筍干的做法
筍干的制作方法可參考如下步驟:1、買筍,如有條件可以上山采筍.2、剝皮后清洗.3、下開水鍋焯燙.4、翻滾,煮五分鐘以上.5、撈出下冷水.6、把比較粗壯的筍撕成2半.7、再把撕好的筍對(duì)半切開8、準(zhǔn)備晾曬.9、晾曬.10、天氣晴朗的情況下,一般曬五天左右,筍干就制作好了,裝袋保存即可.
筍干怎么做好吃
步驟 1
農(nóng)家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
步驟 2
提前泡發(fā)筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。
步驟 3
帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉后會(huì)收縮一些，并且太小塊容易燉碎。
步驟 4
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
步驟 5
焯水后撈出，過水洗干凈，瀝干水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。
步驟 6
鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，不要多，因?yàn)榇龝?huì)肉會(huì)出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
步驟 7
準(zhǔn)備姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色隨意，個(gè)人認(rèn)為炒糖色需要放過多的糖，并不是很健康，成品過甜，并且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助于提升肉的鮮味，使色澤油亮。
步驟 8
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。
步驟 9
加入泡發(fā)好的筍干，繼續(xù)翻炒均勻。
步驟 10
倒入開水，注意是開水，加冷水會(huì)使肉迅速收縮，口感就沒那么好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)文火慢燉1小時(shí)左右，中途最好不要揭蓋。
步驟 11
燉至筍干入味，五花肉軟爛時(shí)，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下咸淡，淡了就加點(diǎn)鹽，注意如果放鹽要最后放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。
筍干的做法大全,筍干怎么做好吃
最好的辦法就是燉著吃.. 如和排骨一起燉、和蘑菇豆腐一起燉等,根據(jù)自己的口味和家中有的菜來燉吃最好. 因?yàn)闊醭钥梢匀胛?讓湯味進(jìn)入到筍干里面.. 如果抄著吃反而不容易入味,口感不好. 注意:干筍干必須提前用水泡再做,否則很難熟的.
竹筍干怎么做好吃
臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會(huì)發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點(diǎn)火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
干竹筍燒五花肉
1.五花肉洗凈切塊
2.干竹筍用開水浸泡8小時(shí)
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個(gè)小時(shí)左右
筍干燒雞塊
材料
筍干，雞腿2個(gè)，青、紅椒各半個(gè)，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內(nèi)放水，水開后把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會(huì)兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味即可。
筍干燒排骨
材料
干筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒
做法
1.干筍洗凈，在冷水中浸泡兩個(gè)鐘點(diǎn)以上，取出，瀝干水份；排骨切成一指長(zhǎng)的塊狀。
2.油燒熱后，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入干筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。
3.此時(shí)鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜。
4.待鍋內(nèi)湯水大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮。
5.約四十分鐘后，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時(shí)，轉(zhuǎn)為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最后加少許醬油上色，即可出鍋。
筍干雞湯
材料
材料：去骨雞腿1支，筍干150克，酸菜150克，蔥2根
調(diào)味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙，
做法
1.筍干先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙后切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗凈后切片，蔥切段備用
2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙后撈出備用
3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鐘后，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成
大腸炆筍干
做法
1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往后推，直到看見另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗凈，放入滾水中煮約5分鐘，撈出后洗凈，用冷水沖涼，切小塊備用。
2.豬大骨、筍干洗凈且分別汆燙后，將豬大骨用冷水洗凈，筍干以水泡約4小時(shí)備用，再將福菜洗凈切絲。
3.起油鍋，將雞油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入鹵鍋，將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍干、福菜及所有材料放入，并加入調(diào)味料，以中火炆約2～2.5小時(shí)即可。
筍干豬腸酸菜湯
做法
