小龍蝦家常做法大全
家常小龍蝦
原料：新鮮小龍蝦
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精。
制法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因?yàn)檫@菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行；
3、蔥打結(jié)，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內(nèi)，開大火爆炒，倒一調(diào)羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會(huì)入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結(jié)，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
油燜小龍蝦
原料：鮮活的小龍蝦（500克）
制法：充分洗凈，瀝干水備用。鍋內(nèi)放適量熱油，油熱后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龍蝦入鍋翻炒（是不是有點(diǎn)殘忍），至變成紅色，加入鹽、適量醬油、少許料酒，少量水，繼續(xù)燒開后改小火，至水快要干時(shí)大火收干，美味裝盤了！
椒鹽小龍蝦
原料：鮮活的小龍蝦（只只飽滿,買時(shí)叫弄干凈）
制法：
1、龍蝦去腸，鰓，洗凈瀝干；
2、大油鍋預(yù)熱到7成，放入龍蝦炸到8成熟。全部龍蝦炸好備用；
3、鍋?zhàn)恿羯僭S底油，放入洋蔥絲，青紅椒絲，姜絲，蔥段，蒜頭，爆香；
4、放入龍蝦，加少許鹽，大量椒鹽，翻炒2分鐘；
5、熄火出鍋，上桌；
十三香小龍蝦
原料：小龍蝦1500克，十三香50克，蔥、姜、蒜、辣椒、精鹽、味精各適量。
制法：將龍蝦去腸、鰓、須角，洗凈，置油鍋中煸炒至色變紅，投入蔥、姜、辣椒、十三香、醬油拌勻，加水燜燒至透即成。
特點(diǎn)：龍蝦色紅、味咸鮮，十三香味獨(dú)特。 在盱眙、淮陰一帶，小龍蝦紅燒也有不加十三香，而用干辣椒、醬油,重用蔥、姜、胡椒粉，燒時(shí)水不要加多，燒透即可，此味亦頗受歡迎。若將龍蝦白灼后蘸調(diào)料食用，龍蝦的鮮香本味更突出。但無(wú)論何法，均以燒透為宜。
花式小龍蝦
原料：小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫縣豆瓣3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、雞精，蘑菇精各半湯匙。
操作：
1、大火加熱油至5成熱，倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動(dòng)，火力調(diào)至中火，半分鐘后加入姜絲和蒜瓣，慢慢翻炒1分鐘，再次將火力調(diào)至大火，待油溫極熱時(shí)下入龍蝦尾翻炒。待全部龍蝦尾轉(zhuǎn)成鮮紅色時(shí)，下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣，反復(fù)翻炒約3分鐘，至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時(shí)，關(guān)火。
2、盛出一半的龍蝦尾和紅油，中火加熱鍋內(nèi)剩余一半，同時(shí)加入橙肉翻炒半分鐘，加一杯清水，水量以沒過(guò)蝦尾為適度。加鍋蓋悶燒5分鐘，其間翻動(dòng)兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁，待湯汁收至1/3時(shí)，加少許雞精起鍋。用筷子夾出蝦尾盛盤，表面灑上橙皮絲。
3、將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱，加入香菜段迅速翻炒均勻，淋少許清水并收干，加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤。
麻辣小龍蝦
原料：小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片。
配料 ：白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣制法：椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量。
制法：
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
小龍蝦的一百種吃法怎么做
小龍蝦1000克,蒜10瓣,蔥2根,姜3片 調(diào)味料 白酒1碗,白醋1碗,醬油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,雞精1小匙,香油2大匙,鹽適量,也可以用酷克壹佰的麻辣小龍蝦料 制作過(guò)程 1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙,撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用. 2、起油鍋,油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后,下蔥段、蒜瓣、姜片爆香,再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻,加少許水炒至湯汁見稠.以大火讓湯汁沸騰,小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火,將小龍蝦撈出備用. 3、另起炒鍋,加香油燒熱,將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出.
