笨笨豬肉和一般的豬肉有什么區(qū)別?
你所了解的這種笨豬肉和一般的助手最主要的區(qū)別其實是飼養(yǎng)的過程不一樣,在手指上的體現(xiàn)就是有的肥肉多,有的肥肉少.
藏豬和藏香豬的區(qū)別 藏豬肉怎么做好吃
藏香豬：實際上就是藏豬，是藏豬中的優(yōu)秀代表。
做法如下
主料：藏豬肉800克
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、八角適量、三奈適量、香葉適量、桂皮適量、沙仁適量、干辣椒適量、冰糖適量、白糖適量、高度白酒適量
步驟：
1.紅燒藏豬肉的做法步驟11.這就是藏豬肉，脂肪比一般的豬少一些
2.藏豬的個子偏小，看不了全豬，但可以看看它的腎，比較小
3.肉洗好后，切成3cm見方的小塊，大蒜切片，蔥白切段，老姜切片
4.肉入冷水鍋，將水煮沸后繼續(xù)煮2分鐘撈起來，用溫水把肉沫沖洗掉，瀝干水
5.鍋中放少許油，干辣椒剪段和桂皮、香葉、八角、三奈、沙仁放入熱油，大火翻炒出香味
6.再下蔥白段、蒜片、老姜片，翻炒出香
7.下藏豬肉塊，中火煸炒至表層微黃
8.如果炒豬肉出油較多，就不用加油了，如果沒有，加少許油，加入白糖，慢慢炒至白糖變紅，并且大油泡變小油泡，小油泡快沒的時候，糖色就炒好了
9.倒入煸炒好的藏豬肉，翻炒均勻至肉都上色
10.加入 白酒和清水，加鍋蓋，大火煮沸后，關小火
11.1個小時后，加入冰糖化開
12.再撒上適量的鹽，大火收汁水即可
小貼士
1、肉的選用，如果是一般豬肉，應選用五花肉，以3層肥2層瘦為佳；
2、因為我用的是藏豬肉，味比一般豬肉略重，所以調(diào)料加重了一點，如果用一般豬肉，料可稍減1/3；
3、炒糖色的時，火不宜過大也不宜小，注意顏色變化和油泡變化。因為前面用了白糖，冰糖不宜過多，用點以提色即可；
4、兩次放油都放較少油即可
黑豬肉和普通豬肉有什么區(qū)別??？
從外觀上來講
黑豬肉：紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個顏色，因為運動量大肉質(zhì)含氧量多，黑豬肉色澤看起來自然就健康;白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯.而普通豬肉由于養(yǎng)殖方法是采取傳統(tǒng)的圈養(yǎng)，所以肉質(zhì)中含氧量并不豐富，色澤看起來也比較差。
從口感上來講
黑豬肉：白肉口感特別香，有明顯的油流到嘴里的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，再加上大量的運動，致使黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁，另外黑豬肉皮也相當滑嫩，但又不失韌性，在養(yǎng)顏美容上有很好的功效。而普通豬從食材上就被黑豬肉落下一大截，就不用說營養(yǎng)方面了。
摸彈性
徒河黑豬肉有彈性，新鮮豬肉在用手指按下去后，會馬上彈回原狀，而普通豬肉基本無彈性。即使有彈性也達不到黑豬肉的效果。
黑豬肉與白豬肉到底有什么區(qū)別
黑豬與白豬生長周期的區(qū)別
黑豬的生長期為一年左右，其生理能夠達到充分成熟，而白豬的生長周期一般為4-5個月左右，生理上未到到充分成熟。
黑豬肉與白豬肉藥物殘留方面的區(qū)別
黑豬肉不含瘦肉精，抗生素，外源性激素等對人體有害的物質(zhì)。而普通白豬肉存在藥殘和外源性激素等有害物質(zhì)，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。
黑豬肉與白豬肉膽固醇含量的區(qū)別
黑豬肉中平均百克肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓，高血脂，冠心病等疾病的發(fā)生。而白豬肉中平均百克肉含膽固醇106.90毫克，是黑豬肉的兩倍，對人體有害。
白豬肉無法比的黑豬肉
黑豬肉與白豬肉風味口感的區(qū)別
黑豬質(zhì)富有彈性，熟肉口感勁道兒，具有濃郁醇香的豬肉原味。而飼料白豬豬肉彈性差，口感差；通常有異腥味，食用后感覺不舒適。
黑豬肉和普通豬肉有啥區(qū)別?
簡單的說就像肉雞和柴雞的區(qū)別.
