小茴香（鮮菜）怎么做菜才好吃
茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見(jiàn)。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。北方人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時(shí)的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙（北方人一般認(rèn)為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時(shí)，一般會(huì)多搭配些油脂，吃起來(lái)才香，又因?yàn)檐钕惚旧砜梢越庥湍仯识@樣做對(duì)健康無(wú)甚大礙）。另外，北方的很多地方在過(guò)春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子，因?yàn)椤败钕恪焙汀盎剜l(xiāng)”同音。
常見(jiàn)做法
素炒
素炒茴香菜 材料：茴香500克，植物油，鹽，味 精，蔥沫姜沫 做法：1、茴香洗凈，切成3厘米段 2、鍋燒熱放油，放蔥沫姜沫，出香 味放茴香，翻炒。3-5分鐘 3、放鹽、味精，翻炒均勻，出鍋
涼拌
涼拌 芝麻油 黃油 白芝麻 鹽 味精 少量醬油 喜歡麻辣味的可以加入爆香的花椒和辣椒
春卷
主料： 小麥面粉 300克 茴香 50克 香菇（鮮） 200克 竹筍 200克
調(diào)料： 色拉油 250克 鹽 3克 味精 3克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 50克 白砂糖 10克 醋 5克 小麥富強(qiáng)粉 10克 各適量
茴香菜春卷的做法：
1. 茴香菜揀去雜質(zhì)，老梗洗凈，切3厘米長(zhǎng)的段，裝入盤中；
2. 凈鍋燒熱下少許油，放入香菇絲，筍絲略煸；
3. 烹料酒，加白糖，精鹽，鮮湯500克燒開(kāi)，加味精，用濕淀粉勾芡出鍋，倒入茴香菜中拌勻；
4. 富強(qiáng)粉加少量水調(diào)成面糊，皮子攤開(kāi)，放入餡料，逐只卷成長(zhǎng)方形，用面糊封上；
5. 鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將包好的春卷逐一入鍋炸至金黃色，撈出瀝油裝盤即成。（上桌時(shí)跟醋碟供蘸食）
小茴香怎么吃,具體的做法
做湯(湯做好后,放點(diǎn)小茴香,做點(diǎn)綴)很好看,用小茴香包水餃,很好吃
茴香怎么吃
茴香鮮肉餃子的做法 1.豬肉洗凈去皮，將豬肉切片切絲再切丁，手工斬剁成細(xì)膩的混合肉末；茴香浸泡洗凈，將茴香菜梗粗硬部分摘除，取針葉及較嫩的梗莖部分，細(xì)細(xì)切末備用 2.將1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；剁好的肉末，分次少量添加花椒水，順同一方向攪打上勁，淋上1勺淺色醬油拌勻，覆膜后放入冰箱冷藏約1個(gè)鐘；將肉餡取出調(diào)味，加入鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，淋上香麻油拌勻，將茴香末倒入肉餡碗中 3.餃子粉中加入少許鹽，加水揉成光滑柔軟的面團(tuán)，加蓋靜置一會(huì)備用（約30分鐘）；將面團(tuán)分劑后搟成均勻大小的餃子皮；肉末撒上姜末拌勻，加入茴香拌勻，再淋上小勺香麻油后制成餃子餡；將餡包入餃子面皮中，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的餃子才夠好吃；依次將所有的餃子包好，下鍋煮熟即可
茴香有幾種做法？
茴香的做法推薦：
（1）茴香柳葉包
材料：面粉、酵母、前肘肉、茴香、姜、鹽、醬油、胡椒粉、甜面醬、水
做法：
1.溫水將酵母融開(kāi)，沖入面粉中揉成稍軟的面團(tuán)（比饅頭軟）
2.扣上面盆，進(jìn)行發(fā)酵
3.前肘肉清洗干凈
4.切成小丁
5.加姜末，鹽，醬油，胡椒粉，一大勺甜面醬，并加適量水?dāng)嚢枭蟿艃海詈蠹尤脒m量油拌勻
6.覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)
7.茴香，洗凈，瀝干水份
8.切成厘米長(zhǎng)
9.加入肉餡中，再調(diào)入適量鹽，油，香油，拌勻
10.將適量面堿碾細(xì)，加入發(fā)酵好的面團(tuán)中
11.揉至均勻（約5—10分鐘）
12.分割成小劑子，按扁
13.將小劑子搟成面皮
14.包入餡料
15.先將尾部捏合
16.右手大拇指和食指交替收捏兩側(cè)面皮，左手大拇指配合想內(nèi)推動(dòng)餡料
17.收好成柳葉形
18.擺放入鍋中（隔出一定間隙）
19.鍋蓋頂壓重物
20.并包裹好（減少漏氣），冷水上鍋，上汽后中高火15分鐘
（2）茴香鯽魚(yú)火鍋
主料：小茴香30克，鯽魚(yú)4條。
