如何使用茴香調味？

煮茴香雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：肝硬化食譜

口味：原本味 工藝：煮 煮茴香雞蛋的制作材料：主料：雞蛋300克

輔料：茴香籽[小茴香籽]10克,陳皮10克 教您煮茴香雞蛋怎么做，如何做煮茴香雞蛋才好吃1. 將小茴香、陳皮、雞蛋一同放入水中煮；

2. 雞蛋將熟時，敲碎蛋殼，繼續用文火煮約30分鐘即可。

小帖士-健康提示：

本品具有煮茴香雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：肝硬化食譜

口味：原本味 工藝：煮 煮茴香雞蛋的制作材料：主料：雞蛋300克

輔料：茴香籽[小茴香籽]10克,陳皮10克 教您煮茴香雞蛋怎么做，如何做煮茴香雞蛋才好吃1. 將小茴香、陳皮、雞蛋一同放入水中煮；

2. 雞蛋將熟時，敲碎蛋殼，繼續用文火煮約30分鐘即可。

小帖士-健康提示：

本品具有理氣舒肝、補虛止痛之功效，適于體質虛弱、時有肝區腹痛的肝硬化者食用。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

理氣舒肝、補虛止痛之功效，適于體質虛弱、時有肝區腹痛的肝硬化者食用。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

茴香包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 理氣調理食譜 健脾開胃食譜

口味：原本味 工藝：包裹蒸 茴香包子的制作材料：主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)300克,茴香450克

調料：大蔥15克,姜10克,鹽6克,味精3克,醬油35克,料酒10克,堿1克,香油25克,酵母15克 茴香包子的特色：此包肉質鮮嫩，香味濃郁。 教您茴香包子怎么做，如何做茴香包子才好吃

1.將豬肉洗凈，切成碎粒；茴香洗凈，切成碎末，用布包起，擠去水分；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。

2.將豬肉放入碗內，加入料酒、醬油、精鹽、味精、姜末、鮮湯，攪打至黏稠，臨包前將茴香末、蔥末、麻油，放入肉碗內一起拌勻，即成餡料。

3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

茴香包子的制作要訣：麻油即為香油。

牛肉健脾丸的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：原本味 工藝：其他 牛肉健脾丸的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克

輔料：山藥(干)200克,蓮子200克,茯苓200克,茴香籽[小茴香籽]200克,棗（干）100克 教您牛肉健脾丸怎么做，如何做牛肉健脾丸才好吃1. 將牛肉焙至焦黃，研為粉末；

2. 小茴香下鍋炒至膨脹有香味逸出；

3. 小茴香、淮山、蓮肉、白茯苓一起共研為末；

4. 洗凈紅棗，蒸熟；

5. 將牛肉粉末及淮山藥、蓮肉、茯苓、茴香粉末和紅棗共搗碎為丸，如梧子大，即成。

小帖士-健康提示：

1. 健脾和胃，強壯筋骨，滋補肝腎；

2. 適用于腎虛腰痛，全身乏力，消化不良等癥。

小帖士-食物相克：

山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

醬排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 青少年食譜 補虛養身食譜 貧血食譜

口味：五香味 工藝：醬 醬排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)1000克

輔料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,花椒2克,陳皮2克,八角2克

調料：醬油10克,鹽5克,料酒3克,白砂糖5克,大蔥20克,姜20克 醬排骨的特色：肉酥爛，味咸香。 教您醬排骨怎么做，如何做醬排骨才好吃1.將排骨剁成3厘米長的塊，用涼水泡3-4小時，用開水煮后洗凈。

2.鍋中放3000克水，加醬油、鹽、料酒、糖、蔥、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陳皮各2克），燒開制成醬汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，見醬汁濃稠時即成。

小帖士-食物相克：

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

咖喱燉牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

咖喱燉牛肉的制作材料：主料：牛肉（約1磅）

輔料：洋蔥碎,番茄1粒,土豆2粒,檸檬汁,椰漿,南姜蓉咖喱料：咖喱粉,香茅粉,郁金粉,咖喱葉,豆蔻粉,苜蓿粉,月桂粉,小茴香粉等

教您咖喱燉牛肉怎么做，如何做咖喱燉牛肉才好吃

1、牛肉切厚片，在肉里放一些檸檬汁和油，放一旁閹半小時（檸檬汁可以令脂肪軟化）

2、燒熱鐵鍋，倒進油，爆香洋蔥和南姜蓉，然后放入牛肉片，在鍋里攤開，然后當看到肉面轉色就翻炒另一邊；

3、放進番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料進鍋里，翻炒均勻；香料粉不宜過早在油里炒香,因為很容易焦,味道可能會因此帶出苦味;

4、往鍋里加入清水，放進咖喱葉和椰漿，然后燉2小時；

5、在出鍋的時候，往鍋里倒入椰奶，讓湯汁變稠就可以了。

第 1 主要材料,還有一些香料沒拍出來

第 2 放進洋蔥炸香

第 3 加入南姜蓉

第 4 放牛肉

第 5 放進各種香料,豆蔻粉和苜蓿粉不要放太多(郁金粉不是黃姜粉,要區分開)

第 6 加進清水,數量以蓋過牛肉為好,然后放咖喱葉

第 7 放椰漿(不是椰奶)

第 8 蓋上蓋子,小火燉2小時

第 9 出鍋前加入椰奶,就OK了!

