筍干的做法
筍干的制作方法可參考如下步驟:1、買筍,如有條件可以上山采筍.2、剝皮后清洗.3、下開水鍋焯燙.4、翻滾,煮五分鐘以上.5、撈出下冷水.6、把比較粗壯的筍撕成2半.7、再把撕好的筍對半切開8、準備晾曬.9、晾曬.10、天氣晴朗的情況下,一般曬五天左右,筍干就制作好了,裝袋保存即可.
筍干怎么做好吃
步驟 1
農(nóng)家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
步驟 2
提前泡發(fā)筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。
步驟 3
帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉后會收縮一些，并且太小塊容易燉碎。
步驟 4
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
步驟 5
焯水后撈出，過水洗干凈，瀝干水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。
步驟 6
鍋內(nèi)放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
步驟 7
準備姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色隨意，個人認為炒糖色需要放過多的糖，并不是很健康，成品過甜，并且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助于提升肉的鮮味，使色澤油亮。
步驟 8
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。
步驟 9
加入泡發(fā)好的筍干，繼續(xù)翻炒均勻。
步驟 10
倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那么好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。
步驟 11
燉至筍干入味，五花肉軟爛時，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下咸淡，淡了就加點鹽，注意如果放鹽要最后放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。
筍干的做法大全,筍干怎么做好吃
最好的辦法就是燉著吃.. 如和排骨一起燉、和蘑菇豆腐一起燉等,根據(jù)自己的口味和家中有的菜來燉吃最好. 因為燉吃可以入味,讓湯味進入到筍干里面.. 如果抄著吃反而不容易入味,口感不好. 注意:干筍干必須提前用水泡再做,否則很難熟的.
竹筍干怎么做好吃
臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
干竹筍燒五花肉
1.五花肉洗凈切塊
2.干竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
筍干燒雞塊
材料
筍干，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內(nèi)放水，水開后把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味即可。
筍干燒排骨
材料
干筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒
做法
1.干筍洗凈，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝干水份；排骨切成一指長的塊狀。
2.油燒熱后，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入干筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。
3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜。
4.待鍋內(nèi)湯水大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮。
5.約四十分鐘后，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉(zhuǎn)為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最后加少許醬油上色，即可出鍋。
筍干雞湯
材料
材料：去骨雞腿1支，筍干150克，酸菜150克，蔥2根
調(diào)味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙，
做法
1.筍干先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙后切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗凈后切片，蔥切段備用
2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙后撈出備用
3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鐘后，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成
大腸炆筍干
做法
1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往后推，直到看見另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗凈，放入滾水中煮約5分鐘，撈出后洗凈，用冷水沖涼，切小塊備用。
2.豬大骨、筍干洗凈且分別汆燙后，將豬大骨用冷水洗凈，筍干以水泡約4小時備用，再將福菜洗凈切絲。
3.起油鍋，將雞油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入鹵鍋，將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍干、福菜及所有材料放入，并加入調(diào)味料，以中火炆約2～2.5小時即可。
筍干豬腸酸菜湯
做法
1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水后，撈起沖洗干凈；筍干豬腸結(jié)放入沸水中汆燙去除雜質(zhì)后撈起，備用。
2.將作法1的排骨、水、及姜片放入鍋中煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
3.加入所有調(diào)味料、作法1的筍干豬腸結(jié)轉(zhuǎn)大火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘即可。
筍干怎樣做才好吃？？
筍干炒肉
材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
做法
1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
五花肉燜筍干
材料
筍干，五花肉，蒜片，姜片
做法
1.筍干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多
