親,有誰知道手抓餅的面皮怎么做的嗎???急急……
手抓餅制作方法:面粉1000克、鹽20克、泡多源20克、五香粉10克、蔥花50克、色拉油25克、開水500克.工藝:面粉與泡多源干拌均勻,鹽加入開水溶解,再澆入面粉,和成面團,發酵20-50分鐘,降溫后揪成長條,搟成長面皮,面皮刷油后撒上五香粉、蔥花,再多層疊到一起,擰幾圈,軋成圓餅,烙熟后中間切一刀,甩松散即可.
手抓餅皮怎么做
材料
(2張直徑約16cm餅)
1.高筋面粉250g 水125g 鹽適量，室溫黃油 12.5g，雞蛋 1/2個打散
2：融化黃油3大匙，色拉油3大匙
我用的是植物黃油(margarine)
做法
1.將高筋面粉250g 鹽適量，雞蛋 1/2個，室溫黃油 12.5g，水100g （不同的面吃水不同，剩下的水揉面時看情況添加）揉勻成面團，蓋上布或保鮮膜餳15-20分鐘
2.餳好的面團分2份
3.搟成長方形薄片，涂滿油，然后涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀，再涂滿油，涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀.
4.翻面對折，拉長，然后從一邊開始卷，卷到另一邊成一個圓餅，按扁它，搟成大約0，7cm的厚度
4.平底鍋放少許油，稍中熱，中火把餅兩面烙成金黃色. (先煎帶旋的一面)
市場賣的手抓餅怎么做
溫水和面,把溫水緩緩倒放面中,用筷子攪拌。把面全部拌成面絮狀后。 用手把面絮和成面團, 蓋上蓋子醒10分鐘。
把面搟成面餅狀,再把油勻均的刷在面餅上。再在面餅上勻均的撒適量鹽。 再撒勻均的五香粉,用刀把面餅拉成一條一條的,兩頭別拉斷。
從一邊卷起。卷好后,再從一頭卷成圓形。 再搟成面餅。 鍋熱油放入面餅,中小火開始烙。
2、手抓餅的皮是什么做的
其實手抓餅的皮只是面粉、豬油或是沙拉油、水這幾種組合就能輕易做出,只是在做手抓餅的時候對制作者的手藝還是有一定要求的,一般是將面粉揉成面團,再將面團取出搓成長條,撒少許薄面,搟成長方形的薄片狀,依次刷一層食用油、一層黃油,對折后分別再刷兩次油,再次對折成長條,將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤,再搟制作成薄厚均勻的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
普通家庭怎么做手抓餅
普通
半小時
微辣
煎
食材明細
主料
高筋粉150g植物油15g水100g低筋粉70g黃油50g
輔料
鹽1勺
家庭自制手抓餅的做法步驟
1.
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食材圖
2.
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先把高筋粉倒進大碗里加入植物油，水合成光滑的面團
3.
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低筋粉加入黃油拌成油酥
4.
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水油面團，油酥各分成四份
5.
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取一個水油皮小面團，用手掌壓扁，放上一塊油酥小面團，把油酥面團包起來，收口向下。
6.
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搟成長條形面片
7.
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對折一下
8.
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對折后再次搟成長條形
9.
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從面片的一頭始把面片卷起來，成為一個小圓柱面團。
10.
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搟成薄餅
11.
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不粘鍋刷一層油放入餅
12.
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中火煎熟
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9、等另一面烙成金黃色的時候，用筷子夾住餅的邊緣向中間擠壓（轉換地方，多擠壓幾次），手抓餅就做好了，可以直接吃
14.
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煎個雞蛋，加熱一下火腿
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餅子刷一層醬
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卷上生菜，雞蛋，火腿，手抓餅做好了
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直接吃酥酥脆脆也特別香
小竅門&溫馨提示
烙好的餅用筷子向中間擠壓之后，有助于分層。
手抓餅怎么做呢？
手抓餅
材料
1.面粉：500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉長，最后影響分層次了哈
2.雞蛋：1個
3.水：250g，普通面粉稍微較少用量哈
4.酵母：5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奧
5.黃油：25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面團揉到面筋擴展完成
6.食用油若干
做法
1、面包機，后油法把面團揉到擴展完成階段，進行基礎發酵兩倍大，如果沒有面包機，也可以自己下手（搓）。
2、搟成長方形，便于操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。
3、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，折疊起來。
4、再薄薄的刷一層油，一只手盡量拉伸一頭，一只手卷起來，這是成功的關鍵步驟，盡量的拉伸，盡量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈
5、層數多的一面向上，把最后的一頭壓到下面，搟平
6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油里，蓋蓋子，不太冒氣了，打開反面，兩面都上色了，出鍋哈~
手抓餅的制作方法
做法一 家庭做法
制作食材
高筋面粉1斤，椒鹽33克。30度左右的溫水262克，（冬天水溫在40 度-50度）混合油20克（14克精煉豬油，6克色拉油），香蔥5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克 開水半杯 冷水半杯 鹽適量
2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯)
制作流程
1.將材料1揉勻成面團(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的面團分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)
3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,我詞不達意,不知道這個能明白不 然后從一邊開始卷,卷到另一邊成一個圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度
4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333330343764點的火,不然里面熟不透
5.出鍋后用兩個搟面棍拍松即成
做法二
正宗臺灣手抓餅的做法：
1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2. 然后加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑；
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4. 面團搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；
5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長條；
6. 將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁；
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；
8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將；
9. 第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
做法三
制作食材
主料：高筋粉
輔料：黃油、雞蛋
調料：鹽、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團后醒發15分鐘備用；
2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
特點：層層分明，金黃酥脆。
手抓餅怎么做
1、首先將面粉均勻的分成現份,一份用100度的開水和面,另一份用常溫水和面,然后再將兩塊面放在一起和勻,蓋上蓋子放置30分鐘即可. 2、將面團搟成方形大薄片,刷一層薄油并灑上椒鹽面,將面皮如折扇子般折疊成一條長條,然后用刀均勻的切成小段.再將切好的橫段面豎起壓平,最后趕成面餅. 3、起火,放入少量的油,把面餅放入鍋中煎熟即可.
