雙皮奶的簡單制作方法(最好是視頻的)
http://v.ku6.com/show/lAWJANgME_DWxtJX.html
雙皮奶的做法？
好吃嗎？
雙皮奶的做法
雙皮奶的制作材料：
主料：牛奶,雞蛋,糖
1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！
2、待沸騰后，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮
3、然后，在碗B里打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。
4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
5、用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以后的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
6、開大火燒半鍋水，待水滾后，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。
7、 雙皮奶出鍋。。。
雙皮奶的過程
雙皮奶視頻在線觀看: http://www.ttmeishi.com/Video/a92eff9941f804d5.htm
如何做雙皮奶
牛奶120g，雞蛋1個，白糖適量
做法：
1.雞蛋取出蛋清備用，牛奶加糖調勻，用小火燒開后倒入一個碗里冷卻備用
2.利用冷卻時間將蛋清按同一方向迅速攪散成蛋漿，均勻即可不要太多泡
3.待牛奶完全冷卻后上面會有一層奶皮，另備一個干凈的碗
4.將奶皮小心掀起一角，牛奶緩慢倒在干凈的碗里，留奶皮在原有的碗底
5.把蛋漿加入已經冷卻的牛奶再次攪拌，令蛋漿和牛奶充分融合
6.取蒸鍋將水燒開，將有奶皮的空碗放入隔水蒸熱后取出
7.將牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆蓋保鮮膜或者小碟子后蒸10分鐘左右即可
小貼士：
煮牛奶時一定要小火慢慢加熱，有老年人的可放棄糖改用木糖醇等，但要關火后加
量要搭配好，小編這里寫的是一碗的量，牛奶或蛋清無論那一種多了都不行
怎樣做雙皮奶
雙皮奶的制作材料：
主料：牛奶,雞蛋,糖
教您雙皮奶怎么做，如何做雙皮奶才好吃1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！
2、待沸騰后，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮
3、然后，在碗B里打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。
4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
5、用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以后的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
6、開大火燒半鍋水，待水滾后，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。
7、 雙皮奶出鍋。。。
雙皮奶的制作方法
1、把3袋牛奶倒入鍋中，用中火加熱，直至微沸，倒入容器（這個容器是你打算上鍋蒸的容器，也就是最后成形的容器），我用了以前在綠野買的可以直接煮面條的那種平底玻璃碗（因為底平且大）。容器放在一個地方靜止，不用亂動了，靜止冷卻以形成奶皮。
2、然后我就該干嘛干嘛了，我做了麻辣香鍋、香辣蝦，然后和老公及朋友美美的吃晚飯。
3、飯畢，歇息片刻。開始做飯后甜點雙皮奶。因為是3袋奶，平均100ml用一個雞蛋的蛋清，所以我用了6個小雞蛋的蛋清，放一點糖，使勁地一個方向的打蛋讓其產生豐富的泡沫（我家沒有電動打蛋器，感覺以后應該買一個）（可以用稍微大一點的碗打蛋清，原因見下一步）
4、這時候，飯前準備好的牛奶已經完全冷卻好了，結了一層奶皮。輕輕的挑破一點奶皮，緩緩地把牛奶倒入剛才打蛋清的碗（此刻原來的那個平底碗只剩下一張奶皮在碗底），攪拌均勻（因為上一步的蛋清泡沫豐富且均勻，所以牛奶倒入后攪和一下很容易就相互融合均勻了）
5、把牛奶和蛋清融合均勻的液體緩緩倒入那個只有一張奶皮的平底碗，奶皮最后會飄在上面（此乃雙皮奶的第一張皮）。
6、把平底碗蒙上錫箔紙，或者用什么其他蓋子蓋上，目的是為了不要讓水汽滴上。上鍋蒸，蒸20分鐘。
7、20分鐘后，一切都那么美好！！香氣四溢，吃后齒有余香的雙皮奶就好了。
如果比較饞可以稍涼便吃，如果有夠耐性可以放冰箱冷卻后吃，一級棒！！
后記：三元梅園的雙皮奶，6元，是那種小碗的半碗，我這3袋奶+6個蛋清估計至少10碗三元的雙皮奶，而成本只需4.8。
并且這個過程很容易，輕松獲得美食，生活，就是這么簡單！
如何制作雙皮奶？
1、燒開牛奶（小火） 2、燒開后倒入碗里待涼3、打蛋清，打散4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層） 6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） 7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最后說說制作要點和重復一下制作順序
奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
如何在家做雙皮奶
雙皮奶制作方法 材料:兩碗牛奶,三只蛋. 做法: 首先煲滾牛奶, 記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉 煲滾后,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦 牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦. 小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中 第一層皮就留在碗底了 往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜 攪動牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦 充分將蛋清與牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整爛第一層皮啊 放入鍋里蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去 蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮
雙皮奶是如何制作的？
廣式雙皮奶
原料：牛奶一包486ml/500g，雞蛋2個，白糖
工具：小奶鍋，打蛋器，蒸鍋，2個飯碗，1個大碗
步驟:
1、將牛奶剪口，倒入奶鍋中。用小火煮牛奶，盡量把牛奶煮水份煮的少一點，這樣奶味重。注意這時候不要放糖。
2、煮牛奶的同時把雞蛋清打在一個大碗里。需要2個生雞蛋。雞蛋清用打蛋器徹底打散，打均勻，略微起一點白沫就好。
3、把煮好的牛奶倒在兩個小碗里面，晾涼。上面會產生一層薄薄的奶皮。
4、等牛奶變涼之后，將碗上的牛奶皮揭起，把牛奶倒入打好的雞蛋清中，在奶倒空之后，碗里就剩下了一張奶皮。不要洗碗，放在一邊。
5、將雞蛋清和晾涼的牛奶攪拌均勻，并加入白糖，并將牛奶和雞蛋清的混合物倒回兩個小碗中。
6、將小碗上鍋蒸。記住一定要在小碗上蓋一個蓋子，隔水蒸。不然水多了，會影響雙皮奶的品質，小火蒸15—20分鐘。
7、蒸好后用保鮮膜把小碗包好。晾涼以后，放入冰箱中。吃的時候可以放一些桂花蜜、紅豆沙之類的佐料。
還有一種,樓主可以自己選擇.
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開后倒入碗里待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。