怎么制作提拉米蘇？
提拉米蘇的制作方法
帶了好幾次DIY的提拉米蘇給同事們吃，大家都說好吃，還一個(gè)勁地要我做好再帶來~~~看到大家吃得開心，我做得也開心~~
不過嘛，作為一個(gè)女生要學(xué)做幾樣拿手的小菜或點(diǎn)心做給愛你的男人吃，這樣才能抓住他的心哦~~本小姐現(xiàn)毫無保留的將“陳氏提拉米蘇”的制作方法公布于眾，望各位姐妹們要認(rèn)真學(xué)習(xí)啊！！！哈哈哈
原料： Cream cheese250g，糖60g,蜂蜜10g，淡奶油250g，可可粉10g，餅干，咖啡粉2~3勺， 朗姆酒30~40ml，雞蛋黃3個(gè)，食用明膠半勺左右
步驟：
1：蛋黃+蜂蜜+糖30g(隔水加熱)打勻+明膠水15ml~20ml
2: Cream cheese 打發(fā)+1
3：淡奶油+糖30g打發(fā)，分次拌入2
4：餅干拈成粉末狀后拌入咖啡粉+朗姆酒30~40ml
5:鋪層：
(1):最底層：1+2+3
(2):4
(3):1+2+3
(4):灑上可可粉
6：最后放進(jìn)冰箱冷凍4小時(shí)左右即完成了哦
提拉米蘇的詳細(xì)做法
材料 1.沙拉油 30公克 2.可可粉 10公克 3.蛋黃 60公克 細(xì)砂糖 30公克 牛奶 60公克 鹽 1/2小匙 鮮奶油 12公克 4.低筋面粉 60公克 小蘇打粉 1/2小匙 5.蛋白 130公克 檸檬汁 數(shù)滴 細(xì)砂糖 60公克 餡料：罐裝櫻桃醬 1罐 裝飾：鮮奶油、櫻桃、巧克力 適 份量：裝飾烤糕餅?zāi)Ｐ?大) 1 (1)將沙拉油加熱后,趁熱立即加入過篩之可可粉拌勻放涼備用。 (2)將材料3所有材料拌至無顆粒完全均勻。 (3)材料4一起過篩,再加入作法(2)材料內(nèi)拌勻,隨后作法(1)材料加入拌勻即為面糊。 (4)將檸檬汁加入蛋白后,開始拌打,直到出現(xiàn)許多大泡沫后,即可將材料5之細(xì)砂糖分次加入,以打蛋器拌打至干性發(fā)泡。 (5)將面糊與打發(fā)蛋白混合拌勻后,入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。 (6)蛋糕出爐后必須立即倒扣在涼架上,待完全冷卻后再扣出烤模,將蛋糕以鋸齒刀橫切成3片,每片蛋糕中間夾抹櫻桃餡。 (7)巧克力以刀子或削皮刀削成薄片備用,將裝飾用鮮奶油打至9分發(fā),以抹刀均勻抹于蛋糕上,蛋糕中央灑上巧克力碎片,周邊擠花再裝飾櫻桃與巧克力米即可。 作法(1)的材料必須等到完全冷卻才能加入蛋白中,否則容易使蛋白消泡
怎樣做出美味的提拉米蘇？
提拉米蘇的做法(杯裝，傳統(tǒng)軟身版)
提拉米蘇】(杯裝，傳統(tǒng)軟身版)
配料：馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖60克，淡奶油120ML，咖啡酒50ML(不需用完)，手指餅干75克，可可粉適量，糖粉適量(僅為裝飾)。
制作過程：
注：提拉米蘇需要使用馬斯卡彭芝士，但馬斯卡彭一般很難買到，如果沒有馬斯卡彭，可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)為原料進(jìn)行替代。制作步驟的1-6僅給沒有馬斯卡彭的同學(xué)提供的替代方法，如果有馬斯卡彭，請(qǐng)?zhí)^，從第7步開始看。
用CREAM CHEESE替代Masarpone Cheese，原料：檸檬汁5克，淡奶油45克，奶油奶酪200克
1、將檸檬切開
2、用手?jǐn)D出檸檬汁
3、將45克淡奶油倒入碗中
4、加入5克檸檬汁
5、輕輕攪拌，淡奶油會(huì)變成固態(tài)。
6、將凝固后的淡奶油加入已經(jīng)用攪拌器打軟的奶油芝士中，混合均勻即可。
7、將蛋黃和60克細(xì)砂糖放入碗中。
8、鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不可煮沸)，并且不斷攪拌，直到細(xì)砂糖溶解，蛋黃顏色發(fā)白。
9、將120ML淡奶油打發(fā)至7成發(fā)，不要打太硬。
10、把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發(fā)，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡。
11、倒50ML咖啡酒。
12、取一根手指餅干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部。
