筍干的做法
筍干的制作方法可參考如下步驟:1、買筍,如有條件可以上山采筍.2、剝皮后清洗.3、下開水鍋焯燙.4、翻滾,煮五分鐘以上.5、撈出下冷水.6、把比較粗壯的筍撕成2半.7、再把撕好的筍對半切開8、準備晾曬.9、晾曬.10、天氣晴朗的情況下,一般曬五天左右,筍干就制作好了,裝袋保存即可.
筍干怎樣做好吃
一定要先泡水,冷水,泡一天左右,把筍干發開,所有的干菜都一樣,都要先發開,摸上去軟了就差不多發開了,然后紅燒肉啊,或者肉絲炒筍干絲阿,都可以的.
筍干怎樣做才好吃？？
筍干炒肉
材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
做法
1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
五花肉燜筍干
材料
筍干，五花肉，蒜片，姜片
做法
1.筍干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多
3.準備好五花肉，蒜片，姜片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘
5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點老干媽的紅油
10.繼續燜30分鐘
涼拌筍干
材料
筍干300g
做法
1.干筍干泡二小時，煮一小時，泡一天，切絲，加自己喜歡的調料，拌均即可
筍干燒雞塊
材料
筍干，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內放水，水開后把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調味即可。
筍干炒豬心
材料
八渡筍絲干適量，油，鹽，醬油，蠔油，淀粉，姜，蔥，料酒
做法
1.豬心從中間剖開，洗干凈淤血，筍干用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠干水分
2.把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷， 再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟。
3.切好的豬心片再用水清洗干凈，用鹽，淀粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右
4.鍋里放油燒至四成熱，放進筍干炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤里
5.姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍干放進去 一起翻炒，豬心變成卷曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老
筍干臘肉煲
材料
筍干，臘肉(自家的臘肉特別香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽
做法
1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干。
2、臘肉洗凈切麻將大小。
3、開火冷鍋放點油加熱，放入蒜、姜片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。
4、準備電火鍋，放入筍干，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了。
筍干怎么做好吃
步驟 1
農家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
步驟 2
提前泡發筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。
步驟 3
帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉后會收縮一些，并且太小塊容易燉碎。
步驟 4
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
步驟 5
焯水后撈出，過水洗干凈，瀝干水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。
步驟 6
鍋內放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
步驟 7
準備姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色隨意，個人認為炒糖色需要放過多的糖，并不是很健康，成品過甜，并且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助于提升肉的鮮味，使色澤油亮。
步驟 8
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。
步驟 9
加入泡發好的筍干，繼續翻炒均勻。
步驟 10
倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那么好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開后，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。
步驟 11
燉至筍干入味，五花肉軟爛時，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下咸淡，淡了就加點鹽，注意如果放鹽要最后放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。
筍干怎么吃？筍干的做法大全
筍干做法大全。 市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產有名八閩山珍之一，其實筍干不僅是做配菜來使用，而且有相當高的營養和藥用價值。 在家中就能方便制作的關于筍干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當簡單，和大家平時炒肉的過程差不多。需要注意的是，由于筍子比較吸油，炒這道菜的時候，油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。 點擊圖片購買閩西好精選筍干 除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營養含量非常豐富，據科學家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養成分也含有不少。 筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味，這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收，還能對便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍干在購買時要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。
干筍干怎么做好吃又簡單
干性干,要想做到好吃,又簡單,先用溫水把干筍干泡發至半小時到一小時,撈出來清洗干凈,然后再配上豬瘦肉,這樣炒出來的干筍干更好吃.