豬血湯的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方

豬血湯的制作材料：主料：豬血300 克,豬肝50 克,花生米50 克,大茴香2 個,細鹽4 克,白胡椒粉少許,蔥白一段,陳醋10 毫升。 豬血湯的特色：特點。色赭味香，爽而不膩。

功效：補血益肝。

本道菜適用于貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、

疲倦無力等癥。 教您豬血湯怎么做，如何做豬血湯才好吃1.將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1 厘米見方的小塊，豬肝切成3 厘米寬、4 厘米長的薄片。

2.將花生米洗凈，用溫開水浸泡1 小時，撈出盛碗內備用。

3.炒鍋內放入10 克清油加熱后，將大茴香、蔥白（切碎）放入炸黃透出香味。

4.將豬血塊、豬肝片放鍋內炒熟。

5.加入開水1000 毫升，煎煮10 分鐘。6.將花生米放入，再煮10 分鐘。

6.加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。

調料＂茴香＂如何使用?

香香、茴香子、谷香(四川、貴州),為傘形科植物茴香的干燥成熟果實.本品原名懷香,始載于唐本草.蘇頌說,北人呼為茴香,聲相近為懷香.陶弘景謂:煮臭肉,下少許,無臭氣,臭醬入末亦香,故曰茴香.李時珍說,俚俗多懷衿衽咀嚼,恐懷香之名,或以此也. 大茴香還被人叫作大料或八角,主要產于廣東、廣西,之 茴香作為一種重要的香辛料,能很好地去除腥、膳、臭等讓人不愉快的味道,因此在燉牛肉、紅燒肉時人們總不會忘記放幾顆茴香在里面.炒濃味的素菜時也可以放少量,另外腌菜、腌蛋時放一些同樣能起到很好的調味作用.不過,也不能是菜就用,比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時就不易用茴香,否則味道過于濃烈容易掩蓋菜、肉本身的鮮嫩清香,就有點適得其反了.

香葉怎么用？推薦幾個菜品及其做法。茴香怎么用？推薦幾個菜品極其做法。

香葉主要用于醬類菜肴或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味：

1. 以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了；

2. 如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有余了；

3. 如果是用在醬料的調制，選小下點的葉子就可以了。

②《廣西植物名錄》：”治陰囊濕疹，疥癬。”

【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢(鮮者1～1.5兩)。外用：煎水洗或搗敷。

即桂樹之葉呈灰綠狀,以體無霉癍,香氣濃郁味上品.作用,增香去異味,促進食欲.

大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。

小茴香的種子實是調味品，小茴香 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻谷粒或孜然，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在火鍋中可適當加大用量，比如１０～２０克或更多一些。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。

它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。中國《藥典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。

中文名稱: 茴香餃子

出處: 包餃子

類別: 菜譜

制作方法

茴香餃子

【材料】

（1）冷水面團1份（約2杯面粉量）

（2）茴香1把、豬肉餡375克

調味料

酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

【作法】

1.面團分小塊，搟成餃子皮。

2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。

3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后，即可撈出食用。

【我的叮嚀】

茴香是外形像松針，并有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。

如何制作茴香餡素餃子

原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克

制法：

1?大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。

2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。

注意：

1?大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發腐竹等。

2?雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等

另外還有很多用茴香為香料的菜如：

茴香雞翼串

·茴香鯽魚火鍋[圖]

·桃仁茴香菜

·茨菰小茴香螺螄湯[圖]

·茴香酒

·茴香黃瓜汁

·茴香腰子

·海鮮茴香湯[圖]

·傣族茴香鴨[圖]

·茴香蠶豆

·茴香餃子[圖]

·茴香餃子[多圖]

·洋芋茴香粑粑

·豬肉茴香盒子

多余茴香用法

用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等,很少做成炒菜,但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做湯,但茴香菜素食時的香氣濃重,還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙(北方人一般認為茴香菜比較“吃油”,所以在做包子餃子時,一般會多搭配些油脂,吃起來才香,又因為茴香本身可以解油膩,故而這樣做對健康無甚大礙).另外,北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子,因為“茴香”和“回鄉”同音.

