怎樣做出美味的提拉米蘇？

提拉米蘇的做法(杯裝，傳統軟身版)

提拉米蘇】(杯裝，傳統軟身版)

配料：馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黃1個，細砂糖60克，淡奶油120ML，咖啡酒50ML(不需用完)，手指餅干75克，可可粉適量，糖粉適量(僅為裝飾)。

制作過程：

注：提拉米蘇需要使用馬斯卡彭芝士，但馬斯卡彭一般很難買到，如果沒有馬斯卡彭，可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)為原料進行替代。制作步驟的1-6僅給沒有馬斯卡彭的同學提供的替代方法，如果有馬斯卡彭，請跳過，從第7步開始看。

用CREAM CHEESE替代Masarpone Cheese，原料：檸檬汁5克，淡奶油45克，奶油奶酪200克

1、將檸檬切開

2、用手擠出檸檬汁

3、將45克淡奶油倒入碗中

4、加入5克檸檬汁

5、輕輕攪拌，淡奶油會變成固態。

6、將凝固后的淡奶油加入已經用攪拌器打軟的奶油芝士中，混合均勻即可。

7、將蛋黃和60克細砂糖放入碗中。

8、鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不可煮沸)，并且不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發白。

9、將120ML淡奶油打發至7成發，不要打太硬。

10、把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡。

11、倒50ML咖啡酒。

12、取一根手指餅干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部。

13、在酒杯里倒入一部分芝士餡

14、重復第12步，再芝士餡上再鋪一層手指餅干，再倒滿芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾。

TIPS：

1、提拉米蘇是一款不需要烤制的甜品，傳統的提拉米蘇，應該是用意大利濃咖啡、Mascarpone Cheese、手指餅干和產自意大利西西里島的Marsala酒制作。而本文介紹的配方是已經經過調整后的配方。

2、文中介紹的Mascarpone Cheese替代方法，只是給實在買不到馬斯卡彭的同學作為權宜之計，但還是建議盡量買到馬斯卡彭芝士哈，它的味道是不可替代的。

3、咖啡酒是濃咖啡和烈酒調配而成。如果沒有咖啡酒，可以將一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。

4、提拉米蘇一定要冷藏4小時以后才可以食用，一定不要心急哈^^

5、如果要制作蛋糕狀的提拉米蘇，則必須使用魚膠粉幫助定型，但是，我特別偏愛不加魚膠粉的軟身版提拉米蘇，因此我制作的提拉米蘇也是不加魚膠粉。這種特別細膩柔軟的口感，一經嘗過便無法忘懷。

杯裝提拉米蘇的做法（自制甜品）

奶酪材料：馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，淡奶油130ML，蛋黃1個，細砂糖50克，朗姆酒1.5大勺，檸檬汁1大勺，手指餅干，可可粉適量，糖粉適量(僅為裝飾)。

咖啡漿材料：意大利咖啡40ML，咖啡酒1.5大勺

做法：1、將一個蛋黃和20克細砂糖放入碗中。

2、鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱，千萬不要煮沸了哈，不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發白。

3、容器里放入馬士卡彭和細砂糖，用打蛋器攪拌混合到沒有坨塊。

4、加入1.5大勺檸檬汁拌勻

5、加入1.5大勺黑朗姆酒攪勻，以增加香味，白朗姆也可以，只是味道稍淡一些，當然也可以加咖啡酒

6、倒入蛋黃液拌勻

7、130ML淡奶油打到濕性發泡，七分發左右吧，不要打成硬性發泡，7分發的口感更細膩，加入到芝士里。

8、用橡皮鏟輕輕拌勻就成了提拉米蘇芝士糊。

9、在意大利咖啡里加入1大勺咖啡酒拌勻

10、取一條意大利手指餅看適合杯底的大小折斷，在咖啡液里浸一下，鋪在杯底

11、餅干的上面鋪一層芝士糊，稍抹平

12、再重復第10、11步一次，最后再次抹平芝士糊，吃的時候篩上可可粉，再篩上點糖粉做裝飾即可。

如何制作提拉米蘇？

材料 A.熱水150公克，即溶咖啡粉15公克，咖啡酒60公克，果糖75公克，B.吉利丁片6片，全蛋3個，細砂糖150公克，馬士卡邦起士500公克，咖啡酒60公克，打發鮮奶油500公克，C.巧克力蛋糕2片

