哪種食用油最健康？
植物油混合使用效果更佳
雖然目前已經有很多市民意識到食用植物油對身體健康更有利，但是，如果是食用單一的植物油也不可取。因為各種植物油的營養成分不盡相同，如經常吃花生油能有效地補鋅；橄欖油中含極高比例的油酸，是一種腸胃最能承受的食用油，它能使油脂降低以減少膽囊炎和膽結石的發生；粟米油不飽和脂肪酸高達８６％，人體吸收率高達９８％以上，油中維生素Ｅ的含量也高于其他的普通植物油，是高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病和肥胖患者的理想食用油；大豆油可增強身體的免疫力，增加體重……因此，各種植物油搭配食用更理想。
目前，市面上已經有調和油供市民選用。這是市民可以選擇的一種油。但是，值得注意的是，市民應當關注調和油里的椰子油和棕櫚油的含量，盡量選擇含量較低的這兩種油，以減少身體攝取飽和脂肪酸的量。
市民可以自己購買不同的油自行混合使用，最佳的搭配是橄欖油、茶油和花生油混合。至于一些市民喜歡菜籽油，要注意商家是否對菜籽油進行芥子酸的去除，如果該易誘發心血管疾病的物質已經去除，那么也是一種可以與橄欖油、花生油一起混合食用的油
什么樣的油才是最健康的食用油?什么牌子的比較好?
健康好油,推薦你恰濃牌食用油.有進口橄欖油,加拿大產柯羅納油還有茶油.都是符合歐米伽膳食理念的健康食用油.
什么食用油好吃,營養,健康!!放心!!??
完美營養配方油以“東方橄欖油”茶油為基礎油脂,同時搭配核桃油、葡萄籽油、亞麻籽油、玉米油及天然維生素E.對改善記憶、預防心腦血管疾病等有積極作用.全家老少都適合.
推薦幾種比較健康，有保健功能的食用油！！
人要適當的吃動物油的，光吃植物油也不好，橄欖油確實是最健康的油了。
橄欖油營養價值剖析
橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。由于橄欖油在生產過程中未經任何化學處理，所有的天然營養成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率可達到94%左右。橄欖油對嬰幼兒的發育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳非常相仿。無論是老年時期，還是生長發育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油。
≮功效≯
橄欖油可以給任何烹怔物增添獨特風味，從淺淡到濃烈，從甜蜜到辛辣，樣樣俱全，品種多樣。它能增進消化系統功能，激發人的食欲，并易干被消化吸收。橄欖油中含有一種多酚抗氧化劑，它可以抵御心臟病和癌癥，并能與一種名叫鱉烯的物質聚合，從而減緩結腸癌和皮膚 癌細胞的生長。它具有良性的“雙向調節”作用，可降低血黏度，有預防血栓形成和降低血壓的作用。世界衛生組織的調查結果表明：以橄欖油為食用油的希臘，心血管系統疾病和癌癥發病率極低。究其原因，這與希臘當地居民長期食用橄欖油有密切關系。橄欖油被西方人謄為“美女之油”和“可以吃的化妝品”，可以直接作為美容護膚品使用。無論食用還是外用，都能防止皮膚皺紋的出現，使皮膚有自然彈性、光澤而柔嫩，同時還有利于減肥。如果你既要減肥，又要保持皮膚細膩的話，就應該多用橄欖油。
≮適用人群≯
適合所有人食用。
≮適用量≯
每天40克。
≮特別提示≯
橄欖油帶有擻攬果的清香，特別適合涼拌，也可用于燒煮煎炸。橄欖油一加熱就會膨脹，所以烹制同一個菜，需要的量就比其他的油少。因其中的果味易揮發，保存時忌與空氣接觸，忌高溫和光照，且不宜久存。
吃什么油好？
1．日常飲食中食用油種類
日常飲食中的食用油，主要分為動物油（葷油）和植物油（素油）。動物油通常指豬油、牛油、羊油、雞鴨油、魚油和奶油等；植物油常見的則包括花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、芝麻油、橄欖油、棕櫚油、葵花子油、棉籽油、茶油、米糠油等。
目前烹調用油一般都不直接用毛油，而是根據食用要求、方法和用途的不同，使用經再加工或精制后得到的不同用途的油品。其中主要如色拉油、高級烹調油、人造奶油、起酥油及調和油。
色拉油（亦稱生菜油）和高級烹調油，它們分別采用不同的原料油（如花生色拉油是用花生毛油）經脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序精制而成的。除適合于一般烹調等用途外，還特別適合于西餐中拌制“色拉”（一種涼拌菜）用。
人造奶油是脫脂牛奶以及植物油、動物油和水產油混合在一起并借助于適當的乳化劑使之形成穩定的乳液后，再將乳液加工成所需稠度的可塑性或流動性的食用油脂制品。
起酥油是動、植物油脂的精煉油，經部分氫化后與部分上述油脂混合后，經一定工序制成的固體或流動狀的油脂制品。
調和油是根據使用的需要，將兩種以上經精煉（香味油除外）的油脂按比例調配制成的食用油。
（1）植物油的特性
植物油主要含有不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的熔點都較低，故植物油在室溫下一般是液態的。一般認為，熔點低的不飽和脂肪酸容易被人體吸收，不容易凝固、沉淀在血管壁上。