13、在酒杯里倒入一部分芝士餡
14、重復(fù)第12步，再芝士餡上再鋪一層手指餅干，再倒?jié)M芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾。
TIPS：
1、提拉米蘇是一款不需要烤制的甜品，傳統(tǒng)的提拉米蘇，應(yīng)該是用意大利濃咖啡、Mascarpone Cheese、手指餅干和產(chǎn)自意大利西西里島的Marsala酒制作。而本文介紹的配方是已經(jīng)經(jīng)過調(diào)整后的配方。
2、文中介紹的Mascarpone Cheese替代方法，只是給實(shí)在買不到馬斯卡彭的同學(xué)作為權(quán)宜之計(jì)，但還是建議盡量買到馬斯卡彭芝士哈，它的味道是不可替代的。
3、咖啡酒是濃咖啡和烈酒調(diào)配而成。如果沒有咖啡酒，可以將一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
4、提拉米蘇一定要冷藏4小時(shí)以后才可以食用，一定不要心急哈^^
5、如果要制作蛋糕狀的提拉米蘇，則必須使用魚膠粉幫助定型，但是，我特別偏愛不加魚膠粉的軟身版提拉米蘇，因此我制作的提拉米蘇也是不加魚膠粉。這種特別細(xì)膩柔軟的口感，一經(jīng)嘗過便無法忘懷。
杯裝提拉米蘇的做法（自制甜品）
奶酪材料：馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，淡奶油130ML，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖50克，朗姆酒1.5大勺，檸檬汁1大勺，手指餅干，可可粉適量，糖粉適量(僅為裝飾)。
咖啡漿材料：意大利咖啡40ML，咖啡酒1.5大勺
做法：1、將一個(gè)蛋黃和20克細(xì)砂糖放入碗中。
2、鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱，千萬不要煮沸了哈，不斷攪拌，直到細(xì)砂糖溶解，蛋黃顏色發(fā)白。
3、容器里放入馬士卡彭和細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌混合到?jīng)]有坨塊。
4、加入1.5大勺檸檬汁拌勻
5、加入1.5大勺黑朗姆酒攪勻，以增加香味，白朗姆也可以，只是味道稍淡一些，當(dāng)然也可以加咖啡酒
6、倒入蛋黃液拌勻
7、130ML淡奶油打到濕性發(fā)泡，七分發(fā)左右吧，不要打成硬性發(fā)泡，7分發(fā)的口感更細(xì)膩，加入到芝士里。
8、用橡皮鏟輕輕拌勻就成了提拉米蘇芝士糊。
9、在意大利咖啡里加入1大勺咖啡酒拌勻
10、取一條意大利手指餅看適合杯底的大小折斷，在咖啡液里浸一下，鋪在杯底
11、餅干的上面鋪一層芝士糊，稍抹平
12、再重復(fù)第10、11步一次，最后再次抹平芝士糊，吃的時(shí)候篩上可可粉，再篩上點(diǎn)糖粉做裝飾即可。
提拉米蘇的做法
材料：忌廉狀芝士 100克 ，雞蛋2個(gè)， 鮮奶油100cc， 砂糖約30克 ，速溶咖啡粉，可可粉若干，海綿蛋糕一塊（我用的是卷筒蛋糕 因?yàn)檎每吹接锌Х任兜?想象會(huì)更好吃就買下了）。
做法：
1 2勺速溶咖啡，4勺糖，4分之一杯水用微波爐煮沸了，放涼待用；
2 忌廉狀芝士用力攪拌得均勻柔軟；
3 把蛋黃和蛋白分開，蛋黃里加2勺糖用力攪拌均勻直至顏色開始泛白；
4 蛋清加2勺糖用打蛋器用力朝一個(gè)方向攪拌，打出泡沫，直到泡沫如圖能夠拉出尖角才算成功–這是最關(guān)鍵的一個(gè)步驟，初學(xué)者也許不能立刻就打出泡沫，建議多準(zhǔn)備一些雞蛋備用；
5 將蛋黃液和芝士放在一起攪拌均勻；
6 然后加入鮮奶油（一般用超市買來的鮮奶油加2勺糖，用打蛋器，打出泡沫，我這次買的是現(xiàn)成已經(jīng)打成泡沫的鮮奶油）攪拌均勻，再加入一半蛋清泡沫，再次攪拌均勻；
7 然后再把剩下的一半蛋清泡沫加入，小心攪拌，盡量不要把泡沫弄碎，這樣就做好了奶油；
8 將海綿蛋糕切成薄片，鋪在容器底，然后澆上咖啡汁，再澆一層奶油；
9 在奶油上再鋪一層蛋糕片，再澆一次咖啡汁，最后再澆上一層奶油，就可以包上保鮮膜，放入冰箱冷藏了，大約冷藏3個(gè)小時(shí)以上；
10 最后從冰箱取出，撒上可可粉，就完成了。
怎樣做美味的提拉米蘇?
