海底撈蝦滑小料怎么做
1、買生蝦,盡量新鮮; 2、去頭、皮、蝦線; 3、1/4的蝦切成丁,其余3/4放入料理機(jī),打成泥狀; 4、將蝦泥再用筷子攪拌,“上勁”; 4、每一斤的蝦加30G生粉,少許料酒,蛋清1個(gè),最后一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖,拌勻; 5、放進(jìn)冰箱2小時(shí)左右;
蝦餌制作方法?
你好,要是黑坑的話餌料里放點(diǎn)蝦肉還是很好的,有很好的作用,也就是現(xiàn)在說的蝦餌,釣鯉魚的話直接加到釣餌跟窩料里即可,黑坑的話餌料里用對小藥味型跟添加量也是非常重要的呢….
豆撈的魚滑和蝦滑具體制作方法!網(wǎng)上復(fù)制答案請走開!
一般加生粉調(diào)制的 整蝦加生粉慢慢捶至原料3倍大 如果說是餡料加生粉外 好要加鹽和松肉粉 生粉是高級淀粉 這個(gè)配料一般酒店是保密的 還要加些別的中藥配方 像茴香 肉蔻 甘草 等等!
蝦滑的做法，說具體一點(diǎn)！
自制蝦滑
買生蝦(千萬別買那些已經(jīng)煮過的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點(diǎn)也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1個(gè),最后微一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖(加點(diǎn)味道, 其實(shí)不家也無所謂, 因?yàn)榛疱伔凑姓{(diào)料),如果興趣好, 可以再加點(diǎn)蔬菜抹進(jìn)去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮
最后把蝦丁, 蝦糊,和調(diào)料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進(jìn)冰箱2小時(shí)左右, 讓蝦滑更凝固點(diǎn)(記得不要放冷凍室哦),
材料：新鮮的海蝦、鹽、淀粉。
做法：海蝦去殼，放在攪拌機(jī)里打成蝦茸。在一個(gè)大碗里放上少許鹽、淀粉適量（放淀粉是為了加大蝦滑的粘性）
用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子并在一起也可以）向一個(gè)方向攪拌（記住一定是要向一個(gè)方向攪拌）這樣
攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。攪拌完弄成照片里的樣子,最后拿調(diào)羹一個(gè)個(gè)放到煮開的水里就好了,如果高興
還可以作成蝦丸.
蝦滑的制作方法
1. 將蝦仁洗干凈,去除蝦線!2. 將蝦仁剁碎,為了q一點(diǎn)可以切得大個(gè)點(diǎn)3. 加入適量得雞精、鹽、老酒將他攪拌均勻后加入剁碎得蝦仁中繼續(xù)攪拌!4. 取一個(gè)雞蛋要蛋清,加入蝦仁中繼續(xù)攪拌!5. 最后加入淀粉,淀粉和蝦仁1:1.如果淀粉太少 肉會散了!太多了吃起來就沒有q感.所以淀粉得量很重要!6. 這是初步得成品,淀粉太少以至于第一次失敗了,后來加入適量淀粉就成功了!只是忘記拍照了 將就看下先 ,做好的蝦滑可以先放冰箱冷藏下,這樣肉質(zhì)更加結(jié)實(shí),口感更好!7. 水加入生姜絲加熱,水快沸了開始劃入蝦滑!蝦滑會下沉,一會會浮出水面!浮上來就熟拉,可以撈起來吃了8. 最后得成品.希望得到采納
做自制魚蝦滑的材料比例是多少?
魚滑 (魚肉3 澄面1 生粉2 蛋清2 水1) 高彈素 鹽 適量! 蝦滑 大同小異, 具體還得實(shí)際操作酌情修改!
鐵板蝦滑的制作方法
材料大草蝦8只,洋蔥1/4顆,蒜末1大匙,姜末1大匙,蔥花3大匙,太白粉水適量,高湯5大匙,鹽1/2大匙,辣椒醬2大匙,糖1大匙,白胡椒粉少許,米酒1大匙做法1.鐵板燒熱備用,洋蔥切絲;草蝦剪開背部去泥腸過油備用.2.熱油鍋,加入蒜末、姜末、蔥花、放入草蝦、米酒以小火爆香.3.再將所有調(diào)味料、高湯加入作法2以小火煮約1分鐘待入味.4.將洋蔥絲鋪于鐵板上,將作法3的草蝦撈起,放于鐵板上,再將鍋中的醬汁用太白粉水芶芡,最后淋于鐵板上即可.
怎么做蝦滑 蝦滑的做法 有哪些步驟?
將蝦去頭、去皮后挑出蝦線洗凈,用鹽水將蝦肉浸泡幾分鐘后洗白.根據(jù)蝦肉的量放入蛋清(大約1斤蝦肉放3個(gè)蛋清),加入調(diào)味料鹽 、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許,用攪拌機(jī)將其打成蝦泥即可使用.(也可手工完成蝦泥) 希望能幫到你!O(∩_∩)O~
蝦滑怎么做的
食材明細(xì) 竹節(jié)蝦 適量 雞蛋清 一個(gè) 玉米淀粉 十克 鹽 三克 色拉油 適量 胡椒粉 適量 咸鮮 口味 煮 工藝 十分鐘 耗時(shí) 簡單 難度 蝦滑的做法步驟 蝦滑的做法步驟:1 1竹節(jié)蝦一斤 蝦滑的做法步驟:2 2去頭 蝦滑的做法步驟:3 3去皮 蝦滑的做法步驟:4 4挑蝦線 蝦滑的做法步驟:5 5從中間片開 蝦滑的做法步驟:6 6切丁 蝦滑的做法步驟:7 7三分之一剁泥 蝦滑的做法步驟:8 8兩者放在一起加蛋清和所有調(diào)料向一各方攪好上勁 蝦滑的做法步驟:9 9入冰箱冷藏20分鐘 蝦滑的做法步驟:10 10做型 蝦滑的做法步驟:11 11涼水下鍋浮上來就好 蝦滑的做法步驟:12 12丁和泥在一起這樣做口感好比全是蝦泥那種要好
自己在家怎么做蝦滑 做蝦滑用什么蝦和淀粉
材料:蝦500g,蒜30g,姜20g,淀粉10g,雞蛋2個(gè),鹽20g,料酒20g,香油10g,雞精10g,青菜50g 做法: 1、取凈蝦肉,加兩瓣蒜和一小塊兒姜,加入半杯清水,一塊兒放入攪拌機(jī)中打成泥. 2、蝦泥中分別加入少許淀粉. 3、加入一個(gè)雞蛋、鹽、料酒和香油. 4、將蝦泥攪拌上勁備用. 5、取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花. 6、鍋中放入清水,開火,用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中. 7、繼續(xù)用大火煮至蝦滑全漂在水面上. 8、放入切好的青菜,將煮好的蝦滑倒入碗中即可.