五仁月餅青紅絲是什么
是使用 “鮮姜絲” 制作的. 什么橘子皮、蘿卜皮呀,全是狗屁!
五仁月餅紅綠絲是什么
紅綠絲,也叫青絲玫瑰絲是常用的湯圓、月餅、糕點(diǎn)等食品餡料,其加工原料為橘子皮、蘿卜皮等. 青絲玫瑰由橘子皮青梅和玫瑰切絲加顏色和糖做成的,那種條比較寬的是用面糖 再加上一些實(shí)用膠做的,.
五仁月餅里的青紅絲是怎么做的?
青紅絲是用橘子皮、蘿卜、木瓜等食材加工成的一種特殊調(diào)料,常用于老式的傳統(tǒng)月餅中,但是現(xiàn)在不太常見(jiàn)了,一直以來(lái)青紅絲就是一種十分有爭(zhēng)議的食物,因?yàn)楹芏嗳瞬粣?ài)吃. 月餅中的青紅絲是胡蘿卜絲、橙皮、番木瓜、蘿卜等切絲,再經(jīng)過(guò)食用色素染色,主要作用是增加月餅的色澤和口味,使得月餅更加漂亮,口味更加豐富多樣. 曾經(jīng)的青紅絲餡工藝:要將原料清洗干凈,切成細(xì)絲,用加鹽的石灰水浸泡兩三天,使絲條變硬且不易腐爛,同時(shí)也將絲條原有味道去除.晾干后,再用紅綠顏色染色,就制成了青紅絲的半成品.最后用白糖攪拌,青紅絲就做成了.
只知道小時(shí)候吃的五仁月餅中的青紅絲是用橘子皮做的,但是叫什么啊?叫直接叫青紅絲???
叫青絲玫瑰,由柚皮切絲加顏色和糖做成的
五仁月餅什么味道
“五仁月餅”因其餡料中含有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁而得名“五仁”。傳統(tǒng)廣式五仁月餅，口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。“五仁月餅”五仁匯聚而又品相端莊，因此還有團(tuán)圓美滿的寓意。從小到大，“五仁月餅”在中秋佳節(jié)的長(zhǎng)期陪伴更使它成為最為著名的月餅之一。
“五仁月餅”作為經(jīng)典口味月餅，其用料選料、加工制作都十分講究。“山西汾陽(yáng)、孝義的核桃仁、河北承德的杏仁、大興安嶺的松仁、安徽的芝麻仁、甘肅、內(nèi)蒙古的打瓜瓜仁……”北京稻香村工作人員介紹起自己五仁餡月餅用料時(shí)侃侃而談。每一種原料都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)苛的限制和篩選，這種對(duì)選料上的苛刻精細(xì)也使“五仁月餅”的餡料與其他幾種傳統(tǒng)口味月餅餡料相比，需要付出更多的成本。
長(zhǎng)期相伴的“五仁月餅”怎么就成了人們吐槽和戲謔的對(duì)象呢？精選原料、悉心制作的“五仁月餅”怎么就成了招人嫌棄的口味呢？
月餅的口感主要取決于月餅所用餡料，傳統(tǒng)的“五仁月餅”餡料一般為商家自己調(diào)配，因而不同商家，五仁月餅的口味不盡相同。不同地區(qū)制作“五仁月餅”時(shí)會(huì)在基本原料之外加以當(dāng)?shù)靥厣呐淞希瑥亩纬蓜e具地方風(fēng)味的“五仁月餅”。
“現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上對(duì)于‘五仁月餅’的爭(zhēng)執(zhí)主要還是很多人停留在對(duì)五仁月餅的既有印象上，甚至兒時(shí)的記憶里。”某食品企業(yè)負(fù)責(zé)人杜先生，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)上火熱的“五仁月餅”話題，表達(dá)了自己的觀點(diǎn)。過(guò)去一段時(shí)間，由于經(jīng)濟(jì)水平的限制使個(gè)體商家在生產(chǎn)月餅時(shí)會(huì)對(duì)餡料選擇制作等進(jìn)行一定的簡(jiǎn)化，讓一部分消費(fèi)者在很早時(shí)候形成對(duì)五仁月餅形成了口感不良的既有印象。
五仁月餅怎么了,
尤其是里面帶青紅絲兒的.吃咱們的五仁.但是現(xiàn)在很愛(ài)吃.那些黑五仁兒的其實(shí)自己吐槽罷了.而且現(xiàn)在的五仁月餅跟上世紀(jì)的比起來(lái)好吃了很多小時(shí)候特別不喜歡吃五仁月餅,讓他們?nèi)フf(shuō)吧
五仁月餅餡如何能軟
上鍋蒸一下吃著也是比較好吃的,并且月餅餡也就比較軟和了,吃著味道還可以,挺好吃的.
怎么做五仁的月餅才能軟
金華五仁月餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 美味糕點(diǎn)
工藝：烤金華五仁月餅的制作材料： 主料：餅皮：低筋面粉100克,花生油（或植物油）30ml,轉(zhuǎn)化糖漿75ml,吉士粉1/2大匙（無(wú)可省）,食用枧水1/4小匙,SP乳化劑1/4小匙 五仁陷料：美國(guó)杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻（炒香）30克,椰蓉10克,金華火腿50克,冰肉50克,糕粉100克,白糖100克,花生油40ml,清水75ml教您金華五仁月餅怎么做，如何做金華五仁月餅才好吃 備注：
1. 冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、瀝干，加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌勻腌過(guò)夜便可。
2. 五仁可以選擇自己喜好的品種，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要適當(dāng)增加果仁份量才可保持材料的匹配。
3. 月餅餡料的具體份量要視乎各自的餅?zāi)４笮《ǎ矣玫氖切√?hào)餅?zāi)＃ず宛W的比例是2：5，即20克的餅皮配50克的餡。
4. 剛烤好的月餅皮會(huì)較硬，要放置兩天等月餅回油后，餅皮回軟才可食用；SP乳化劑的作用是能使油和糖漿容易在極短的時(shí)間內(nèi)充分混合均勻，使月餅皮柔軟回油更快，沒(méi)有的話也不要緊的。
5. 轉(zhuǎn)化糖漿可以在烘焙材料市場(chǎng)買到，沒(méi)有也可按照如下方法自制
材料：
1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙
2.小蘇打1克、水10克
做法:
1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。
2.離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結(jié)晶，待完全冷卻后放瓶子儲(chǔ)藏，可放6個(gè)月以上。
最好在使用前2-3星期前制作比較穩(wěn)定。
五仁月餅與牛奶吃做早餐好嗎?
我們那里細(xì)的叫青紅絲,粗的叫果脯,都是用過(guò)明礬處理的,果斷不吃!
五仁月餅都有些啥料呢?
食材明細(xì):生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉適量、干玫瑰花適量、、干桂花適量、水適量、糖桂花適量做法:1將生核桃仁、生花生仁放入烤盤,入預(yù)熱好的烤箱(180度10分鐘)中層10分鐘.在烤5分鐘的時(shí)候把干玫瑰花和干桂花也放進(jìn)去烤五分鐘; 2把烤好的核桃仁、花生仁分別放在攪拌機(jī)里打成粗粒,再把玫瑰花和桂花也攪拌成粗粉狀; 3把熟芝麻放在攪拌機(jī)打成粉狀,把葡萄干也放進(jìn)去攪拌一下; 4述材料攪拌好了之后混合在一起,然后加適量的江米粉拌勻放入糖桂花,一點(diǎn)點(diǎn)的往里加水,使上述材料能揉在一起即可.