提拉米蘇的做法。需要哪些材料？

這個(gè)需要你具有烘焙的基本技能，

至少需要烤箱24L一個(gè)，（長(zhǎng)蒂牌25A）

6寸模具一個(gè)，打蛋器一個(gè)（祈和）量勺量杯一套，電子秤一個(gè)。

各種配料，這樣下來(lái)成本大概在800元左右。具體做法如下：

提拉米蘇所需材料：（六寸模具量）

雀巢淡奶油125克，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，馬斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，熱開(kāi)水50克，可可粉適量、戚風(fēng)蛋糕片兩片

提拉米蘇的做法：

1、吉利丁片放入清水中泡軟；

2、蛋黃加25克細(xì)砂糖打發(fā)，放入泡軟的吉利丁片，加熱融化；（要小火加熱，水溫不要過(guò)高，不能沸騰）

3、加入芝士，加熱融化攪拌到無(wú)顆粒；

4、鮮奶油加25克細(xì)砂糖打至六分發(fā)；

5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻；

6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開(kāi)水混合均勻成咖啡水；

7、在奶油芝士糊中加一點(diǎn)咖啡水調(diào)味；

8、在模具底部鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀將表面抹平；

9、放入冰箱中冷藏四個(gè)小時(shí)；

10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。

提拉米蘇都需要什么材料呢？

用料

馬斯卡彭芝士：250g、動(dòng)物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個(gè)、水：75ML、細(xì)砂糖：75g、手指餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。

提拉米蘇做法：

1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用

2、將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用

3、水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時(shí)蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來(lái)了

4、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用

5、把馬斯卡彭芝士放在一個(gè)大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻

6、把一開(kāi)始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液

7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻

8、把動(dòng)物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路)，加入芝士糊里拌勻

9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買(mǎi)制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒）

10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿(mǎn)咖啡酒。如此重復(fù)直到手指餅干鋪滿(mǎn)蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿(mǎn)即可，沒(méi)有必要密不透風(fēng)哈）

11、倒入一半的芝士糊

12、在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊

13、把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜

14、芝士糊徹底凝固以后，脫模（用吹風(fēng)機(jī)稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾

15、如果有剩余的手指餅干，可以在周?chē)鷩鲜种革灨勺鲅b飾～

提拉米蘇都需要什么材料?

拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕,由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一層可可粉,下面是濃濃的奶油制品,而奶油中間是類(lèi)似巧克力蛋糕般的慕司..

做提拉米蘇需要什么材料?

Mascarpone cheese、Marsala酒與Ladyfinger（手指餅干）等三種材料，可說(shuō)是掌控 Tiramisu 品質(zhì)的最主要關(guān)鍵。

傳統(tǒng)配方的提拉米蘇是完全不加酒精的，有人堅(jiān)持要加產(chǎn)于意大利西西里島的Marsala酒才算正統(tǒng)，才特別能夠使它散發(fā)出優(yōu)雅醇美的芬芳。這種加Marsala酒的提拉米蘇確實(shí)有其獨(dú)到之處，也漸漸地被人們所接受。此外也有加白蘭地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，傳統(tǒng)配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；沒(méi)有Ladyfinger，有用海綿蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）這一傳統(tǒng)口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。等等種種替代產(chǎn)品借位重組之后，是否還算是提拉米蘇則見(jiàn)仁見(jiàn)智。

正宗的提拉米蘇，糖水成分重，蛋糕很濕，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶為一體。杯裝的軟提拉米蘇，冷凍的時(shí)間短，一般一兩個(gè)小時(shí)；而糕點(diǎn)式的提拉米蘇比較“堅(jiān)固”，冷凍的時(shí)間要五六個(gè)小時(shí)。正宗的提拉米蘇材料比較昂貴，其主要材料Mascarpone cheese價(jià)格不低（大約500克要100元人民幣左右），還有作為墊底的Ladyfinger也是關(guān)鍵。有些商家為了減輕成本負(fù)擔(dān)，除了經(jīng)常以比較便宜的海綿蛋糕取代手指餅干之外，在Mascarpone cheese的用量上也常常“偷工減料”，或以cream cheese或增加鮮奶油取代，有時(shí)甚至因此而造成凝結(jié)力不足，致使其濃度、風(fēng)味與入口時(shí)的質(zhì)感都比正宗做法的提拉米蘇略遜一籌。

家里怎樣做提拉米蘇？需要一些什么原料？

制作前的準(zhǔn)備工作：

1、咖啡酒糖液：咖啡粉5克、意式咖啡酒5克、細(xì)砂糖25克、開(kāi)水75克。

制作過(guò)程：先將除咖啡酒外的材料混合攪拌至糖融化，待涼后加入咖啡酒制成咖啡酒糖液、沒(méi)有咖啡酒可以用熱水40CC、砂糖25克、溶縮咖啡150cc、白蘭地35cc（朗姆酒也可以。我喜歡有點(diǎn)酒味滴所以用白蘭地）。制作方法以上相同（我覺(jué)得還是有點(diǎn)多，這個(gè)分量還可以減半使用）

