小黃魚干怎么做好吃法
1.黃魚干用刷子刷干凈,泡5分鐘2.在切段3.放在中加入蔥姜蒜4.味精,醬油,料酒5.熱油放辣椒趁熱澆在魚上6.上鍋蒸熟7.出鍋
小黃魚干怎么吃
最簡單的方法：小的肚皮處批開，大的斜切半厘米厚片用少許油煎灑點辣椒面什么的當酒肴。或者切大丁或條加小干辣椒，蔥片加點花椒粉，少許熟油拌好用死面搟餅加到里面卷餅上蒸鍋
第一:油炸.炸之前用調(diào)料和料酒侵泡一下.猛炸,炸干最好.一出鍋馬上撒上孜然(一種調(diào)料).放到盤里擺好.上面放上幾棵香菜OK!
第二:先用油炸,不要炸的太老,然后放在鍋里燉,溫火一個小時.注意調(diào)料:大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5CM一條)花椒,回香,丁香,小回香,干辣椒,草果.這么多就夠了.燉好后把魚塊兒弄到盤里.然后在把鍋里的調(diào)料弄出來.剩下湯,放試量的淀分,燒一下,然后出鍋,澆在魚塊兒上.在把上面放點香菜OK!
以上兩種做法,是湖南以北的地方喜歡吃的.一般兩廣人不喜歡這樣吃.
望采納
黃魚干怎么做好吃
黃魚干家常做法: 做法一 1 將小黃魚(不用洗)用鹽給碼(就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽)上,放鹽一夜 2. 第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬(魚在腌制時會出水,用鹽水清洗干凈魚身) 3 在晾曬兩天后,魚比較干爽時摘掉魚頭和內(nèi)臟里的臟東西 4 繼續(xù)晾曬至魚干無水分即可收至冰箱里儲存了 做法二 主料:黃魚干 輔料:姜 食用油生抽 1 小黃花魚干洗凈放碟內(nèi) 2 姜切成茸 3 放入適量的姜茸油 生抽 調(diào)味 4 放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了
無頭咸小黃魚干 是怎樣做成的?
將小黃魚洗凈再用鹽腌制24小時,然后放到通風(fēng)處風(fēng)干.
小黃魚干該怎么做比較好吃
香酥小黃魚
材料：小黃魚·500 克 香蔥·2 棵 生姜·1 小塊 花椒·適量 面粉·250 克
調(diào)料：食用油·500 克（實耗60 克） 料酒 ·1/2大匙 椒鹽·少許 辣椒粉·少許 精鹽·3 小匙 味精· 1/2小匙
做法：
1.將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末；
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時；
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻；
4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出；
5.調(diào)大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出；
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
小黃魚燉豆腐
原料：
小黃魚、豆腐
輔料：
料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油
做法：
1. 將小黃魚洗凈蘸少許淀粉，豆腐切成長方條用開水焯一下?lián)瞥觯[、姜、蒜洗凈切成末；
2. 坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內(nèi)炸八成熟撈出待用；
3. 鍋內(nèi)留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
特色：
魚肉鮮嫩，風(fēng)味獨特
糖醋小黃魚
材料：
小黃魚3只，紅辣1個切絲，姜切絲
做法：
1 小黃魚剪開去內(nèi)臟洗凈，用鹽、料酒、大蒜腌1小時。