提拉米蘇的做法

1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化后取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式并打發至呈乳白色后，再加入作法2一起拌勻。

4.再于作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，并刷上作法1的咖啡糖水。

6.再于作法5中擠入一半作法4的餡并抹平后，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.并于作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水后，再將擠入另一半作法4的餡并抹平后，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時后，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最后再于每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成。

材料手指餅干1包，馬斯卡朋250克，鮮奶油150毫升，咖啡酒適量，細砂糖30克，蛋黃2個

提拉米蘇的做法

1.蛋黃隔熱水，分次加細砂糖打至顏色發白、濃稠，基本就是打發的狀態 。

2.再加入室溫的 馬斯卡朋，低速打勻。

3.取另一個盆子，把鮮奶油打至6、7分發，加入馬斯卡朋糊中，也是低速打勻。

4.混合好的提拉米蘇糊中，加適量咖啡酒，不要太多，否則會太稀，具體加多少還根據自己的口味，再低速打勻就可以了。

5.將手指餅充分吸收咖啡酒，鋪在6寸模具底部，然后倒一層芝士糊，再一層吸收咖啡酒的手指餅，再一層芝士糊，就可以放入冰箱冷藏了，我冷藏了一夜。

6.吃之前，撒上可可粉就可以了。

材料雀巢淡奶油125克，蛋黃2個，細砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，馬斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，熱開水50克，可可粉適量，戚風蛋糕片兩片

提拉米蘇的做法

１、吉利丁片放入清水中泡軟；

２、蛋黃加25克細砂糖打發，放入泡軟的吉利丁片，加熱融化；（要小火加熱，水溫不要過高，不能沸騰）

３、加入芝士，加熱融化攪拌到無顆粒；

４、鮮奶油加25克細砂糖打至六分發；

５、將鮮奶油和芝士糊混合均勻；

６、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開水混合均勻成咖啡水；

７、在奶油芝士糊中加一點咖啡水調味；

８、在模具底部鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀將表面抹平；

９、放入冰箱中冷藏四個小時：

１０、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可

請問提拉米蘇怎么做？

提拉米蘇的做法

做法一：

帶Marsala酒配方

配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉

做法：

1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。

2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。

3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。

4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。

5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。

6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。

做法二：

傳統配方

配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。

其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，制成起士奶蛋液。

無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要干凈，即無多余的油和水。

2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料時的順序。

5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

蛋黃 3個

蛋白 1或2個

細砂糖 3大匙(tablespoons)

酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)

義式(濃)咖啡 ?杯

馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)

鮮奶油 2分之1杯

手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

做法三：

取一只鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃

加1/3杯的酒于中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成后, 放置一旁冷卻.

取另一個大碗, 混合, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻

將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)

取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入

將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)

蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)

重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料

冷藏數小時后再食用。

家庭簡易自制方：

配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量

準備

1. 將手指餅干放碗中。

2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。

3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸后攪拌，直至出現泡沫。

4. 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。

5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。

6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好后放入冰箱冷卻2個小時。

7. 食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

參考資料：http://baike.baidu.com/view/1178.htm

如何制作簡單的提拉米蘇!!

法國提拉米蘇制作方法

制作方法：

1、將蛋黃、糖放入盒中，用電動打蛋器以高速打到略微發白。

2、加入起司、檸檬皮屑。

3、將蛋白放在干凈的盒中打發，加一些糖后繼續攪拌后，再拌入已拌好的起司料中。

4、濃縮咖啡加酒混合，將淑女手指餅干浸濕后排放于杯底。

5、鋪上一層起司料后，再放一層用咖啡沾濕的淑女手指餅干，以做為底部倒扣盤中時的底用，放入冰箱約一小時后取用。

6、倒扣盤中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加濃郁，讓人回味無窮。

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提拉米蘇制作方法

料：

1.蛋糕坯：糖110克、低筋面粉115克、蛋5個、杏仁粉35克、造型模具1個。

2.提拉米蘇慕絲：糖150克、水45毫升、蛋黃110克、淡奶油芝士450克、魚膠片4片、杏仁酒25克、鮮奶油300克、咖啡100毫升

做法：

1.把糖和水置于鍋里煮至122℃，同時把蛋黃打至起泡狀，然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以攪拌至涼。

