孜然是小茴香嗎？
孜然不是茴香！！！孜然，學(xué)名孜然芹，也稱安息孜然，又名安息茴香，屬傘形科孜然芹屬，1一2年生草木植物。原產(chǎn)埃及，埃塞俄比亞，地中海沿岸地區(qū)，前蘇聯(lián)、伊朗、印度及北美有栽培。我國新疆、甘肅河西走廊為主要產(chǎn)地。孜然果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥，是重要的藥材和化妝品添加劑。孜然果實(shí)粉末是西北地區(qū)維吾爾族、回族、克爾克孜族、哈薩克族等民族群眾重要的調(diào)料，尤其常用于燒烤肉食中，風(fēng)味獨(dú)特，是肉食品的最佳佐料。
小茴香又稱茴香、香絲菜，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，全株具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱“茴香”。常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦。茴香醛等香味物質(zhì)。小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。小茴香味辛性溫，在醫(yī)學(xué)上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。
香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療，食用方法為：取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然后加大米，煮成米粥食用。陰虛火旺者忌食。小茴香作餡料時(shí)，應(yīng)用開水焯過。在用于鹵菜的制作時(shí)，與花椒配合使用，效果最佳。
小茴香以顆粒均勻、質(zhì)地飽滿、色澤黃綠、芳香濃郁、無柄梗者為佳品。小茴香應(yīng)密封。陰涼、避光保存。
小茴香與孜然是一個(gè)東西嗎?
不是的啊,都不是同一個(gè)地方的
孜然與小茴香有何區(qū)別?
不少見過孜然和小茴香的人會(huì)產(chǎn)生好奇:這兩種調(diào)料看起來都差不多,是各地方叫法不同,實(shí)則是同一品種的東西? 其實(shí),孜然和小茴香,還真不是同一種東西. 一般來說—— 小茴香大而淺,即顆粒大,顏色淺,其背面有5條棱,味微甜; 這是在外觀上對(duì)兩者的簡(jiǎn)單辨別,而在功效上,也有很大的區(qū)別. 孜然不僅僅是調(diào)料,還是一種民族藥.大家耳熟能詳?shù)氖亲稳慌Ｈ?因其具有特殊的香味,作為搭配羊肉的特殊香料,具有安神、止痛、行氣,開胃等功效.同時(shí),還能祛風(fēng)散寒、暖胃健脾等,可治療胃寒、食欲不振、腹瀉腹脹等. 小茴香是制作鹵制食物的必用品,其所含的茴香油,更是能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng).有健胃、行氣之功效.21
孜然和小茴香是不是同一種東西?
不是 孜然26元一公斤 小茴香不到10元,產(chǎn)地民勤
孜然是不是小茴香?
是小茴香的一種 大茴香是大料 小茴香有很多種
小茴香是孜然嗎
不是, 兩種調(diào)料.
小茴香與孜然是一個(gè)東西嗎
不是,孜然主要用于燒烤,味道很香 小茴香是一味中藥
小茴香是不是就是孜然?如果不是,那小茴香是什么
孜然,學(xué)名為枯茗(CuminumcyminumL),是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香,為傘形花科孜然芹一年生草本植物.它的原始產(chǎn)地在北非和地中海沿岸地區(qū).孜然為重要調(diào)味品,氣味芳香而濃烈,適宜肉類烹調(diào),理氣開胃,并可驅(qū)風(fēng)止痛. 小茴香為傘形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果實(shí).又名蘹香,蘹香子,茴香子,茴香、土茴香》,有散寒止痛,理氣和中的功效.
小茴香跟孜然不是一回事吧?
一、 茴香 有大茴香、小茴香兩種，前者屬木蘭科，后者屬傘形科。本品是傘形科的小茴香，又名香絲菜，稱谷茴香，嫩葉可食，果實(shí)作香料用，亦供藥用。
性味 辛、甘、溫。
成分 主要成分為茴香腦、茴香酮、甲基胡椒酚、茵香醛。
功用 健胃、理氣、興奮、強(qiáng)壯，有催乳、消疝氣之功。適用于小腸疝氣、寒氣腹痛、睪丸腫痛、睪丸鞘膜積液、胃腸弛緩下垂等癥。
[小腸疝氣，鼠蹊部脹垂，鞘膜積液]
小茴香15克，加食鹽少許，炒至焦黃色，研為細(xì)末，然后以雞蛋或鴨蛋兩個(gè)，拌和煎炒，每晚臨睡前與溫黃酒同食，每日一劑，連吃四劑為一療程，休息2~3天后，再服一療程。
[婦女子宮前傾或后傾，月經(jīng)病]
小茴香12克(炒研細(xì))，當(dāng)歸12克，積殼15克，水煎，去渣分2次服，服時(shí)另沖入小茴香末6克，每次月經(jīng)來潮前連服4~5劑。
[寒疝小腹病]
小茴香、橘子核、山楂肉等分，各炒研細(xì)末，混和，每服6克，一日2~3次，溫黃酒送下。
[慢性胃炎，胃弛緩下垂，脾悶飽脹]
小茴香(炒)、石菖蒲根、幟殼各60克，燒酒1000克，浸泡10天后，每日2次，飯后適量飲服。
[茴蟲腹痛]
小茴香根、南瓜子等分，焙燥研末，早起空腹服下，每服9克，每日一次，連服3天。
二、孜然
簡(jiǎn)介：孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自于中亞、伊朗一帶，在我國只產(chǎn)于新疆。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次3～8克。
溫馨提示：用孜然調(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。
茴香是不是也叫孜然？求答案~！！！
孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性,氣味芳香濃烈，主要用于調(diào)味，提取香料等，是配制咖哩粉的主 要原料之一。咖喱的香味很濃烈, 油爆或火烤后的香氣會(huì)更明顯，遇熱后的孜然味道稍微會(huì)有點(diǎn)改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增搐擔(dān)陛桿樁訪標(biāo)詩缽澗加人的食欲。 而 大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。所以他們不是同一種調(diào)味品。