網(wǎng)易味央黑豬肉和白豬肉有何區(qū)別
在絕大多數(shù)人眼里，黑豬肉與白豬肉最直觀的不同是，黑豬肉的口感、風味更佳。從目前市場上可以買到的豬肉而言，多數(shù)專家、普通消費者都認同一個結(jié)論:大部分的黑豬肉比白豬肉更香，更適合制作中國料理。這個結(jié)論主要源于黑豬和白豬的品種和養(yǎng)殖過程區(qū)別。
國內(nèi)和國外目前主流養(yǎng)殖的三元白豬，飼料轉(zhuǎn)化率高，瘦肉多，生產(chǎn)效益高。在龐大的需求驅(qū)動下，人們會在養(yǎng)殖過程中外界有意識地飼養(yǎng)白豬，同時力求提高白豬的生長速度。在物質(zhì)匱乏的七八十年底，白豬肉更加符合中國人的吃肉需求，因此得以侵占市場。但因為白豬肉生長快，肌間脂肪沉淀得較為不足。對消費者而言，豬肉的風味、口感等要素就被忽略了，這也是白豬肉品質(zhì)普遍更差的原因。這種主流白豬肉對西方的烹飪和飲食習慣影響不大，但對于中國的烹飪方式和口感風味卻有很大損失。
黑豬肉肉質(zhì)細膩且營養(yǎng)價值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%，特別是亞麻酸能保護肝臟，能提高人體免疫能力，同時還可以改善人體內(nèi)SOD的活性，抑制MDA的生成，延緩機體衰老，細胞老化，含量顯著高于其他豬種，對人體有極高的營養(yǎng)價值及保健作用，如長期食用可延年益壽，并有著湯汁濃郁，繞齒留香。姜家黑豬肌肉內(nèi)的肉品鮮味主要特征氨基酸天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的總含量明顯高于洋豬，烹飪調(diào)出的湯汁濃郁，口留余香，對人體有著較大的輔助功能。
什么樣的豬肉吃著比較香 肉質(zhì)好呢
農(nóng)家養(yǎng)的豬,不喂飼料,喂糧食和粗飼料,出欄時間長,這樣豬肉才好,肉質(zhì)好吃著香,只是成本高,在市場不容易買到
生態(tài)豬肉和普通豬肉有什么區(qū)別?
生態(tài)豬肉比普通頭有嚼頭,口感好,最主要的是比普通豬肉香. 生態(tài)豬肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,是一種優(yōu)質(zhì)野味的肉畜.與家豬相比:肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、肥肉率高,蛋白質(zhì)含量高,以粗蛋白為主,熱量高,脂肪含量低(僅為家豬的50%),特別是野豬肉以瘦肉為主,膽固醇含量比家豬低29%,并含有多種微量元素和17種氨基酸,人體所需的亞油酸含量高于家豬2.5倍,符合現(xiàn)代食品營養(yǎng)的需要,是優(yōu)質(zhì)的保健肉、美容肉.野豬肉野味濃郁,營養(yǎng)成分齊全,有強體、滋補作用.
怎樣辨認真正的土豬肉
土豬肉和普通豬肉的區(qū)別：
土豬肉皮厚不肥，非常瘦，烹煮熟之后更鮮香。宰殺之后的土豬肉的豬皮白種發(fā)青，瘦肉肉質(zhì)特別細膩，顏色是鮮紅色。而且土豬肉更有彈性，口感也會更鮮香有嚼勁。
怎樣辨別真假土豬肉：
如何分辨真假土豬肉呢？現(xiàn)在小編就教大家?guī)渍?，以后大家就不用擔心會被那些為了獲取更多利潤的不法商販欺騙了。大家要先看一下豬皮的薄厚，土豬肉的皮會比雜交飼料豬肉的肉皮厚0.1，0.2厘米，一般土豬肉的皮厚度在0.4至0.5厘米間。
土豬肉的顏色會更鮮紅，而雜交飼料豬的瘦肉顏色會更白一點。土豬肉皮下脂肪也會比雜交飼料豬更厚，土豬肉皮下脂肪厚度一般在4至5厘米間。而且土豬肉的毛孔更大。
4招辨別“土豬肉”
一看肉皮厚薄。土豬肉皮在0.4至0.5厘米間，雜交飼料豬皮多在0.3厘米內(nèi)。
二看肉色深淺。土豬的瘦肉色彩鮮紅，雜交飼料豬的瘦肉顏色較淡甚至發(fā)白。
三看皮下脂肪厚薄。土豬皮下肥膘一般在4至5厘米間，而雜交飼料豬一般只有1至2厘米。
四看毛孔大小。土豬毛孔粗大，雜交飼料豬則毛孔細小，甚至不十分明顯。
綠色豬肉與非綠色豬肉的區(qū)別?
如果是真正的綠色豬肉,那它就不僅僅是價格的問題了,它更富營養(yǎng),最重要的是健康,現(xiàn)在很多畜產(chǎn)品由于藥物注射、飼料喂養(yǎng)等各方面的問題,使得肉質(zhì)上存在很多對人體有害的成分,比如激素、重金屬等等.所以吃綠色豬肉主要吃的是健康、吃的是放心!但是上個學期我們做綠色食品調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn)市面上有60%左右都是假冒的,所以還是請您認準鑒定好之后再購買食用