湯圓的顏色，形狀，味道

最原始的湯圓是白色的，后來隨著時代的發展，慢慢的出現有其他顏色的湯圓，譬如：綠色，紫色，黃色，甚至還有透明的湯圓。

形狀：湯圓的形狀一般呈圓形狀，若喜歡其他的形狀，可以嘗試自己弄手工湯圓，弄各種形狀的湯圓。

味道：湯圓外表那層皮是沒有味道的，但里面的餡有很多種味道，可根據個人口味選擇。比如有：芝麻餡味，花生餡味等等。若喜歡別的味道，可以自己弄手工湯圓，往里面弄自己喜歡的餡。在市面上的店，也有湯圓糖水，味道更佳。有椰汁湯圓，西米露湯圓，牛奶湯圓等等。

湯圓的做法：

1、糯米粉用開水燙熟和好，和好面團后醒發一小時。

2、花生和黃芝麻烤香磨碎，花生芝麻碎根據喜好加入紅糖或白糖拌勻，加入蜂蜜混合，并分割成適量大小圓球餡料備用。

3、糯米面團分成餃子劑子大小摁扁，放入餡料，捏好。

4、捏好后揪掉多余的面團，整形團成員球，開水下鍋煮熟。

元宵和湯圓的區別

第一,北方一般稱之為元宵,而南方叫湯圓. 第二,元宵個大,湯圓個小. 第三,南方的湯圓是用糯米粉加水和成面團以后再加餡包制而成,而北方的元宵是直接用糯米粉一層一層包裹起來的:先把切成小方塊的餡料蘸水,放到特制的機器里面,加干的糯米粉滾,然后再蘸水,再放回去滾…就是這樣一遍一遍的滾制而成. 第四個,因為制作上的區別,所以在保存上面也有區別,南方的湯圓,保存時間相對元宵要長一些,還可以凍起來;而元宵最好是現做現吃,因為干的糯米粉很容易吸水,所以容易潮解變質,不宜久放!

湯圓的味道有幾種

這里還有圖片給你看的! 制法:白糖和芝麻拌勻成湯圓餡;糯米粉加少許水調勻成湯圓料.將拌勻的餡包于湯圓中間,做成圓球型.牛奶放入鍋中燒開,下湯圓煮熟即成. 功效:滋補心脾,提神健腦. 用法:佐餐或零食均可. 應用:適于老人身體虛弱,失眠健忘者服用.

湯圓有幾種做法?

農歷正月十五吃湯圓，是我國民間傳統節日——元宵節的重要習俗。以下介紹幾種各地的特色湯圓，可能是你從來沒見過的做法喔，一起來試試吧。

珍珠湯圓 (2)

原料：面粉 125 克，雞湯 250 克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共 50 克，菠菜 25 克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。

做法： 1. 先將面粉用水和好揉成面團，用搟面杖搟成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然后用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出面粉。

2. 勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋后將面疙瘩倒入勺內。最后放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。

核桃酪湯圓

原料：干核桃仁 150 克，江米 50 克，江米面 150 克，麻仁 100 克，小棗 50 克，面粉、桂花少許。

做法： 1. 將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成 1.5 分厚片，改切 1.5 分見方的丁，即咸湯元餡。

2. 將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮 10 分鐘左右，漂起即熟。

3. 核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡 12 小時。

4. 把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水 4 兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。

5. 凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻咸粥狀，至熟，盛于碗內，將煮熟湯元撈入即成。

拔絲小湯圓

原料：糯米粉 300 克，綿白糖 300 克，豬板油 25 克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀 50 克，熟面 50 克，花生油 750 克 ( 實耗 100 克 ) 。

做法： 1. 將青紅絲切碎與豬油、白糖 150 克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

2. 將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復三次即成生湯圓。

3. 在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。

4. 將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪 150 克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

鴿蛋湯圓

原料：壓干的新鮮水磨粉 2500 克，白砂糖 1000 克，芝麻粉 100 克，薄荷香精、糖掛花少許。

做法： 1. 白砂糖 1000 克加水 250 克，用中火熬制約 15 分鐘，見拔絲后立即離火，趁熱將三分之一糖漿倒入鐵板上，用刮板、菜刀將糖漿來回攪拌，然后將鐵板上的糖漿圍成一個坑，再倒人三分之一，仍舊用刮板、菜刀將糖槳攪拌，待剩余的糖漿全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖餡，用手使勁捏搓成長條，再切成豆粒大小的糖粒，待用。