3.準備好五花肉，蒜片，姜片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘
5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發(fā)好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點老干媽的紅油
10.繼續(xù)燜30分鐘
涼拌筍干
材料
筍干300g
做法
1.干筍干泡二小時，煮一小時，泡一天，切絲，加自己喜歡的調(diào)料，拌均即可
筍干燒雞塊
材料
筍干，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內(nèi)放水，水開后把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味即可。
筍干炒豬心
材料
八渡筍絲干適量，油，鹽，醬油，蠔油，淀粉，姜，蔥，料酒
做法
1.豬心從中間剖開，洗干凈淤血，筍干用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠干水分
2.把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷， 再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟。
3.切好的豬心片再用水清洗干凈，用鹽，淀粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右
4.鍋里放油燒至四成熱，放進筍干炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤里
5.姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發(fā)白即把炒好的筍干放進去 一起翻炒，豬心變成卷曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老
筍干臘肉煲
材料
筍干，臘肉(自家的臘肉特別香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽
做法
1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干。
2、臘肉洗凈切麻將大小。
3、開火冷鍋放點油加熱，放入蒜、姜片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。
4、準備電火鍋，放入筍干，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了。
筍干怎樣做好吃
筍干炒肉
材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
做法1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
筍干燒雞塊
材料
筍干，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內(nèi)放水，水開后把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味即可。
老鴨筍干湯
材料
老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量
做法1.老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3.把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個半小時。
4.開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時即可。
筍干雞蛋餡餅
材料
面粉300克，筍干50克，雞蛋兩個，酵母5克，木耳5克，蔥姜末10克，鹽少許，
做法1.面粉加入3克的鹽和150克水，酵母5克，油10克揉成面團，發(fā)酵至兩倍大
2.然后分成8個小劑子
3.取其中一份按平
4.包入筍干雞蛋餡（做法是：筍干先提前一天泡好，然后切成小丁，木耳提前30分鐘泡軟泡大。用手撕成小朵。鍋中放油，油熱后，倒入雞蛋液散開，取出。另起鍋，倒入油和蔥姜末。爆香后，倒入筍丁，倒入雞蛋丁，再倒入木耳丁，翻炒均勻后倒入適量的鹽即可。）
5.包成一個圓餅
6.放入電餅鐺中，蓋蓋。醒30分鐘（如果夏天時間要短）
7.正反面全烙成金黃色即可
竹筍干怎么吃
竹筍干燒肉的做法: 用料:竹筍干500g 、五花肉500g、蔥、姜片、蒜瓣、料酒 、醬油、 糖 1、筍干先泡發(fā),將筍干放在淘米水中,浸泡兩天,泡發(fā)的品質(zhì)直接影響到口感. 2、泡發(fā)好的筍干剪成小段,放入燉鍋,加冷水沒過筍干. 3、煮沸后小火燜煮40分鐘左右,至筍干變軟,即可撈出. 4、起油鍋,加入蔥段、姜片、蒜片煸出香味后取出. 5、下大塊的五花肉,煸炒出油,一直到五花肉表皮略發(fā)黃,加入料酒、醬油翻炒上色,蓋上蓋子燜2分鐘左右. 6、放入處理好的筍干,加開水沒過,繼續(xù)燉一個小時左右.加少許糖調(diào)味,改大火稍稍收汁. 7、裝到盤里撒上蔥花,就可以食用了.
干筍干怎么做好吃又簡單
干性干,要想做到好吃,又簡單,先用溫水把干筍干泡發(fā)至半小時到一小時,撈出來清洗干凈,然后再配上豬瘦肉,這樣炒出來的干筍干更好吃.
筍干如何燒制更好吃?
1.準備好所有的食材,筍干提前浸泡2-3個小時.2.泡好的筍干煮上2分鐘.3.五花肉切厚片入鍋中翻炒.4.把五花肉炒至吐油微焦黃.5.在放入蔥姜大料,香葉,桂皮炒出香味.6.加入料酒炒香.7.加入老抽.8.將加入生抽.9.再加入冰糖翻炒.10.翻炒至五花肉上色.11.加入適量的清水燒制5分鐘.12.然后倒入砂鍋中大火煮開.13.加蓋子小火燜燒30分鐘.14.加入筍干繼續(xù)小火燒制20分鐘.15.豬肉已熟開大火調(diào)入鹽和雞精.16.把湯汁收稠即好.幫到你的話請采納
筍干 怎么做才好吃 多介紹幾種炒的做法，。。
筍干老鴨煲
〖主料〗老鴨
〖輔料〗筍干（鮮筍也可） 火腿
〖調(diào)料〗味精 黃酒
〖做法〗
1．先將老鴨宰殺、洗凈。
2．把老鴉和筍干、火腿一起放入沙鍋中，用文火燉4－5個小時。
3．最后加入味精、酒等調(diào)料即可。
筍干扣肉
材料：筍干、五花肉
做法：
1、將筍干菜在熱水里泡開
2、五花肉洗凈，鍋內(nèi)燒開水，加蔥段、姜片、料酒、八角、花椒、小茴香、桂皮煮半個小時后撈出
3、在肉塊上抹上老抽，在肉皮上用牙簽密密的扎數(shù)個小眼
4、把肉塊放進油鍋里，每面都煎兩分鐘，肉皮那面可多煎一會
5、用剩下的油，爆香蒜片，炒攥干水分的筍干，加料酒、少許鹽、黑胡椒粉、糖，翻炒四五分鐘，添少許水，煮開
6、肉塊切片，肉皮朝下碼進盤子里，把炒好的筍干倒在上面
7、隔水蒸兩個小時，取出，先把汁潷出來
8、把另外一個盤子扣在上面，兩個盤子一倒，把肉翻到上面來
9、把汁在鍋內(nèi)燒開，加水淀粉勾芡，澆在肉上面就可以了。
筍干原料：
筍干、里脊肉、小蔥、蠔油 鹽、料酒、老抽、水淀粉
做法：
1、將筍干用清水浸泡開，去掉比較老的部分，切成小塊。
2、里脊肉切片，用鹽、料酒、老抽和水淀粉腌10分鐘。
3、鍋中放適量油，放入筍子翻炒，添適量水，燜煮10分鐘。不要一次添很多水，每次少添些，可以多添幾次。因為筍干不會煮爛，所以稍微多煮一會也行。
4、加鹽調(diào)味，如果喜歡顏色深點的，可以點些老抽調(diào)色。將筍子盛出。
5、熱鍋涼油，將肉片劃開，加入小蔥段，加入炒好的筍子翻炒均勻。起鍋前加入一兩勺蠔油調(diào)味。