酸奶加酵母粉,發(fā)酵要放冰箱嗎?
牛奶加酵母粉放在40多度的環(huán)境里發(fā)酵5-8小時 就變成酸奶了.不用的酵母粉要放在冰箱冷藏.
做酸奶的菌粉需要冷藏嗎？
菌粉以冷藏，但是要密封情況冷藏，不可以冷凍，冷凍會導致菌粉失活。因為菌粉是乳酸菌菌粉，所以不可以在過冷、過熱的環(huán)境下保存。酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。
酸奶的做法：
1.準備好純牛奶、酸奶菌粉、酸奶機。
2.把鍋用熱水燙一下，鍋里水用干凈布摖干，把純牛奶倒進去，酸奶酵母菌放進去用筷子順時針方向攪拌一下，蓋上蓋。
3.把鍋放進酸奶機里，按功能鍵酸奶，時間6到8小時發(fā)酵就可以。
4.發(fā)酵好酸奶濃稠，放入冰箱冷藏。
拓展資料：
酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系。
參考資料：百度百科酸奶
酸奶發(fā)酵劑怎么儲藏?
酸奶發(fā)酵劑按照物理形態(tài)的不同可分為液體酸奶發(fā)酵劑、冷凍酸奶發(fā)酵劑和直投式酸奶發(fā)酵劑這3種. 液體酸奶發(fā)酵劑比較便宜,但是菌種活力經(jīng)常發(fā)生改變,存放過程中易染雜菌,保藏時間也較短,長距離運輸菌種活力降低很快; 冷凍酸奶發(fā)酵劑乃經(jīng)深度冷凍而成,其價格也比直投式酸奶發(fā)酵劑便宜,菌種活力較高,活化時間也較短,但是其運輸和貯藏過程中都需要-45~-55℃左右的特殊環(huán)境條件; 而直投式酸奶發(fā)酵劑不僅可以直接投入到發(fā)酵罐中生產(chǎn)酸奶,而且貯藏在普通冰箱中即可,運輸成本和貯藏成本都很低,其使用過程中的方便性、低成本性和品質(zhì)穩(wěn)定性特別突出. 不知道你說的是那種,不過夏天還是建議你冷凍吧.
乳酸菌酸奶發(fā)酵粉要放冷凍嗎?i
你所謂的發(fā)酵粉實際上是凍干后處于休眠狀態(tài)的乳酸菌.在溫度較低時,乳酸菌仍處于休眠狀態(tài),新陳代謝比較低,適合長期保存.一旦溫度高了,乳酸菌就會復(fù)蘇,但是由于此時乳酸菌的周圍并沒有適合它生長的環(huán)境(因為被裝在袋子里,而且沒有相應(yīng)的營養(yǎng)物供它生長),所以大部分的乳酸菌將會死去,也就是所謂的活性降低.所以,把發(fā)酵粉放在冰箱里實際上是讓大部分的乳酸菌不會因高溫萌發(fā)而死去的一種方法.
請問制作酸奶的菌粉買到后是放入冰箱的冷藏箱里還是冷凍箱保存?
冷藏就行 最好是把它做好以后在保存~
酸奶發(fā)酵劑保儲溫度
現(xiàn)在常用的酸奶發(fā)酵劑都是凍干菌種,保儲問題越低越好,溫度越低存放時間就越長,一般放在冰箱的冷凍格就行了,溫度大約在零下十幾度.
做酸奶的菌粉,放在冰箱的冷凍還是冷鮮里好
之所以要菌粉冷凍,是怕溫度高,菌粉發(fā)酵或失去活性.如果你寢室中的溫度低于25度,應(yīng)該還可以.但是也要盡快做酸奶哦.一般菌粉40度左右活性最高.
酸奶發(fā)酵菌不放冰箱可以嗎
可以,只要密封不存放在高溫就行
乳酸菌酸奶發(fā)酵劑沒有放入冰箱冷凍還能用嗎
如何密封好,外界溫度不高于6攝氏度,而且放置了24小時之內(nèi),就可以使用,否則建議最好別用了,時間長了溫度高了就會出現(xiàn)菌種老化衰老,密封不好的話會有雜菌污染,所以能不能用,看自己的情況了哦. 酸奶發(fā)酵劑指的是制做酸奶和乳酸菌飲料而調(diào)制的特定微生物的培養(yǎng)物,必要條件之一. 常溫保存12個月,冷凍保存18個月,不是必須放在冰箱里,放在避光的陰涼處也可以. 酸奶發(fā)酵劑的優(yōu)劣與產(chǎn)品質(zhì)量的好壞有極為密切的關(guān)系. 酸奶發(fā)酵劑一般由嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種乳酸菌組成. 發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀,溫度在40℃左右可立即食用.夏天的時候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味純正,口感極佳.
自己買的菌粉做酸奶,大家是放冷藏室保存還是冷凍室保存.
菌粉放到冷凍柜里,做好的酸奶放到冷藏柜里.