB/T 9823-2008 糧油檢驗(yàn)植物油料餅粕總含氮量的測(cè)定
GB/T 15687-2008 動(dòng)植物油脂試樣的制備
GB/T 14489.2-2008 糧油檢驗(yàn)植物油料粗蛋白質(zhì)的測(cè)定
GB/T 17377-2008 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析
GB/T 17376-2008 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯制備
GB/T 15690-2008 植物油料含油量測(cè)定連續(xù)波低分辨率核磁共振測(cè)定法(快速法)
GB/T 22501-2008 動(dòng)植物油脂橄欖油中蠟含量的測(cè)定氣相色譜法
GB/T 22500-2008 動(dòng)植物油脂紫外吸光度的測(cè)定
GB/T 22480-2008 動(dòng)植物油脂聚乙烯類聚合物的測(cè)定
GB/T 5534-2008 動(dòng)植物油脂皂化值的測(cè)定
GB/T 5533-2008 糧油檢驗(yàn)植物油脂含皂量的測(cè)定
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂碘值的測(cè)定
GB/T 5531-2008 糧油檢驗(yàn)植物油脂加熱試驗(yàn)
GB/T 5524-2008 動(dòng)植物油脂扦樣
GB/T 22460-2008 動(dòng)植物油脂羅維朋色澤的測(cè)定
GB/T 14488.1-2008 植物油料含油量測(cè)定GB/T 15689-2008 植物油料油的酸度測(cè)定
GB/T 15688-2008 動(dòng)植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定
GB/T 22328-2008 動(dòng)植物油脂 1-單甘酯和游離甘油含量的測(cè)定
GB/T 17375-2008 動(dòng)植物油脂灰分測(cè)定
GB/T 5535.2-2008 動(dòng)植物油脂不皂化物測(cè)定第2部分:己烷提取法
GB/T 5535.1-2008 動(dòng)植物油脂不皂化物測(cè)定第1部分:乙醚提取法
GB/T 22035-2008 乳及乳制品中植物油的檢驗(yàn)氣相色譜法
GB/T 9696-2008 動(dòng)植物油脂水分和揮發(fā)物含量測(cè)定
GB 16629-2008 植物油抽提溶劑
GB/T 21497-2008 動(dòng)植物油脂定溫閃燃測(cè)試彭斯克-馬丁閉口杯法
GB/T 21496-2008 動(dòng)植物油脂油脂沉淀物含量的測(cè)定離心法
GB/T 21495-2008 動(dòng)植物油脂具有順，順1，4-二烯結(jié)構(gòu)的多不飽和脂肪酸的測(cè)定
GB/T 5525-2008 植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法
GB/T 21512-2008 食用植物油中叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)的測(cè)定
GB/T 21121-2007 動(dòng)植物油脂氧化穩(wěn)定性的測(cè)定(加速氧化測(cè)試)
GB/T 20795-2006 植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定
GB/T 23213-2008 植物油中多環(huán)芳烴的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法
GB/T 22509-2008 動(dòng)植物油脂苯并(a)芘的測(cè)定反相高效液相色譜法
食用油的等級(jí)和度數(shù)有何關(guān)系?
度數(shù)只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,越低越有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(棕櫚油) 級(jí)別: 大豆油、花生油等食用油的四個(gè)質(zhì)量等級(jí),分別相當(dāng)于原來(lái)的色拉油、高級(jí)烹調(diào)油、一級(jí)油、二級(jí)油.將食用油直接分為四個(gè)質(zhì)量等級(jí)的最大好處在于,市民在購(gòu)買食用油時(shí),能更直接地了解食用油的質(zhì)量.據(jù)介紹,傳統(tǒng)的食用油往往是用色拉油、烹調(diào)油等進(jìn)行標(biāo)示,在購(gòu)買的時(shí)候,對(duì)究竟是色拉油質(zhì)量好,還是烹調(diào)油質(zhì)量好往往很難分清楚.而現(xiàn)在食用油生產(chǎn)出來(lái)后,上市時(shí)直接以一至四個(gè)等級(jí)標(biāo)示清楚,在購(gòu)買時(shí)便一目了然.目前他們已開(kāi)始按照新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食用油生產(chǎn) 希望采納
油茶籽油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
在中國(guó)境內(nèi)，現(xiàn)行的的以油茶籽油為原料制得的產(chǎn)品，有食用，有藥用，屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)序列的有：
1、工業(yè)植物油，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB11765；將油茶籽油分為 原油，壓榨成品油，浸出成品油三類，共七個(gè)質(zhì)量等級(jí)；
2、食用植物油，參照國(guó)標(biāo)及食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，除GB11765中的原油類產(chǎn)品不得上市作為成品食用油銷售外，其余質(zhì)量等級(jí)成品油均可作為食用油銷售。
3、藥品原輔料
（1）一般藥用，《中華人民共和國(guó)藥典》，現(xiàn)行版為2010年10月1日起開(kāi)始執(zhí)行的2010版，作為油膏及注射用茶油的原料。
（2）供注射用，江西省食品藥品監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)，2005年由江西金海棠藥用油有限公司起草，經(jīng)核準(zhǔn)頒發(fā)的省級(jí)藥品原輔料標(biāo)準(zhǔn)。
上述產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)以油茶籽油原油為原料的產(chǎn)品具有相應(yīng)的質(zhì)量約束力。
另有一些保健品，化妝品中，添加的油茶籽油的質(zhì)量，均參照上述標(biāo)準(zhǔn)，按國(guó)家相關(guān)規(guī)定，質(zhì)量級(jí)別、等級(jí)由供需雙方協(xié)商而定，非國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
也有一些以油茶籽油為主要原料的產(chǎn)品，由于對(duì)產(chǎn)品做了特別的制備或添加了其他成分，而制定了該產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，僅對(duì)該產(chǎn)品有法律約束力，屬于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，非國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
食用棕櫚油現(xiàn)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)??