植物油所含必需脂肪酸也比動物油高。必需脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質。人體一旦缺乏，生物膜結構的更新會受到影響。必需脂肪酸還能促進膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在血管壁上沉淀，對防止動脈硬化有一定作用。
植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人體吸收而且還能阻止人體吸收膽固醇。
植物油和動物油是脂溶性維生素的主要來源。植物油里主要含維生素E和維生素K，這兩種維生素與血液、生殖系統的功能密切相關。據報道，植物油中，不飽和脂肪酸在人體內易氧化成過氧化酯質，能促進腫瘤細胞生長。因此，食用過多植物油并非有益無害。
（2）動物油的特性
動物油主要含飽和脂肪酸。飽和脂肪酸的熔點都較高，故動物油在室溫下一般呈固態。一般認為熔點高的飽和脂肪酸，容易凝固、沉淀在血管壁上，導致動脈硬化。
動物油中含有較多的膽固醇，它在人體內有重要的生理功能。但是如果中老年人血液中的膽固醇過高，容易得動脈硬化、高血壓等疾病。
動物油中含有較多的維生素A、D、K、B6、B12等，這些維生素與人的生長發育有著密切關系。國外營養學者研究發現動物油中還含有“脂蛋白”，它有延長壽命的功效與作用。
動物油中的魚油主要由不飽和脂肪酸組成，熔點較低，通常呈液態，人體的消化吸收率為95％左右。在海水魚的魚油中不飽和脂肪酸的含量高達70％～80％，用它來防治動脈粥樣硬化和冠心病能收到一定的效果。
2．膳食中動物油和植物油要有一定比例
根據動物油、植物油的特性可知，食用過多的動物油會導致高血壓和肥胖病．并發生動脈硬化、冠心病等癥狀；但是食用過多植物油也不適當。因為，植物油中主要成分不飽和脂肪酸在人體內易氧化成過氧化酯質，可增加飲食致癌的危險性。為了身體健康，應適當取舍葷素油的利弊，要葷、素油兼食。按照我國營養學家的意見，結合我國當前實際情況，認為食物中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸應該保持一定比例，葷、素油應按1：2搭配食用較為合適。
吃植物油避免四誤區
隨著生活水平的提高，人們越來越多地選用植物油做菜。不過，關于植物油，人們還有一些認識誤區，近日，俄羅斯專家就這些問題進行了解釋。
誤區一：橄欖油最貴，所以營養價值也最高
因為橄欖油提煉起來比較困難，其生產的勞動價值高，所以價格也就水漲船高了。當然，橄欖油有很多好處，比如，它可以軟化血管，對心腦血管疾病能起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量，預防癌癥和老年失憶癥等。
盡管如此，也不能光吃橄欖油，因為每一種植物油都有自己的獨特之處，因此，最好的選擇是各種油換著吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運轉所必需的原料。
誤區二：精煉才是植物油質量的保證
提煉（包括精煉和脫臭）過程可以去掉植物難聞的氣味，還能去掉由于保存不當而進入種子中的有毒物質。但是在去除這些雜質的同時，許多維生素等對身體有益的物質也隨之失去了。實際上精煉油對生產廠家更有好處，因為它們不易氧化，也就是說可以保存得更好、更久。而且，提煉后的殘渣對于廠家來說也是一筆不錯的收入，比如他們可以把從油中過濾出來的某些物質賣給糖果點心工廠用作抗氧化劑等等。
誤區三：永遠告別動物油
人們認為吃動物油易引發冠心病、肥胖癥等，因而青睞植物油，其實這很片面。動物油（魚油除外）含飽和性脂肪酸，易導致動脈硬化，但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。
光吃植物油會促使體內過氧化物增加,與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，會促使人衰老。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌發病率。過氧化物還會在血管壁、肝臟、腦細胞上形成，引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。
正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替食用，其比例是10:7。動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長補短。
誤區四：標有“不含膽固醇”字樣的油才是好油
“不含膽固醇”這個標記只不過是一個廣告用語而已。在植物油里原則上是不可能沒有膽固醇的！在生物化學中，膽固醇及其衍生物質是構成一切機體結構的基本成分。動物對它的需求量十分巨大，對植物而言也不能說完全就用不著。
在精煉植物油的過程中，膽固醇不可能從油脂中被去掉。但是，在植物油中，膽固醇的含量與豬油和黃油相比，其數值還是很低的，要知道動物油的膽固醇含量大概是植物油的10—25倍左右。但即使這樣，也不能說植物油中根本就“不含膽固醇”。