1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水后，撈起沖洗干凈；筍干豬腸結(jié)放入沸水中汆燙去除雜質(zhì)后撈起，備用。
2.將作法1的排骨、水、及姜片放入鍋中煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
3.加入所有調(diào)味料、作法1的筍干豬腸結(jié)轉(zhuǎn)大火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘即可。
筍干怎樣做才好吃？？
筍干炒肉
材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
做法
1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
五花肉燜筍干
材料
筍干，五花肉，蒜片，姜片
做法
1.筍干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多
3.準(zhǔn)備好五花肉，蒜片，姜片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘
5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發(fā)好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點(diǎn)老干媽的紅油
10.繼續(xù)燜30分鐘
涼拌筍干
材料
筍干300g
做法
1.干筍干泡二小時(shí)，煮一小時(shí)，泡一天，切絲，加自己喜歡的調(diào)料，拌均即可
筍干燒雞塊
材料
筍干，雞腿2個(gè)，青、紅椒各半個(gè)，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內(nèi)放水，水開后把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會(huì)兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味即可。
筍干炒豬心
材料
八渡筍絲干適量，油，鹽，醬油，蠔油，淀粉，姜，蔥，料酒
做法
1.豬心從中間剖開，洗干凈淤血，筍干用開水泡開，泡半個(gè)小時(shí)，泡透，再擠干水分
2.把半個(gè)豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷， 再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時(shí)間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟。
3.切好的豬心片再用水清洗干凈，用鹽，淀粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右
4.鍋里放油燒至四成熱，放進(jìn)筍干炒一下，再放進(jìn)熱水和一點(diǎn)鹽煮兩分鐘，盛起放在盤里
5.姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進(jìn)豬心炒至發(fā)白即把炒好的筍干放進(jìn)去 一起翻炒，豬心變成卷曲狀時(shí)放進(jìn)醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會(huì)變硬，變老
筍干臘肉煲
材料
筍干，臘肉(自家的臘肉特別香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽
做法
1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干。
2、臘肉洗凈切麻將大小。
3、開火冷鍋放點(diǎn)油加熱，放入蒜、姜片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。
4、準(zhǔn)備電火鍋，放入筍干，加適量水，放入臘肉，加一點(diǎn)點(diǎn)醋、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了。
筍干怎樣做好吃
筍干炒肉
材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
做法1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
筍干燒雞塊
材料
筍干，雞腿2個(gè)，青、紅椒各半個(gè)，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內(nèi)放水，水開后把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會(huì)兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味即可。
老鴨筍干湯
材料
老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量
做法1.老鴨洗凈（請(qǐng)賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3.把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí)。
4.開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時(shí)即可。
筍干雞蛋餡餅
材料
面粉300克，筍干50克，雞蛋兩個(gè)，酵母5克，木耳5克，蔥姜末10克，鹽少許，
做法1.面粉加入3克的鹽和150克水，酵母5克，油10克揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大
2.然后分成8個(gè)小劑子
3.取其中一份按平
4.包入筍干雞蛋餡（做法是：筍干先提前一天泡好，然后切成小丁，木耳提前30分鐘泡軟泡大。用手撕成小朵。鍋中放油，油熱后，倒入雞蛋液散開，取出。另起鍋，倒入油和蔥姜末。爆香后，倒入筍丁，倒入雞蛋丁，再倒入木耳丁，翻炒均勻后倒入適量的鹽即可。）
5.包成一個(gè)圓餅
6.放入電餅鐺中，蓋蓋。醒30分鐘（如果夏天時(shí)間要短）
7.正反面全烙成金黃色即可
竹筍干怎么吃
竹筍干燒肉的做法: 用料:竹筍干500g 、五花肉500g、蔥、姜片、蒜瓣、料酒 、醬油、 糖 1、筍干先泡發(fā),將筍干放在淘米水中,浸泡兩天,泡發(fā)的品質(zhì)直接影響到口感. 2、泡發(fā)好的筍干剪成小段,放入燉鍋,加冷水沒過筍干. 3、煮沸后小火燜煮40分鐘左右,至筍干變軟,即可撈出. 4、起油鍋,加入蔥段、姜片、蒜片煸出香味后取出. 5、下大塊的五花肉,煸炒出油,一直到五花肉表皮略發(fā)黃,加入料酒、醬油翻炒上色,蓋上蓋子燜2分鐘左右. 6、放入處理好的筍干,加開水沒過,繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)左右.加少許糖調(diào)味,改大火稍稍收汁. 7、裝到盤里撒上蔥花,就可以食用了.