推薦幾種美味的小龍蝦的做法，包你百吃不厭，絕對(duì)實(shí)用
1. 麻辣小龍蝦
主料：小龍蝦(1000g)
配料：植物油、雞精、小蔥、姜片、料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、鹽、糖、生抽、老抽、醋
步驟：
1.鍋中上油（油要多些），油燒熱后下入砂糖
2.倒入小龍蝦，中火翻炒（在倒龍蝦時(shí)，注意別燙到手），然后放入香料
3.把小龍蝦炒到變紅出水時(shí)，放入蔥和姜片翻炒片刻
4.倒入調(diào)味料和辣椒粉翻炒
5.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
6.醋和雞精翻炒均勻
7.加入1瓶啤酒
8.加鹽
9.翻炒均勻后蓋蓋，中火燒15到20分鐘
10.把料汁收至半干即可，裝盤出鍋
2.白灼小龍蝦
主料：小龍蝦 (2000克)
配料：姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒
步驟：
1.小龍蝦洗干凈后入鍋，加鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)
2.大火煮開，中火18分鐘左右完全煮熟
3.另取姜，蔥，蒜瓣切成細(xì)末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料
4.剝殼，抽取泥腸后蘸食
3.正宗湖南口味蝦
主料：小龍蝦 (1500g)、豆芽 (100g)
配料：紫蘇、高湯、香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素 、五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子
步驟：
1.坐鍋起大油，下龍蝦過(guò)油爆紅
2.坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香
3.下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻
4.加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘
5.豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
龍蝦怎么做法
材料
龍蝦1只重700克，大蝦200克，蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。
做法
1、將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，洗凈，放入容器內(nèi)。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內(nèi)。蔥切段，姜切片。
2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克腌漬入味。
3、大蝦用余下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。
4、將龍蝦、大蝦擺入盤內(nèi)，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。
小訣竅
**入味要?jiǎng)颍欢ㄒ鹚僬簟?/p>
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長(zhǎng)時(shí)間才能入味和熟透；
5 適當(dāng)?shù)募铀３址吹臓顟B(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
龍蝦怎么做好吃
紅燒,用十三香作料.
麻辣小龍蝦的做法
小龍蝦 21只 青蒜 適量 蒜頭 適量 小蔥頭 適量 姜 適量 香蔥 適量 花椒 適量 八角 適量 甜醬 適量 白酒 適量 生抽 適量 !
小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。 2
青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。 3
花椒一小把，干辣椒切段備用。 4
甜醬1勺。 5
鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。 6
再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。 7
干辣椒約變色時(shí)，放入小龍蝦大火爆炒。 8
至蝦殼變紅時(shí)，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。 9
依次放入少許白酒炒勻。 10
再放入1勺半的鹽一起翻炒。 11
放入一碗水約和龍蝦齊平。 12
大火燒開。 13
轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。 14
再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。 15
最后大火收汁，盛起裝盤即
怎么做龍蝦好吃又簡(jiǎn)單
第一步清洗小龍蝦，用干凈的牙刷，將每個(gè)小龍蝦都用牙刷清洗干凈，如果還覺得不干凈，可以直接去掉小龍蝦的頭，因?yàn)閾?jù)說(shuō)頭部會(huì)有重金屬，吃了不太健康的。清洗完小龍蝦，放到一邊備用。
處理輔料，之后鍋內(nèi)放入涼水，將小龍蝦在水中用開水過(guò)一下 ，煮的時(shí)候放入姜片，大蔥去腥。
撈出小龍蝦瀝干水分，炒鍋內(nèi)放入適量食用油，油熱之后加入蔥姜麻椒爆香，再放入郫縣豆瓣醬爆炒，迅速放入瀝干水分的小龍蝦，翻炒幾下，加入兩瓶啤酒，加入適量白糖和食鹽，蓋上鍋蓋開始小火燉制。
燉制十五分鐘之后，掀開鍋蓋，如果啤酒很少了，再繼續(xù)加入啤酒，這時(shí)也可以嘗一下湯的咸淡，適量調(diào)整味道，再蓋上鍋蓋燜制十分鐘。
十分鐘之后，開蓋，加入大蒜，翻炒幾下，關(guān)火。
在家里如何做出好吃的麻辣小龍蝦？最后就可以出鍋裝盤了，如果感覺味道太淡，可以再繼續(xù)燜制，一般我都是中午做好，晚上熱著吃的，這樣更易入味。
小龍蝦有哪些家常做法?
和面粉炸來(lái)吃!美味!…沾點(diǎn)辣椒油..
小龍蝦的做法大全都包含哪些?
現(xiàn)在小龍蝦的市場(chǎng)火了,各種各樣的小龍蝦做法也特別多,以行業(yè)領(lǐng)先的尚滋味小龍蝦品牌為例,旗下小龍蝦做法就多達(dá)22種,其中麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、手抓小龍蝦、干煸蝦球,椒鹽龍蝦都是熱銷的產(chǎn)品.
小龍蝦怎么做最好吃 小龍蝦的做法大全
秘制小龍蝦的做法 1.小龍蝦洗凈,用刷子一個(gè)個(gè)的刷干凈. 2.尤其是腹部要多刷幾遍,這樣吃這才干凈放心. 3.準(zhǔn)備好調(diào)味料. 4.炒鍋倒油燒熱倒入小龍蝦翻炒至蝦身緊縮變色. 5.再放入蔥姜,蒜,大料,香葉,桂皮,花椒,茴香炒出香味. 6.加入白酒炒香. 7.在放入冰糖繼續(xù)翻炒. 8.加入老抽. 9.在加入生抽 10.加入啤酒一灌. 11.大火燉煮20分鐘. 12.水分快干加入鹽調(diào)味關(guān)小火. 13.另取一個(gè)小鍋加入香油放入蒜末小火炸香. 14.加入孜然粉. 15.再加入花椒粉. 16.所有材料小火炒出香味. 17.小龍蝦已熟把炸好的椒油澆在小龍蝦上,上面灑一些香菜即可上桌.