吃什么油對健康最有利？
關于食用油與健康的關系，特別是在防治心血管疾病的作用方面，不得不從20世紀60年代著名的“七國研究”談起。這是一項涉及希臘、意大利、荷蘭、芬蘭、前南斯拉夫、日本、美國七個國家15個人群的研究，觀察了12000多人，研究對象是膳食脂肪與血脂之間有什么關系，得出的結論是，凡是該地區居民膳食中的飽和脂肪酸吃得越多，血里的膽固醇含量就越高，隨之冠心病的發病率、死亡率也高。值得注意的是，七國中吃地中海膳食———也就是以橄欖油為主要食用油的人群，各種原因總的死亡率或心血管疾病的死亡率，均明顯低于其他人群。究其原因，是因為橄欖油中含飽和脂肪酸少，含單不飽和脂肪酸高達70%以上。后來的研究證明，用單不飽和脂肪酸替代膳食中的飽和脂肪酸時，可觀察到能降低血總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL)，同時，升高對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，起到理想的調節保護作用，對預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病，也就是說在一級預防中有重要意義。
值得高興的是，盛產于我國江西、湖南等地土生土長的野茶油，從成分到質地完全可與地中海的橄欖油媲美。野茶油的開發利用，必將對促進人民健康做出貢獻。
什么食用油對健康最有利
選擇食用油：營養健康是關鍵
隨著物質生活的豐富多彩，我們在超市的食用油貨架前越來越無所適從，但如果了解了各種食用油的營養成分，選擇就變得簡單多了。
椰子油、棕櫚油類似動物油；魚油勝似植物油
動、植物油的脂肪酸主要是由甘油三酯分子組成的。不同的脂肪酸經過各式各樣的結合，在自然界形成無數種甘油三酯，再通過膳食被人體攝入。
脂肪酸可大體被分為三大類：飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸。一般而言，動物油中含飽和脂肪酸較多（如豬油含42．3％），植物油中的椰子油及棕櫚油的飽和脂肪酸含量也高。一般植物油則多不飽和脂肪酸較為豐富（如花生油含41．3％，豆油含62．8％，玉米胚油含48．3％，芝麻油含46．6％ ），魚油是另一類含多不飽和脂肪酸較多的油。其他植物油含單不飽和脂肪酸的量較多，如茶油含78．6％、橄欖油含72．3％、菜籽油含74％。
各種脂肪酸對人體而言都具有重要的生理功能。但是飽和脂肪酸含量高會導致血膽固醇濃度上升；不飽和脂肪酸可預防冠心病等心血管疾病。從維護人體健康的目的出發，應少吃動物油，提倡吃植物油，尤其倡導多吃茶油、橄欖油、菜籽油。吃油的量也應控制在每人每天不超過25克（半兩）。
降膽固醇之王———玉米胚油、米糠油、葵花籽油
我國的植物油主要產品有菜籽油、豆油、棉籽油、芝麻油、花生油等。菜籽油含飽和脂肪酸最少，僅為6％，不飽和脂肪酸占90％以上，所以最有利于降低膽固醇。但是菜籽油中含有較多芥酸，具有使人不愉快的苦辣味道，同時，菜籽油還含有少量芥子甙，對人體健康也有一定影響。棉籽油和花生油含飽和脂肪酸相對較高，在20％以上，因此對降低膽固醇不是十分理想。芝麻油和豆油含飽和脂肪酸14％左右，不飽和脂肪酸80％以上，而且易于消化吸收，食用后具有降低血液中膽固醇的作用，所以很受人們歡迎。葵花籽油中含不飽和脂肪酸占90％左右，其中極大部分是營養價值很高的亞油酸，易被人體吸收利用，經常食用有降低膽固醇的作用。降低膽固醇作用最好、具有一定療效的植物油要屬玉米胚油和米糠油。它們還含有較多的維生素B1、B2、E及磷脂、甾醇等物質，這些都是對人體健康非常有用的物質。
日本科學家研究認為，長期食用各種植物油，對人體血液中膽固醇濃度降低的結果是：米糠油降低18％、玉米胚油降低16％、葵花籽油降低13％。
紅花籽油、橄欖油、葵花籽油———保健、美容之冠
現代醫學研究表明，油脂中含有的亞油酸，能防止動脈粥樣硬化，降低血脂和血清膽固醇的含量，調節心臟和老化了的內分泌系統，間接恢復神經功能，因而對心腦血管疾病有很好的療效。但是，亞油酸無法由人體自行合成，必須從食物中攝取，所以亞油酸含量的高低，也成為評價食用油檔次的指標之一。
紅花籽油被營養界公認為“亞油酸王”，亞油酸含量可達85％以上，在已知食用油中居榜首。葵花籽油的亞油酸含量也不低，而且葵花籽油的成本較紅花籽油稍低，更適合普通大眾食用。葵花籽油還含有天然維生素E及維生素B，具有延緩衰老，防治記憶力減退及失眠癥等效果。據專家介紹，歐美人常吃的橄欖油也是一種亞油酸含量較高的食用油，還可以用作化妝品，對人體同樣十分有益。
烹調油與色拉油
烹調油又叫菜油、烹飪油或煎炸油，色淡且風味良好，炒菜或煎炸時高溫（190℃～200℃）不易產生油煙和分解物質。色拉油又叫涼拌油，可以直接拌入涼菜中食用，食品工業常用作蛋黃醬、魚類、貝類罐頭添加油。由于考慮存放和運輸因素，色拉油也要求有相當高的耐熱性和風味穩定性。色拉油含有亞油酸含量較烹飪油高，不宜作為煎炸油使用，但可以作為炒菜使用。
/xfztd/xfzn/zn-140.htm
哪種食用油最健康?什么品牌的食用油最好?