2.加入已煮溶了的魚膠片和杏仁酒后，再加入已打軟了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。

最后步驟：

1.以刀把心型蛋糕分成三層，把一層置于心型模具的底部,撒上咖啡粉。

2.擠上淡奶油芝士后，再放上已浸過咖啡的第二層餅。

3.擠上淡奶油芝士于餅面后，再放上已浸過咖啡的第三層餅。

4.以抹刀鋪平及修飾餅面后，放入雪柜里。

5.取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片飾邊，也可隨意以朱古力裝飾。

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超級偷懶提拉米蘇做法

Cream cheese 200g，即食布丁 200g ，鮮奶油 100g ，砂糖20g ，手指餅干一盒，速溶咖啡粉若干，可可粉 若干

做法：A:將Cream cheese搗碎后加入布丁，攪拌均勻后，加入鮮奶油和砂糖，繼續攪拌均勻。然后在容器里排放好手指餅干，澆上咖啡汁，平鋪上一層A，再排放一層手指餅干，同樣澆上咖啡汁，再鋪一層A, 然后包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室放置一晚即可，吃的時候灑上可可粉。簡單吧！不用蛋黃蛋白分別攪拌加工，最后吃的時候，味道也非常相似

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材料比較好找的提拉米蘇做法

配料:20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉 2湯

準備

1、將手指餅干放碗中。

2、 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。

3、將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸后攪拌，直至出現泡沫。

4、 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。

5、加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。

6、在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好后放入冰箱冷卻2個小時。

7、食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

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提拉米蘇制作方法

原料：手指餅或者蛋糕、牛油 、忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁。

1.先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底

2.將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘

3.在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻

4.用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里

5.混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻

6.將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時

7.加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成

提拉米蘇的做法有誰知道么。

提拉米蘇這種意式甜品的具體做法：

【材料】

a,蛋黃 3個

b,蛋白 1或2個

c,細砂糖 3大匙(tablespoons)

d,酒 1+1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)

e,義式(濃)咖啡 1/4杯

f,馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 8盎司(227g)

g,鮮奶油 1/2杯

h,手指餅干(Lady Fingers) 4盎司(113.4g)

i,可可粉

【做法】

1,取一只鐵鍋, 混合a蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 。

2,加1/3杯的酒於(1)中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠。 完成后, 放置一旁冷卻。

3，取另一個大碗, 混合e、f, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻 。

4,將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)。

5,取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入(2)中 。

6,將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾酒, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9吋*2吋玻璃烤盤) 。

7,蓋上一層(3)料(約1/2的份量), 再蓋上一層(5)料(約1/2份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)。

8,重覆先前步驟, 蓋一層沾酒餅乾→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料。

9,冷藏數小時后再食用 。

【附注】

1,原始食譜中, 提拉米蘇的最上層不需要灑可可粉, 我自己多加了可可粉。

2,我使用的酒是Brandy Cream Liquor(一種調酒), 成品先冷凍三小時后試吃, 酒味非常嗆, 但是轉放冷藏, 隔天再吃, 就非常濕潤可口了, 沒有原先的嗆味。

3,這份配方的酒味非常濃, 適合喜歡烈酒的人, 原始食譜出自:http://geocities.com/NapaValley/2490/rcp-105.htm 。

4,如果需要無蛋配方, 可以參考http://geocities.com/NapaValley/2490/rcp-137.htm。

5,如果找不到馬士卡彭起司, 可用mascarpone cheese代替品的配方: http://geocities.com/NapaValley/2490/rcp-122.htm 。

