筍干怎樣泡發(fā)
1、準(zhǔn)備好筍干.如圖所示:2、將竹筍泡在冷水中,大約泡一個(gè)星期左右.如圖所示:3、將泡好的竹筍切片,切的時(shí)候越薄越好.如圖所示:4、將切好的竹筍繼續(xù)泡在冷水中,三四天即可,中途每天換水.完成.如圖所示:
如何泡發(fā)筍干，筍干的泡發(fā)
步驟一：24小時(shí)清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時(shí)左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個(gè)1-2次水;
步驟二：水煮。將浸泡24小時(shí)的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開(kāi)，注意觀察，軟了的就馬上撈出來(lái)，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個(gè)幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過(guò)時(shí)即可;
步驟三：水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干，便可進(jìn)行讓干筍味如鮮筍的重要步驟——干筍發(fā)好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍!
具體作法如下：準(zhǔn)備好小半杯啤酒;
將啤酒倒入裝筍的盆中;
戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓發(fā)好后的干筍。
啤酒揉搓后的筍用清水漂著，隨取隨用，或燜燒或燉炒可，皆清香脆嫩，味如鮮筍!
筍干要泡多久
筍干是由筍制作成的干貨，有助食、開(kāi)胃之功效，是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。
筍干食用前必須經(jīng)過(guò)水發(fā)。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時(shí)，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時(shí)，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。
筍干泡發(fā)的方法一：
1、按照用量(兩片筍干是一整棵筍芽，泡好后可炒1盤(pán))把筍干放入涼水中浸泡1-2小時(shí);
2、洗凈后放入高壓鍋內(nèi)，用涼水浸沒(méi)，在煤氣灶上煮開(kāi)。煮開(kāi)跑氣后，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態(tài)。
3、鍋涼后，把發(fā)好的筍干用清水洗凈，即可烹飪。
4、如果筍干一次發(fā)多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時(shí)取出化開(kāi)即可。
筍干泡發(fā)方法二(煙筍干)
1、用清水浸泡2天以上，3天也行，期間換水?dāng)?shù)次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些煙味。
2、泡好的筍干用高壓鍋煮半小時(shí)，撈出清洗。
3、切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，燉臘肉臘骨頭神馬的也好吃。
4、泡好的筍干很出料，切了兩塊就有一碗。
【有關(guān)筍干】
筍干是健康食品，自古被視為菜中珍品。一般是選用特級(jí)鮮筍加工而成。
筍干質(zhì)嫩、味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富。富含蛋白質(zhì)維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食欲減肥胖，是理想的佐餐佳品。
如何發(fā)干筍
怎樣泡發(fā)干筍 干筍十分堅(jiān)硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法: 1.泡發(fā)時(shí)先將干筍放入鐵鍋內(nèi),加滿水后煮30分鐘,然后用小火煮燜一會(huì)兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水將干筍泡軟后切成薄片,再用少許堿水燒開(kāi)浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品一起烹調(diào). 我家金鑰匙叢書(shū)http://cache.baidu.com/c?word=%B7%A2%3B%B8%C9%3B%CB%F1&url=http%3A//61%2E184%2E187%2E19/zxdd/tushiguan/78/kwdw/ts078015%2Epdf&b=0&a=40&user=baidu
如何泡發(fā)筍干
1、按照用量(兩片筍干是一整棵筍芽,泡好后可炒1盤(pán))把筍干放入涼水中浸泡1-2小時(shí);2、洗凈后放入高壓鍋內(nèi),用涼水浸沒(méi),在煤氣灶上煮開(kāi).煮開(kāi)跑氣后,用小火接著煮40分鐘,讓鍋保持沸騰狀態(tài).3、鍋涼后,把發(fā)好的筍干用清水洗凈,即可烹飪.4、如果筍干一次發(fā)多了,可以一直在涼水盆里泡著,每天早晚各換一次水就行.也可把筍干放入冰箱冷凍,吃時(shí)取出化開(kāi)即可.
干竹筍迅速泡發(fā)有哪些竅門(mén)
竹筍含有豐富的纖維素、微生素和糖類，嫩筍微苦帶甜、清香可口，具有促進(jìn)消化、清涼解暑，降脂減肥等醫(yī)療功效。四川省峨眉山市川主鄉(xiāng)素有苦竹筍之鄉(xiāng)的稱謂，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民利用所產(chǎn)鮮嫩苦竹筍泡制加工成香甜適度，咸酸嫩脆，回味悠長(zhǎng)的泡苦筍，投入市場(chǎng)被人們稱為佳肴美味，筍菜—絕。其泡制方法簡(jiǎn)便易掌握：
干竹筍準(zhǔn)確的泡發(fā)很煩，把干筍浸泡在水里，水要蓋過(guò)干筍。最好是淘米水。每天換水。要泡5－7天。這樣泡出來(lái)的筍好看又好吃。還有就象市場(chǎng)上賣的那樣做用堿粉或小蘇打粉泡發(fā)。
干筍放在鍋里，水浸沒(méi)干筍再放堿粉或小蘇打粉煮2－3個(gè)小時(shí)，發(fā)好后再用清水漂洗干凈。但是這樣泡出來(lái)的筍口味不好。先用淘米水浸幾天,等干筍變軟,切成細(xì)絲,放進(jìn)高壓鍋加水浸沒(méi)筍絲,沸騰后再煮幾分鐘,讓其自然冷卻.用冷水漂洗,漂后再用冷水浸泡,隨時(shí)可用來(lái)燒菜
怎樣泡發(fā)筍干
1. 先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時(shí),然后再用水浸泡兩三天.2. 在水發(fā)期間,應(yīng)每天換水一次,以保持水汪,防止發(fā)酸,并使其發(fā)足發(fā)透.3. 一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500~3000克,質(zhì)量好的能發(fā)3500~4500克.4. 水發(fā)時(shí),注意不能讓飯粒掉在里面,以免筍干發(fā)黑.
如何泡發(fā)干筍的三種方法
2、曬干筍是將春筍煮熟,在陽(yáng)光下曬干而成的,可先用淘米水浸泡2小時(shí),除去老根,切成薄片,再用溫水泡,半天即可.
筍干應(yīng)該怎么泡發(fā)?
首先用水把筍干泡一個(gè)晚上然后 把筍干放進(jìn)鍋里倒進(jìn)水,水面要過(guò)了筍干5到10厘米,然后猛火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮大概20分鐘左右,把水倒掉換水,然后再煮幾遍就應(yīng)該沒(méi)有味道
請(qǐng)問(wèn)筍干怎么泡發(fā)啊?
少放一點(diǎn)堿..我家發(fā)筍干,就是這樣的.發(fā)的很好的…菜譜里看到的不定一定正確的.你用少量試試吧.假如不好那就不用這方法啦…
竹筍干該怎么泡發(fā)
筍干食用前必須經(jīng)過(guò)水發(fā).先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時(shí),然后再用水浸泡兩三天.在水發(fā)期間,應(yīng)每天換水一次,以保持水汪,防止發(fā)酸,并使其發(fā)足發(fā)透.一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500~3000克,質(zhì)量好的能發(fā)3500~4500克.水發(fā)時(shí),注意不能讓飯粒掉在里面,以免筍干發(fā)黑. 玉蘭片的水發(fā):先將筍干放入鍋中,加水煮半小時(shí)左右,然后用小火燜煮,撈出切除根后洗凈,浸泡在清水中備用即可.