2 調(diào)料用糖1大匙，醋2大匙，醬油1大匙，水3大匙攪拌均勻。
3 鍋內(nèi)放油，把小黃魚去蒜、輕放油中，炸至金黃。通常肉會從內(nèi)分開。炸好后裝盤中。
4 用鍋內(nèi)剩下的油，翻炒姜絲、紅辣絲出香味。加入小黃魚、2中的調(diào)料，蓋上蓋大火燒2分鐘。
注意：
1 小黃魚一定要炸金黃，不然在第四步中燒時會爛。
2 調(diào)料中的糖醋比例隨自己喜好。我喜歡甜味淡、酸味重點的。
糟小黃魚
原料配方 干魚60千克 酒精35千克 高梁酒或黃酒2.5～3.5千克 香辛料(五香、花椒等)、菜油少許
制作方法 1.原料選擇：糟魚的原料必須新鮮，品質(zhì)一致，咸淡適宜的鹵鮮或加輕鹽腌制的上等品，否則不能得到風(fēng)味良好的糟制品。
2.原料處理：將選定的原料，除去魚頭和二根黑色肚腸，留內(nèi)臟的可食部分，即肝、籽、鰾、刮去魚鱗，放入清水中洗滌干凈。若魚肉咸味過重，可放清水里浸泡30～60分鐘，以利脫鹽。將魚從水中取出后放進竹籃，使頭部朝下，尾朝上，經(jīng)10～20分鐘瀝干，即可出曬。
3.日曬：用蘆簾搭起架子，離地面0.5～1米，將魚體整齊地平鋪蘆簾上。每天翻曬一次。日曬過程中可剪去尾、鰭等不可食部分。如遇中午烈日，必須用蘆簾蓋上，防止曬熱。正常天氣日曬3天左右即可。干燥程度的檢驗，可用手指壓魚腹的外表，像人體肌肉那樣結(jié)實為好。切不可曬得過干，以免糟制后難于蒸熟，口感過硬，風(fēng)味不佳。但也不能干度不足，造成糟制后魚肉松軟，不可口。一般曬干后成品率為50%左右。
4.裝壇：先檢查壇是否走氣漏氣，再將其洗凈揩干，防止留有生水；然后，把干魚逐條蘸上已備好的糟料，腌進壇內(nèi)。入壇時，魚平鋪壇底，用手指輕壓，整齊排列；每層加2～3厘米厚的酒糟，一層魚一層糟，直到裝滿為止。頂面可加少量的高梁酒，再加少量的五香、菜油。每壇凈裝15～25千克。
5.封壇與保藏：裝壇后先在壇口封上牛皮紙，或用布片扎緊，然后用泥和礱糠拌粘后進行封口，放在陰涼處貯藏。必須經(jīng)常檢查有無走味漏氣現(xiàn)象。經(jīng)30～50天后即可開壇食用。每次開壇后必須立即蓋緊，以利長期保藏。
麻辣小黃魚
將小黃魚去頭去尾，加生姜料酒鹽腌上
準備的輔料：大蒜泡椒小米椒生姜粒
鍋中放油，加花椒、干辣椒，變色后打出不要。 再加入之前準備的輔料，炒香，
倒入小黃魚，加少許水，燜熟，出鍋
清蒸小黃魚
原料：小黃魚五條（約六兩）
調(diào)料：鹽，味精，蔥段，姜塊，酒
準備：小黃魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，用手將鹽在魚四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上蔥段、姜塊
做法：蒸鍋內(nèi)放水，把盆子放入蒸鍋，開火燒開，轉(zhuǎn)中小火蒸上約十分鐘就完成了。
紅燒小黃魚
原料：
小黃魚、老豆腐、生姜、老蔥、蒜瓣、香菜少許、四瓣花、高湯、老抽醬油、生抽醬油、白糖、紹酒、味精、香醋、麻油、色拉油。
制作：
1、洗凈后的小黃魚下油鍋中炸制撈出。老豆腐切成火柴大小的塊。
2、炒鍋上火，放少許油，加入姜、蔥、蒜炸香，投入小黃魚（碼好）加入高湯，老抽醬油、生抽醬油、白糖、香醋、紹酒燒開移小火慢燒約10分鐘改大火，加入味精，收稠滋汁，淋入麻油即可裝盤，用香菜、四瓣花加以點綴。
特點：
色澤黃亮、味濃適口。
胡椒小黃魚的做法
小黃魚300克。
調(diào)料：
色拉油約350克； (A)紹酒兩大匙，精鹽一中匙，味精、胡椒粉各一小匙，雞蛋清一個，面粉100克。
做法：
1、將小黃魚洗凈瀝干，加適量水，用調(diào)料(A)拌和成面糊，涂于小黃魚表面。
2、取一盤子，倒入色拉油，高火15分鐘后將魚逐一投入，高火2分鐘左右，魚浮出油面呈金黃色即可。
小黃魚干的吃法？