常見的3種食用油,你知道哪種對身體最好嗎?這次終于搞明白了,生活小技巧,生活小竅門,生活小妙招
炒菜時，用什么食用油最好（從健康與口感兩方面說）？
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營養價值方面來說，
橄欖油最好，特別是在保健及美容方面無出其右者，號稱綠色黃金。平時家用葵花籽油不錯，口感很好，營養價值也比較高，但價錢也稍微貴些。
橄欖油（Olive Oil）是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。顏色呈黃綠色，氣味清香，是地中海沿岸各國人民的傳統食用油。由于橄欖油營養成分豐富、醫療保健功能突出而被公認為綠色保健食用油，素有液體黃金的美譽。
橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過量對人體也有害。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。
研究表明，橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養保健作用：能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發生。對由于膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。
能夠改善消化系統功能。有助于減少胃酸，防止發生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預防膽結石，減少膽囊炎的發生。橄欖油具有溫和輕泄劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。
能夠防止大腦衰老，預防早老性癡呆。有助于增強人體對礦物質，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風濕關節炎的發生。
能夠對一些類型的惡性腫瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞和食道癌有抑制作用。
能夠保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。
對于肥胖者來說，經常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。
吃什么油最健康排行榜
吃橄欖油、亞麻籽油油、花生油、芝麻油、大豆油最健康。下面具體介紹：
1、花生油
花生油是一種很容易消化的食用油，可以改善人們的記憶，預防老年癡呆，由于國內的花生油原料較少，所以價格也會比較高。
2、亞麻籽油
亞麻籽油是由亞麻籽制作而成的，亞麻籽原產于印度，不過現在我國也有亞麻籽，亞麻籽油很適合工業生產使用，不太適合炒菜，但是可以生吃。
3、茶油
茶油也可以稱為山茶油，它是用油茶種子制作而成的，味道純正清香，也是一種優質的植物油。
4、橄欖油
橄欖油是采用橄欖制作而成的，富含天然營養成分，被認為是最適合人體食用的食用油，在西方國家，橄欖油被稱為“植物油皇后”。
5、豆油
豆油中含有的不飽和脂肪酸在85%左右，易于消化吸收，食用 后具有降低血液中低密度脂蛋白、
膽固醇，預防動脈血管硬化的功能，還含有維生素A、D、E等元素。
選購植物油技巧：
一要看透明度和色澤，純凈的油透明無色；二看沉淀物，購買植物油時應選擇透明度高、色澤較淺的油,沒有沉淀的油最好；三要聞氣味，有異味的油質量較有問題，也可用舌頭品嘗，有酸味和焦苦味的油質量就有問題。
另外可取油層底部的油一兩滴，涂在容易燃燒的紙片上，燃燒正常沒有響聲，是合格品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲的；是不合格品；燃燒時發出“叭叭”的爆炸聲；油水分超標，絕對不能購買。
參考資料來源：人民網——吃什么油好? 選購植物油和面粉有啥竅門
哪種食用油更健康?
正宗花生油
食用油中哪一種比較好?
食用油中最好最健康的是三種油, 1.產自地中海沿岸和澳洲的橄欖油; 2.產自中國湘、贛等地的山茶油; 3.產自北美的柯羅納油. 這些都是非轉基因的食用油,其中運用物理冷榨的,營養成分保存的最好.但由于出油率比較低,所以價格也較貴.另外,這些食用油烹飪時,最好用熱鍋冷油的方式,這樣營養能被盡量的保留下來.