怎么制作手抓餅的餅片
步驟
自制手抓餅的做法步驟11.面粉先倒入適量開水燙一下
自制手抓餅的做法步驟22.用筷子攪拌起來成面疙瘩
自制手抓餅的做法步驟33.加入冷水合成面團餳發30分鐘
自制手抓餅的做法步驟44.餳面的時候準備好油酥，蔥花 鹽
自制手抓餅的做法步驟55.餳好的面團撒上面粉在案子上揉光了分成小份面團每個面團搟成長方形的薄片
自制手抓餅的做法步驟66.撒上鹽，有點就行了
自制手抓餅的做法步驟77.用手把鹽摸勻
自制手抓餅的做法步驟88.刷一層油酥，做好的餅子酥不酥取決于油酥的用量，油酥多餅子就酥
自制手抓餅的做法步驟99.撒上蔥花
自制手抓餅的做法步驟1010.對折面片
自制手抓餅的做法步驟1111.對折后的樣子一個小長方形
自制手抓餅的做法步驟1212.再次搟成長方形薄片
自制手抓餅的做法步驟1313.像折扇一樣把面片折疊好
自制手抓餅的做法步驟1414.卷成螺旋狀
自制手抓餅的做法步驟1515.一共做了3個餅胚
自制手抓餅的做法步驟1616.把餅胚搟成薄餅，大小直徑要看自己家鍋的大小
自制手抓餅的做法步驟1717.不粘鍋燒熱倒進適量油，這個做餅油可以多倒些
自制手抓餅的做法步驟1818.放進搟好的餅胚用中火煎
自制手抓餅的做法步驟1919.兩面刷油煎成金黃色
自制手抓餅的做法步驟2020.煎好的餅熱的直接吃又酥又香
自制手抓餅的做法步驟2121.準備好生菜葉，醬料，火腿片，（醬料我用的蔥伴侶豆瓣醬加了點番茄醬，總之抹上自己愛吃的醬料就可以啦）
自制手抓餅的做法步驟2222.火腿片放進鍋里熱一下
自制手抓餅的做法步驟2323.給餅抹上一層薄薄的醬料
自制手抓餅的做法步驟2424.抹上醬卷上生菜葉，火腿片手抓餅就做好了
自制手抓餅的做法步驟2525.手抓餅用手抓著吃
手把手教程：如何自己在家做手抓餅
主料
小麥面粉500g 黑芝麻（看個人喜好）50g
開水適量
輔料
食用油50ml 鹽適量
孜然少量 牛油紙8張（備用）
自制手抓餅的做法步驟
1. 將準備好的面粉放入盆子里 添加食鹽 孜然粉和少量食用油 把燒好的開水沿盆壁緩緩倒入面粉中 當然那只手也不能閑著 用筷子迅速攪拌成雪花狀 靜置常溫
2. 靜置一段時間沒那么燙了 這時添加黑芝麻 （多少根據個人喜好了） 用我們的手將面揉捏成面團 放案板上醒15-20分鐘
3. 將醒好的面搓長條 擰出大小一樣的擠子8個 這時把擠子揉捏的勁道有彈性后用搟面杖把面團搟薄（能搟多薄搟多薄 搟至透明最好）然后在表面刷一層油 想疊扇子一樣將面皮一層一層疊起 越細層數越多 將疊好的面皮從頭至尾緊緊卷起 尾端壓在下面 好定型
4. 用手掌將卷好的半成品摁扁些 避免手過多與餅上油多接觸和更好的保存 我準備了牛油紙 1/2處撕開 將餅坯放置牛油紙中間 將另一半齊邊蓋上 這時拿起搟杖從中間搟起 差不多大小搟至牛油紙寬度為直徑的圓形就可以了 我們放置冰箱保存更方便了 ~_~
手抓餅的制作手抓餅怎么做的
手抓餅的做法步驟1、鹽放入溫水中化開,然后和面,先拌成雪花狀,攤開晾一小會兒,不燙手時揉成面團,再攤開涼透,此面團較軟,可以摔面,使面團光滑.面團上抹油,蓋保鮮膜醒一會.2、案板上抹油,將面團搟成長方形.3、將25克面粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上.4、撒上蔥末.5、將面片對折,用刀切開,但邊上要連著.6、將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長.7、將面片合在一起.8、從一頭將面片卷起來.9、輕輕地搟成薄餅.10、電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色.11、用筷子抖一抖,即成手抓餅.