小茴香怎么吃

包餃子,烙餅都很好吃. 包餃子應用五花肉絞碎,小茴香光用葉子,用量可以根據自己的喜好.不需要太多調料,鹽、雞粉、香油即可. 烙餅時把小茴香切成碎末,用調料拌勻.把面團搟成圓薄片(兩片),大小可以根據鍋的大小定.把小茴香均勻的撒在兩薄片中間,喜好吃雞蛋的可以打入一個蛋,邊緣壓緊,鍋中放入油,油熱時放入餅,來回翻動,每翻一次要在餅底灑入一些油,直至餅金黃,熟透即可. 這兩種吃法我經常用,味道鮮美,不妨您也試一試.

用小茴香怎么做菜

小茴香牛肉塊的做法詳細介紹菜系及功效：咳喘食譜 胃調養食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：原本味 工藝：煮 小茴香牛肉塊的制作材料： 主料：牛肉（瘦）400克 輔料：白芝麻200克,奶油50克 調料：茴香籽[小茴香籽]15克,醬油15克,白砂糖3克 教您小茴香牛肉塊怎么做，如何做小茴香牛肉塊才好吃 1. 將牛肉切塊； 2. 芝麻先炒，以炒得正好香味出來而不焦為適合； 3. 隨將炒好的芝麻碾軋成粉，以碾出油來為宜； 4. 把切好的牛肉入入芝麻粉攪拌； 5. 要將全部芝麻粉都拌得粘附在牛肉上，并且要拌得勻，拌好之后放置2小時； 6. 用文火炒茴香，炒時茴香特有的芳香便出來，待炒至薄粒膨脹起來； 7. 即乘未焦時離火，研成粉抹，拌在牛肉上； 8. 鍋里放30克奶油，以大火熬溶； 9. 隨即將裹有茴香、芝麻粉的牛肉下鍋速炒片刻； 10. 即放水約一碗，蓋鍋煮開； 11. 放醬油、糖調味，再以小火煮約30分鐘； 12. 看湯粘濃時再調一下味即可，佐膳食。

小茴香怎么吃 小茴香的食用方法

小茴香是一種常用的香料,多用于紅燒、燜、燉及制作鹵湯,有去腥、提鮮、增香的作用.小茴香的嫩苗和根部也可以直接作為烹飪原料使用,如北方人喜歡吃的茴香餡餃子就是用小茴香的嫩苗來拌餡?.茴香根作為烹飪原料,可用于熱炒、涼拌等,制作多種菜肴,今天介紹的這道涼拌茴香根就是其中的一種.一起來看一下吧! 原料:小茴香根 調料:蒜泥、香醋、鹽、香油 制作方法: 小茴香根洗凈,用5%的淡鹽水浸泡10分鐘,再洗凈切成條,加蒜泥、香醋、鹽、香油,拌勻裝盤即可. 小貼士: 1、此菜易現拌現吃,才能保證菜品的爽脆口感. 2、喜歡吃喇的朋友也可以加一些辣椒油涼拌.

八角茴香的食用方法有哪些

八角茴香的藥用部位是八角茴香的干燥成熟果實，為聚合果，多由8個蓇葖果組成，放射狀排列于中軸上，外表面紅棕色，內表面淡棕色，平滑，光澤;質硬而脆。

八角茴香可以作為美味的調料，主要用于燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調料。也是鹵水中的最主要的香料。八角在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。藥燉湯頭制作炸羊肉塊、香酥肥鴨、炸麻辣牛肉、炸軟酥牛肉、杏仁蘿卜、豬肺湯、家制脆皮鴨、脆皮鴨子、京燒羊肉、清燉湯頭制作，每餐3～5克。

另外，八角茴香也是一味中藥，是一種溫里藥，別名有大茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、大料、五香八角。八角茴香使用內服方法煎湯，用量1～2錢;也可入丸、散。

小茴香(鮮菜)怎么做菜才好吃

茴香包餃子,還可以煎餅,很好吃

小茴香的功效與作用及禁忌 小茴香怎么吃 茴香的做法

茴香的做法 材料 茴香、豬肉、蔥、姜、餃子餡調料、鹽、雞精、香油、生抽、料酒、面粉、水、色拉油 做法 1、肉餡里面放料酒和水,朝著一個方向攪拌起筋. 2、蔥、姜切末,放入肉餡中. 3、茴香洗凈淋干水分切碎,也放入肉餡中.再放入生抽、鹽、餃子餡調料、香油攪拌均勻即成餡. 4、把面粉加水和成面團,醒10多分鐘. 5、把餳好的面團揉勻,搓條,切成需要大小的面劑子,用搟面杖搟成薄薄的餃子皮. 6、包入拌好的餡,捏邊成餃子形狀. 7、鍋里放水,水開后下入包好的餃子,用勺子輕輕的推動餃子防治粘鍋.大火煮開后點兩次涼水,再開鍋等餃子鼓脹浮起熟時即可撈出.