干筍干怎么做好吃又簡(jiǎn)單
干性干,要想做到好吃,又簡(jiǎn)單,先用溫水把干筍干泡發(fā)至半小時(shí)到一小時(shí),撈出來清洗干凈,然后再配上豬瘦肉,這樣炒出來的干筍干更好吃.
筍干如何燒制更好吃?
1.準(zhǔn)備好所有的食材,筍干提前浸泡2-3個(gè)小時(shí).2.泡好的筍干煮上2分鐘.3.五花肉切厚片入鍋中翻炒.4.把五花肉炒至吐油微焦黃.5.在放入蔥姜大料,香葉,桂皮炒出香味.6.加入料酒炒香.7.加入老抽.8.將加入生抽.9.再加入冰糖翻炒.10.翻炒至五花肉上色.11.加入適量的清水燒制5分鐘.12.然后倒入砂鍋中大火煮開.13.加蓋子小火燜燒30分鐘.14.加入筍干繼續(xù)小火燒制20分鐘.15.豬肉已熟開大火調(diào)入鹽和雞精.16.把湯汁收稠即好.幫到你的話請(qǐng)采納
筍干 怎么做才好吃 多介紹幾種炒的做法，。。
筍干老鴨煲
〖主料〗老鴨
〖輔料〗筍干（鮮筍也可） 火腿
〖調(diào)料〗味精 黃酒
〖做法〗
1．先將老鴨宰殺、洗凈。
2．把老鴉和筍干、火腿一起放入沙鍋中，用文火燉4－5個(gè)小時(shí)。
3．最后加入味精、酒等調(diào)料即可。
筍干扣肉
材料：筍干、五花肉
做法：
1、將筍干菜在熱水里泡開
2、五花肉洗凈，鍋內(nèi)燒開水，加蔥段、姜片、料酒、八角、花椒、小茴香、桂皮煮半個(gè)小時(shí)后撈出
3、在肉塊上抹上老抽，在肉皮上用牙簽密密的扎數(shù)個(gè)小眼
4、把肉塊放進(jìn)油鍋里，每面都煎兩分鐘，肉皮那面可多煎一會(huì)
5、用剩下的油，爆香蒜片，炒攥干水分的筍干，加料酒、少許鹽、黑胡椒粉、糖，翻炒四五分鐘，添少許水，煮開
6、肉塊切片，肉皮朝下碼進(jìn)盤子里，把炒好的筍干倒在上面
7、隔水蒸兩個(gè)小時(shí)，取出，先把汁潷出來
8、把另外一個(gè)盤子扣在上面，兩個(gè)盤子一倒，把肉翻到上面來
9、把汁在鍋內(nèi)燒開，加水淀粉勾芡，澆在肉上面就可以了。
筍干原料：
筍干、里脊肉、小蔥、蠔油 鹽、料酒、老抽、水淀粉
做法：
1、將筍干用清水浸泡開，去掉比較老的部分，切成小塊。
2、里脊肉切片，用鹽、料酒、老抽和水淀粉腌10分鐘。
3、鍋中放適量油，放入筍子翻炒，添適量水，燜煮10分鐘。不要一次添很多水，每次少添些，可以多添幾次。因?yàn)楣S干不會(huì)煮爛，所以稍微多煮一會(huì)也行。
4、加鹽調(diào)味，如果喜歡顏色深點(diǎn)的，可以點(diǎn)些老抽調(diào)色。將筍子盛出。
5、熱鍋涼油，將肉片劃開，加入小蔥段，加入炒好的筍子翻炒均勻。起鍋前加入一兩勺蠔油調(diào)味。