蝦滑的做法，說(shuō)具體一點(diǎn)！
自制蝦滑
買生蝦(千萬(wàn)別買那些已經(jīng)煮過(guò)的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點(diǎn)也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1個(gè),最后微一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖(加點(diǎn)味道, 其實(shí)不家也無(wú)所謂, 因?yàn)榛疱伔凑姓{(diào)料),如果興趣好, 可以再加點(diǎn)蔬菜抹進(jìn)去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮
最后把蝦丁, 蝦糊,和調(diào)料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進(jìn)冰箱2小時(shí)左右, 讓蝦滑更凝固點(diǎn)(記得不要放冷凍室哦),
材料：新鮮的海蝦、鹽、淀粉。
做法：海蝦去殼，放在攪拌機(jī)里打成蝦茸。在一個(gè)大碗里放上少許鹽、淀粉適量（放淀粉是為了加大蝦滑的粘性）
用打蛋器（沒(méi)有的話用幾雙筷子并在一起也可以）向一個(gè)方向攪拌（記住一定是要向一個(gè)方向攪拌）這樣
攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。攪拌完弄成照片里的樣子,最后拿調(diào)羹一個(gè)個(gè)放到煮開的水里就好了,如果高興
還可以作成蝦丸.
蝦滑簡(jiǎn)單易學(xué)的做法 蝦滑怎么做好吃
主料海蝦肉300克 輔料香油少許鹽適量生抽適量香菜適量淀粉1勺蛋清1個(gè)蔥姜水4勺
步驟
蝦滑的做法步驟11.海蝦去頭去殼，用牙簽挑清蝦線
蝦滑的做法步驟22.留三分之一蝦內(nèi)切細(xì)丁，其余絞或剁成蝦泥
蝦滑的做法步驟33.加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽
蝦滑的做法步驟44.用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會(huì)看到蝦肉有明顯的蓬松感哈）
蝦滑的做法步驟55.將攪打好的蝦泥放于平盤內(nèi)，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時(shí)左右
蝦滑的做法步驟66.鍋內(nèi)燒開水，將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中
蝦滑的做法步驟77.大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調(diào)味
蝦滑的做法步驟88.灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食
小貼士
一、蝦肉要留一部分切成細(xì)丁，不要全部絞成泥，這樣吃起來(lái)才會(huì)有更好的口感
二、攪打的時(shí)間當(dāng)然是稍久一點(diǎn)更好，我打了約8分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間攪打后越來(lái)越黏
三、姜蔥水要提前半小時(shí)浸泡好
四、放入冰箱時(shí)不是要進(jìn)入速凍而是冷藏的哦！
五、這道菜比較難處理的還是在清理蝦線這個(gè)環(huán)節(jié)，如果不清理好蝦線肯定會(huì)影響到這道菜的美味口感，所以為了讓我們能吃到這碗鮮美的蝦滑，累點(diǎn)也是無(wú)所謂啦~
六、剝出來(lái)的蝦殼不要輕易丟棄哦！我們可以來(lái)熬制出一份香香的紅色蝦油呢，這兩天會(huì)上新蝦油日志哈！
蝦滑的做法
蝦滑的做法 主料 海蝦肉 300g 輔料 香油 少許 鹽 適量 生抽 適量 香菜 適量 淀粉 1勺 蛋清 1個(gè) 蔥姜水 4勺 步驟 1.海蝦去頭去殼,用牙簽挑清蝦線 2.留三分之一蝦內(nèi)切細(xì)丁,其余絞或剁成蝦泥 3.加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽 4.用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁(會(huì)看到蝦肉有明顯的蓬松感哈) 5.將攪打好的蝦泥放于平盤內(nèi),蓋上保鮮膜,送入冰箱冷藏30分鐘-1小時(shí)左右 6.鍋內(nèi)燒開水,將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中 7.大火燒至蝦滑全部浮起,加入適量鹽、生抽調(diào)味 8.灑入香菜,滴入少許香油,裝盤即食
如何做蝦滑好吃又簡(jiǎn)單竅門
1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗凈后控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒(méi)有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥，細(xì)膩一點(diǎn)會(huì)更好吃。
