蝦滑的做法，說具體一點！
自制蝦滑
買生蝦(千萬別買那些已經煮過的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1個,最后微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調料),如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮
最后把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室哦),
材料：新鮮的海蝦、鹽、淀粉。
做法：海蝦去殼，放在攪拌機里打成蝦茸。在一個大碗里放上少許鹽、淀粉適量（放淀粉是為了加大蝦滑的粘性）
用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子并在一起也可以）向一個方向攪拌（記住一定是要向一個方向攪拌）這樣
攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。攪拌完弄成照片里的樣子,最后拿調羹一個個放到煮開的水里就好了,如果高興
還可以作成蝦丸.
蝦滑簡單易學的做法 蝦滑怎么做好吃
主料海蝦肉300克 輔料香油少許鹽適量生抽適量香菜適量淀粉1勺蛋清1個蔥姜水4勺
步驟
蝦滑的做法步驟11.海蝦去頭去殼，用牙簽挑清蝦線
蝦滑的做法步驟22.留三分之一蝦內切細丁，其余絞或剁成蝦泥
蝦滑的做法步驟33.加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽
蝦滑的做法步驟44.用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬松感哈）
蝦滑的做法步驟55.將攪打好的蝦泥放于平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右
蝦滑的做法步驟66.鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中
蝦滑的做法步驟77.大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味
蝦滑的做法步驟88.灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食
小貼士
一、蝦肉要留一部分切成細丁，不要全部絞成泥，這樣吃起來才會有更好的口感
二、攪打的時間當然是稍久一點更好，我打了約8分鐘，你會發現蝦肉經過長時間攪打后越來越黏
三、姜蔥水要提前半小時浸泡好
四、放入冰箱時不是要進入速凍而是冷藏的哦！
五、這道菜比較難處理的還是在清理蝦線這個環節，如果不清理好蝦線肯定會影響到這道菜的美味口感，所以為了讓我們能吃到這碗鮮美的蝦滑，累點也是無所謂啦~
六、剝出來的蝦殼不要輕易丟棄哦！我們可以來熬制出一份香香的紅色蝦油呢，這兩天會上新蝦油日志哈！
蝦滑的做法
蝦滑的做法 主料 海蝦肉 300g 輔料 香油 少許 鹽 適量 生抽 適量 香菜 適量 淀粉 1勺 蛋清 1個 蔥姜水 4勺 步驟 1.海蝦去頭去殼,用牙簽挑清蝦線 2.留三分之一蝦內切細丁,其余絞或剁成蝦泥 3.加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽 4.用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁(會看到蝦肉有明顯的蓬松感哈) 5.將攪打好的蝦泥放于平盤內,蓋上保鮮膜,送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右 6.鍋內燒開水,將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中 7.大火燒至蝦滑全部浮起,加入適量鹽、生抽調味 8.灑入香菜,滴入少許香油,裝盤即食
如何做蝦滑好吃又簡單竅門
1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗凈后控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥，細膩一點會更好吃。
3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。
5、用筷子或打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。
6、攪拌上勁后，放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會。
7、還可再放點食用油攪拌一會。
8、找一個盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘方便定型。
9、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口。
10、燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。
11、最后看蝦滑再鍋里浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了。
蝦滑的制作方法
1. 將蝦仁洗干凈,去除蝦線!2. 將蝦仁剁碎,為了q一點可以切得大個點3. 加入適量得雞精、鹽、老酒將他攪拌均勻后加入剁碎得蝦仁中繼續攪拌!4. 取一個雞蛋要蛋清,加入蝦仁中繼續攪拌!5. 最后加入淀粉,淀粉和蝦仁1:1.如果淀粉太少 肉會散了!太多了吃起來就沒有q感.所以淀粉得量很重要!6. 這是初步得成品,淀粉太少以至于第一次失敗了,后來加入適量淀粉就成功了!只是忘記拍照了 將就看下先 ,做好的蝦滑可以先放冰箱冷藏下,這樣肉質更加結實,口感更好!7. 水加入生姜絲加熱,水快沸了開始劃入蝦滑!蝦滑會下沉,一會會浮出水面!浮上來就熟拉,可以撈起來吃了8. 最后得成品.希望得到采納
蝦滑怎么做的
食材明細 竹節蝦 適量 雞蛋清 一個 玉米淀粉 十克 鹽 三克 色拉油 適量 胡椒粉 適量 咸鮮 口味 煮 工藝 十分鐘 耗時 簡單 難度 蝦滑的做法步驟 蝦滑的做法步驟:1 1竹節蝦一斤 蝦滑的做法步驟:2 2去頭 蝦滑的做法步驟:3 3去皮 蝦滑的做法步驟:4 4挑蝦線 蝦滑的做法步驟:5 5從中間片開 蝦滑的做法步驟:6 6切丁 蝦滑的做法步驟:7 7三分之一剁泥 蝦滑的做法步驟:8 8兩者放在一起加蛋清和所有調料向一各方攪好上勁 蝦滑的做法步驟:9 9入冰箱冷藏20分鐘 蝦滑的做法步驟:10 10做型 蝦滑的做法步驟:11 11涼水下鍋浮上來就好 蝦滑的做法步驟:12 12丁和泥在一起這樣做口感好比全是蝦泥那種要好
想吃蝦滑,大家有什么好的做法嘛
用料:竹節蝦 500g雞蛋 2個油 20g鹽 3/4小勺料酒 1小勺淀粉 30g做法:1、將蝦去蝦線去頭去殼,洗凈控一下水份.2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥(沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥3、蛋清蛋白分開,蛋清待用4、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入,用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁.然后放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會5、最后放入食用油攪拌,最后找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了就可以了.
怎么做火鍋蝦滑
制作步驟1. 必須認真去除蝦線 2. 認真去蝦線 3. 左邊是切開口的,右邊是去過蝦線的 4. 去完蝦線的 鮮蝦 5. 加入少量的水 6. 去完蝦線的鮮蝦倒進去 7. 加入適量的淀粉,不用太多 8. 開始打碎,蝦很愛碎,打一下就可以了 9. 成這樣的效果了就是打好了 10. 放進袋子里,吃的時候直接擠出就OK啦 11. 圖上粉色的那些就是蝦滑,特別爽口,鮮美 12. 大家也一起來試試吧,超好吃
求火鍋刷的蝦滑詳細做法~!
天! 把生蝦去殼后,用打肉醬的棍子打,或是用刀背打,如果有食物料理器更簡單,放在里面打爛就是了,但是最好和棍子打,這樣打出來的蝦肉滑才爽口,但要加生粉,可以做成蝦丸,火鍋時就可以打成一小個一小個的放在鍋里煮熟,再點醬吃就可以了.鮮美呀~~~ 記得采納啊
怎么做蝦滑 蝦滑的做法 有哪些步驟?
將蝦去頭、去皮后挑出蝦線洗凈,用鹽水將蝦肉浸泡幾分鐘后洗白.根據蝦肉的量放入蛋清(大約1斤蝦肉放3個蛋清),加入調味料鹽 、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許,用攪拌機將其打成蝦泥即可使用.(也可手工完成蝦泥) 希望能幫到你!O(∩_∩)O~