2、手指餅干：可以買(mǎi)現(xiàn)成的。也可以選擇自己制作。材料是：蛋黃40克、蛋白80克、細(xì)砂糖共60克、（蛋白50克蛋黃10克）低粉100克（過(guò)篩）白醋1/4小勺鹽少許。

制作過(guò)程：

1、蛋黃加糖打至體積變?yōu)樵瓉?lái)的兩倍大（用攪拌器劃過(guò)有紋路出現(xiàn)即可）。

2、蛋白先加入白醋打至有豐富的細(xì)泡出現(xiàn)后在分次加入細(xì)砂糖（鹽加入到其中）打至濕性偏干性發(fā)泡即可。

3、將1跟低粉一起加入蛋白中，用刮刀或刮板用按壓的方式拌均即可、不要攪拌過(guò)久只要沒(méi)有看到干粉就可以了。

4、裝入裱花帶中，用圓頭裱花嘴擠成一個(gè)與模具大小相同的圓，還有長(zhǎng)度為5厘米的長(zhǎng)條。

5、在面糊表面篩上少許糖粉用180度10分鐘即可。（這次考出來(lái)的效果比較柔軟，上次我在面糊表面篩的糖粉量比較多些，加上用的溫度是170度15分鐘，烤出來(lái)的是外表比較脆的手指餅干，所以大家可以看看更喜歡那種口感~~我是兩種都喜歡，不過(guò)單純用它來(lái)做提拉米蘇我更喜歡用口感比較軟的那種）。

提拉米蘇制作：

材料：

鮮奶油250克、蛋黃兩個(gè)、細(xì)砂糖40克、吉利?。~(yú)膠粉）6克、水20克、馬氏卡彭奶酪250克、咖啡酒糖液15~20cc、可可粉適量（無(wú)糖）。

制作步驟：

1、將鮮奶油打至7分發(fā)放入冰箱代用。

2、蛋黃加糖隔水加入打發(fā)至顏色變白，魚(yú)膠粉加水?dāng)嚢枰幌掠梦⒉t高火加熱12秒左右即可溶解（如果是吉利丁片要提前用涼水泡軟）。將魚(yú)膠粉液加入蛋黃糊中。

3、在2中加入馬氏卡彭奶酪拌均后加入打發(fā)好的鮮奶油，最后再加入咖啡酒糖液拌均即可

4、在手指餅上刷上咖啡酒糖液后加入適量提拉米蘇內(nèi)餡后在鋪上一層提拉米蘇餅干，再倒入所的餡料放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上

5，將模具拿出后用熱布捂一下，脫模篩上可可粉。做一下裝飾即可。

制作提拉米蘇要哪些材料?

用料:淡奶油125克、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖50克、吉利丁片2片、奶油芝干士250克、戚風(fēng)蛋糕2片、 咖啡粉5ML、朗姆酒10ML、水50ML、可可粉適量 做法:一、蛋黃加25克糖打發(fā)至乳白色. 二、吉利丁片用涼水泡軟. 三、咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液. 四、將泡好的吉利丁片加入做法(一)中攪拌至融化. 五、在做法(四)中加入奶油芝士拌均. 六、另取一干凈容器,將淡奶油加入25克糖打發(fā)至濕性發(fā)泡后倒入做法(五)中拌均. 七、取模具,先鋪上一層蛋糕片,刷上酒糖液,倒入一半的做法(六),再鋪上一層蛋糕片,刷上酒糖液,將余下的做法(六)全部倒入. 八、冷藏四小時(shí),取出均勻地篩入可可粉即可.

提拉米蘇怎么做。需要什么原料。

提拉米蘇的做法

材料：意大利乳酪250克，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖2湯匙，無(wú)糖鮮奶油250毫升，蛋白3個(gè)，白蘭地10毫升，餅干適量，咖啡液適量，巧克力少許

做法：

1、意大利乳酪在室溫軟化，取酒杯，每個(gè)容量約100毫升

2、將軟化的乳酪放入盆種，用刮刀壓制到光滑，蛋黃2個(gè)加細(xì)砂糖1湯匙放置另一個(gè)盆中，隔水打熱攪打至65°變成乳白色。

3、用電動(dòng)打蛋器攪拌蛋白和1湯匙的細(xì)砂糖，約7分發(fā)，鮮奶油也打至7分發(fā)