原標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15680-1995,新標(biāo)準(zhǔn)還在批準(zhǔn)階段.
德國(guó)食用油分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
橄欖油的等級(jí)
第一種：歐盟執(zhí)行的橄欖油分類標(biāo)準(zhǔn)
2001年7月歐盟開(kāi)始執(zhí)行新的橄欖油四級(jí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為：
特級(jí)初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 酸度不超過(guò)1% 高級(jí)初榨橄欖油是質(zhì)量最好的橄欖油。特級(jí)初榨橄欖油是用成熟的橄欖鮮果，在24小時(shí)內(nèi)壓榨出來(lái)的。它加工環(huán)節(jié)最少，最具保健美容價(jià)值，特級(jí)初榨橄欖油是一種純天然果汁，其壓榨方法采用純物理方法，無(wú)任何防腐劑和添加劑。
初榨橄欖油 Virgin Olive Oil 初榨橄欖油是第二次榨取獲得，酸度不超過(guò)2%，符合規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)。
精制橄欖油與初榨橄欖油的合成油 Refined and Virgin Olive Oil 符合食用油的標(biāo)準(zhǔn)，酸度為1.5%，它是初榨橄欖油或特級(jí)初榨橄欖油和其他油脂的混合物。
橄欖果渣油 Crude Olive Pomace Oil。不能食用, 能用于美容或特定行業(yè)使用
備 注：歐盟委員會(huì)和歐洲議會(huì)要求將制定橄欖油銷售標(biāo)準(zhǔn)作為歐盟提高橄欖油質(zhì)量戰(zhàn)略的一部分，新的標(biāo)簽規(guī)定就是根據(jù)這一要求制定的。 為保護(hù)消費(fèi)者，新規(guī)則要求橄欖油的容器不能大于五升，并須采用新的一次性密封條封口方式，同時(shí)商標(biāo)必須標(biāo)明橄欖油等級(jí)。同時(shí)規(guī)定橄欖油含量低于50%的混合油不能在標(biāo)簽上以橄欖油名義出現(xiàn)。
http://oliveoil.blog.bokee.net/bloggermodule/blog_viewblog.do?id=104453
芝麻、玉米、大豆的調(diào)和油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少？?
色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)油，是加工等級(jí)最高的食用油，它的特點(diǎn)是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場(chǎng)上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等 高級(jí)烹調(diào)油 高級(jí)烹調(diào)油屬新標(biāo)準(zhǔn)的二級(jí)油，品質(zhì)和用途與色拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點(diǎn)比色拉油低5至10℃。保質(zhì)期為12個(gè)月，品種同色拉油。
色拉油是從國(guó)外音譯過(guò)來(lái)的，指的是國(guó)外用來(lái)拌沙拉和涼菜的油，色拉油要求油的熔點(diǎn)比較低，低溫下面也不會(huì)凝結(jié)。于是廠家把高烹油進(jìn)行測(cè)試，選擇那些熔點(diǎn)比較低的種類，比如大豆油等，就做成了色拉油。因此色拉油和高烹油本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別，只是熔點(diǎn)不一樣。
調(diào)和油，即用幾種脂肪酸組成不同的油脂調(diào)配成的油脂制品，它可以有助于改善油品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或風(fēng)味。調(diào)和油有以下幾種類型：
（ 1 ）營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以葵花籽油為主，配以大豆油、玉米胚油和芝麻油，調(diào)至亞油酸含量 60% 左右、油酸含量約 30% 、軟脂含量約 10% ；
（ 2 ）經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，目前主要以大豆油為主，配以一定比例的菜籽油、棉籽油等，其價(jià)格比較低廉；
（ 3 ）風(fēng)味調(diào)和油，就是將菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成 “ 輕味花生油 ” ，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成 “ 輕味芝麻油 ” ；
（ 4 ）煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為色拉油。
一級(jí)大豆油是大豆色拉油，色拉油包括一級(jí)大豆油。現(xiàn)在市場(chǎng)上已沒(méi)有大豆色拉油的名稱出現(xiàn)了，GB/T 7653-1987在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)清理時(shí)被轉(zhuǎn)化為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，重新編號(hào)為：LS/T 3226-1987（中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案公告2004/5(總53)、國(guó)糧通(2004)2號(hào)%國(guó)家糧食局對(duì)原糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重新編號(hào)）。
因?yàn)橐咽切袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所以不在代替之列。大豆油執(zhí)行新國(guó)標(biāo)后，行標(biāo)就廢止了