調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。
做法：
1、鯽魚(yú)去鰓，鱗和內(nèi)臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。
2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
3、炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚(yú)，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺(tái)即可。
（3）茴香蠶豆
材料：蠶豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，鹽1茶匙（5g），水1000ml
做法：
1、將新鮮的蠶豆用流動(dòng)水沖洗去表面的浮土，再挑去不完整的蠶豆。
2、把洗凈的蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中。
3、用大火將小湯鍋中水燒至微沸，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約8分鐘。
4、隨后離火，將蠶豆徹底放涼，并讓蠶豆浸泡在湯汁中，腌制約30分鐘使其入味。
5、最后將鍋中余下的湯汁瀝干，把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。
茴香的常見(jiàn)做法
茴香菜是一種蔬菜,多用來(lái)做包子餃子餡,和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見(jiàn). 由于“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音,故北方的很多地方在過(guò)春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子.平時(shí)則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等,很少做成炒菜,但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做湯,但茴香菜素食時(shí)的香氣濃重,還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙.北方人一般認(rèn)為茴香菜比較“吃油”,所以在做包子餃子時(shí),一般會(huì)多搭配些油脂,吃起來(lái)才香,又因?yàn)檐钕惚旧砜梢越庥湍?故而這樣做對(duì)健康無(wú)甚大礙.
小茴香怎么吃
包餃子,烙餅都很好吃. 包餃子應(yīng)用五花肉絞碎,小茴香光用葉子,用量可以根據(jù)自己的喜好.不需要太多調(diào)料,鹽、雞粉、香油即可. 烙餅時(shí)把小茴香切成碎末,用調(diào)料拌勻.把面團(tuán)搟成圓薄片(兩片),大小可以根據(jù)鍋的大小定.把小茴香均勻的撒在兩薄片中間,喜好吃雞蛋的可以打入一個(gè)蛋,邊緣壓緊,鍋中放入油,油熱時(shí)放入餅,來(lái)回翻動(dòng),每翻一次要在餅底灑入一些油,直至餅金黃,熟透即可. 這兩種吃法我經(jīng)常用,味道鮮美,不妨您也試一試.
小茴香的功效與作用及禁忌 小茴香怎么吃 茴香的做法
茴香的做法 材料 茴香、豬肉、蔥、姜、餃子餡調(diào)料、鹽、雞精、香油、生抽、料酒、面粉、水、色拉油 做法 1、肉餡里面放料酒和水,朝著一個(gè)方向攪拌起筋. 2、蔥、姜切末,放入肉餡中. 3、茴香洗凈淋干水分切碎,也放入肉餡中.再放入生抽、鹽、餃子餡調(diào)料、香油攪拌均勻即成餡. 4、把面粉加水和成面團(tuán),醒10多分鐘. 5、把餳好的面團(tuán)揉勻,搓條,切成需要大小的面劑子,用搟面杖搟成薄薄的餃子皮. 6、包入拌好的餡,捏邊成餃子形狀. 7、鍋里放水,水開(kāi)后下入包好的餃子,用勺子輕輕的推動(dòng)餃子防治粘鍋.大火煮開(kāi)后點(diǎn)兩次涼水,再開(kāi)鍋等餃子鼓脹浮起熟時(shí)即可撈出.
涼拌小茴香的做法?
材料 主料:茴香頭1個(gè); 輔料:油適量、鹽適量 涼拌茴香頭 1 茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜. 2 茴香頭洗凈,切掉頭尾 3 將茴香頭切成較細(xì)的絲; 4 將茴香頭絲泡在冰水里,擠上半個(gè)檸檬汁浸泡10-20分鐘; 5 黃甜椒切較細(xì)的絲; 6 芫荽切小段; 7 橄欖油、檸檬汁(少)、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調(diào)味汁; 8 浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗,加調(diào)味汁拌勻 9 上桌前加少許紅辣椒添色即可.