4、向做法2的制成物種加入三分之一的鮮奶油，用長(zhǎng)刮刀拌勻，在倒入剩余的三分之二拌勻。

5、將三分之一的蛋白糊和做法4的制成物拌勻，在將剩余的三分之二的蛋白一起攪拌，加入白蘭地拌勻，將乳酪糊倒入酒杯種，大概一半左右，在用餅干蘸咖啡液輕輕壓入酒杯，在繼續(xù)加入乳酪糊，輕輕敲平，用小篩子輕輕篩入巧克力分，冷藏至隔夜！

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傳統(tǒng)配方:

馬斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）、手指餅干(沒(méi)有手指餅干用海綿蛋糕代替)、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無(wú)糖可可粉。

其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。芝士則需準(zhǔn)備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發(fā)物充分混合，制成吉士奶蛋液。

做法

1.五個(gè)蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個(gè)蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發(fā)泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過(guò)分打破。

2.500g馬斯卡彭芝士倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發(fā)泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細(xì)致。自行試吃調(diào)節(jié)果酒用量。

3.煮濃縮espresso咖啡兩三杯。將數(shù)塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。

4.擺入模型。先一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層吉士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。

5.保鮮膜封起來(lái)冷藏。至少四個(gè)小時(shí)以上即可。隔夜風(fēng)味更佳。

6.享用前再均勻撒上無(wú)糖可可粉。

因?yàn)樘崂滋K含有極高的脂肪與熱量，食用因個(gè)人需求體質(zhì)而定，此配方的食用人數(shù)則因此難定。一個(gè)8寸模型可填滿(mǎn)。

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意大利提拉米蘇芝士餅

提拉米蘇的傳說(shuō)已經(jīng)夠感人了，再加上芝士的濃香，充滿(mǎn)了讓人轉(zhuǎn)憂為喜的魔力。

材料：

1.蛋糕坯：糖110克、低筋面粉115克、蛋5個(gè)、杏仁粉35克、造型模具1個(gè)。

2.提拉米蘇慕絲：糖150克、水45毫升、蛋黃110克、淡奶油芝士450克、魚(yú)膠片4片、杏仁酒25克、鮮奶油300克、咖啡100毫升

做法：

1.把糖和水置于鍋里煮至122℃，同時(shí)把蛋黃打至起泡狀，然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以攪拌至涼。

2.加入已煮溶了的魚(yú)膠片和杏仁酒后，再加入已打軟了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。

最后步驟：

1.以刀把心型蛋糕分成三層，把一層置于心型模具的底部,撒上咖啡粉。

2.擠上淡奶油芝士后，再放上已浸過(guò)咖啡的第二層餅。

3.擠上淡奶油芝士于餅面后，再放上已浸過(guò)咖啡的第三層餅。

4.以抹刀鋪平及修飾餅面后，放入雪柜里。

5.取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片飾邊，也可隨意以朱古力裝飾

提拉米蘇的做法和材料

三款提拉米蘇附加一款花式咖啡 很棒哦

提拉米蘇冰淇淋蛋糕

用料細(xì)砂糖100克、水300克、現(xiàn)磨咖啡粉30克、手指餅干150克（約20根左右）、雀巢淡奶油250克、馬斯卡彭奶酪200克、朗姆酒100克做法

1、咖啡粉放在茶包中，與水、糖一起放入奶鍋中煮15分鐘。關(guān)火過(guò)濾掉咖啡渣待涼。

2、取一長(zhǎng)條英式蛋糕模或土司模，四周墊上防油紙，底部鋪上手指餅干，刷兩遍朗姆酒。

3、電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)淡奶油至變稠出現(xiàn)明顯花紋，加入馬斯卡彭奶酪混合均勻。

4、奶酪糊里倒入放涼的咖啡糖水，將約5根左右的手指餅干捏成碎塊，一起拌勻。

5、將奶酪糊倒一半在模具中，鋪一層手指餅干并刷兩遍酒，再把剩下的奶酪糊倒進(jìn)去。抹平表面，并用防油紙封上。冷凍四小時(shí)以上。

6、吃的時(shí)候把冰淇淋從模具中取出，撒去油紙，切成片，表面按個(gè)人喜好撒上可可粉即可。剩余的冰淇淋蛋糕放在密封的保鮮盒中冷凍保存可達(dá)兩周。

小貼士

1、如果沒(méi)有現(xiàn)磨咖啡粉，可用兩袋速溶咖啡粉代替。

2、如果沒(méi)有馬斯卡彭奶奶酪，可用奶油奶酪代替。

3、如果沒(méi)有手指餅干，可用蛋糕片代替。

提拉米蘇蛋糕

用料馬斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，動(dòng)物性淡奶油150ML，水75ML，細(xì)砂糖75克，蛋黃2個(gè)，意大利濃縮咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(約5克1片)，可可粉適量，手指餅干一份。做法

1、蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)。 2、水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。

