請問五香粉的配方比例是多少？
五香粉配方：
八角520克 桂皮70克 山柰100克 甘草70克 砂仁40克 白胡椒30克 干姜170克
十一、五香粉配方：
砂仁60克 丁香12克 豆蔻7克 肉桂7克 山柰12克
十二、五香粉配方：
八角20克 干姜5克 小茴香8克 花椒18克 陳皮6克
十四、五香粉配方：
八角52克 桂皮7克 山柰10克 3克 砂仁4克 干姜17克 甘草7克
十五、五香粉配方：
花椒20克 八角20克 小茴香10克 桂皮10克 丁香8克
十六：五香粉配方：
桂皮、山柰各70克 丁香、豆蔻各120克 砂仁600克
十七：五香粉配方：
桂皮120克 山柰440克 丁香220克 豆蔻、砂仁各110克
十八、五香粉配方：
八角、桂皮和五加皮各100克 丁香50克 小茴香和甘草各300克
十九、五香粉配方：
八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克 陳皮1500克 草果750克 砂仁1000克
怎么樣配五香粉,比例是多少?
人生百味調(diào)料——五香粉 五香粉的成分不一,比例各異.北方常用大料(八角)、花椒、桂皮、丁香、茴香等. 其參考比例為:大料(八角)30% 花椒20% 桂皮20% 丁香10% 茴香20%…… 以供參考.
五香粉配料名稱及比例都是啥?
唉!五香粉并不是只有五種香料的,就像十三香,你以為真的就只有十三種香料啊?! 這些基本上屬于別人保密的東西,想用買點(diǎn)就好了,又不太貴!要想沒事研究的話,自己買香料按一定的比例慢慢試唄,總有一天會成功,說不定你也能創(chuàng)出個十二香丶十六香之類的呢!
五香粉怎么配制？
五香粉詳細(xì)介紹
原料介紹
五香粉是由多種香料混合配制成的復(fù)合調(diào)味料，呈細(xì)末狀，為家庭常用調(diào)味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
優(yōu)質(zhì)五香粉色澤呈褐紅或棕黃色，辛辣味濃，粉末細(xì)而均勻，無雜質(zhì)，無霉變。
營養(yǎng)分析
五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。
相關(guān)人群
一般人群均可食用，孕早期不宜食用。
食物相克
1. 避免與芒果同食，以免誘發(fā)黃疸；
2. 糖蒜一般不與補(bǔ)藥同食。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1. 對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精，因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn)，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同，如使用味精，會將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類；
2. 對酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精，因?yàn)槲毒谒嵝晕镔|(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差；
3. 拌涼菜使用晶體味精時，應(yīng)先用少量熱水化開，然后再澆到?jīng)霾松希Ч^好，因味精在45℃時才能發(fā)揮作用，如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用；
4. 作菜使用味精，應(yīng)在起鍋時加入，因?yàn)樵诟邷叵拢毒珪纸鉃榻构劝彼徕c，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生輕微的毒素，危害人體；
5. 味精使用時應(yīng)掌握好用量，并不是多多益善，它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0．033%，在使用時，以1500倍左右為適宜，如投放量過多，會使菜中產(chǎn)生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果；
6. 味精在常溫下不易溶解，在 70～90度時溶解最好，鮮味最足，超過100度時味精就被水蒸氣揮發(fā)，超過130度時，即變質(zhì)為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產(chǎn)生毒性，對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入；
7. 在含有堿性的原料中不宜使用味精，回味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產(chǎn)生氨水臭味。
自制五香粉的配方比例，如何在家制作五香粉
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。
配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽 , 炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足。
所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
正宗五香粉的配方
五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上,也可與細(xì)鹽混合做沾料之用.廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴,尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味.其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡. 五香粉因配料不同,它有多種不同口味和不同的名稱,如麻辣粉、鮮辣粉等,是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料.
五香粉的配方及比例是多少?
配方:草:10g.比例是10:1:1:1. 自制五香粉的做法: 1、 把桂皮掰成小塊備用,如圖所示. 2、把所有材料一起放入攪拌機(jī),然后打成粉,如圖所示. 3、打成五香粉后,把五香粉倒入篩子過濾,如圖所示. 4、粗的部分繼續(xù)放入攪拌機(jī)中打磨,如果不夠細(xì),就多過篩,打磨幾次,如圖所示. 5、準(zhǔn)備一個干凈無水無油的容器,把打磨好的五香粉裝進(jìn)容器里即可
“五香粉”的比例是多少？
五香粉”的配比，一般應(yīng)為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是“五香粉”。
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五香粉是一種復(fù)合香味型的粉狀調(diào)味料。因配料不同,它有多種不同口味和不同的名稱,如麻辣粉、鮮辣粉等,是家庭烹飪佐餐不可缺少的調(diào)味料。
“五香粉”這個名字很長時間沒有聽人提起了。記得小時候見過走街串巷的挑擔(dān)者邊走邊吆喝著買“五香粉”，那時也不知道“五香粉”是什么，只是覺得這個名字很有意思。
其實(shí)，“五香粉”就是指多種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
“五香粉”的配比，一般應(yīng)為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是“五香粉”。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質(zhì)細(xì)嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生姜，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨(dú)特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。
聽老人講，制作“五香粉”時原料必須充分曬干或烘干，粉碎過篩，而且越細(xì)越好。每種原料應(yīng)該單獨(dú)粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內(nèi)，以防香料“回潮”或走味兒。使用時并非用量越多越好，一定要適量，因?yàn)楣鹌ぁ⒍∠恪④钕恪⑸约昂返攘希鼈冸m然屬于天然調(diào)味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應(yīng)以“寧少勿多”為宜。
地道五香粉配料
五香,通常指烹調(diào)食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種 具體比例 看你自己喜好吧 ! 因而沒有特定的比例來調(diào),您可以按1:1:1:1:1的比列試試,其實(shí)市場上有很多成品,買起來也狠方便,
五香粉配料怎么配最好 做早餐面用?
五香粉有哪五香,配料比例 五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽.有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等.主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴,或是加在鹵汁中增味,或拌餡. 五香粉配方五香粉因配料不同,它有多種不同口味和不同的名稱,如麻辣粉、鮮辣粉等,是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料. 配方1: 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方2: 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g 配方3: 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g 你可根據(jù)自己的口味加以選擇