小黃魚（約13兩）、傳統(tǒng)豆腐1塊、蒜頭、香菇、蔥段適量。作法：1.小黃魚與蒜頭分別炸至金黃色，備用。2.傳統(tǒng)豆腐切成長條塊狀，香菇切塊備用。3.適量油爆香蔥段，加少許米酒、醬油、蠔油、糖、胡椒，最后注入高湯煮滾。4.炸好的小黃魚加豆腐、香菇及做法3.中，小火火靠約30分鐘后，勾薄芡即可。蔥油小黃魚：先用鹽把魚淹一會再上鍋蒸。大約10幾分鐘。再撒一點醬油（少）和醋鋪上蔥花最后把油燒熱，均勻的澆在魚上。。。。這時候就可以聞到魚和蔥花的香味了！！！抗壓食物1 海魚推薦理由：有研究報告指出，魚油中的脂肪酸，與常用的抗憂郁藥，如碳酸鋰有類似作用，可以幫助不堪重壓的人擺脫壓力。苔菜幼黃魚原料：小黃魚、苔菜、姜、蔥、胡蘿卜調(diào)料：面粉、色拉油、味精、料酒做法：1、小黃魚洗凈、去骨，取兩片凈魚肉，加姜片、蔥段、料酒、味精腌一下。2、用色拉油將面粉調(diào)成面糊，加入切碎的苔菜、胡蘿卜拌勻。3、鍋內(nèi)放油，燒熱后，下入蘸過面糊的黃魚肉，炸至外脆內(nèi)熟，撈起裝盤即1、可以把小黃魚制成酥魚。做法是：把鍋燒熱，在鍋內(nèi)放入蔥、姜鋪底，把10公分左右長的小黃魚排放在上面，加適量醋用慢火燉爛，甚至可以連魚頭、魚刺都變酥了。這樣，整條魚都變成了可以食用的鈣劑。
糖醋小黃魚
配料：
小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量
做法：
1. 將小黃魚去頭以及內(nèi)臟洗凈瀝干后
2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。
3. 將小黃魚先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中
4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚魚身置于鍋中油炸，等2面呈現(xiàn)出金黃色，瀝干油放入碟中待用
5. 炒鍋上油，爆炒辣椒
6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調(diào)入砂糖。小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。
注意事項：
干辣椒8能放的太早，以免變黑
評價：魚皮焦香，魚肉嫩滑
口感：酸甜辣相調(diào)，適合配酒
姜蔥燒小黃魚干的做法,姜蔥燒小黃魚干怎么做
主料小黃魚干6條姜適量蔥頭適量 輔料油適量醬油少許 步驟 姜蔥燒小黃魚干的做法步驟11.食材備用 姜蔥燒小黃魚干的做法步驟22.熱油鍋.放入蔥姜爆香 姜蔥燒小黃魚干的做法步驟33.蔥姜香味出來后,放入小黃魚煎至兩邊金黃 姜蔥燒小黃魚干的做法步驟44.煎好的小黃魚加入適量水,沒過魚身即可.不用放鹽,因為魚干本身是鹽的 姜蔥燒小黃魚干的做法步驟55.煮至七分八鐘,湯汁濃稠時即可出鍋 姜蔥燒小黃魚干的做法步驟66.燒好的魚,就這樣拿著吃都很美味
小黃魚干如何保存?
第一種方法是:把黃魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘,等魚的表面變白之后,再貯藏在冰上.這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍.第二種方法是,首先不要刮鱗,也不用水洗,將魚腹剖開摘去內(nèi)臟,然后在冷鹽開水中浸泡半天,之后晾干,在魚鱗、腹內(nèi)涂抹一層食用植物油,這樣過兩三天后食用,魚仍然很鮮美.
小黃魚干怎么做好吃
干煎小黃魚 材料 小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油 做法1、將小黃魚刮鱗,魚腹剖開洗凈,拿掉內(nèi)臟.麻上鹽,腌制20分鐘,然后瀝干水. 2、倒少量油,花椒、姜和大蒜烹鍋,碼入小黃魚,小火煎一面至金黃色,魚肉變硬變干(約15分鐘),用鍋鏟將小黃魚翻個,再煎另一面至金黃色即可. 聲明:該做法出自皮塵的“香煎小黃魚”,感興趣的朋友可以去看看,她的做法更詳細周到.
小黃魚干應(yīng)該怎么燒才好吃?
可以洗干凈,涼干.再放油干煎.煎熟即可裝盆.弄點鮮醬油,沾著吃.即方便,又好吃,你可以試試.真的好好吃.