6,手指餅乾可以在店里買現成的, 或者自己做, 也可以用海棉蛋糕或戚風蛋糕代替。

7,咖啡要放涼之后再加入cheese中, 可先加一小部分, 等cheese融入后再加入剩下的份量。

8,Mascarpone Cheese室溫軟化后非常柔軟, 不要用電動攪拌器過度攪拌, 使用木匙攪拌即可。

提拉米蘇(Tiramisu)做法：

手指餅材料：蛋白 3只、低筋面粉 50g、蛋黃 1只、糖 100g、栗粉 10g

餡料：忌廉芝士 140g、魚膠粉 7g、淡忌廉 150ml、水 40ml、牛奶 60ml、濃黑咖啡 1/4杯、Rum酒 2茶匙、砂糖 20g

做法：

1、蛋和糖攪勻，打至濃稠狀；

2、面粉加入（1）略攪勻；

3、將（2）裝入擠花袋中，擠出手指形象即可，用1500C焗15-20分鐘備用；

4、魚膠粉和糖攪勻倒入開水煮滾，備用。

5、忌廉芝士隔熱水打至滑身，后加牛奶拌勻,后加入(4)拌勻，

6、淡忌廉打至企身

7、將(6)和(5)兩者拌勻，

8、手指餅掃上濃黑咖啡，待手指餅吸收，倒入(7)放入雪柜冷藏10分鐘，再重復做一次。

9、放入雪柜至凝固，(大概30分鐘)最后灑上可可粉即可

提拉米蘇怎么做

提拉米蘇的做法

餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油

材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁

步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底

將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘

在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻

用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里

混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻

將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時

加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成

提示

無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。

1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。

2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。

4、要注意加材料時的順序。

5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

怎么制作提拉米蘇?

材料: 芝士100G、砂糖30G、蛋1個,淡奶油140G,魚膠粉7G,水50ML 咖啡酒漿: 咖啡ESPRESSO 100G 咖啡酒KAHLUA 適量(我又加了點朗姆酒,酒鬼哇~) 糖 適量 制作方法: 1、淡奶油打起備用; 2、蛋、糖打至淡黃色備用,魚膠粉隔水溶加入少量蛋漿攪勻; 3、芝士打至滑身,加入余下蛋漿中攪勻,再加入淡奶油攪勻; 4、重新攪勻魚膠水,加入3中拌勻; 5、手指餅掃上些許咖啡酒漿備用; 6、蛋糕模內倒入部分芝士糊,放上一排手指餅,再倒入芝士糊,再放一排手指餅,最后將余下的芝士糊填入; 7、放入冰箱冷藏過夜,撒上一層可可粉即可~ 最重要的 要用心!!

怎么做提拉米蘇？

提拉米蘇的做法詳細介紹

菜系及功效：美味糕點

提拉米蘇的制作材料：

主料：sponge fingers,mascarponecheese,chocolate, eggs, honey我不知國內有沒有買sponge fingers 和mascarpone cheese,這２樣是專門用來做意大利甜點的主要材料。大家可以去超市找一下。

教您提拉米蘇怎么做，如何做提拉米蘇才好吃

應各位網友的要求，更加方便實用 ，我們對用料的英文進行了整理翻譯。

sponge fingers 就是手指餅干。可以自己制作，也可以買外面簡單的小孩子吃的手指餅干代替。但是味道和意大利的差的很多。

mascarpone cheese 中文叫馬斯卡布尼或者馬斯卡彭奶油奶酪。

, chocolate（巧克力）, eggs（雞蛋）, honey（蜂蜜）

我不知國內有沒有買sponge fingers 和mascarpone cheese，這２樣是專門用來做意大利甜點的主要材料。

蛋清蛋黃分開打散。

把cheese和蜂蜜加入蛋黃中，攪拌，再加入蛋清攪拌．跟據口味加蜂蜜．加了后可以嘗一下。

沖一些很濃的咖啡，注意一定要非常濃，這樣提拉米蘇才有苦味。

鋪一層餅干，澆咖啡在餅干上，注意要澆透了，但也不要太濕，不然餅干浸在咖啡里吃起來會很爛。

澆上攪拌好的CHEESE。

撒上巧克力粉,放入冰箱一晚上，第二天就可以吃了。

成品。

提拉米蘇視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/4c5a76950b4dfb82.htm

提拉米蘇的做法？

提拉米蘇的做法 做法一： 帶Marsala酒配方 配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉 做法： 1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。 2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。 3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。 4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。 5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。 6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。 做法二： 傳統配方 配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。 其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，制成起士奶蛋液。 無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。 1、容器及工具要干凈，即無多余的油和水。 2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 4、要注意加材料時的順序。 5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。 蛋黃 3個 蛋白 1或2個 細砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒) 義式(濃)咖啡 ?杯 馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鮮奶油 2分之1杯 手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g) 做法三： 取一只鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1/3杯的酒于中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成后, 放置一旁冷卻. 取另一個大碗, 混合, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻 將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.) 取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入 將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤) 蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量) 重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 冷藏數小時后再食用。 家庭簡易自制方： 配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量 準備 1. 將手指餅干放碗中。 2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。 3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸后攪拌，直至出現泡沫。 4. 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。 5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。 6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好后放入冰箱冷卻2個小時。 7. 食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖

提拉米蘇怎么做啊

材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁

步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底 將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘

在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里

混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻 將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時

加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成

大廚指導

無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。

1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。

2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。

4、要注意加材料時的順序。

5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。