65G冰加牛奶咖啡液至刻度線下1cm,加一莎莎醬勺提拉米蘇果味濃縮液,再加上80g雪頂!~~
提拉米蘇怎么做的？
材料 奶油奶酪130克，酸奶三大匙，糖40克，雞蛋2個(gè)，奶油100克，酒2大匙（應(yīng)該用郎姆酒，買不到的話就用干紅代替），濃咖啡一杯，香草精少許，手指餅干適量
步驟1 濃咖啡加1大匙酒，糖適量，將餅干浸泡在里面直到變軟，鋪滿模具底部
步驟2 分離蛋白和蛋黃，奶酪、奶油，酸奶和勻用打蛋器打發(fā)成奶酪糊 蛋黃、酒1大匙、20克糖，香草精逐步加入，用打蛋器打勻成奶酪蛋黃糊
步驟3 蛋白和20克糖打發(fā) 分三次加入奶酪蛋黃糊中拌勻成提拉米蘇料 ，將一半的提拉米蘇料倒入底部鋪了餅干的蛋糕模中。在上面鋪上用咖啡泡軟的餅干，把剩下的提拉米蘇料倒入蛋糕模中
步驟4 放入冰箱冷藏24小時(shí)（冷藏后吃多了有點(diǎn)膩，所以可以冷凍后吃，最后然后撒上可可粉
魔魅之影的方子是貝太的 我做過一次 不錯(cuò) 比較簡(jiǎn)單 東西比較好買
還有一個(gè)方子
奶油奶酪 250g 咖啡粉15g 明膠3g（沒有可以省略 我沒有 所以就沒用 原方子要求有 如果你能買到就用好了 ） 鮮奶油90g 蛋黃3個(gè) 糖40g 奶油30g 胚一個(gè) 可可粉適量
1.8吋活底模墊油紙，旁邊裁條同樣繞圈墊好。
2.蛋糕橫批為1cm左右的片（兩片），灑上咖啡液備用
3.cream cheese打發(fā)，鮮奶油打發(fā)備用，蛋黃加糖也打發(fā)備用
4.明膠加一些牛奶隔水融化
5.把3.4輕輕的拌勻
6.手指餅干壓碎拌奶油鋪底壓平，鋪上一片薄薄的蛋糕，倒上一層混合液掛平，再鋪上一片蛋糕，倒入剩下的混合液，抹平。蓋上架空的容器冷藏一晚上
7.第二天取出，拿去油紙，篩網(wǎng)灑上可可粉即可
這是兩個(gè)方子 我每個(gè)方子都做了一次 還做過一次比較正宗的 但那個(gè)方子我找不到了 而且需要準(zhǔn)備的材料也特別多 也不怎么好買 還有幾個(gè)方子是我沒做過的 因?yàn)槲覜]做過 不知道好不好吃 所以就不介紹給你了 建議樓主現(xiàn)在不要做了吧 因?yàn)槔锩娑夹枰u蛋 現(xiàn)在禽流感那么嚴(yán)重 如果一定要做的話 一定要買可靠的雞蛋 （不過你也不知道那雞蛋可不可靠啊 ） 健康第一
怎樣制作提拉米蘇的啊要具體點(diǎn)~~~
提拉米蘇的方子如下: 材料 馬思卡朋奶酪一盒 500克,蛋黃3只,蛋白3只,細(xì)砂糖 40克,手指餅10條 ,濃黑咖啡 1杯,郎姆酒一大勺,可可粉少許,杯子10只 制作過程 1.先準(zhǔn)備濃黑咖啡一杯,涼透后加一大勺郎姆酒備用 2.蛋白中分三次加入20克糖打止干性發(fā)泡備用, 3.馬思卡朋奶酪放在室溫下回軟后用電動(dòng)打蛋器打至奶油狀, 4.蛋黃加20克糖用電動(dòng)打蛋器打至奶油狀,加香草香精攪勻, 5.最后將2,3,4混合后用打蛋器打勻成奶酪糊 6.在杯子底部鋪上一層奶酪糊,然后把一條手指餅一分為二在咖啡液里迅速的正反浸泡后拿起鋪在奶酪糊上,然后再鋪上奶酪糊,用抹刀刮平后放至冰箱,等凝固后撒上可可粉,放上裝飾即可
怎樣做提拉米蘇？
真正的提拉米蘇特點(diǎn)是軟棉棉，因?yàn)樗闹饕鲜擒浿ナ浚@種芝士是專門用于制作甜品的，與做菜時(shí)用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因?yàn)槭种革炓欢ㄒ缚Х染频奈兜溃贿€必須撒一層厚厚的可可粉。
但是可能原料對(duì)于國(guó)內(nèi)的人有些難度。
餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油
材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁
步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底 將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘
在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進(jìn)芝士里
混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻 將已經(jīng)混合的芝士餡料加進(jìn)預(yù)先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時(shí)
加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成
大廚指導(dǎo)
無可否認(rèn)，做提拉米蘇的確有一定的難度，對(duì)于許多人來說，未能成功做出一個(gè)象樣的蛋糕，必定是某個(gè)過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細(xì)心揣摩，就能成功地做個(gè)屬于自己的漂亮蛋糕。
1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。
2、放材料的時(shí)候要均勻，不要一下全部倒入。
3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進(jìn)熱水中溶開。
4、要注意加材料時(shí)的順序。
5、最好是用手指餅,國(guó)內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。
參考資料：http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/content_1998204_7.htm
提拉米蘇怎么做啊
材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁
步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底 將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘
在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進(jìn)芝士里