竹筍干怎么做好吃
食材
主料
干筍
200g
豬肉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
青椒
4個
蒜末
適量
生姜
適量
步驟
1.將干筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發，大約2-3片干筍就可以制作一盤！
2.將泡發的干筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3.豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！
4.準備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！
下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒！
5.1.先將肥肉下鍋煸炒出油，
2.在將大蒜，生姜下鍋煸香
3.將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒
6.將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最后放點味精提味
7.湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老
筍干 怎么做才好吃 多介紹幾種炒的做法，。。
筍干老鴨煲
〖主料〗老鴨
〖輔料〗筍干（鮮筍也可） 火腿
〖調料〗味精 黃酒
〖做法〗
1．先將老鴨宰殺、洗凈。
2．把老鴉和筍干、火腿一起放入沙鍋中，用文火燉4－5個小時。
3．最后加入味精、酒等調料即可。
筍干扣肉
材料：筍干、五花肉
做法：
1、將筍干菜在熱水里泡開
2、五花肉洗凈，鍋內燒開水，加蔥段、姜片、料酒、八角、花椒、小茴香、桂皮煮半個小時后撈出
3、在肉塊上抹上老抽，在肉皮上用牙簽密密的扎數個小眼
4、把肉塊放進油鍋里，每面都煎兩分鐘，肉皮那面可多煎一會
5、用剩下的油，爆香蒜片，炒攥干水分的筍干，加料酒、少許鹽、黑胡椒粉、糖，翻炒四五分鐘，添少許水，煮開
6、肉塊切片，肉皮朝下碼進盤子里，把炒好的筍干倒在上面
7、隔水蒸兩個小時，取出，先把汁潷出來
8、把另外一個盤子扣在上面，兩個盤子一倒，把肉翻到上面來
9、把汁在鍋內燒開，加水淀粉勾芡，澆在肉上面就可以了。
筍干原料：
筍干、里脊肉、小蔥、蠔油 鹽、料酒、老抽、水淀粉
做法：
1、將筍干用清水浸泡開，去掉比較老的部分，切成小塊。
2、里脊肉切片，用鹽、料酒、老抽和水淀粉腌10分鐘。
3、鍋中放適量油，放入筍子翻炒，添適量水，燜煮10分鐘。不要一次添很多水，每次少添些，可以多添幾次。因為筍干不會煮爛，所以稍微多煮一會也行。
4、加鹽調味，如果喜歡顏色深點的，可以點些老抽調色。將筍子盛出。
5、熱鍋涼油，將肉片劃開，加入小蔥段，加入炒好的筍子翻炒均勻。起鍋前加入一兩勺蠔油調味。
怎樣制作筍干
做法:1,首先把春筍都剝去殼2,剝好的春筍削去老皮,清洗干凈,再對半刨開.3,刨開的筍放進家里唯一的大鍋里,加滿水,再加5-6勺鹽,煮開……撇去浮沫,再煮5-6分鐘吧筍煮熟就可以撈出了!4,煮好的筍放到家里所有能晾曬的框子里,陽臺開曬……還要選擇一下天氣,最好是未來幾天都能晴朗的好天氣,那就能一鼓作氣的把筍干都曬干了.制作心得:1,制作筍干的天氣一定要夠好,起碼未來3天是晴朗的天空,能幫你省卻不少麻煩!2,實在是天氣不好,但又做了筍干的,可以用烤箱先低溫烘烤一個小時,再太陽下徹底收干水分,但千萬別指望烤箱能把筍干徹底烤干,因為筍干有粗細的,用烤箱烤出的筍干容易烤焦!3,用烤箱烤過的筍干比在直接太陽下曬出的清香.
干筍怎么做好吃
呵呵 你去好吃網吧 上面有視頻 還有圖片 很詳細 以后做菜也用的著 全國各地的菜系都有 www.haochi123.com 我在補充下 特 色: 肉鮮筍脆，干香有味。(HaoChi123.com) ·操 作: 1.筍片用開水焯過撈出，控凈水分；豬肉洗凈切片；蔥洗凈切蔥花。 2.滑鍋同加植物油燒熱，即加入蔥花烹香，加入肉片、醬油煸炒，再加入筍片翻炒，隨加入鹽、味精炒勻炒透即成。(HaoChi123.com) ·營養價值: 豬肉 – 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均…【所有豬肉菜譜】 竹筍 – 一、概述 竹筍，別名筍，為多年生常綠木本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界…【所有竹筍菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 – 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便于使用。按照不同的分類方式，找到自己想要的菜式做法將更加…【所有家常菜譜