3、糖水沸騰以后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以后，繼續(xù)用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時(shí)蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來(lái)了，和手心溫度接近。

4、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以后才能使用。

5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器攪打到順滑。

6、馬斯卡彭芝士打好以后，和蛋黃糊混合拌勻。

7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開(kāi)始就準(zhǔn)備好)，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。

8、150ML動(dòng)物性淡奶油用打蛋器打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。

9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿(mǎn)咖啡酒。然后把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部。

11、重復(fù)這個(gè)過(guò)程，直到蛋糕圓模底部鋪滿(mǎn)手指餅干。并倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。

12、在馬斯卡彭芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進(jìn)冰箱，冷藏五到六個(gè)小時(shí)或者過(guò)夜。等芝士糊凝固以后，脫模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好進(jìn)行裝飾

西班牙地道口味——提拉米蘇

用料雞蛋２個(gè)，手指餅干（海面蛋糕），奶油奶酪，濃咖啡，調(diào)料：朗姆酒（或白蘭地，百利甜），糖，可可粉（巧克力粉），香草油。3湯匙做法

將蛋白和蛋黃分開(kāi)。蛋白中加入適量（約２０克）打發(fā)至兩倍。蛋黃中加入糖，香草油（粉）和奶油芝士先攪拌均勻，然后也用電動(dòng)攪拌器打至淡黃色。將打好的蛋白分次加入蛋黃中。慢慢拌勻成芝士糊。

濃咖啡中加入少許朗姆酒。

取一容器，將手指餅干浸泡在咖啡中鋪底。倒入一層芝士糊。鋪第二層手指餅干，再倒入芝士糊。最后在上面撒一層可可粉（巧克力粉）。可用咖啡豆裝飾。入冰箱冷藏６－７（最好１２小時(shí)）小時(shí)即可

提拉米蘇之愛(ài)——花式咖啡

用料雀巢醇品咖啡2茶勺，其余咖啡粉適量香草冰淇淋150ml雀巢全仕奶60ml冰水150ml做法

取用60ml冰淇淋稍微化開(kāi)，加入1茶勺雀巢醇品咖啡拌勻

準(zhǔn)備方形容器，上蓋保鮮膜

保鮮膜用手壓實(shí)，使其緊貼容器

把60ml香草冰淇淋，和另外攪拌好的咖啡冰淇淋，倒入容器中，放入冰箱冷凍

取出凍好的冰淇淋，用刀切成小方格

將另外30ml冰淇淋倒入杯中，并壓平放進(jìn)冰箱冷凍

把切好的方格在平板上排列好，入冰箱冷凍

用刀背使冰淇淋與平板脫離

另外一茶勺咖啡粉與150ml冰水制成咖啡水

把60ml牛奶置于容器中

將牛奶打成奶泡

取出所有冷凍的冰淇淋，把冰淇淋格子條整齊排列與杯中，并輕輕倒入咖啡水

用勺沿杯壁輕輕加入奶泡

咖啡粉過(guò)篩，篩出自己喜歡的圖案即可

小貼士

排列冰淇淋格子，其實(shí)最好用冰格 我的冰格里放了東西，所以改用方形容器。 另外，在平板上排列冰淇淋格的時(shí)候，最好可以墊上錫紙，或防水紙。 要是不具備這些紙張，則采用做法7。 冰淇淋格脫離平板的時(shí)候，要用刀背一點(diǎn)一點(diǎn)，由外向內(nèi)分割。不然冰淇淋格容易散架。 另外，因?yàn)楸苛苋菀谆_(kāi)，所以動(dòng)作一定要快。 比如說(shuō)我的成品，制作好的時(shí)候還是一個(gè)格子，一個(gè)格子的很明顯，但是拍攝的時(shí)候現(xiàn)擺的背景，所以就化開(kāi)成圖片上的分層了。

誰(shuí)知道提拉米蘇的具體用料和做法?

提拉米蘇的做法: 用料:淡奶油125克、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖50克、吉利丁片2片、奶油芝干士250克、戚風(fēng)蛋糕2片、 咖啡粉5ML、朗姆酒10ML、水50ML、可可粉適量 做法: 一、蛋黃加25克糖打發(fā)至乳白色. 二、吉利丁片用涼水泡軟. 三、咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液. 四、將泡好的吉利丁片加入做法(一)中攪拌至融化. 五、在做法(四)中加入奶油芝士拌均. 六、另取一干凈容器,將淡奶油加入25克糖打發(fā)至濕性發(fā)泡后倒入做法(五)中拌均. 七、取模具,先鋪上一層蛋糕片,刷上酒糖液,倒入一半的做法(六),再鋪上一層蛋糕片,刷上酒糖液,將余下的做法(六)全部倒入. 八、冷藏四小時(shí),取出均勻地篩入可可粉即可.

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