混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻 將已經(jīng)混合的芝士餡料加進(jìn)預(yù)先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時(shí)
加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成
大廚指導(dǎo)
無可否認(rèn)，做提拉米蘇的確有一定的難度，對(duì)于許多人來說，未能成功做出一個(gè)象樣的蛋糕，必定是某個(gè)過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細(xì)心揣摩，就能成功地做個(gè)屬于自己的漂亮蛋糕。
1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。
2、放材料的時(shí)候要均勻，不要一下全部倒入。
3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進(jìn)熱水中溶開。
4、要注意加材料時(shí)的順序。
5、最好是用手指餅,國(guó)內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。
提拉米蘇是怎樣做的?
做法一：
帶Marsala酒配方
配方：蛋黃5個(gè)、蛋白3個(gè)、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉
做法：
1.五個(gè)蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個(gè)蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發(fā)泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發(fā)泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細(xì)致。自行試吃調(diào)節(jié)果酒用量。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數(shù)塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個(gè)小時(shí)以上即可。隔夜風(fēng)味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
做法二：
傳統(tǒng)配方
配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準(zhǔn)備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發(fā)物充分混合，制成起士奶蛋液。
無可否認(rèn)，做提拉米蘇的確有一定的難度，對(duì)于許多人來說，未能成功做出一個(gè)象樣的蛋糕，必定是某個(gè)過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細(xì)心揣摩，就能成功地做個(gè)屬于自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干凈，即無多余的油和水。
2、放材料的時(shí)候要均勻，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料時(shí)的順序。
5、最好是用手指餅,國(guó)內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。
蛋黃 3個(gè)
蛋白 1或2個(gè)
細(xì)砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍(lán)姆酒, or咖啡酒)
義式(濃)咖啡 ?杯
馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鮮奶油 2分之1杯
手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三：
取一只鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時(shí)用打蛋器不停地?cái)嚢柚辽珴勺儨\黃
加1/3杯的酒于中, 繼續(xù)攪拌至蛋黃液變稠. 完成后, 放置一旁冷卻.
取另一個(gè)大碗, 混合, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻
將鮮奶油打至濕性發(fā)泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入
將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)
蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
重復(fù)先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用。
家庭簡(jiǎn)易自制方：
配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個(gè)、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量
準(zhǔn)備
1. 將手指餅干放碗中。
2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。
3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸后攪拌，直至出現(xiàn)泡沫。
4. 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。
5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。
6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好后放入冰箱冷卻2個(gè)小時(shí)。
7. 食用的時(shí)候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。