3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。
5、用筷子或打蛋器順著一個(gè)方向攪拌直到蝦泥上勁。
6、攪拌上勁后，放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會(huì)。
7、還可再放點(diǎn)食用油攪拌一會(huì)。
8、找一個(gè)盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘方便定型。
9、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個(gè)小口。
10、燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。
11、最后看蝦滑再鍋里浮起來(lái)就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了。
蝦滑的制作方法
1. 將蝦仁洗干凈,去除蝦線!2. 將蝦仁剁碎,為了q一點(diǎn)可以切得大個(gè)點(diǎn)3. 加入適量得雞精、鹽、老酒將他攪拌均勻后加入剁碎得蝦仁中繼續(xù)攪拌!4. 取一個(gè)雞蛋要蛋清,加入蝦仁中繼續(xù)攪拌!5. 最后加入淀粉,淀粉和蝦仁1:1.如果淀粉太少 肉會(huì)散了!太多了吃起來(lái)就沒(méi)有q感.所以淀粉得量很重要!6. 這是初步得成品,淀粉太少以至于第一次失敗了,后來(lái)加入適量淀粉就成功了!只是忘記拍照了 將就看下先 ,做好的蝦滑可以先放冰箱冷藏下,這樣肉質(zhì)更加結(jié)實(shí),口感更好!7. 水加入生姜絲加熱,水快沸了開始劃入蝦滑!蝦滑會(huì)下沉,一會(huì)會(huì)浮出水面!浮上來(lái)就熟拉,可以撈起來(lái)吃了8. 最后得成品.希望得到采納
蝦滑怎么做的
食材明細(xì) 竹節(jié)蝦 適量 雞蛋清 一個(gè) 玉米淀粉 十克 鹽 三克 色拉油 適量 胡椒粉 適量 咸鮮 口味 煮 工藝 十分鐘 耗時(shí) 簡(jiǎn)單 難度 蝦滑的做法步驟 蝦滑的做法步驟:1 1竹節(jié)蝦一斤 蝦滑的做法步驟:2 2去頭 蝦滑的做法步驟:3 3去皮 蝦滑的做法步驟:4 4挑蝦線 蝦滑的做法步驟:5 5從中間片開 蝦滑的做法步驟:6 6切丁 蝦滑的做法步驟:7 7三分之一剁泥 蝦滑的做法步驟:8 8兩者放在一起加蛋清和所有調(diào)料向一各方攪好上勁 蝦滑的做法步驟:9 9入冰箱冷藏20分鐘 蝦滑的做法步驟:10 10做型 蝦滑的做法步驟:11 11涼水下鍋浮上來(lái)就好 蝦滑的做法步驟:12 12丁和泥在一起這樣做口感好比全是蝦泥那種要好
想吃蝦滑,大家有什么好的做法嘛
用料:竹節(jié)蝦 500g雞蛋 2個(gè)油 20g鹽 3/4小勺料酒 1小勺淀粉 30g做法:1、將蝦去蝦線去頭去殼,洗凈控一下水份.2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥(沒(méi)有攪拌器要先用刀將蝦切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥3、蛋清蛋白分開,蛋清待用4、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入,用筷子或者打蛋器順著一個(gè)方向攪拌直到蝦泥上勁.然后放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會(huì)5、最后放入食用油攪拌,最后找一個(gè)盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了就可以了.
怎么做火鍋蝦滑
制作步驟1. 必須認(rèn)真去除蝦線 2. 認(rèn)真去蝦線 3. 左邊是切開口的,右邊是去過(guò)蝦線的 4. 去完蝦線的 鮮蝦 5. 加入少量的水 6. 去完蝦線的鮮蝦倒進(jìn)去 7. 加入適量的淀粉,不用太多 8. 開始打碎,蝦很愛(ài)碎,打一下就可以了 9. 成這樣的效果了就是打好了 10. 放進(jìn)袋子里,吃的時(shí)候直接擠出就OK啦 11. 圖上粉色的那些就是蝦滑,特別爽口,鮮美 12. 大家也一起來(lái)試試吧,超好吃
求火鍋刷的蝦滑詳細(xì)做法~!
天! 把生蝦去殼后,用打肉醬的棍子打,或是用刀背打,如果有食物料理器更簡(jiǎn)單,放在里面打爛就是了,但是最好和棍子打,這樣打出來(lái)的蝦肉滑才爽口,但要加生粉,可以做成蝦丸,火鍋時(shí)就可以打成一小個(gè)一小個(gè)的放在鍋里煮熟,再點(diǎn)醬吃就可以了.鮮美呀~~~ 記得采納啊
怎么做蝦滑 蝦滑的做法 有哪些步驟?
將蝦去頭、去皮后挑出蝦線洗凈,用鹽水將蝦肉浸泡幾分鐘后洗白.根據(jù)蝦肉的量放入蛋清(大約1斤蝦肉放3個(gè)蛋清),加入調(diào)味料鹽 、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許,用攪拌機(jī)將其打成蝦泥即可使用.(也可手工完成蝦泥) 希望能幫到你!O(∩_∩)O~