茴香的做法有哪些？常吃茴香能補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)？
小茴香的吃法： 1、茴香素炒 和炒一般的蔬菜一樣，我們?cè)颇系淖龇ㄊ牵河蜔岷蠓湃霂仔《胃衫苯?增加香氣，不放也可)，待辣椒略變色后放入茴香，翻炒，加鹽(鹽不可多，茴香不吸鹽)，起鍋。 2、茴香雞蛋餅 把茴香切細(xì)，加入適量鹽，把雞蛋打入裝茴香的碗中，調(diào)勻?yàn)楹隣睿伬锒喾判┯停蜔岷蟀醇屣灥姆椒〝倓颉！ ?、茴香鯽魚(yú)湯 把茴香結(jié)誠(chéng)疙瘩，大概兩三棵茴香結(jié)成一個(gè)疙瘩，水開(kāi)后先放入結(jié)好的茴香疙瘩，隨后放入鯽魚(yú)，加油鹽即可。
茴香開(kāi)胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽(yáng)道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睪丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。
茴香營(yíng)養(yǎng)成分：
每100克茴香中含熱量1049.2千焦，蛋白質(zhì)14.5克，脂肪11.8克，食物纖維33.9克，糖類21.6克，維生素A53微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0. 16毫克，煙酸7.1毫克，維生素E 0.7毫克，鉀1104毫克，鈉79.6毫克，鈣751毫克，鐵0.9毫克，鋅3.46毫克，磷336毫克，硒1.98微克
茴香大變身 七種做法想怎么吃就怎么吃
一、茴香餃子
1、材料：餃子粉、茴香、豬肉餡、雞蛋、鹽、蔥姜末、香油、老抽、米酒
2、做法：溫水和面，揉成面團(tuán)之后醒1個(gè)小時(shí)左右，肉餡放入盆中，在里面加入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋，按一個(gè)方向攪拌，最后加入老抽，還是沿著一個(gè)方向攪拌均勻，茴香洗凈切碎，放入肉餡中，加入鹽，攪拌均勻，搟好餃子皮，包好后就可以煮了。
二、茴香炒蛋
1、材料：雞蛋、茴香、食用油、精鹽
2、做法：茴香洗凈，切成末，雞蛋打成雞蛋液，放入精鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颍跓嵊湾佒械谷氲耙耗讨蠓湃胲钕隳焱钢缶涂梢允⒊鰜?lái)了。
三、茴香炒飯
1、材料：茴香、青豆、毛豆、冷飯、鹽、糖、蘑菇精、生抽
2、做法：茴香洗凈切碎，香菇洗凈切成丁，在熱油鍋中放入香菇和茴香，炒一會(huì)后放入青豆和毛豆，炒勻之后加入米飯，最后放入鹽調(diào)味即可。
四、茴香牛肉千層餅
1、材料：中筋面粉、水、小茴香、牛肉、料酒、鹽、生抽、花生油
2、做法：面粉用溫水和好，揉成面團(tuán)之后用保鮮膜包好，醒20分鐘，牛肉剁成肉餡，放入茴香末、料酒、鹽、生抽、花生油，沿著一個(gè)方向攪拌均勻，把和好的面團(tuán)搟成一張大薄餅，分成四份，三份上面抹上肉餡，最后蓋上面皮，放入熱油鍋中，小火煎熟為止。
五、芝麻茴香煲牛腩
1、材料：牛腩、芝麻、小茴香、香菜、姜、鹽、雞精、料酒
2、做法：牛腩洗凈切成塊，芝麻和小茴香都炒熟后搟成面，牛腩裹上芝麻粉，放入熱油鍋中煸至5成熟盛出，在鍋中加入水，放入雞精、鹽、料酒，開(kāi)鍋之后放入牛腩，大火煮到牛腩熟了位置好，最后撒上茴香末、香菜段就可以了。
六、茴香蠶豆
1、材料：蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽、水
2、做法：蠶豆洗凈，和八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽一起放入鍋中，加水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮8分鐘，停火自然冷卻，讓蠶豆充分入味，最后把蠶豆直接裝盤就可以了。
七、香煎茴香餅
1、材料：茴香、蔥、雞蛋、面粉、花椒粉、鹽、胡椒粉、植物油
2、做法：茴香洗凈，切成末，蔥切末，和茴香末攪拌均勻后放入花椒粉、鹽、胡椒粉、雞蛋液、面粉、水，攪拌均勻調(diào)成面糊，然后用平底鍋烙成餅。