2. 取水磨粉 500 克左右，加少量水，揉和拍成餅，加入鍋內煮熟，撈出浸在涼水中，冷卻后揉進粉團內，揉至不粘手為止，用濕布蓋上備用。

3. 取粉坯一塊 ( 約 10 克重 ) ，用大拇指按一個坑，放入餡心，包攏，搓成圓長形。

4. 待水煮沸后，將圓子入鍋，用勺子攪動，等圓子浮上水面后，再煮 20 分鐘，見圓子表皮成深玉色并有光澤時，即可撈出，倒進已備好的冷水中，讓其迅速冷卻。再將圓子撈出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，將每個圓子的底部滾上芝麻粉，四只一排、八只一組，放在光紙或粽葉上即成。

酒鍋湯圓

原料：糯米粉 2500 克，白糖 1000 克，熟面粉 150 克，豬油 50 克，核桃仁 15 克，花生仁 25 克，芝麻 25 克，瓜條 25 克，青紅絲、掛花醬、香精少許。

做法： 1. 將白糖 500 克加熟面 100 克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用 50 克面粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。

2. 在籮筐內放些糯米面，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內的糯米面上，用手搖動，使糯米面掛在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的湯圓。

3. 待鍋內清水燒開后，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端于桌上，再將鍋內酒點燃。

脂油湯圓

原料：糯米 1500 克，白糖 500 克，板油 150 克，青梅、桃仁各 50 克，芝麻、桂花各 25 克。

做法： 1. 糯采用水浸泡 4 小時，撈出換水，磨成吊漿。

2. 板油、白糖按脂油餡制法，做好后與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。

3. 用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。

4. 待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上后即可撈出。

賴湯圓

原料：糯米 1000 克，大米 250 克，白糖 300 克，豬油 150 克，面粉 50 克，芝麻 30 克。

做法： 1. 將磨好的米漿裝入細布袋內壓干水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。

2. 每 500 克白糖配 100 一 125 克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用搟面杖搟成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。

3. 用手取粉子一塊，在手中搓圓后，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。

4. 煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。

湯圓和元宵有什么區別?

元宵和湯圓的區別 元宵和湯圓都是糯米粉制品,中間有不同口味的餡料,因南北方氣候差異,制作方式有所不同.元宵一般只用素的固體甜餡料,將餡料切成小塊,蘸上水,在盛滿糯米面的笸籮內滾,一邊滾一邊灑水,使其自然沾滿糯米面滾成圓球,湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡制成的(餡料有素有葷).吃時一般都是用水煮,湯圓煮后湯比較清,元宵煮后湯比較濃,因此喝湯如同喝糯米面粥.由于工藝不同,湯圓煮時不亂湯,皮面潤滑,餡流動性好;而元宵容易亂湯,但皮面松軟,可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法.

湯圓有哪些牌子

1三全凌湯圓2思念湯圓3龍鳳湯圓4科迪湯圓5稻香村湯圓6好利來湯圓7佑康湯圓8六味齋湯圓

湯圓的品種有哪些？

北京做的元宵，是以餡為基礎制作的。我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

南方的湯團（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝，湯團才出現在商店里。成都賴湯圓上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，因其湯圓質好、味美，人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不粘。

四川心肺湯圓四川彭水縣的風味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐干、冬菜切碎，用豬油炒后制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時，再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。

長沙姐妹湯圓長沙一家餐館的著名風味小吃，已有60多年歷史，由于早年經營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。

上海擂沙湯圓上海著名小吃，已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點是形美色艷，豆香宜人。

寧波豬油湯圓以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮。

山東芝麻棗泥湯圓先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。

廣東四式湯圓先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩，四種味道各異

湯圓是什么食物?

湯圓是中國的代表小吃之一,歷史十分悠久.據傳,湯圓起源于宋朝.當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來香 甜可口,饒有風趣.因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來有的地區把“浮元子”改稱元宵.大部分南方人家習慣在春節早晨都有合家 聚坐共進湯圓的傳統習俗.據說元宵象征合家團圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意!